Spočiatku nebol tento šalát vôbec pripravený z párkov a uhoriek.
Toto jedlo bolo dostupné iba pre šľachtu, pretože šalát obsahoval drahé výrobky, ako sú krabie krky a tetrov.
Moderný recept umožňuje ľuďom s akýmkoľvek príjmom pripraviť šalát.
Šalát "Olivier" s čerstvou uhorkou a klobásou - základné zásady prípravy
Dnes si môžeme kúpiť absolútne akékoľvek výrobky av časoch úplného nedostatku bolo ťažké získať aj zelený hrášok, takže Olivier bol pripravený len na veľké sviatky. Bez tohto šalátu nebol dokončený ani jeden Nový rok.
Zdá sa, že práve nakladaná uhorka bola nahradená čerstvou. Chuť šalátu sa však dramaticky zmenila, stala sa jarnou a ľahkou. Mimochodom, môžete použiť čerstvé uhorky spolu s uhorkami v šaláte.
Zvyšok šalátu „Olivier“ s čerstvou uhorkou a klobásou sa pripravuje rovnakým spôsobom ako tradičný. Zeleninu uvarte v kôre, chlade, kôre a jemne nasekajte. Vajíčka natvrdo uvarené, ošúpané a nakrájané na malé kocky.
Zelenina a vajcia sa kladú na hlboké misky, pridávajú zelený hrášok a jemne nakrájanú klobásu. Šalát sa zvyčajne ochucuje majonézou, ale ak ste na diéte, môžete použiť ako dresing prírodný jogurt alebo kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
Recept 1. Olivierový šalát s čerstvou uhorkou a klobásou
Zložky
Majonéza 300 g;
200 g varené párky bez sadla;
čierne korenie a soľ;
zemiaky - päť ks;
čerstvé greeny;
mrkva;
300 g zeleného konzervovaného hrachu;
šesť vajec;
čerstvé uhorky - tri kusy.
Metóda varenia
1. Zemiaky a mrkva dôkladne opláchnite kefou. Vložte zeleninu do kotla, naplňte ju vodou tak, aby ich úplne zakryla, a zapálte. Varte 20 minút pri miernom ohni. Potom vypustite vývar a ochlaďte zeleninu.
2. Vložte vajcia do panvice, naplňte ich vodou a soľou. Varte na miernom ohni asi desať minút. Vypustite a okamžite umiestnite pod tečúcu studenú vodu.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom olúpajte a nasekajte mrkvu.
4. Umyte čerstvé uhorky, utrite a rozpadnite na malé kúsky.
5. Ošúpané vajce pomelíme krájačom na vajcia. Varená klobása zadarmo z filmu a rozpadnite sa rovnakým spôsobom ako iné výrobky.
6. Cibuľu opláchnite bez šupiek a zelenín. Chop jemne.
7. Otvorte nádobu hrachu a vypustite marinádu.
8. Všetky drvené výrobky vložte do hlbokej misy, korenia, soli, pridajte majonézu a jemne premiešajte zhora nadol.
Recept 2. Šalát „Olivier“ s čerstvou uhorkou a údenou klobásou
Zložky
300 g údená klobása;
morská soľ;
tri nakladané uhorky;
100 g majonéza;
čerstvá uhorka
štyri vajcia;
čerstvý kôpor;
zemiaky - štyri hľuzy;
mrkva - dva kusy.
Metóda varenia
1. Pod kohútikom umyte zemiaky a mrkvu pomocou kefy. Vložte misku, naplňte vodou a povarte, kým nezmäkne. Pripravenosť kontrolujeme vidličkou, ak voľne vstupuje do zeleniny, môžete ju odstrániť z horúčavy. Vypustite vývar a ochladte obsah.
2. Vajce vložte do malej panvice, naplňte pitnou vodou a povarte asi desať minút. Vypúšťame vodu a umiestnime vajcia pod prúd studenej vody.
3. Varenú zeleninu oloupte a nakrájajte na malé kúsky. Vajcia sú olúpané a nasekané nožom alebo špeciálnym zariadením.
4. Odstráňte fóliu s údenou klobásou a rozdrvte ju na malé kocky.
5. Opláchnite čerstvé a nakladané uhorky pod tečúcou vodou a jemne nasekajte.
6. Zmiešajte všetky pripravené potraviny do hlbokej misky, osolte, pridajte majonézu a premiešajte. Šalát rozprestierame do krásnej taniere a ozdobíme kôprami.
Recept 3. Šalát "Olivier" s čerstvou uhorkou, klobásou a olivami
Zložky
300 g varenej klobásy bez tuku;
štyri hľuzy zemiakov;
čerstvé greeny;
čierne korenie;
mrkva;
jodizovaná soľ;
100 g konzervovaného hrachu;
100 g majonéza;
čerstvá uhorka;
100 g konzervovaných dierovaných olív;
nakladaná uhorka;
vajcia - štyri ks.
Metóda varenia
1. Odstráňte fóliu z uvarenej klobásy, nakrájajte ju na kruhy, potom dlhé prúžky a jemne nasekajte.
2. Vajce varte desať minút. Vypustite horúcu vodu. Ochlaďte vajíčka v studenej vode a ošúpajte. Brúste ostrým nožom alebo pomocou krájača vajec.
3. Zemiaky a mrkva uvarené v šupkách pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť vidličkou, ak voľne vstupuje do zeleniny, potom je čas odstrániť z tepla. Vypustite vývar a ochladzujte obsah kotla.
4. Z varenej zeleniny vyberte tenkú šupku a jemne ju nasekajte.
5. Otvorené plechovky hrachu a olív. Vypusťte obe marinády. Odstráňte olivy a nakrájajte na krúžky.
6. Uhorky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
7. Umyte greeny, vysušte a nasekajte. Vložte všetky výrobky do vhodnej misky, korenia, soli a pridajte majonézu. Dobre premiešajte. Vložte do šalátovej misy, ozdobte zeleňou a krúžkami z olív.
Recept 4. Olivierový šalát s čerstvou uhorkou, klobásou a kapary
Zložky
varená klobása;
čerstvo mleté korenie;
zemiaky;
jodizovaná soľ;
mrkva;
majonézy;
vajec;
konzervovaný hrášok;
čerstvá uhorka;
konzervované kapary.
Metóda varenia
1. Zemiaky a mrkva varíme do mäkka. Vypustite vývar, ochlaďte zeleninu a odstráňte z nich tenkú šupku.
2. Vajcia varte desať minút. Ochlaďte ich v studenej vode a vyčistite ich.
3. Lúpajte uhorku. Vyberte fóliu z klobásy a rozdrvte ju na malé kúsky. Otvorte nádobu kapary.
4. Nakrájané zemiaky, mrkva, kapary a uhorky. Mleté vajcia ako zelenina.
5. Všetky drvené produkty skombinujte do hlbokej nádoby. Soľ, dochutíme čerstvo mletým korením a pridáme majonézu. Opatrne premiešajte. Nechajte trvať pol hodiny. Potom položte šalát Olivier s čerstvou uhorkou a klobásou do krásnej šalátovej misy a ozdobte vetvičkami zelene.
Recept 5. Olivierový šalát s čerstvou uhorkou, klobásou a jablkom
Zložky
dva zemiaky;
čerstvo zomleté čierne korenie;
160 g mrkvy;
jodizovaná soľ;
50 ml prírodného jogurtu;
dve vajcia;
200 g varených párkov;
200 g čerstvých uhoriek;
80 g zeleného konzervovaného hrachu;
veľké jablko.
Metóda varenia
1. Vyberte fóliu z uvarenej klobásy. Rozrežte ho na tenké kruhy, potom na tenké prúžky a rozpadnite sa na kocky.
2. Mrkvu a zemiaky umyte kefou pod tečúcou vodou. Vložte do misky, nalejte pitnou vodou a pol hodinu varte. Akonáhle sa vidlica voľne dostane do zeleniny, vypustite vývar a úplne ochladte obsah kotla. Ošúpeme zeleninu a pomelíme na stredne veľké kocky.
3. Umyte jablko. Olúpať alebo nie - rozhodnúť sa pre seba. Strih a jadro. Umyte uhorky a utrite obrúskom. Nakrájajte jablko a uhorky rovnakým spôsobom ako varená zelenina.
4. Varte vajcia desať minút. Potom vypusťte horúcu vodu a umiestnite nádobu s vajíčkami pod prúd studenej vody. Ošúpeme a nakrájame na kocky.
5. Otvorte nádobu na konzervovaný hrášok, vypustite marinádu. Všetky drvené výrobky vložte do hlbokej misky. Nalejte sem zelený hrášok. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Pridajte majonézu a prírodný jogurt. Opatrne premiešajte. Olivier sa podáva v krásnej šalátovej miske.
Recept 6. Šalát „Olivier“ s čerstvými uhorkami, klobásou a prepeličími vajcami
Zložky
cibule;
päť čerstvých uhoriek;
päť zemiakov;
400 g údenej klobásy;
50 prepeličích vajec;
dve plechovky konzervovaného zeleného hrachu;
jodizovaná soľ;
majonéza.
Metóda varenia
1. Zemiaky umyte pod tečúcou vodou pomocou kefy. Vložíme ho do kotla a pol hodiny varíme. Potom úplne vychladnite, odstráňte tenkú šupku a jemne nasekajte.
2. Opláchnite uhorky, utrite a obrúste v malých kockách.
3. Vajce povarte osem minút, vypusťte horúcu vodu a umiestnite ich pod prúdom chladu. Čistíme a brúsime pomocou rezačky na vajcia.
4. Cibuľu čistíme a drobíme sa čo najmenšie.
5. Z údenej klobásy odstráňte fóliu a nakrájajte ju na tenké krátke slamky.
6. Nádobu otvorte hráškom, vypustite tekutinu. Obsah nalejte do hlbokej šalátovej misy. Tu posielame zvyšné ingrediencie. Dochutíme čiernym korením a soľou. Pridajte majonézu a jemne premiešajte.
Šalát "Olivier" s čerstvými uhorkami a klobásou - tipy a triky
Aby sa šalát stal chutným, nakrájajte zeleninu a klobásu na malé kúsky.
Skalp nasekané cibule vriacou vodou zbaviť ostrú chuť.
Šalát zamiešajte vo veľkej mise, urobte to zdola nahor, aby nedošlo k rozdrveniu nasekanej zeleniny a zeleného hrášku.
Po ochutení šalátu sa odporúča soliť.
Ak uhorky nie sú mladé, je lepšie ich olúpať, takže šalát sa stane jemnejším.
