Huby julienne - všeobecné zásady a metódy prípravy
Julienne je vynikajúce francúzske jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva na slávnostnom stole. Nie je však ťažké variť julienne, pretože sa môže podávať každý týždeň. Je pravda, že jedlo vďaka kyslej smotanovej omáčke má vysoký obsah kalórií - nemali by ste ho variť veľmi často.
Huby julienne - príprava výrobkov
Skutočné šampiňóny sa pripravujú nielen z čerstvých, ale aj z konzervovaných, mrazených alebo sušených húb. Konzervované huby by sa mali hodiť do cedníka, mrazené by sa mali opláchnuť tečúcou vodou, potom vytlačiť a sušené by sa mali namočiť do horúcej vody, počkajte, kým bobtnú a nestlačia.
Julienne vyrobené z čerstvých húb je najbežnejšia - takéto huby by sa mali olúpať a umyť. Je dôležité a správne rezať huby. Pokiaľ ide o julienne, huby sa musia nakrájať na tenké prúžky - to nielenže zaistí krásny vzhľad jedla, ale aj jeho harmonickú chuť.
Ak sa do hríbového julienna pridáva mäso, mali by sa vybrať časti nôh, stehien alebo kuracieho filé. Mäso sa musí očistiť od kože a nakrájať na tenké prúžky. Cibuľa sa najlepšie krája na polovičné krúžky alebo krúžky.
Omáčka, s ktorou je julienne tiež dôležitá. Je lepšie brať kyslou smotanu (kyslá smotana + majonéza alebo kyslá smotana, zahustená vajcom). Môžete použiť bešamelovú múku, vyprážanú na mierne hnedú farbu a zmiešanú s maslom a mliekom.
Hubové julienne - kuchynské náčinie
Na prípravu juliennov sa používajú výrobcovia koktepov. V rovnakých formách sa na stole podáva julienne. Ak neexistujú kokosové orechy, môžete použiť malé hlinené hrnce alebo košíčky. Výrobcovia kokosových orechov musia byť pri servírovaní umiestnené na taniere pokryté servítkami. Môžete tiež použiť koláčiky alebo malé nekvašené buchty, z ktorých musí byť najskôr odstránená dužina.
Hubové julienne - najlepšie recepty
Recept 1: Klasická Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
popis: Tento recept je klasikou žánru, pretože do jeho prípravy pridajte huby aj kurča.
Zložky:
500 gramov kurčaťa,
500 gramov húb,
200 gramov tvrdého syra
200 gramov cibule,
300 gramov kyslej smotany
maslo, soľ, korenie.
Metóda varenia:
1. Cibuľa sa musí nakrájať na malé kúsky a smažiť na panvici, kým nie je priehľadná. Ak to necháte príliš dlho na plyne, nestojí to za to, pretože cibuľa by mala iba uvoľňovať vôňu a chuť jedla.
2. Kuracie mäso a huby sa vkladajú do panvice s cibuľou. Ľahko soľ a korenie. Celkovo je potrebné vyprážať až do varenia. Po čakaní na odparenie vlhkosti sa vyplatí vypnúť oheň.
3. Formuláre pre julienne sa musia namazať maslom. Potom je potrebné vložiť vyprážané jedlá, potom naliať do vopred pripravenej omáčky alebo kyslej smotany, nakoniec posypané strúhaným syrom. Potom dajte plechovky do vyhrievanej rúry na štvrť hodiny.
4. Určenie pripravenosti julienne je jednoduché - chrumkavá zlatá kôra naznačuje, že misku je možné vybrať.
Recept 2: Champignon Julienne
popis: tento recept zjednodušuje varenie julienne so šampiňónmi - tu sa používajú iba huby. Mimochodom, nie je potrebné brať na varenie šampiňóny, huby ustrice, huby ošípané a hnedé hríbiky sú tiež vhodné. Varené jedlo je možné ozdobiť petržlenovými listami.
Zložky:
500 gramov šampiňónov,
300 gramov tvrdého syra
pár cibule,
200 gramov kyslej smotany,
rastlinný olej, korenie, soľ.
Metóda varenia:
1. Naštartujte cibuľový režim na malé kúsky a položte ho na panvicu s olejom. Cibuľa by sa mala vyprážať do zlatohneda.
2. Huby by sa mali umyť a nakrájať na 4 časti - vložte do panvice na cibuľu.
3. K už vareným hríbom by sa mala pridať kyslá smotana. Ak sa vytvorí veľké množstvo šťavy, mali by ste pridať štipku múky a všetko vypustiť. Podľa chuti pridajte korenie a soľ.
4. Julienne dusíme asi 5 minút, potom je potrebné misku posypať strúhaným syrom. Počkajte, kým sa roztopí, a môžete dať julienne do koláčikov. Ďalšia možnosť: pred pridaním syra môžete julienne rozložiť na kokosové orechy, posypte syrom a vložte do rúry na 5 minút.
Recept 3: Hubová Julienne so špenátom
popis: greeny môžu dať korenistej chuti takmer každé jedlo. Obzvlášť oživuje julienne, ktoré sú vďaka kyslej smotane veľmi uspokojivé.
Zložky:
400 gramov húb,
200 gramov mrazeného špenátu,
300 gramov kyslej smotany
lyžica rastlinného oleja,
strúčik cesnaku
70 gramov syra,
soľ, čierne korenie.
Metóda varenia:
1. Je potrebné pripraviť šampiňóny na julienne - môžu to byť šampiňóny, ešte lepšie, ak beriete šampiňóny alebo kuriatka. Huby by sa mali umyť a nakrájať na plátky.
2. Špenát musí byť rozmrazený, potom vylejte tekutinu a nasekajte zeleň.
3. Na panvici zohrejte olej a hríbky opečte nasekaným strúčikom cesnaku. Potom pridajte kyslú smotanu a špenát na to isté miesto, dochutíme korením, soľou a dusíme 5-7 minút.
4. Huba sa musí rozložiť do malých kvetináčov a posypať strúhaným syrom.
5. Do rúry predhriatej na 200 stupňov je potrebné vložiť hrnce s juliennom a misu pečiť asi 10 minút.
Komentáre
Celú noc som neopustil záchod, hoci som jedol 1
biely plech
