Konzervované šaláty - všeobecné zásady a metódy prípravy
Moderné tempo života nás učí šetriť čas, v tomto prípade tí, ktorí distribuujú veci vopred, vyhrávajú. Konzervovanie šalátov je proces pre tých, ktorí chcú vyriešiť dva problémy naraz - dlhodobé skladovanie zeleniny a ovocia a príprava produktov na rýchlu konzumáciu. Len malé úsilie v letnej sezóne a v zime a na jar vám budú poskytnuté vynikajúce chutné hotové šaláty, ktoré dokonale doplnia hlavný stôl alebo sa stanú nezávislým jedlom, len aby ste si zahryzli.
Teraz nebudete prekvapiť nikoho s bulharským obchodným šalátom, ktorý bol naraz hrozným nedostatkom, ale recepty z cenených pohárov sú zarastené novými detailmi a variáciami, a dnes obchodný šalát, dokonca aj tie najchutnejšie a najdrahšie, sa nedá porovnávať s domácim nakladaným korením. z vlastnej záhrady.
Šalát je skutočne univerzálne jedlo. S príchodom konzervovania - to znamená špeciálnym spracovaním potravinárskych výrobkov, ktoré neguje životne dôležitú aktivitu mnohých mikroorganizmov, ktoré môžu kaziť jedlo, sme mali možnosť celoročne si dopriať zeleninové šaláty vlastnej prípravy.
Väčšina receptov pozostáva z najbežnejších a cenovo dostupných jedál: paradajok, papriky, baklažánu, mrkvy a uhoriek. Takmer všetky recepty konzervovaných šalátov sa redukujú na krájané kúsky rovnakej veľkosti, ukladajú sa do pohárov vo vrstvách alebo zmiešané a plnia sa marinádou rastlinným olejom. Málo ľudí nemá rád tieto dobroty, preto si stočíme rukávy a ideme do boja!
Konzervované šaláty - príprava produktu
Konzervované šaláty možno rozdeliť na paradajky, baklažány, šaláty z repy, uhoriek a papriky, ale najbežnejší je sortiment. Takmer všetky sú pripravené podľa rovnakého princípu, iba počet zložiek je iný, ale prosím uveďte ich názvy. Okrem zeleniny musíte zásobiť korenie - je to cesnak, feferónka a rôzne bylinky - kôpor, petržlen.
Na prípravu šalátov sa berie silná, pevná, dokonca aj mierne nezrelá zelenina. Čím čerstvejšia zelenina, tým lepšie je konzervované jedlo a čím dlhšie sa skladujú. Samozrejme, že je najlepšie zbierať zeleninu zo záhrady. Ak však nemáte túto preslávenú záhradu, môžete úspešne využiť trhovú možnosť, stačí si vybrať iba tie výrobky, ktoré neboli dlho na slnku v roztrhnutom stave.
Konzervované šaláty - najlepšie recepty
Recept 1: konzervovaný šalát „Ten“
Je potrebné použiť letnú hojnosť zeleniny. Tento veľmi obľúbený predjedlo zeleniny sa jednoducho pripravuje: koniec koncov, aké je vhodné merať zeleninu jednotlivo - žiadne kilogramy, hmotnosti alebo iné ťažkosti.
zloženie: Paradajky, paprika, mrkva, baklažán (10 kusov), cesnak (1 hlava), feferónka (1 ks), cukor (1 lyžica), soľ (1 lyžica), rastlinný olej 1 šálka.
Metóda varenia
Čistíme veľké baklažány a malé kúsky jednoducho nakrájame na kocky, nakrájame paradajky na veľké kúsky. Papriky lúpané zo semien sa nakrájajú na veľké plátky, horké papriky sa nakrájajú veľmi jemne. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na prúžky. Cesnak je jemne nasekaný. Hotová zelenina sa zmieša v panvici so zvyškom ingrediencií a privedie sa do varu pri vysokej teplote. Duste 1,5 hodiny, vložte do sterilizovaných pohárov a nakrájajte. Otočte sa a nechajte vychladnúť.
Recept 2: Konzervovaný dúhový šalát
Sortiment sa skutočne javí ako dúha, v priehľadnej marináde vyzerá viacfarebná zelenina veľmi elegantne a chutný. Je to vynikajúca ozdoba slávnostného stola alebo skvelé občerstvenie na večeru s rodinou, spravidla samostatné jedlo pripravené pre každú hostinu.
zloženie: uhorky (2 kg), paradajky (kg), viacfarebná paprika (1 kg), cuketa (1 kg), tekvica (1 kg), bobkový list, čierne korenie, kôpor, zeler, petržlen, kyselina citrónová (4 lyžice). ).
Spôsob varenia:
Na spodnej strane plechoviek sú rozmiestnené greeny, na horných 5 hráškoch papriky a pár bobkových listov. Ďalej sú to vrstvy v nasledujúcom poradí: uhorky, tekvica, paprika, cuketa a paradajky. Každá vrstva je položená zeleňou. Marináda sa vyrába z 1,5 litra vody a kyseliny citrónovej. Varte a ochladte na 60 stupňov, nalejte zeleninu, zakryte je marinádou, ale nenapĺňajte ju. Pasterizujte 25 minút, stočte.
Recept 3: Konzervované paradajky s uhorkami
Samozrejme, ak zoberiete ružovú odrodu paradajok, ukáže sa, že šalát bude prepracovanejší, ale môžete si vziať aj obyčajný krém. V zime tento šalát chutí lepšie ako zo zimných paradajok, stačí vysypať uhorky a pridať trochu čerstvej nakrájanej cibule.
zloženie:
Pre marinádu:
Voda (1 liter), soľ (2 polievkové lyžice bez vrchnej časti), cukor (4 polievkové lyžice bez vrchnej časti), ocot (4 čajové lyžičky). Bobkový list. V každej nádobe je umiestnený hrášok čierneho korenia.
zelenina:
paradajky, uhorky, soľ, ocot, nové korenie a čierne korenie, bobkový list.
Spôsob varenia:
Paradajky a uhorky sa odoberajú v pomere 5: 1. Pokúste sa vziať si silnú a mierne nezrelú zeleninu. Uhorky nakrájame na kruhy a paradajky na plátky bez miešania a bez ďalšieho poškodenia. Distribuujte v litrových plechovkách. Nalejte šťavu do panvice a povarte ju rozriedením vodou. Marináda: pridáme soľ, cukor, ocot, privaríme k varu a nalejeme na plecia poháre. Do každej nádoby pridajte 4 hrách čierneho korenia, 1 - 2 hrách z korenia. Sterilizujeme 8 až 10 minút.
Recept 4: Konzervovaný tatarský šalát
Paradajková šťava sa v tomto tatárskom šaláte používa ako omáčka. Samozrejme, že je lepšie dostať ho doma zo zrelých červených paradajok. Niektoré ženy v domácnosti nazývajú tento šalát „tatarskou piesňou“. Naozaj je ako pieseň. Vyskúšajte - nebudete ľutovať.
zloženie: Baklažán (4 až 5 kg), cesnak (2 hlavy), cibuľa (2 hlavy), mrkva (2 ks), jablko (2 ks), paprika (2 ks), paradajková šťava (2 litre), rastlinný olej ( 2 šálky), ocot (1 šálka), pol šálky soli.
Spôsob varenia:
Nakrájajte baklažány na malé kocky, nasekajte cesnak, cibuľu, mrkvu, nastrúhajte jablko na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte papriku. Paradajkovú šťavu zmiešajte s rastlinným olejom, zahrejte a do omáčky pridajte cibuľu, mrkvu, jablko a korenie. Priveďte do varu. Pridajte baklažán a varte 45 minút. Hotová „pieseň“ sa zmestí do litrových pohárov, kotúčikov a chladí. Počas chladných zimných večerov si tento šalát, varený s veľkou láskou, pamätáte na letné teplo!
Konzervované šaláty - užitočné tipy od skúsených sporákov
Prvou vecou, ktorú potrebujete na prípravu na konzervovanie, je zásobiť sa švom a kliešťami, ako aj pripraviť súpravu kuchynského náčinia - smaltovanú vedro a misy, veľké nádoby, odmerné nádoby, cedník, strúhadlo, mlynček na mäso a kovové viečka. Môžete použiť nové plechovky s viečkami - točeniami. Tiež sa starajte o korenie a soľ. Budete potrebovať: čierne korenie, bobkový list, nové korenie, zeleň. Plechovky sa kontrolujú na triesky a praskliny, premyjú sa, sterilizujú sa a sušia sa. Ak chcete predĺžiť čas varu vo vode, môžete pridať trochu soli. Pri vyberaní nádoby umiestnite iba na suchý povrch, inak môže prasknúť.
