Ostriež je chutná zdravá ryba.
Jej mäso je bohaté na rôzne stopové prvky, bielkoviny, nemá nadbytočný tuk. Rieka a morský vlk sa od seba líšia, obidve však môžu byť základom zdravých chutných jedál.
Pomôže ich uvariť v pomalom hrnci - môžete do neho upiecť ostrieža, dusiť, variť, naparovať.
Ryby v pomalom hrnci varia pomerne rýchlo a jednoducho, ak sú správne predvarené.
Základné princípy varenia ostrieža v pomalom sporáku
Chutné a málo kostnaté mäso z riečneho ostrieža nie je často populárne kvôli váham, ktoré je ťažké odstrániť. Od tejto chvíle sa začína príprava rýb. Aby sa uľahčilo odstraňovanie šupín, malo by sa ostriežovi pridávať vriacou vodou. Pre ľahšie čistenie môžete použiť špeciálne nože, škrabky, strúhadlá.
Je tiež lepšie odstrániť tvrdé plutvy z ostrieža.
S morským vlkom, ak sa nespracováva, to urobte rovnako. Často sa však predáva hotový a niekedy dokonca aj vo forme filé.
Na prípravu riečneho a morského ostrieža v pomalom hrnci použite režimy varenie, naparovanie, smaženie, pečenie, dusenie a iné.
Okienko sa varí s cibuľou, mrkvou, paradajkami, syrom, zemiakmi, kyslou smotanou, vajciami, mliekom, rôznymi prísadami korenia a korením.
Rieka bass v pomalom sporáku - ľahké a chutné
V tomto recepte sa používajú rybie filé, aj keď môžete grilovať celé bidlá, ale veľké sa jednoducho nakrájajú na kúsky. Je pravda, že potom budete musieť trochu pohladiť kosťami, ktoré už sú na tanieri. Ryby podľa tohto receptu sú podobné vyprážaným, ale šťavnatejším.
Zložky
• Asi kilogram riečneho ostrieža
• Soľ
• Čierne mleté korenie podľa chuti
• Kus masla - voliteľné
• Rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia
Vyčistite ostrieža z váh, črevá, reže plutvy a vyberte hlavu.
Rezané filé nakrájajte alebo - ak je to potrebné - nakrájajte na kúsky.
Nastrúhajte kúsky soľou a korením.
Do viacvrstvovej misky nalejte rastlinný olej a vložte kúsok masla.
Vložte ryby do jednej vrstvy a zapnite vyprážanie na sedem minút.
Na konci otočte kúsky a znova ich zapnite na sedem minút.
Ak filet nie je vyprážaný, ale celý kus ryby, potom čas predĺžte na desať minút.
Na konci vyprážania nechajte asi päť minút stáť v pomalom sporáku a podávajte.
Dušené ostriežo so zeleninou v pomalom sporáku
Parená riečna basa je diétne jedlo. Pripravuje sa jednoducho, minimum prísad - ryby, soľ, korenie. Môžete však urobiť tento pokrm sýtejším a zároveň mu poskytnúť zeleninovú prílohu.
Zložky
• Pol kilogramu ostrieža alebo trochu viac, ak sa uloví celá ryba
• Veľká cibuľa
• Mrkva
• Niekoľko cherry paradajok alebo jedno veľké
• Dva až tri zemiaky
• Soľ
• Korenie - bylinky z Provence, korenie na ryby alebo akékoľvek iné
• Trochu olivového oleja.
Metóda varenia
Ak je ryba celá, pripravte ju vyčistením a odstránením plutiev. Mäsiar na filé.
Posypte filé soľou a korením, položte na naparovaciu dosku a namažte olejom.
Nakrájajte cibuľu na krúžky a preložte rybu.
Mrkvu nakrájajte na kocky alebo plátky a položte na cibuľu. Podľa potreby pridajte trochu soli.
Vrchná vrstva - nakrájané paradajky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kruhy a na okrajoch prekryjeme filé.
Vložte pomalý sporák do režimu parného sporáka na 20 minút - to bude stačiť na pripravenosť rýb a zeleniny. Ak sa ukáže, že zemiaky sú vlhké, pridajte 10 minút.
Konzervované ostriežy v pomalom sporáku
Úžasný blank pre hostesku, ktorá okamžite dostala veľa bidlá. Pomalý sporák pomôže dusiť ryby, až kým nebude úplne mäkký, a vďaka koreniu bude konzervované jedlo vonné a chutné. Konzervované jedlá môžete pripravovať bez zeleniny, ale s mrkvou a cibuľou sú omnoho chutnejšie.
Zložky
2 kilogramy rýb
Dve alebo tri cibule
Pár mrkvy - voliteľné
3-4 lyžice paradajkovej pasty, ak je v rajčiakoch potrebné konzervované jedlo
Pol pohára oleja
soľ
Mletý čierny korenie
Päť hrášok z korenia
Pár bobkových listov.
Metóda varenia
Pripravte ryby podľa pravidiel - očistite, odstráňte plutvy a hlavy.
Malé bidlá sa dajú variť v jamách - v tomto procese sa uvaria. A z veľkej časti je lepšie odstrániť chrbticu.
Olúpeme cibuľu, nakrájame na kocky.
Olúpajte a nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na prúžky.
Nalejte olej do pomalého hrnca, dajte cibuľu, nastavte režim smaženia na 10 minút.
Potom pridajte mrkvu a opražte ďalších päť minút.
Dajte paradajkovú pastu, zmiešajte so zeleninou, položte rybu na vrchol, posypte soľou, pridajte korenie.
Nalejte pohár vody a na hodinu a pol zapnite režim hasenia.
Po varení vložte horúcu hmotu do banky a utiahnite.
Uchovávajte v chladničke. Nemôžete sa zrolovať, ale okamžite použiť.
Kotlety na ostriežoch v pomalom sporáku
Môžete nielen variť niečo z jatočného tela alebo filé z ošípaných, ale tiež z toho môžete pripraviť kotlety. Vložte ich do chutnej omáčky a podávajte so zemiakmi!
Zložky
Filety z ošípaných - gramy
Veľká cibuľa
Lyžica krupice
Dve lyžice kyslej smotany
Strúčik cesnaku
Múka lyžica
Rastlinný olej
Soľ, mleté čierne korenie
Štipka kurkumy je voliteľná pre farbu omáčky.
Metóda varenia
Rybie filé nakrájajte na kúsky a pomelte v mlynčeku na mäso s cibuľou. Filet môžete zomlieť mixérom.
Pridajte k hmote krupicu, soľ, korenie, premiešajte a nechajte stáť 15 minút, aby sa krupica napučala.
Urobte guľatú placku, hodte do múky, vložte do viacvrstvového ohrievaného režimu Frying, nechajte 10 minút.
Nakrájajte cesnak jemne.
Otočte sa na druhú stranu, dajte okolo karbanátky cesnak, pridajte múku a osmažte ďalších päť minút.
Kyslou smotanu zmiešame s kurkumou, pridáme asi pohár vody a nalejeme do kotletiek.
Nastavte režim hasenia na 15 minút.
Po zaznení signálu nechajte placky stáť niekoľko minút zatvorené a potom podávajte.
To isté môžete urobiť aj bez omáčky - keď sú mäsové guľky vyprážané na druhej strane, nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a položte ich na 5 až 10 minút do Braise alebo Roast.
Morský vlk vo viacfarebnej voňavej látke
Morský vlk je tiež užitočný ako rieka, v pomalom hrnci si z neho môžete pripraviť aj veľa vynikajúcich jedál. Jedná sa o jednoduchý recept, v ktorom korenie zohráva dôležitú úlohu.
Zložky
• kilogram fileta morského vlka
• Jedna cibuľa
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Sucháre na dýchanie
• Hrach z čierneho korenia - pár kúskov
• Bobkový list
• Dve poháre vody
• Maslo - pár lyžíc
• Soľ podľa chuti.
Metóda varenia
Rybu nakrájajte na kúsky, pridajte soľ, chlieb v strúhanke.
V režime vyprážania podržte na každej strane päť minút.
Medzitým nakrájajte a nakrájajte cibuľu.
Ošúpaný cesnak.
Dajte zeleninu na ryby, pridajte bobkový list, korenie.
Nalejte do vody a pol hodiny haste.
Výborne podávajte s kruhom citróna a bylín.
Vyprážaný morský vlk v pomalom sporáku
Samozrejme je častejšie vyprážať ryby na panvici. Niektoré ženy v domácnosti však zvyčajne používajú na varenie iba pomalý sporák. Ryby v ňom sú veľmi potešujúce - nedochádza k rozstrekovaniu oleja, ryby nebudú horieť a dobre variť zvnútra aj zvonka. Recept je veľmi jednoduchý a chutný.
Zložky
Gram 700 okt
Soľ podľa chuti
3 - 4 polievkové lyžice oleja
Mletý čierny korenie
Citrónová šťava
Múka na pečenie.
Metóda varenia
Ryba sa musí odtrhnúť, očistiť od váhy, odobrať hlavu, chvost a bočné rebrá.
Rezané na malé kúsky.
Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom - asi lyžica. Zamiešame. Vďaka oleju budú ryby šťavnatejšie a bohatšie.
Asi po desiatich minútach nalejte olej do misky viacvrstvového ohrievača a zahrievajte ho v režime vyprážania.
Vložte kúsky rýb, pridajte 10 minút a opečte.
Otočte, dajte Fryho na ďalších 10 minút.
Ryby uvarené v pomalom hrnci sú pripravené!
Morský vlk v pomalom sporáku pod syrovou a zeleninovou srsťou
Túto možnosť je možné použiť na rodinné večere a na slávnostné hostiny, ktoré sú vhodné ako pre porciované ryby, tak pre veľkú vrstvu pečeného kapra pod zeleninou so syrovou kôrou. Mimochodom, toto jedlo bude chutné v chlade.
Zložky
• kilogram morského ostrieža
• Dve veľké cibule
• Mrkva - voliteľné
• Dve paradajky
• Pár lyžičiek paradajkovej pasty, omáčky, kečupu
• Pár stredne silných paprík
• Plátok čerstvej papriky, napríklad čili, jalapeňos alebo iných
• Dve lyžice kyslej smotany
• 300 gramov syra
• Soľ, korenie pre ryby
• Rastlinný olej.
Metóda varenia
Vyčistite a nakrájajte ryby na filet.
Soľ, posypte korením.
Cibuľu a mrkvu olúpeme, jemne nasekáme a opečieme lyžičkou rastlinného oleja.
Pridajte nakrájané paradajky a nakrájanú papriku.
Mierne vytiahnite, vložte paradajky, premiešajte a vyberte z tepla.
To všetko sa dá urobiť vo viacvrstvovom režime Frying alebo na panvici.
Namažte misku viacvrstvového oleja olejom a pevne vložte ryby.
Zvrhol som zeleninu. Tuk s kyslou smotanou.
Zakryte strúhaným syrom.
Nastavte režim pečenia na 40 minút.
Ak je to potrebné, môžete ryby najskôr vyprážať. A môžete vyprážať ani zeleninu, ani ryby - dajte ich surové pod syr. Bude existovať jednoduchšia možnosť.
Toto jedlo nevyžaduje prílohu, hoci bude chutné podávať s ryžou.
Triky a tajomstvá varenia riečnych a morských basov v pomalom sporáku
Ak chcete, aby bola ryba mäkšia, nesušená, nasýtená vôňou korenín, pred varením by bolo pekné posypať rastlinným olejom a nechať si ľahnúť.
Namiesto režimu dusenia alebo pečenia môžete použiť režim Pilau - medzi prvými dvoma bude niečo: elastická, ale dusená ryba a celá, nevarená a nepražená zelenina.
Namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku, najmä ak sú ryby dusené.
Pri vyprážaní, dusení, pečení rýb môžete uvariť aj prílohu zo zeleniny, ryže a umiestniť ich na horný gril.
Ucho ostrieža bude chutné aj v pomalom hrnci. Varia ho ako bežná polievka, potom, čo si z kostí a plutiev pripraví vývar a vloží do neho filet spolu so zeleninou.
