Smotanová omáčka s hubami - všeobecné zásady a metódy prípravy
Jemná hubová smotanová omáčka sa hodí na všetky jedlá zo zemiakov a cestovín, ako aj na ryžové a zeleninové kotlety. Môže sa používať na pečenie plnených kapusty, mäsových guličiek a kotletiek. Krémová omáčka dodá týmto jedlám šťavnatosť a citlivosť.
Existuje veľa druhov jedlých húb. Existuje tiež veľa omáčok, ktoré sa dajú pripraviť na ich základe. Je škoda, že tieto čerstvé huby sa môžu používať iba v čase ich zberu.
Hlivy a šampiňóny si však môžete kúpiť v obchode. Mimochodom, v tých receptoch, ktoré sú uvedené nižšie pre tieto huby, môžete do zbernej sezóny zadať ďalšie huby používané v vyprážanej forme. Takéto omáčky sú univerzálne.
Krémová šampiňónová omáčka - príprava
Cibule sú prvou ingredienciou, ktorá začala pripravovať omáčku. Malo by byť dobre nasekané, potom sa prakticky nebude cítiť v omáčke ako samostatná zložka. Cibuľa neviditeľne zvyšuje chuť a vôňu húb. Toto je jeho úloha v tejto miske. V prípade húb je pomoc cibule nevyhnutná.
Huby na omáčku by sa mali používať čerstvé a bez známok kazenia alebo dlhodobého skladovania. Suché huby by sa nemali kupovať z rúk alebo pri bazári. Po vysušení je prakticky nemožné rozpoznať huby samotné alebo ich kvalitu.
Huby by sa mali umyť a vysušiť. V prípade omáčky je lepšie nakrájať huby na malé kúsky. Koniec koncov, chceme získať presne tú omáčku, a nie huby dusené v smotane. Namiesto sekania môžete použiť huby nasekané v mlynčeku na mäso alebo hrubé strúhadlo.
Krémová šampiňónová omáčka - príprava
Na prípravu omáčky a omáčky sa najlepšie hodí panvica s hrubými stenami a spodkom. V jeho neprítomnosti môžete použiť panvicu. Hriankovacia panvica s vekom s hrubou stenou s vekom nedovolí horieť súčasti misky a vytvára ideálne podmienky na dusenie a dusenie.
Pred podávaním je možné omáčku rozložiť do špeciálnych omáčok alebo misiek a ozdobiť bylinkami. To dáva miske slávnostný a zalievajúci vzhľad.
Krémová šampiňónová omáčka - najlepšie recepty
Recept 1: Krémová šampiňónová omáčka
Šampiňóny sú dobré tým, že sú k dispozícii kedykoľvek počas roka. Nákup ostatných zložiek tiež nie je problémom. Táto omáčka je obzvlášť vhodná pre rôzne zemiakové jedlá.
Zložky
300 gramov čerstvých šampiňónov, 1 stredná cibuľa, 200 gramov smotany, 25 gramov masla, 1 - 2 čajových lyžičiek pšeničnej múky, ½ šálky vriacej vody. Korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Na kachle zohrejte kastról alebo panvicu. Roztopte maslo a nalejte naň jemne nasekanú cibuľu. Umyté a sušené šampiňóny treba tiež nasekať. Keď sa cibuľa stane zlatou, pridáme huby. Nezáleží na tom, že šampiňóny zaberajú veľa miesta, smažia sa takmer trikrát. Pri zahrievaní huby začínajú vylučovať šťavu. Nezabudnite ich zamiešať, aby nedošlo k horeniu a počkajte, kým sa hríbová šťava úplne neodparí. Huby vyprážané cibuľou získavajú arómu a chuť.
Hotové huby sa môžu soliť. Nastal čas vložiť do misky múku. Ak chcete, aby omáčka vyzerala konzistentne ako kyslá smotana, musíte dať 3 čajové lyžičky múky. Od 2 polievkových lyžíc bude zodpovedať nízkotučnej kyslej smotane a od 1 lyžice zostane tekutá ako krém. Huby sú rovnomerne premiešané s múkou. Teraz je čas vstreknúť tekutiny. Začnime vriacou vodou. Nalievajúcu vriacu vodu by mal byť tenký prúd na celom povrchu panvice, aby boli všetky huby zakryté a celé jedlo sa varilo súčasne. Miska sa premieša. Voda s múkou vytvára priesvitnú látku, v ktorej sa nachádza cibuľa a huby. Zostáva predstaviť zahriaty krém. Po ich pridaní povarte omáčku už nie je potrebná. Ak sa ukáže, že je trochu hustý, môžete pridať vodu. Omáčka je pripravená a teraz ju môžete použiť.
Recept 2: Krémová hlivová omáčka krémová
Hlivy ustrice nie sú horšie ako šampiňóny, či už v prístupnosti alebo v chuti. Tieto huby sú výživné a zdravé. Smotanová omáčka pripravená na ich základe ozdobí každé jedlo. Mimoriadne dobrá je krémová hlivová omáčka na cestoviny alebo ryžu. Studená omáčka sa môže jesť s chlebom.
Zložky
250 gramov čerstvých hlivových ustríc, 200 ml smotany (na tuku nie je dôležitá), 5 polievkových lyžíc masla, ½ čajovej lyžičky muškátového orecha, banda petržlenu alebo koriandra, soľ.
Metóda varenia
Cesnak nahrubo nakrájajte a smažte na roztopenom masle, kým nezmäkne. Pridajte nakrájané huby ustrice. Hríby vyprážajte, až kým šťavu nevystreknú. Nalejte smotanu. Krém pred pridaním musí byť zahriaty. Miska sa mieša 7-10 minút pri miernom ohni. Predtým, ako vypnete oheň, musíte misku osoliť, pridať k tomu jemne nasekané zelené a muškátové orechy. Vypnite oheň. Dobre premiešajte a prikryte. Nechajte misku vylúhovať päť minút. Teraz to môže byť doručené.
Recept 3: Krémová omáčka so sušenými hubami Porcini
Huby Porcini majú vynikajúce vlastnosti v čerstvej aj v sušenej forme. Suché šampiňóny sú tiež chutné, chutné a aromatické. Na ich základe si môžete pripraviť vynikajúcu krémovú omáčku, ktorá každému jedlu dodá vynikajúcu húb.
Zložky
100 gramov sušených šampiňónov, 200 ml smotany, 1 lyžica. l. múka, 2 lyžice. l. vypustiť olej.
Metóda varenia
Sušené huby ošípaných sa musia umyť, pridať vodu a napučať na 8 hodín. Potom huby opäť opláchnite, varte do mäkka a nasekajte. Zohrejte panvicu alebo dusenú zeleninu. Maslo rozpustíme vo vyhrievanej miske, pridáme múku a opatrne zalejeme smotanou, soľou a premiešame. Pridajte huby ošípaných, dôkladne premiešajte, pokrmy zakryte vekom a nechajte ich asi tri minúty variť. Hotová omáčka sa dá vložiť do panvice a ozdobiť vetvičkou zelených.
Krémová šampiňónová omáčka - užitočné tipy od skúsených sporákov
Názov samotnej omáčky znamená, že smotana sa používa v procese prípravy, ale nie každý ju smie jesť. V tomto prípade môže byť krém rozriedený na polovicu alebo úplne zmenený na kyslú. Krém dodáva omáčke vzdušnosť a nasladlú chuť. Kyslou smotanou je omáčka jemnejšia a mierne kyslá. Z kombinácie kyslej smotany a smotany sa omáčka stáva sladkou a kyslou. Použitie produktu v tomto prípade je vecou vkusu.
Pred pridaním krému do misky je lepšie krém predhriať, potom sa z tepla neohýbajú.
Múka, ktorá je nevyhnutne súčasťou akejkoľvek omáčky, musí byť vopred vyprážaná. Ak to neurobíte, môžu sa vytvoriť hrče alebo sa môže objaviť nepríjemná pachuť.
Ak po jedle zostane trochu omáčky, môžete ju vložiť do chladničky a použiť ju neskôr v zohriatej alebo chladenej forme.
Komentáre
Užitočné !!!!
Toto sa na internete často nevidí. Stručne a na danú tému.
