Každý vie o užitočnosti húb. Obsahujú obrovské množstvo látok potrebných pre organizmus, ako aj glykogénové uhľohydráty, ktoré sú charakteristické iba pre výrobky živočíšneho pôvodu. Preto sa huby nazývajú lesné mäso.
Huby v rúre - príprava výrobkov
Pred varením húb v rúre je potrebné ich dôkladne umyť a tiež očistiť od pokazených a nejedlých častí. Je lepšie uprednostniť čerstvo vybraté huby, v čerstvej forme by sa nemali skladovať dlhšie ako 6 hodín, pretože ide o rýchlo sa kaziaci produkt.
Podmienene jedlé (čierne prsia, smrž), huby nízkej kvality alebo horké huby sa musia vopred variť 15 minút.
Krehké huby, napríklad rusula, pred varením je vhodné blanšírovať 5 minút, aby sa stali pružnejšími a nie tak drobivými.
Huby v rúre - príprava jedál
Neodporúča sa variť huby v hliníkových miskách, pretože tento kov je schopný interagovať s látkami obsiahnutými v tomto produkte. V dôsledku toho huby menia farbu, množstvo vitamínov v nich klesá, objavuje sa nepríjemná dochuť. Sklo alebo nehrdzavejúca oceľ je na to najlepšia.
Huby v rúre - najlepšie recepty
Recept 1: Quiche s hubami v peci
Vo francúzskej kuchyni sa quiche nazýva otvorený koláč s náplňou vyrobenou z krehkého pečiva. V našom prípade huby slúžia ako náplň do koláča.
Zložky
350 g čerstvých húb, 300 g krehkého pečiva, 2 lyžice. lyžice masla, 200 g talianskeho plneného syra, 0,5 stohu. mlieko, 3 šalotky, 4 vajcia, 1/2 zväzku. smotana, ½ čajovej lyžičky čierneho korenia, soľ a muškátový oriešok.
Metóda varenia
Predhrejte rúru na t ° 220 ° C, vložte cesto do guľatého tvaru, sploštite a mierne prepichnite nožom. Pečieme asi 17 minút, kým cesto nie je ružové a dobre nevyschne. Potom by sa mal vybrať z rúry a znížiť teplotu na 160 ° C.
Roztavte maslo na miernom ohni, jemne nasekané šalotky nechajte na ňom 2 minúty, kým nezmäkne. Huby opláchnite a pridajte na cibuľu. Soľ a korenie, smažte ich spolu asi 8 minút.
Porazte vajcia vo veľkej mise so smotanou, mliekom, soľou a korením. Pridajte k zmesi huby s cibuľou a stohom. strúhaný syr. Výslednú hmotu dobre premiešajte, vložte do cesta. Na quiche nasypte zvyšný syr.
Pečte v rúre 45 minút, kým kôra neknedne. Pred podávaním mierne ochladte.
Recept 2: Pečené huby
Tento recept je určený pre veľmi zaneprázdnených alebo lenivých. Napriek tomu, že sa trávi veľmi málo času a úsilia, získa sa dosť chutná hubová miska. Na ozdobu môžete podávať cestoviny aj šťouchané zemiaky zo všetkých druhov zeleniny.
Zložky
20 ks. huby strednej veľkosti, 3 strúčiky cesnaku, veľa zelených, 40 g tvrdého syra, bulharská paprika, 2 polievkové lyžice rastlinný olej, chilli, soľ.
Metóda varenia
Šampiňóny dobre opláchnite a celé položte na plech, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom. Mleté korenie, cesnak a bylinky v mixéri dajte výslednú zmes na huby. Nastrúhajte syr a na vrch posypte polovicu húb. Pečieme v rúre 20 minút pri t ° - 220 ° C. Posypte ešte horúcim zvyškom syra a podávajte.
Recept 3: Huby pečené v rúre s kuracím mäsom
Slávnostné jedlo, ktoré organicky kombinuje huby s mäsom. Jednoduchosť receptu umožňuje použitie aj začínajúcim kuchárom.
Zložky
300 - 400 g kurčaťa, 2 stredne cibule, 500 g čerstvých húb, 3-4 vajcia, majonéza, 100 ml minerálnej vody, 100 - 150 g tvrdého syra a soli.
Metóda varenia
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte kurča na kocky 3x3 cm, všetko osolte, smažte na silnom plameni 5-7 minút. Pripravenú panvicu dobre namažte rastlinným olejom, nasaďte na ňu vyprážaný filet s cibuľou. Huby rozomelú čo najmenšie a položia sa na vrchol.
Porazte vajcia, pridajte k nim minerálnu vodu, znova ich bite a nalejte na ne huby. Naneste vrstvu syra strúhanú na hrubý strúhadlo na horný povrch, namažte ho tenkou vrstvou majonézy a nechte ju piecť pri t ° - 180 - 200 ° C 40 minút. Je lepšie servírovať jedlo teplé.
Huby v rúre - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Spoločne musíte variť huby iba jedného druhu! Pri použití zmesi riskujete, pretože varenie každého druhu huby si vyžaduje iný čas, čo je spojené so zdravotnými problémami.
