Šaláty, ktoré osobitne nezdôrazňujú klasifikáciu, možno podmienečne rozdeliť na výživné a ľahké.
A ak sú fazuľa a syr prítomné v jednom recepte, potom je zavolať taký diétny šalát už dosť ťažké.
Ale s ľahkou dušou môžete pridať tuk majonézu, mäso alebo morské plody, čo vedie k veľmi uspokojivému jedlu.
Fazuľa a syrové šaláty - všeobecné zásady prípravy
• Šaláty sa pripravujú z nezrelých strukov fazule alebo fazule, konzervovanej aj varenej. Výber fazule závisí od druhu šalátu a dostupnosti voľného času. Suché fazuľa si vyžaduje dlhodobé namáčanie a varenie, preto sa namiesto toho často používajú konzervované.
• Do týchto šalátov sa pridávajú rôzne druhy syrov. Môžu byť pevné, polotuhé alebo nakladané, pravidelné aj údené. Syry sa melú strúhaním alebo krájajú nožom. Pridajú sa do šalátu alebo ozdobia hotovým jedlom.
• Šaláty s fazuľou a syrom používajú chobotnicu, krabie tyčinky, varené mäso z jedla, huby alebo čerstvú zeleninu, zeleninu. Šaláty s fazuľou, syrom a sušienkami sa často pripravujú, ktoré sa kupujú hotové alebo sušené samostatne.
• Súčasti šalátov v drvenej forme sa zmiešajú alebo rozložia vo vrstvách. Šalátové vrstvy obliekajte alebo obaľujte kyslou smotanou alebo majonézou. Obsah tuku vo výrobku sa volí nezávisle alebo podľa receptu.
Šalát s fazuľou a syrom Suluguni
zloženie:
• 300 g. mrazená chobotnica;
• 250 g. fazuľa červená;
• čierne olivy bez kameňov - 100 gramov;
• dve uhorky strednej veľkosti (čerstvé);
• päť varených vajec;
• 400 g. 45% majonéza;
• 1 zväzok petržlenu;
• 120 g. údený syr "Suluguni";
• jeden struk sladkej papriky.
Spôsob varenia:
1. Roztriediť fazuľa a namočiť v studenej vode cez noc. Vypláchnite ráno, varte do mäkka. Vypustite vývar, preneste fazuľa do cedníka a počkajte, kým všetka vlhkosť neodteká.
2. Nastrúhajte štyri vajcia na najmenšom strúhadle a jedno nechajte ozdobiť šalát.
3. Premyté kalamáre umyte do mierne osolenej vriacej vody a varte maximálne tri minúty. Ochlaďte, odstráňte priehľadné akordy z tiel a mäso nakrájajte na malé kúsky.
4. Nakrájajte uhorky a dužinu korenia na malé kocky.
5. Vypusťte marinádu z olív a každú bobuľu nakrájajte na polovicu. Nezabudnite nechať niekoľko olív na servírovanie.
6. Rozložte Suluguni na vlákna a nakrájajte ich na krátke prúžky.
7. Na dne šalátovej misky rovnomerne rozložte fazuľa a naneste tenkú vrstvu majonézy. Potom vajcia, uhorky a opäť tenká vrstva majonézy. Ľahko osolte vrstvu uhoriek. Položte kalamáre, papriku a majonézu znova. Poslednou vrstvou budú polovice olív, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Rozložte kúsky Suluguni rovnomerne po celom povrchu šalátu.
9. Vezmite predtým uložené vajíčko a ostrým nožom orezajte hrot na špičatej strane o tretinu. Nakrájanú bielkovinu ponorte na silné čajové listy po dobu 15 minút.
10. Žĺtok z druhej časti vajca opatrne odstráňte a rozmačkajte, dochuťte majonézou, premiešajte a vyplňte dutinu v proteíne touto zmesou.
11. Vložte vyplnenú časť vajíčka do stredu šalátu, nakrájajte ho a položte naň kúsok vajíčka natretý čajovými listami.
12. Opatrne položte niekoľko vetvičiek petržlenu okolo „huby“ a položte rozložené olivy bez krájania.
Fazuľa, syr a sušienky
zloženie:
• 300 g. varené kurča (prsia);
• 200 g. konzervované fazule;
• štyri nakladané uhorky;
• syr, odrody „ruština“ - 200 gr .;
• konzervovaná kukurica - 400 g;
• strúčik cesnaku;
• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• čerstvá petržlen;
• tri malé kúsky hnedého chleba.
Spôsob varenia:
1. Plátky chleba utrite soľou a rozdrveným čerstvým cesnakom. Chlieb nakrájajte na malé kocky, vložte do jednej vrstvy na suchú panvicu a vysušte.
2. Varené kurča nakrájajte na malé prúžky, nakladané uhorky na kocky. Ak uhorky podali veľa šťavy - pretlačte ju a dodatočne ju jemne stlačte.
3. Syr nakrájajte na tenké plátky. Z plechoviek s kukuricou a fazuľou napnite celú marinádu.
4. Umyte petržlen, odrežte pevné stonky a greeny dobre vysušte. Potom ho jemne nasekajte nožom.
5. Všetky nasekané ingrediencie vložte do šalátovej misy. Pridajte kukuricu, fazuľa. Nalejte do ražných sušienok a dobre premiešajte.
6. Šalátová sezóna nie je veľmi hustá s majonézou a slúži okamžite.
7. Ak sa šalát pripravuje vopred, pred podávaním pridajte krekry a dochutíme.
Krabí šalát s fazuľou, paradajkami a syrom
zloženie:
• biele fazule (konzervované) - plechovka s hmotnosťou 450 g;
• krabie polotovary - 250 gramov;
• 1 strúčik cesnaku;
• paradajky - 250 g;
• paprika;
• syr, parmezánové odrody - 100 gramov;
• niektoré majonézy na obliekanie.
Spôsob varenia:
1. V malých kockách alebo slamkách nakrájajte krabie tyčinky na hlbokú šalátovú misu.
2. Zo semien vylúpajte papriku, zvyšky opláchnite vodou a dužinu nakrájajte na prúžky alebo malé plátky. Pošlite korenie na paličky.
3. Marinádu z fazule vopred vypustite a dobre ju osušte. Vložte fazuľa do šalátovej misy.
4. Tam nastrúhajte syr priemerným strúhadlom a rozotrite paradajky nakrájané na malé kocky.
5. Dochutíme pár lyžicami majonézy, rozotrite cesnak, pridáme trochu soli a dobre zamiešame krabí šalát.
Rodinný šalát s fazuľou a syrom (so zelenými fazuľami)
zloženie:
• mrazené zelené fazule - 300 gramov;
• tri varené vajcia;
• polotvrdý syr - 100 g;
• cesnak;
• 72% majonéza - pár lyžičiek na obliekanie;
• perie mladej cibule;
• Päť čiernych olív na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte trochu soli a nechajte zohriať na maximum. Ihneď po varení zmrazené fazule ponorte do vody a povarte ich 6 minút s miernym varom, rýchlo ich vložte do cedníka a okamžite ich umyte prúdom studenej vody a vysušte.
2. Kôš ošúpajte, umyte a utrite dosucha, nakrájajte na malé kúsky.
3. Sušené fazuľa zmiešajte s vajíčkami a veľkými drobkami syra.
4. Cesnak navlečte navrch jemným strúhaním.
5. Pridajte nasekané cibuľové perie, ochutte majonézou. Vyskúšajte „soľ“ a podľa potreby pridajte soľ.
6. Na povrchu šalátu jemne rozotrite olivy nakrájané na krúžky.
Praskaný šalát s fazuľami, paradajkami a syrom
zloženie:
• jedno veľké červené paradajka;
• malá nádoba konzervovanej kukurice;
• 150 g. varená klobása bez sádla alebo šunky;
• cesnak;
• 400 g. konzervované červené fazule;
• dva plátky bieleho chleba;
• na dresingovú majonézu s akýmkoľvek obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Varenú klobásu alebo šunku nakrájajte na malé tenké plátky, paradajky na kocky a chvíľu ich nechajte ležať v samostatnej doske.
2. Kukuricu a fazuľu z marinády vopred vysušte.
3. V šalátovej mise skombinujte fazuľu, kukuricu, klobásu (šunku) a nakrájanú kôprom.
4. Vypustite šťavu z paradajok a preneste ju na sekané šalátové komponenty.
5. Pridajte jemne nasekaný cesnak, soľ, ochutte mletým korením a ochutte majonézou.
6. Plátky chleba nakrájajte na stredne veľké kocky a pečte ich na miernom ohni, do panvice nelejte olej.
7. Vyprážaný chlieb položte na šalát a pred podávaním ho zmiešajte.
Hubový šalát s fazuľou, syrom a sušienkami
zloženie:
• pol litra farebnej fazule (konzervovaného jedla);
• malú nádobu nakladaných šampiňónov;
• veľká cibuľa;
• rafinovaný rastlinný olej;
• veľká mrkva;
• Majonéza s nízkym obsahom tuku na obväzovanie.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu vyperte špeciálnym strúhaním mrkvy „kórejskej“, cibuľu jemne nasekajte. Pri miernom ohni v rastlinnom oleji zeleninu jemne opečte. Nemali by byť príliš vyprážané. V ideálnom prípade cibuľové plátky získajú svetlý jantárový odtieň a prúžky mrkvy dobre zmäknú.
2. Rezané šampiňóny nakrájajte na prúžky alebo tenké misky a zmiešajte ich so sušenými fazuľami z marinády.
3. Vyprážanú a chladenú cibuľu pridajte s mrkvou a dobre premiešajte.
4. Pred podávaním pridajte k šalátu sušienky a dochutte majonézou.
Šalát s fazuľou, paradajkami a syrom - plátok melónu
zloženie:
• syr, odrody „ruština“ - 180 gr .;
• 200 g. fazuľa v konzervách alebo varená;
• 130 g. údená klobása (Cervelat, koňak);
• 70 g. čierne olivy (bez semien);
• tri polievkové lyžice majonézy 72%;
• dve varené vajcia;
• mladý kôpor;
• tri červené paradajky.
Spôsob varenia:
1. Cervelku nakrájajte na tenké prúžky a olivy na krúžky. Nechajte olivy ozdobiť.
2. Syr nastrúhajte najlepším strúhaním, ale nie všetkým. Odložte si malý kúsok s hmotnosťou asi 30 gramov.
3. V malej miske zmiešajte klobásu s olivami a fazuľami. Pridajte majonézu, nastrúhaný syr a premiešajte. Uistite sa, že soľ.
4. Šalát položte na širokú misku a tvarujte ju na kúsok melónu.
5. Paradajky nakrájané na malé kocky a položené na šalát tak, aby medzi kúskami neboli medzery. Bude to mäso melónu.
6. Zvyšný syrový rošt pomelíme jemným alebo stredným strúhaním. Malé hobliny v šaláte vyzerajú veľkolepo.
7. Jemne položte syrové hranolčeky na šalát na jednej strane paradajok pomocou pruhu so šírkou 2 cm, ktorý bude napodobňovať svetlý pruh „šupky melónu“.
8. Zelený prúžok - „šupka“, tvarovaný s nakrájanou kôprom alebo jeho konármi.
9. Odložené olivy nakrájajte na štyri časti a dajte na paradajky. Plátky olív napodobňujú semená.
Fazuľové a syrové šaláty - tipy a triky na varenie
• Konzervované fazule sa pred použitím opláchnu vodou a osušia.
• Zamrznuté struky nerozmrazujte pred varom. Ponorte do vriacej vody v zmrazenej forme a do vody mierne pridajte soľ.
• Šaláty sa najlepšie pripravujú samostatne sušením kocky chleba v suchej panvici. Ak chcete získať viac ryšavých sušienok, do panvice pridajte trochu rafinovaného oleja.
• Šalátové bôby, syry a sušienky nemiešajte v dostatočnom predstihu. Krekry nasiaknu, čo zhorší chuť jedla.
• Nasekané paradajky nechajte niekoľko minút v samostatnom obale, aby z nich vypadla šťava, ktorá sa potom sceľuje.
