Mingrelian Khachapuri sa líši od ostatných druhov v druhej vrstve syra.
Zahŕňa produkty zhora, smažte do ružovej farby a plné jedinečnej arómy.
Megrelian Khachapuri - Všeobecné zásady varenia
Existuje veľa testovacích možností pre megreliánske khachapuri. Chutné ploché koláče s náplňou sa pripravujú z droždia, kefíru a dokonca z listového pečiva. V druhej verzii je veľmi výhodné, aby ste si vždy mohli kúpiť hotový produkt. Ak používate domáce cesto, pripravte uzavreté tortilly s náplňou. Potom sa namazajú a posypú vrstvou syra. Ak je cesto pripravené na lístie, potom nie je potrebné vyrábať okrúhle koláče, môžete si zvoliť iný tvar, ktorý zníži počet kúskov cesta.
Na plnenie sa používajú rôzne druhy syrov a tvarohových výrobkov. Ale vodca je Suluguni. S ním je pečenie jednoducho neporovnateľné. Tento syr je tiež ideálny na kropenie na vrchole. Ak neexistujú suluguni, môžete si vziať ďalší produkt, ale iba ten, ktorý sa dobre topí.
Khachapuri s dvojitým syrom sa pečie iba v peci. Nerobia nízku teplotu, okamžite ju nastavia na 200 stupňov, pretože sú dostatočne rýchlo pripravené.
Megreliánsky khachapuri s dvojitým syrom (Suluguni)
Cesto sa pripravuje zo zmesi kefíru so zakysanou smotanou. Sú uvedené rovnaké proporcie, ale ak niečo chýba, môžete pridať ďalší produkt. Cesto bez droždia.
Zložky
• 125 g kyslej smotany;
• 125 g kefíru;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 300 g múky;
• 80 g masla;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 1 lyžička cukor.
Na plnenie budete potrebovať syr Suluguni (0,2 - 0,3 kg), jedno vajce na mazanie.
príprava
1. Nepochybnou výhodou tohto receptu je cesto. Keďže sa varí bez droždia, nemusí stáť. Zmiešame kefír a sódu, počkajte, kým reagujú.
2. Maslo rozpustite, trochu vychladnite a pridajte do kefíru. Teraz môžete vyplniť zvyšok a premiešať. Múka je uvedená v približnom množstve. Cesto by malo byť vyrobené pre modelovanie, ale nie pre plastelínu, ale mäkké a svieže.
3. Počas prípravy náplne cesto zatvorte, nechajte ho stáť.
4. Suluguni treba len trieť malými trieskami.
5. Vytiahneme cesto, rozvaľkáme malý koláč.
6. Vložte väčšinu syra do stredu, trochu pokropte.
7. Nadvihnite okraje koláčov a všetko ich zovrite.
8. Teraz sa koláč s náplňou musí prevrátiť a koláč sa rozvaľkáva. Robíme to opatrne, aby sme neprelomili vrstvu. Ak je cesto náhle trochu strmé a zle natiahnuté, môžete nechať buchtu päť minút, nechajte ju ľahnúť. Hrúbka khachapuri by mala byť asi centimeter.
9. Je žiaduce zakryť plech na pečenie, ale môžete ho jednoducho namazať. Preneste koláč.
10. Tuk namažte vajcom, posypte Sulugunim, predtým odloženým. Vrstva by nemala byť hrubá, stačí natrieť hornú časť prachu.
11. Pečieme pri teplote 190 stupňov. Teplota v peci je približne 200 stupňov. Akonáhle je výrobok hnedý, vrchný syr sa vypráži a odstráni.
Mingrelian Khachapuri vyrobený z kysnutého cesta
Variant khachapuri, ktorý sa pripravuje z kysnutého cesta. Začína to na obyčajnej vode, ale môžete si vziať aj mlieko alebo srvátku, bude to ešte chutnejšie.
Zložky
• 350 g suluguni;
• 250 ml vody;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 5 g kvasiniek;
• 40 ml oleja;
• vajíčko;
• 1 lyžička bez hľuzy soli.
príprava
1. V prípade droždového cesta sa podľa očakávania používa teplá tekutina bez ohľadu na jeho typ. Rozpustite droždie, cukor môžete naliať okamžite. Nechajte stát 'tak, aby sa zrná rozptýlili.
2. Teraz pridajte soľ, nalejte zeleninu alebo rozpustené maslo, vložte múku. Cesto cestujeme s nadšením, malo by byť homogénne, mäkké.
3. Zakryte obrúskom, nechajte ho stáť 1,5 hodiny.
4. Tríme suluguni, odložíme pár lyžičiek, aby sme posypali pečivo.
5. Okamžite porazte vajíčko. Ak chcete získať zlatú kôru, môžete použiť iba žĺtok, pre tekutosť pridajte pol lyžice mlieka alebo rovnaké množstvo vody, dobre premiešajte.
6. Cesto by malo prísť a zvýšiť sa. Vyberieme to z misky.
7. Položte hrudku na práškový stôl, pripravte tortu a naplňte náplň.
8. Rozviňte nový koláč, teraz s náplňou. Preneste na plech.
9. Mazivo s vajcom, posypané syrom.
10. Zostáva iba piecť. Pošleme to do skrinky zohriatej na dvesto stupňov, čakáme na vzhľad chutnej kôry.
Megrelian Khachapuri z listového pečiva so syrom feta a suluguni
Zjednodušený recept na megreliánsky khachapuri. Cesto sa môže brať ako droždie alebo pravidelné. V každom prípade je pečenie so syrom jednoducho úžasné.
Zložky
• 400 g cesta;
• 150 g syru suluguni;
• 200 g syra feta;
• 1 vajce.
príprava
1. Z lístkového pečiva si môžete vyrobiť guľaté khachapuri, to znamená klasický tvar. Ale prečo potrebujeme odpad a šrot? Je lepšie variť pravouhlý koláč. Dostaneme cesto, pustíme ho.
2. Pre túto chvíľu, poďme sa plniť. Trúsime suluguni a odložíme presne polovicu na kropenie.
3. Brynza musí brúsiť, pridať k suluguni. Zamiešame.
4. Rozdrviť vajíčko vidličkou tak, aby sa žĺtok a proteín zlúčili.
5. Rozviňte vrstvu a vyhodnotte jej tvar. Zistite, ako bude koláč vyzerať, ak list prevrátite na polovicu. Preto a tanec. Ak je koláč úzky. Potom obdĺžnik rozviňte na dĺžku. Ak sa ukáže, že je krátka, potom rolujte trochu široko. Rezané na polovicu.
6. Preneste jednu časť na plech na pečenie, bude spodná.
7. Rozložíme koláč s vajíčkom, zvlášť opatrne spracujeme hrany.
8. Naneste vrstvu náplne so syrom feta.
9. Zakryte druhým koláčom a pritlačte okraje.
10. Povrch namažte vajíčkom, posypte oneskorenými hoblinami zo suluguni.
11. Princíp pečenia je úplne rovnaký: nastavený na 200 stupňov, čakáme na roztavenie vrchného syra a hnedú kôrku.
Megrelian Khachapuri s tvarohom a syrom
Variant úžasnej náplne pre khachapuri, veľmi jemný a šťavnatý. Tvaroh bude potrebovať tuk, pri suchom produkte to nebude také chutné. Syr sa používa v akejkoľvek tvrdej odrode.
Zložky
• 170 ml vody;
• 1 lyžička droždie;
• 1 lyžička cukor;
• 250 g múky;
• soľ;
• 3 polievkové lyžice oleja.
Na plnenie budete potrebovať 250 gramov haldy a 120 gramov syra, tiež pripravte vajíčko na mazanie.
príprava
1. Zahrievame vodu, pridávame do nej všetky ingrediencie cesta, okrem múky. Nechajte stáť tak, aby boli výrobky rozptýlené, nalejte múku. V prípade potreby cesto zamiesime a potom pridajte ďalšiu múku.
2. Vložte do vysokej misky alebo do akejkoľvek panvice, prikryte ľanovou handričkou a nechajte ju dve hodiny.
3. Tvaroh posypte soľou. Výplň by mala byť homogénna.
4. Tri syry, napoly zostávajúce. Hodiť druhú časť do tvarohu, zamiešať.
5. Dostávame cesto, ktoré by sa už malo dobre zväčšovať.
6. Posypte stôl múkou, rozvaľkajte tortilu, zabalte náplň a dokončite valcovanie. Preneste na plech.
7. Teraz je na rade vajce. Porazte ho a koláč dobre obaľujte zo všetkých strán.
8. Posypte strúhaným a odloženým syrom, pečte do zlatohneda.
Megrelian Khachapuri s jogurtom
Jogurtové cesto je jedným z najchutnejších. Je ideálny pre megreliánske khachapuri. Ak jogurt neexistuje, môžete použiť opálenie, ayrán, v extrémnych prípadoch kefír.
Zložky
• 2 vajcia;
• 1 šálka jogurtu;
• 50 g oleja;
• soľ;
• 2 šálky múky;
• 0,5 lyžičky sóda.
Na plnenie 200 g tvarohu a 200 g syra.
príprava
1. Do jogurtu vložte soľ a sódu, zamiešajte.
2. Pridajte maslo, ktoré je nevyhnutne roztavené, ale nie horúce, za stáleho miešania.
3. Vložte celé celé vajce az druhého iba bielkoviny. Žĺtok sa použije na lubrikáciu povrchu vytvoreného khachapuri.
4. Pridajte múku a mieste.
5. Nastrúhajte syr, trochu ho vložte na polevu. Zvyšné hobliny zamiešajte s tvarohom, ochutnajte soľ.
6. Z cesta vytvoríme obvyklú tortilu s náplňou. Ako to urobiť, je opísané v receptoch vyššie. Môžete uvariť nejaké malé koláče.
7. Žĺtok, ktorý bol odložený skôr, sa zmieša s čajovou lyžičkou vody.
8. Koláč namažte tukom a posypte syrom.
9. Zostáva iba piecť! Teplota je opäť 200, nemali by ste klesať.
Megreliánsky porciovaný khachapuri so syrom
Ďalšia verzia pečenia, ktorá sa pripravuje z lístkového cesta. Tieto výrobky sú rozdelené na porcie, preto je vhodné si ich vziať so sebou. Do náplne si môžete vziať akýkoľvek syr.
Zložky
• 400 g cesta;
• 250 g syra v náplni;
• 1 vajce;
• 50 g syra na sypanie.
príprava
1. Listové cesto sa musí rolovať do hrúbky troch milimetrov.
2. Rozdeľte ho na polovicu, položte na seba a nakrájajte na štvorčeky. Ale môžete si urobiť khachapuri a inú formu. Meriame sa tak, aby sme sa vyhli úlomkom.
3. Varenie náplne, len trieť syr.
4. Porazte receptové vajíčko, urobte ho bez akýchkoľvek prísad.
5. Syr na sypanie musí byť tiež strúhaný. Musí byť tvrdá a musí sa dobre topiť.
6. Odstráňte horné štvorce, odoberte kefku a plochým koláčom spustite úplne vajce.
7. Roztierame syrovú náplň.
8. Vrátime späť štvorce odstránené skôr. Usporiadame tak, aby sa všetky strany zhodovali, pritláčame okraje prstami.
9. Vytvorené khachapuri namažte navrch a posypte druhým syrom.
10. Zostáva iba prenos na plech a pečieme.
Megrelian Khachapuri - užitočné tipy a triky
• Aby sa na khachapuri objavila krásna kôra, je dôležité posypať dobrým syrom, ktorý sa roztopí a hranolky. Na náplni môžete ušetriť pridaním tvarohu, syra feta a ďalších podobných výrobkov.
• Žiadny jogurt? Môžete použiť akýkoľvek kyslý nápoj. Dobré cesto sa získava zo srvátky. Ak nie je nič, urobí to aj kyslá smotana, zriedená prevarenou, ale nie horúcou vodou.
• Po pridaní sódy do kefíru nechajte zmes chvíľu stáť, aby reakcia prešla. Hneď ako sa hmota usadí, pena sa prestane vyrábať, pridajú sa zostávajúce zložky.
