Šalát z jazyka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Varený jazyk sa považuje za skutočnú pochúťku, vytvára vynikajúce jedlá, ktoré sa stanú ozdobou slávnostného stola. Je ťažké preceňovať prínosy tohto produktu, pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, je nevyhnutný pre tehotné ženy, deti, dojčiace matky, ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu. Zároveň sa jesť bravčové alebo hovädzie mäso nielen ako varené mäso alebo „želé“, ale slúži aj ako základ mnohých chutných a výživných šalátov.
Šalátový jazyk - príprava produktu
Hlavným prípravkom pri príprave šalátu z jazyka je správne uvariť jazyk a odstrániť z neho tvrdú pokožku.
Na začiatok by sa mal jazyk dôkladne umyť studenou tečúcou vodou, potom vložiť do vriacej vody a variť 2,5 - 3 hodiny. Ako hlavnú zložku šalátu sa do vody pridávajú aromatické soli, čierne korenie a bobkové listy.
Je ľahšie odstrániť kožu z jazyka, ak ju položíte stále v horúcej vode.
Recept 1: Šalát s jazykom a šampiňónmi
Jazyky z hovädzieho a bravčového mäsa sa hodia na huby, najmä na huby alebo hríbiky. Príkladom takejto zaujímavej kombinácie je nasledujúci šalát.
zloženie:
- 100 gramov hovädzieho jazyka (pred varom);
- 80 gramov šampiňónov;
- 1 malá cibuľa;
- 30 gramov čerstvých uhoriek;
- 30 gramov uhoriek;
- 100 gramov majonézy;
- niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- soľ.
Metóda varenia
Varený jazyk nakrájajte na malé prúžky. Vyprážajte cibuľu a varené huby v rastlinnom oleji. Miešajte ingrediencie, šalát ochutte majonézou.
Recept 2: Šalát s jazykom a zeleninou
Je dosť ťažké predstaviť si produkt, ktorý by so zeleninou neprišiel dobre. Ponúkame recept na lahodný a výživný šalát z bravčového alebo hovädzieho jazyka a zeleniny.
zloženie:
- 300 gramov jazyka;
- 1 mrkva;
- 1-2 zemiaky;
- 1 nakladaná uhorka;
- zeler;
- 1 vajce;
- 30 gramov rastlinného oleja;
- čierny mletý korenie;
- 20 mililitrov 3% octu;
- soľ;
- kôpor.
Metóda varenia
Všetka zelenina (okrem uhoriek) by mala byť olúpaná a uvarená v slanej vode. Šalátové prísady nakrájame na kocky, pripravíme omáčku z rastlinného oleja, ocot a čierne korenie. Šalát obliekajte omáčkou, posypte bylinkami.
Recept 3: Šalátový jazyk s orechmi
Orechy a cesnak sú celkom kompatibilné, tento tandem získava obzvlášť príjemnú chuť a arómu, ak sa pridá trochu cesnaku.
zloženie:
- 1 hovädzí jazyk;
- 4 polievkové lyžice vlašských orechov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov majonézy;
- čierny mletý korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Cesnak prechádza cesnakom, zmieša sa s jemne nasekaným prevareným jazykom, pridáme nakrájané vlašské orechy. Zmiešame všetky zložky šalátu, soli, korenia a dochutíme omáčkou.
Recept 4: Šalát s vareným jazykom a avokádom
Avokádo je pre krajiny SNŠ celkom nový a nekonvenčný produkt, ale Slovania sa už dlho naučili, ako ho správne kombinovať s inými výrobkami.
zloženie:
- 400 gramov prevareného jazyka;
- 2 avokáda;
- 1 vajce;
- 1 malá cibuľa;
- majonéza.
Metóda varenia
Olúpte avokádo a nakrájajte na kocky. Kusy jazyka sú vyrobené ako avokádo, jemne nakrájanú cibuľu. Zmiešame všetky ingrediencie, sezónu s majonézou, soľ. Po položení šalátu v miske je ozdobený plátkami vareného vajca.
Recept 5: Taliansky šalát
Jazyk sa nepovažuje za pochúťku nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách sveta. V Taliansku, ktorého kuchyňa je známa svojimi vynikajúcimi receptami, prišli so šalátom z teľacieho jazyka, sardely, varenou repou a paradajkami.
zloženie:
- 200 gramov lýtkového jazyka;
- 150 gramov varenej repy;
- 1 paradajka;
- 10 gramov sardel;
- listy šalátu;
- zeler;
- 100 gramov majonézy;
- soľ.
Metóda varenia
Je potrebné nakrájať na kúsky varenú repu a teľací jazyk, listy šalátu roztrhať ručne, pridávať ančovičky, varený zelerový koreň v mixéri, nakrájané paradajky bez kože a semien.
Šalát osolte a dochutíme majonézou.
Recept 6: Varený jazykový šalát s ananásom
Hovädzí jazyk sa kombinuje nielen so zeleninou, ale aj s ovocím, najmä s ananásom.
zloženie:
- 300 gramov vareného hovädzieho jazyka;
- 100 gramov tvrdého syra;
- niekoľko kruhov ananásu (čerstvých alebo konzervovaných);
- 1 veľká paprika;
- 2 strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
Kockové korenie, jazyk a ananás, nastrúhaný syr na hrubom strúhadle, cesnak - na pokutu. Šalát osolíme, ochutíme majonézou. Môžete ozdobiť misku semená granátového jablka.
Šalát s jazykom - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Hovädzí jazyk sa varí 2,5 - 3 hodiny, teľa - 2 hodiny. Stupeň pripravenosti sa kontroluje nasledovne: prepichnite špičku jazyka nožom, ak sa to robí ľahko a nôž voľne vstúpi, môžete jazyk z vriacej vody odstrániť.
Pokožka sa z jazyka ľahšie odstráni, ak sa na niekoľko minút okamžite vloží do horúcej vody v studenej vode.
Aby sa vôňa stala príjemnejšou, môžete variť jazyk nie v prvej vode, ale v druhom prípade by ste ju mali variť v panvici po dobu 5 až 7 minút, potom ju vyberte a preneste do novej panvice s novou vriacou vodou.
Komentáre
