Varenie palaciniek s klobásou je rýchle a ľahké. Toto je univerzálne a pohodlné jedlo. Palacinky sú dokonale pečené a dopĺňajú chuť bohatej a šťavnatej náplne.
Rôzne recepty pomáhajú pripraviť výdatné jedlo s príjemnou a atraktívnou vôňou. Palacinky s klobásou si môžete vychutnať kedykoľvek - originálne, ale nekomplikované občerstvenie. Sú vhodné na raňajky, obedy a večere.
Palačinky s klobásou - všeobecné zásady varenia
Kulinárski špecialisti rozlišujú palacinky od palaciniek. Podľa ich názoru musia byť prvé pripravené pomocou kvasiniek.
Moderné recepty obsahujú veľa spôsobov, ako miesiť cesto. Každá žena v domácnosti má obľúbenú a osvedčenú metódu. A na výrobu palaciniek sa nevyhnutne nepoužívajú kvasinky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
Hotové palacinky sú hrubšie ako palacinky. Ale obe sú rovnako chutné a voňavé.
Pečú sa na obidvoch stranách vo veľmi horúcej panvici. Tento proces sa spravidla vyskytuje v rastlinnom oleji. Ale môžete použiť jeho zmes so smotanou alebo tukom.
Pečenie palaciniek a palaciniek je iba jednou z etáp varenia.
Nemenej dôležitou fázou je príprava náplne. Jeho hlavnou zložkou je klobása. Je lepšie zvoliť nízkotučné odrody a skontrolovať čerstvosť. Najčastejšie sa jedlo pripravuje z jemného mlieka alebo lekárskej klobásy. Je však dokonalá a pikantná so soľou, údeným mäsom a dokonca aj pečeňou.
Syr, čerstvé bylinky, paprika, paradajky, huby, mrkva, cesnak a cibuľa dobre dopĺňajú klobásu. A majonéza a horčica pridávajú pikantu a zaujímavú príchuť k jedlu. Obľúbené korenie - paprika, kari, kajenský korenie - pomôžu pridať ostrejšie tóny.
Tretím krokom pri príprave misky je kombinácia palacinky s náplňou. Je umiestnený v strede alebo na okraji pečeného výrobku. Potom sa palačinka zabalí do obálky alebo kotúčika.
Náplň sa môže miešať s cestom alebo palacinkami variť s korením.
Odporúča sa jesť horúce jedlá. Palačinky s klobásou však môžu byť zmrazené a použité neskôr.
Recept 1. Palačinky s pikantnou klobásou
zloženie:
Na skúšku:
• tri šálky múky;
• jeden liter mlieka;
• tri lyžice. lyžice kyslej smotany a cukru;
• dve vajcia;
• jedno vrece suchého droždia;
• dve štipky soli.
Na plnenie:
• 300 g. lekárske klobásy;
• 100 g. tvrdý syr;
• 50 ml kyslej smotany;
• ½ čajovej lyžičky horčice.
Spôsob varenia:
Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku. Pridajte polovicu múky a premiešajte. Prikryte uterákom a nechajte ho hodinu.
Beat vajcia v pene. Potom vložte cukor, soľ a kyslou smotanu. Znovu porazte, zmiešajte s cestom a pridajte múku. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Palačinky pečieme z obidvoch strán a vkladáme ich do stohu na veľký tanier.
Klobása sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
Berieme strúhadlo a nastrúhame väčší syr. Odošlite ju do hlbokej misky.
Zmiešajte s klobásou, kyslou smotanou a horčicou.
Náplň položíme na okraj palaciniek a zabalíme klobásu.
Zahrievame v mikrovlnnej rúre a pokračujeme k jedlu.
Recept 2. Palačinky s klobásou „Rýchly predjedlo“
zloženie:
Na plnenie:
• 0,2 kg údenej klobásy;
• strúčik cesnaku;
• 50 g. zelená petržlen;
• štyri vlašské orechy;
• jedno umenie. l. majonéza.
Na skúšku:
• tri lyžice. lyžica majonézy a múky;
• tri vajcia;
• dve štipky soli.
Spôsob varenia:
Nakrájame klobásu na kocky.
Cesnak jemne rozdrvte pomocou jemného strúhadla alebo lisu na cesnak.
Rozdrvte petržlen.
Na samostatnej platni zmiešajte všetky tri zložky.
Vložte orechy do trecej misky a rozdrvte drevenou paličkou.
Pridajte ich na tanier na párky. Dáme sem majonézu a premiešame.
Potom pripravte cesto na pečenie palaciniek.
Vložte múku a majonézu do hlbokej misky. Poháňajte vajcia a soľ.
Miešajte do hladka pomocou mixéra.
Panvicu zohrejte slnečnicovým olejom a upečte placky.
Výplň umiestnime na jednu z hrán, zabalíme ju rolkou. Rezané na kúsky s hrúbkou dvoch alebo troch centimetrov.
Recept 3. Palačinky s klobásou a paprikou
zloženie:
Na plnenie:
• 150 g. salámy;
• jedna paprika;
• 50 g. zelená petržlen;
Na skúšku:
• jednu čajovú lyžičku cukru a soli;
• dve vajcia;
• 300 ml vody;
• 200 g. múka;
• jedna čajová lyžička prášok do pečiva;
• 50 g. rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Do mixéra posielame vajcia, cukor a soľ. Porazte strednou rýchlosťou, kým sa neobjaví pena.
Pridajte vodu a pokračujte v práci so zmiešavačom.
Zmiešavacie činidlo s preosialou múkou. Po malých dávkach vložte zmes do mixéra a pokračujte v šľahaní.
Naplňte olej a znova premiešajte.
Nakrájajte klobásu na malé kúsky.
Jemne nasekajte petržlen. Posielame to spolu s klobásou do cesta.
Mletú sladkú papriku a tiež ju pridajte do zvyšku zmesi.
Miešajte veľmi opatrne a jemne, až kým nebude hladký.
Nalejte panvicu cesta s náplňou do panvice a pečte z oboch strán.
Recept 4. Palačinky s klobásou Lahodná klobása
zloženie:
• dve šálky mlieka;
• 350 g. múka;
• tri vajcia;
• dve polievkové lyžice umenia. cukor;
• ½ čajovej lyžičky soli.
• kúsok tuku;
• 200 g. mliečna klobása.
Spôsob varenia:
V miešacej miske dajte vajcia do mlieka, soli a cukru.
Po častiach pridajte múku a cesto pripravte.
Nakrájajte klobásu na tenké prúžky.
Zohrejte panvicu a namažte ju kúskom slaniny.
Dajte veľkú špetku klobásy. Na vrch nalejte panvicu cesta.
Po jednej minúte palačinku prevráťte a opečte na zadnej strane.
Vyberte z panvice na veľkú platňu.
Recept 5. Palačinky s klobásou „Hearty misa“
zloženie:
Cesto na palacinky:
• 0,370 kg múky;
• dve vajcia;
• dve poháre vody;
• 1/2 lyžičky. cukor a soľ;
• 50 ml rastlinného oleja.
náplň:
• 200 g. salámy;
• dve paradajky;
• 150 g. tvrdý syr;
• päť vetiev kopru.
Spôsob varenia:
Cesto varte rovnakým spôsobom ako v treťom recepte.
Nakrájajte klobásu na prúžky.
Čistý a suchý kôš jemne nasekaný.
Tvrdý syr premeníme na tenké prúžky pomocou strúhadla.
Nakrájajte paradajky na tenké polkruhy.
Palačinky pečieme z oboch strán v slnečnicovom oleji. Vyberte na veľkú dosku.
V strede palacinky striedavo rozložíme kúsky klobásy, bylinky, paradajky. Posypte hrsťou syra. Vypnite obálku.
Aby sme predišli vypadnutiu náplne, smažíme dodatočne tú časť lievance, v ktorej je obal zabalený.
Recept 6. Palačinky s klobásou a šampiňónmi
zloženie:
• desať palaciniek;
• 150 g. varená klobása;
• štyri čerstvé šampiňóny;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• jedna cibuľa;
• korenie a soľ;
• päť polievkových lyžíc čl. majonéza.
Spôsob varenia:
Palačinky varíme rovnakým spôsobom ako v prvom recepte.
Hríby a cibuľu jemne nasekáme. Soľ, posypeme korením. Smažte, kým sa hríby neuvaria. Posúvame sa na hlboký tanier.
Nakrájajte klobásu na prúžky.
Jemne nasekajte petržlen.
Pridajte zeleninu a klobásu na tanier s hubami. Plnenie dobre premiešané.
Namažte vnútorný povrch palacinky pol lyžičkou majonézy. Výplň položte na jednu z hrán.
Zabaľte palacinky rolkou. Bočné okraje sú tiež ohnuté smerom dovnútra. Ukázalo sa, že ide o uzavretý kotúč.
Panvicu znovu zohrejte, pridajte trochu oleja a palacinky zohrejte.
Recept 7. Palačinky s klobásou a mrkvou
zloženie:
• dvanásť palaciniek;
• 300 g. varená klobása;
• jedna mrkva a jedna cibuľa;
• soľ;
• štipka koriandra a kari.
Spôsob varenia:
Palačinky pečieme pomocou ktorejkoľvek z metód opísaných vyššie.
Párok mierne zamrazte a nakrájajte na tenké prúžky.
Mrkvu a cibuľu pomelíme na malé kúsky a smažíme, kým sa neuvaria.
Zeleninu nechajte pätnásť minút a potom zmiešajte s klobásou.
Korenie a pridajte korenie.
Uprostred palacinky položíme asi jednu polievkovú lyžicu polevy a zložíme ju obálkou.
Jedlo jeme horúce. Preto sa palacinky s klobásou zahrievajú jednu minútu v mikrovlnnej rúre alebo trochu smažia v oleji.
Recept 8. Palačinky s klobásou a kapustou
zloženie:
Cesto:
• jednu pohár múky a škrobu;
• dve vajcia;
• 0,37 litra mlieka;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 30 gr. cukor;
• pol hodiny l. soľ.
náplň:
• 200 g. údená klobása;
• dve cibule;
• jedna čajová lyžička papriky;
• ½ kg kapusty;
• dve polievkové lyžice umenia. paradajková pasta;
• štipka soli.
Spôsob varenia:
Rozdrvíme dve vajcia cukrom a soľou.
Múku zmiešajte so škrobom, preosejte a nalejte do vaječnej hmoty.
Zavádzame mlieko v tenkom prúde a dobre premiešame.
Nalejte rastlinný olej. Všetci sa znova miešali.
Vyprážajte palacinky a nechajte ich mierne vychladnúť.
Cibuľu čistíme, nakrájame na malé kocky a smažíme päť minút.
Zelí rozdrvte a pridajte na panvicu. Zeleninu naďalej varíme na miernom ohni 8 až 10 minút.
Nakrájajte klobásu na malé kocky a pridajte na panvicu.
Dáme paradajkovú pastu, nalejeme na papriku, soľ a varíme ďalších päť minút.
Vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Do stredu palacinky umiestnime dve čajové lyžičky náplne a zabalíme ju do obálky.
Pred podávaním predhrievajte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Klobásy na párky - tipy a triky
Pri správnom teste palacinky by malo byť množstvo tekutiny a múky približne rovnaké.
Používajte iba čerstvé droždie. S ich počtom nemôžete preháňať.
Cesto vo všetkých fázach varenia by malo byť mleté a dôkladne rozdrvené, aby v ňom nezostali žiadne paušály pred pečením palaciniek.
Aby bola maslová vrstva rovnomerná a rovnaká pre všetky palacinky, neoplatí sa naliať do panvice. Namazáva povrch duseného mäsa. Na tento účel môžete použiť kúsok zemiakov alebo cibule nasekaný na vidličke.
Aby ste nepoškodili prvý lievanec, musíte ho pekne zohriať.
Okraje klobásy krepy, ktoré zostanú vonku, sa môžu mierne namazať majonézou. Pomôže to, aby sa kotúčik neotáčal a udržal sa vo forme.
Akonáhle palacinka na panvici začne stúpať a zhýbať sa, musí sa prevrátiť, inak môže byť príliš suchá a dokonca horšia, môže horieť.
