Lecho je občerstvenie, ktoré je univerzálnou prísadou do mäsa, rýb alebo zeleniny.
Lecho s paradajkovou šťavou - základné princípy varenia
Základ lecho s paradajkovou šťavou pripravte šťavu z paradajok, cibule a papriky. Na prípravu tohto desiatu sa tiež používa iná zelenina.
Paradajková šťava urobiť niekoľkými spôsobmi. Paradajky sa spracovávajú na šťavu pomocou odšťavovača, potom sa šťava povarí a potom sa varí lecho. Druhý spôsob: nakrájajte paradajky na plátky, vložte ich do smaltovanej misky, pridajte trochu vody a varte do mäkka. Potom sa výsledná hmota rajčiakov pretiera sitom. Paradajková pasta sa tiež používa. Zriedi sa v rovnakých dieloch vodou a povarí sa.
Po uvarení paradajkovej šťavy ju pridajte nasekané korenie, a ďalšiu zeleninu, pridajte soľ a cukor a varte asi 20 minút. Potom nalejte lechoes do pripravených plechoviek, sterilizujte ich a rozvaľkajte. Čas sterilizácie hotových výrobkov závisí od objemu sklenených nádob.
Recept 1. Lecho s roľníckou šťavou
prísady
mäsový korenie - tri kg;
kilogram paradajok;
paradajková šťava - jeden a pol litra;
petržlen a kôpr;
rasca - štipka;
soľ - 20 gramov.
Metóda varenia
1. Mäsitá bulharská paprika sa umyje, očistí od priečok a semien a nakrája sa na dlhé jazyky. Varte vodu v širokom hrnci a korenie ponorte do vriacej vody na tri minúty. Chladená paprika so zeleným listom.
2. Umývame zrelé paradajky, nalejeme na ne vriacu vodu a olúpame. Rozdeľte ich na polovicu. Položíme niekoľko kusov do sterilizovaných suchých pohárov. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou a mierne osušte. Po paradajkách sme do pohárov vložili petržlenové vňaťky, paprikové prúžky a nakoniec polovicu paradajok a zeleniny.
3. Šťavu uvaríme z paradajok, nasolíme a trochu vychladíme. Potom nalejte zeleninové plechovky na šťavu. Sterilizuje sa asi pol hodiny, potom sa zvinie, zabalí a ochladí.
Recept 2. Lecho s paradajkovou šťavou z papriky
prísady
kilogram červenej mäsovej papriky;
liter šťavy z paradajok;
soľ - 50 g
30 gramov granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Na výrobu paradajkovej šťavy opláchnite a nakrájajte paradajky. Vložte do smaltovanej nádoby, pridajte trochu vody a povarte, kým nebudú rajčiaky mäkké. Varené paradajky prevarte cez sito, ktoré oddelí semená a šupky.
2. Opláchnite červenú mäsovú papriku, odstráňte stonky a očistite semená a oblasti. Delte ju pozdĺžne na prúžky.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do panvice, povarte ju a vložte pripravenú korenie, pridajte prísady a varte desať minút.
4. Varte viečka a sterilizujte poháre. Rozpálte horúce lecho do sklenenej nádoby tak, aby paprika bola úplne pokrytá paradajkovou šťavou. Poháre zakryte vekom, vložte do panvice, ktorej dno je pokryté uterákom. Nalejte vodu tak, aby sa dostala na boky vešiaka, a sterilizujte: 0,5 l - pol hodiny, liter - štyridsať minút. Ochlaďte ju teplou handrou.
Recept 3. Bulharské lecho s paradajkovou šťavou
prísady
šesť bulharských mäsových paprík;
liter šťavy z paradajok;
150 g 9% octu;
granulovaný cukor - neúplné sklo;
soľ - 50 g
Metóda varenia
1. Zmiešajte paradajkovú šťavu s cukrom, soľou a octom. Pepř umyte, odstráňte chvosty, vyčistite priečky a semená nakrájané na plátky.
2. Marináda z paradajok naliata do panvice a varte. Plátky korenia vložte do vriacej šťavy a pokračujte vo varení, až kým korenie nezmäkne.
3. Banky sa umyjú a sterilizujú. Zahŕňa var. V sterilizovanej sklenenej nádobe položte lecho do paradajkovej šťavy a zrolovať. Chladné, zabalené do teplej látky.
Recept 4. Letcho s paradajkovou šťavou klasický recept
prísady
5 kilogramov mäsitých odrôd mäso;
pol pohára paradajkovej šťavy;
cukor a chudý olej - pol pohára;
9% ocot - pol šálky;
soľ - štvrť šálky.
Metóda varenia
1. Zo semien a priečok čistíme sladkú mäsovú papriku a dobre ju umývame. Nakrájané na štvrtiny.
2. Moje paradajky, zalejeme vriacou vodou a bez pokožky. Pripravené paradajky preskočíme na odšťavovač. Výsledná šťava z paradajok sa naleje do veľkej nádoby a nastaví sa na varenie. Počkajte, kým sa nevarí a varte niekoľko minút. Potom pridajte sypké prísady, nalejte ocot a rastlinný olej a niekoľko minút povarte.
3. Teraz vložte papriku v malom množstve do rajčiakovej marinády. Korenie v šťave z paradajok varte štvrť hodiny, až kým sa nezmení.
4. Korenie sa umiestni horúco do sterilnej suchej sklenenej nádoby, mierne stlačené. Poháre vyhrievame, otočíme a ochladíme a zabalíme ich do teplého koberca.
Recept 5. Lecho s pikantnou paradajkovou šťavou
prísady
paprika mäsitá sladká - tri kg;
cibuľa - šesť hláv;
dve papriky;
petržlen - dve zväzky;
paradajková omáčka a voda - 500 ml;
75 g soli;
cukor - pol šálky;
9% ocot - pol pohára;
suchá horčica - 20 g
Metóda varenia
1. Odstráňte chvosty zo sladkej mäsovej papriky a vydrhnite semená a priečky. Umyte pod tečúcou vodou a jemne nasekajte. Olúpajte cibuľu. Opláchnuté a rozdrvené zelene a cibule.
2. Paradajkovú omáčku zmiešajte s vodou. Výsledná paradajková šťava sa naleje do hrnca s hrubými stenami, pridajú sa všetky prísady a zelenina, okrem octu, povaríme sa a varíme 20 minút. Potom nalejte ocot a okamžite ho odstráňte z tepla.
3. Variace lecho sme vložili do sterilnej sklenenej nádoby a previnuli ju. Konzuláciu otočíme a schladíme 24 hodín, zabalené.
Recept 6. Letcho s paradajkovou šťavou a cibuľou
prísady
600 gramov bulharského mäsového korenia;
cibuľa - 300 g;
700 ml paradajkovej šťavy;
50 gramov granulovaného cukru;
25 gramov soli;
9% ocot - 50 ml;
tri korenie na korenie;
dva strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
1. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca a varte. Pridajte hromadné prísady a nové korenie. Ak chcete, môžete si dať bobkový list.
2. Korenie a cibuľa čisté a opláchnite. Zeleninu nakrájajte na dostatočne veľkú plochu, aby sa mohla ľahko dostať do pohára.
3. Preneste papriku a cibuľu do vriacej paradajkovej šťavy. Zamiešajte a znova privarte. Od okamihu, keď povaríte, varte ďalšiu pol hodinu, aby korenie zmäklo.
Krátko pred varením pridajte jemne nasekaný cesnak a ocot. Varte ďalších päť minút.
4. Varené vajcia položte do suchej sterilnej sklenenej nádoby a stočte s prevarenými viečkami. Ochlaďte konzerváciu, otočte ju a zabalte.
Recept 7. Lecho s paradajkovou šťavou, cibuľou a mrkvou
prísady
mäsové papriky - dva a pol kilogramu;
mrkva a cibuľa - pol kilogramu;
neúplné poháre rastlinného oleja;
paradajková šťava - 1200 ml;
soľ - 50 g;
40 g cukru;
70% kyselina octová - 10 ml.
Metóda varenia
1. Umyte papriku a jadro, vyčistite zvyšné oddiely a semená. Každý korenie je pozdĺžne nakrájané na tenké prúžky. Lúpajte cibuľu a mrkvu a opláchnite. Nakrájajte cibuľu s polovicami prsteňov a mrkvu s veľkými hranolkami.
2. Zelenina posuňte na panvicu, nalejte paradajkovú šťavu, pridajte sypké prísady a nalejte rastlinný olej. Dajte lecho do ohňa a po varení varte ďalších 10 minút. Pár minút pred koncom prípravy nalejte octovú esenciu.
3. Rozvarte lecha do vopred pripravených sklenených nádob a priskrutkujte ich. Ochlaďte konzerváciu, otočte ju a zabalte.
Recept 8. Lecho s paradajkovou šťavou a baklažánom
prísady
červená mäsová paprika - tri kg;
veľká mrkva - tri kusy;
baklažány - štyri ks;
šťava z troch kg paradajok;
cesnak - dve hlavy;
petržlen - zväzok.
Metóda varenia
1. Papriky, opláchnite, nakrájajte chvosty a očistite ich od semien. Ponorte ich do vriacej vody a varte tri minúty, vyberte a ochladte. Modré rezy pozdĺžne nakrájajte na tenké taniere a namočte ich do slanej vody, aby ste sa zbavili horkosti.
2. Mrkvu opláchnite, opláchnite a nastrúhajte veľkými hranolkami alebo nakrájajte na strúhadlo na kórejské šaláty. Nakrájajte cesnak jemne nasekaný nožom. Opláchnite greeny a nasekajte to isté ako cesnak. Vypečte mrkvu v rastlinnom oleji, pridajte doň petržlen a cesnak a duste ďalších päť minút. Vypustite baklažánovú vodu a stlačte ich. Na každú misku baklažánu položte lyžicu mrkvy a vytvorte rožku, ktorú vložíte do korenia. Vložte papriku vertikálne do pohára.
3. Paradajky sa spracovávajú na šťavu pomocou odšťavovača. Nalejte výslednú šťavu do panvice, pridajte sypké prísady a povarte. Nalejte papriku s vriacou paradajkovou marinádou, zakryte viečkami a sterilizujte štvrťhodinu. Potom banky zrolovať, otočiť a ochladiť prikrývkou.
Recept 9. Letcho s paradajkovou šťavou a fazuľou
prísady
fazuľa - dve plné poháre;
mrkva a cibuľa - za kilogram;
mäsová paprika - tri a pol kg;
paradajková šťava - 3,5 litra;
neúplné poháre rastlinného oleja;
soľ - 75 g;
50 gramov granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Fazuľa umyte a povarte, kým nie je uvarená. Ošúpajte cibuľu a mrkvu a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky a nakrájajte mrkvu na veľké hranolky. Pepř umyte, odstráňte chvosty a vyčistite steny a semená. Strihajte pomerne veľké prúžky.
2. Nalejte šťavu z paradajok do panvice, vložte do ohňa a povarte. Nalejte rastlinný olej a varte ďalšiu štvrť hodiny. Potom dajte uvarenú fazuľu a ostatnú zeleninu, povarte, znížte teplotu a pol hodiny varte. Pridajte hromadné prísady, premiešajte a varte ďalších päť minút.
3. Varené lecho nastriekajte na vopred pripravenú sklenenú nádobu a okamžite ju previnte. Obráťte konzerva, zabalte ho a ochladte.
Recept 10. Letcho s paradajkovou šťavou a cesnakom
prísady
šťava z 2,5 kg mäsových paradajok;
mäsový korenie - kilogram;
veľká cibuľová hlava;
päť bobkových listov;
mletá paprika - štipka;
čierne korenie nové korenie - 0,25 lyžičky;
cesnak - 30 g;
granulovaný cukor - 50 g;
olej základného oleja - 100 ml;
70% octová esencia - 20 ml;
soľ - 25 g
Metóda varenia
1. Paradajky umývame, nakrájame na kúsky a dáme do hrnca, pridáme malé množstvo vody a dáme na sporák. Varte, až kým rajčiaky nie sú mäkké, potom vychladnite a pretrite sitom, aby šťava bola čistá.
2. Korenie je umyté a nakrájané na ľubovoľné, pomerne veľké kúsky. Cibuľa olúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Šťavu vložte do hrnca s hrubým dnom a povarte. Potom doň dáme zeleninu, soľ, cukor a korenie a dusíme, zakryjeme vekom, až kým paprika nebude mäkká. Je potrebné pravidelne miešať, aby lecho nespálil. Potom vyberte bobkový list a pridajte nasekaný cesnak a rastlinný olej. Akonáhle vrie, nalejte do octovej esencie, počkajte dve minúty a vypnite ho.
4. Varené lecho sme vložili do suchej sklenenej nádoby a previnuli. Konzerváciu prevraciame snackom, zabalíme a chladíme 24 hodín.
Lecho s paradajkovou šťavou - tipy a triky od skúsených kuchárov
- Chuť lecha, vyrobená na základe paradajkovej šťavy, vo väčšej miere závisí od kvality šťavy, preto by sa jej príprave mala venovať osobitná pozornosť. Ak pripravujete šťavu sami, je lepšie preskočiť paradajky pomocou odšťavovača a potom tiež zomletie cez sito, aby paradajková šťava bola úplne čistá.
- Pri použití červenej papriky je potrebné vyskúšať každú, pretože sa často ukáže, že sú ostré, a potom sa môže lecho javiť ako príliš ostré.
- V prípade šťavy používajte mäsové odrody paradajok, na veľkosti a tvare nezáleží, a čo je najdôležitejšie, nedovoľte prenikaniu hniloby.
- Vezmite papriku na lecho hrubostenné, mäsité a pokiaľ možno rôzne farby. V tomto prípade sa vzhľad lecho ukáže oveľa krajší.
