Bravčové mäso v rúre - všeobecné zásady a metódy pečenia
Bravčové pečené v rúre je vždy chutné a uspokojujúce jedlo. Preto sa často podáva na slávnostnom stole a rodinných hostinách. Okrem toho je varenie pečeného bravčového mäsa dosť jednoduché, čo robí toto jedlo univerzálnym a milovaným mnohými manželkami.
Bravčové mäso v rúre - príprava výrobkov
V prípade pečeného bravčového mäsa je lepšie vziať si šunku, krk alebo lopatku. Počas pečenia nie je možné odrezať tuk - ukáže sa, že je šťavnatejší. V tejto veci sa však každý zameriava na svoj vlastný vkus.
Bravčové mäso v nádobe na varenie
Na varenie bravčového mäsa v rúre sa používajú tepelne odolné jedlá s hrubými stenami. Bravčová marináda by sa mala miešať v neoxidačnej miske, to znamená, že smaltovaná misa alebo panvica je najlepšia.
Bravčové mäso v rúre - najlepšie recepty
Recept 1: Bravčová fólia pečená v rúre
Bravčové pečené vo fólii je vynikajúce nielen horúce, ale aj studené. A to je zvlášť výhodné, keď sa zhromaždí veľa hostí a keď spoločnosť podnikne piknik. Mäso uvarené podľa tohto receptu je možné servírovať na slávnostnom stole alebo priviesť so sebou do prírody.
zloženie:
asi 700 - 800 gramov bravčového mäsa vo veľkých kusoch,
jedna mrkva
pár pažítok,
pohár suchého bieleho vína na marinádu,
soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Najprv musíte pripraviť mäso. Z kúska bravčového mäsa musíte odrezať kosť (ak existuje) a odrezať tuk. Potom v smaltovanej miske musíte zmiešať suché biele víno s korením - hrach, bobkový list, voňavé bylinky, tymián a oregáno. Mäso sa musí umiestniť do marinády a nechať pri izbovej teplote niekoľko hodín.
2. Po vybratí mäsa sa musí sušiť na papierových utierkach. Potom je bravčové mäso solené a trené korením: čierna a červená paprika, zázvor, paprika. Pre lepšiu impregnáciu soľou a korením je potrebné urobiť niekoľko povrchových rezov v hornej časti, ktoré môžete priečne.
3. Dva veľké kúsky fólie by mali byť položené lesklou stranou nahor a priečne. Potom vložte tenké plátky cesnaku a nakrájanú mrkvu do stredu do stredu. Vrstva cesnaku a mrkvy by sa navyše mala zhodovať s kusom mäsa, ktorý je umiestnený na vrchu. Potom musíte zabaliť mäso do fólie. A to sa musí urobiť pevne a starostlivo, aby boli všetky okraje pevne skrútené.
4. Výsledné brikety sa musia umiestniť do sušiarne zahrievanej na 200 - 220 ° C na jednu hodinu. Ak chcete, aby sa vrchná vrstva mäsa zhnedla, potom 10 minút pred koncom pečenia musíte fóliu na vrchu otvoriť. Potom môžete servírovať nakrájané bravčové mäso na stôl.
Recept 2: Bravčové mäso pečené v rúre so zemiakmi
Toto výdatné a chutné jedlo sa dá pripraviť o hodinu a pol. A to je jedna z najlepších možností pre rodinnú večeru.
zloženie:
600 gramov bravčového mäsa,
5 cibule,
6 zemiakov,
100 gramov syra
100 gramov majonézy,
4 strúčiky cesnaku,
mleté čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa musí nakrájať na taniere a jemne biť. Nastrúhajte syr.
2. Cibuľa, zemiaky a cesnak sa musia olúpať. Cesnak musí byť nasekaný, zemiaky nakrájané na prúžky a cibuľa na kocky.
3. Bravčové mäso sa ukladá do pekáča, posypané cibuľou a cesnakom - mäso by malo byť úplne zakryté.
4. Predsolené zemiaky sa kladú na vrstvu cibule.
5. Nasypte nastrúhaný syr na vrch a potom vylejte s majonézou.
6. Rúra by sa mala zohriať na 220 ° C a bez pokrievky vložte misku do rúry. Asi po 40 minútach bude mäso zapečené so zemiakmi pripravené.
Recept 3: Bravčové pečené s uhorkami a slivkami
Tento originálny recept na varenie bravčového mäsa v peci bude určite užitočný pre tých, ktorí premýšľajú nad slávnostným stolom. Vzhľadom k tomu, toto jedlo osloví hostí.
zloženie:
kúsok bravčového mäsa (s hmotnosťou 2 až 3 kilogramy)
hrsť sliviek
2 čerstvé uhorky
hrsť kopru
150 mililitrov vínneho octu,
polievková lyžica octu balsamico,
pol fľaše suchého bieleho vína,
pár polievkových lyžíc olivového oleja,
12 hrášok čierneho korenia
3-hviezdičkový kardamóm,
škorica
lyžica cukru
lyžičku kôpru alebo semien feniklu,
lyžičku semien koriandra,
čerstvo zomleté čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Rúra musí byť nastavená na zahriatie na 220 ° C.
2. Koriander a fenikel sa musia rozdrviť v trecej miske, pridať 5 hrachu korenia, pol lyžičky soli a zmes rozomelieť. Potom pridajte olivový olej a znova premiešajte.
3. Kus bravčového mäsa by sa mal na všetky strany strúhať pikantným dressingom, potom vložiť do žiaruvzdornej misky s hrubými stenami a vložiť do rúry na pol hodiny.
4. Medzitým musíte nakrájať uhorky na tenké krúžky, vložiť ich do misy, pridať pol lyžičky soli, nasekanú kôprom, čerstvo mletú čiernu papriku, pol lyžičky cukru, naliať pár polievkových lyžíc octu. Všetko dôkladne premiešajte a chvíľu odložte.
5. V trecej miske rozdrvte ozubené kolesá kardamónu.
6. Potom nakrájanú marinádu urobte: dajte do malej panvice škoricovú tyčinku, pridajte balzamikový a vínny ocot, pridajte zvyšné korenie a cukor a nakrájanú kardamón. Táto marináda sa musí dostať do varu v ohni.
7. Orechy sa nalejú horúcou marinádou a zostanú napučať.
8. Do tejto doby musíte odstrániť bravčové mäso, naliať mäso bielym vínom a prikryť fóliou. Znížením teploty rúry na 190 ° C vložte mäso späť. Po 40 minútach musí byť fólia odstránená a pečené bravčové mäso po dobu ďalšej pol hodiny.
9. Pripravené mäso položte na tanier, po niekoľkých minútach nakrájajte na plátky a podávajte so sušenými slivkami a uhorkami.
Recept 4: Bravčová fólia v pomarančovej marináde
zloženie:
libra bravčovej panenky;
čerstvé greeny;
cibule;
zmes papriky;
pol oranžovej farby;
bežná soľ;
pomarančový džem - 50 g;
Francúzska horčica - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Mäso umyte, namočte do obrúskov a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Cibuľu, opláchnite a nakrájajte na polovicu.
3. Pomaranč umyte, utrite obrúskom a nakrájajte na polovicu. Šťavu vytlačte z jednej polovice do hlbokej misky, pridajte pomarančový džem a francúzsku horčicu. Miešajte do hladka.
4. Mäso zmiešajte s nakrájanou cibuľou, dochutíme soľou a paprikou. Bravčové pokvapkané pomarančovou marinádou a dobre premiešame. Nechajte mäso marinovať jednu hodinu.
5. Zakryte hlbokú formu dvojitou skladanou fóliou. Nakladané mäso rozložte cibuľou, prikryte ho ďalšou fóliou a okraje dobre zabaľte. Vložte do rúry štyridsať minút. Pečieme pri teplote 200 ° C. Potom odstráňte fóliu a vložte bravčové mäso na ďalších 20 minút do rúry. Podávajte so svojím obľúbeným prílohou a zeleninou.
Recept 5: Talianska bravčová fólia
zloženie:
dva kilogramy bravčového krku;
mleté korenie;
600 g paradajok;
bežná soľ;
15 g cesnaku;
zmes talianskych bylín;
20 ml olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a vysušte kúsok mäsa papierovými utierkami. Rozdeľte plátky na celý kúsok.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku. Opláchnite a utrite paradajky. Cesnak a paradajky nakrájajte na kruhy. Linka hlboká žiaruvzdorná fólia. Namažte ho olejom, posypte soľou a korením. Dajte kus bravčového mäsa do formy.
3. Vložte do rezov hrnčeky cesnaku a paradajok. Mleté mäso soľou, korením a talianskymi bylinkami. Zabaľte bravčové mäso do fólie a kravatu povrazom. Mäso pečieme v rúre dve hodiny. Teplota v rúre by mala byť 190 stupňov. Potom rozložte fóliu, nakrájajte mäso na taniere podľa urobených rezov a podávajte na ktorúkoľvek bočnú misku.
Recept 6: Bravčová fólia s rozinkami a mrkvou
zloženie:
bravčová libra;
cesnaková soľ;
dve mrkvy;
bobkový list;
cibule;
mletý čierny korenie;
korenie na gril;
20 ml olivového oleja;
30 g hrozienok.
Spôsob varenia:
1. Bravčovú panenku umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na polovicu bez toho, aby sme ju orezali až do konca. Rozvinuli sme sa vo forme „knihy“ a odrazili sme sa zvnútra. Mäso posypeme korením, cesnakovou soľou a mletým čiernym korením.
2. Mrkvu čistíme, umyjeme a varíme do polovice. Ochladenú mrkvu dajte celé na polovicu bravčového mäsa. Umyte hrozienka, vylejte horúcu vodu a nechajte pôsobiť päť minút. Potom vypusťte vodu a mierne ju vysušte na obrúsku. Rozprestierame rozinky na vrch mrkvy a prikryjeme druhou polovicou mäsa.
3. Položíme fóliu. Dajte na to vrstvu olúpanej a nakrájanej cibule. Dajte bravčové mäso na cibuľu. Mäso prikryte ďalšou vrstvou cibule. Mäso zabalte do fólie a položte na plech. Bravčové mäso sme dali štyridsať minút do rúry predhriatej na 200 ° C. Mäso nakrájajte na plátky. Šťava, ktorá sa vytvorila počas procesu pečenia, sa môže použiť na výrobu omáčky.
Bravčové mäso v špičke - tipy od skúsených kuchárov
Bravčové mäso je šťavnaté a chutné, ak používate dobrú marinádu. Kulinárski odborníci odporúčajú suché biele víno. Môžete však použiť citrónovú šťavu zriedenú jablkom alebo vínnym octom. Za bravčové mäso by ste nemali brať červené víno - je vhodné pre jahňacie a hovädzie mäso. Mimochodom, pri izbovej teplote stojí moriace mäso za pár hodín. Potom by sa malo mäso schladiť.
Počas pečenia musí byť bravčové mäso umiestnené na zrkadlovom povrchu fólie - teplo sa začne odrážať zvnútra.
Existuje dobrý spôsob, ako skontrolovať pripravenosť mäsa. Opatrne rozložte vrch fólie a mäso prepichnite vidličkou s dvoma špičkami alebo dlhým nožom. Ak sa na povrchu bravčového mäsa objaví bezfarebná šťava a nôž príde bez odporu, je mäso pripravené.
Komentáre
