Plnené kuracie mäso - všeobecný popis
Na prvé zoznámenie sa plnené kurča môže ponoriť aj tých najskúsenejších gurmánov do gastronomického šoku. Nech už použijete akýkoľvek recept, bude chrumkavý a brutálne krásny, natoľko, že si ani neviete predstaviť, že taký zázrak sa dá urobiť vlastnými rukami.
Hala zložitosti a takmer nemožnosť jej prípravy jednoduchou ľudskou činnosťou budú okamžite rozptýlené, akonáhle sa rozhodnete ju konečne pripraviť. Existuje toľko receptov na výrobu vycpávky na vycpanie, že osoba, ktorá ako prvý zdvihla kuchársky nôž a skúsený kuchár, si môže nájsť tú pravú voľbu pre seba.
Nemali by sme sa hádať o výhodách kuracieho mäsa - to je už dávno známa skutočnosť, ktorá úspešne nahrádza bravčové, jahňacie a čiastočne hovädzie mäso. S nízkym obsahom kalórií obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a aminokyselín, železa, draslíka, fosforu, kyseliny glutámovej, éterických olejov. Konkrétne, látky obsahujúce dusík dodávajú kurčaťu tak príjemnú vôňu, že nie je možné zamieňať sa s ničím.
Plnené kuracie - kuchynské náčinie
Na krájanie kurčaťa potrebujete predovšetkým dobre nabrúsené nože, preto sa pred začatím postupu o to pokúste postarať. Dnes potrebujeme veľkú dosku na krájanie celého jatočného tela. Len v prípade, pripravíme veľkú panvicu alebo káčatko, panvicu na varenie komponentov náplne, štrbinovú lyžicu a tiež niť s ihlou na šitie a držanie obsahu.
Plnené kuracie mäso - príprava
Nepochybne najchutnejšie je mäso mladých sliepok, žiadne iné mäso s ním nemožno porovnávať z hľadiska nežnosti a nasýtenia minerálmi a vitamínmi. Obzvlášť dobre sa kombinuje so zeleninou, takže existuje toľko receptov na plnené kuracie mäso so zeleninou, ktoré uľahčujú trávenie a asimiláciu mäsa a dokonca normalizujú kyslosť.
Pokúste sa pripraviť kurča na vykostený recept, preto ho musíme položiť na dosku a správne rozrezať pozdĺž hrebeňa. Najskôr na ľavej strane prsníka a potom na pravej strane mäso oddelíme od kože. Jemne ošúpajte kôru nožom a trochu ju oddeľte od kuracieho filé. Nohy a krídla sa nedotýkajú, rozdeľujú mäso v oblasti kĺbov. Pokúste sa kurča otočiť naruby a položiť na stôl.
Recept 1: Kuracie plnené vykostené
Hovorí sa, že na prípravu kurčaťa bez kostí potrebujete silné nervy, ako skutočný židovský sluha. Ruskí nadšenci okamžite zareagovali a upravili tento recept tak, aby sa dal použiť na celé kurča alebo, v prípade potreby, na jednotlivé časti, ktoré majú kožu.
Zložky:
Kuracie mäso, 1 - 2 plátky bieleho zatuchnutého chleba, mlieko (300 g), krupica (2 - 3 lyžice), 4 vajcia, korenie (muškátový oriešok, kôpor, soľ, čierne korenie).
Metóda varenia:
Po častiach odstráňte kožu a odrežte krídla. Mäso odstránené z kostí musí prejsť mlynčekom na mäso a pridať prísady. Chlieb vopred namočte do mlieka, biely šľahač oddelite a nalejte do mletého mäsa. Na oválnu tortu, ktorá bola predtým potiahnutá filmom na pečenie mäsa, vložte kožu, potom plnku a znova ju nasuňte na pokožku. Celú štruktúru pevne prikryjeme fóliou a vložíme do rúry. (220 ° C). Nezabudnite vložiť pekáč s vodou do rúry, doba pečenia je 90 minút. Rovnaký recept je celkom aplikovateľný na kuracie stehná.
Kuracie mäso môže byť uložené v chladničke, na niekoľko dní to bude trvať len na tom, zatiaľ čo jeho chuť sa zvýši, takže si stačí len olíznúť prsty a potešiť si oči.
Recept 2: Plnené kuracie mäso
Toto kurča sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola, vašej rodiny a hostia budú veľmi potešení. Najprv ho musíte umyť, osušiť uterákom a posypať soľou.
Zložky:
Stredne veľké kurča, ryža (200 gramov), maslo (100 gramov), kuracie droby, vajcia (2 ks), sladké a kyslé jablká (2 ks), plechovka šampiňónov, soľ, korenie.
Metóda varenia:
Uvarené kurčatá uvaríme v malom množstve vody a prejdú mlynčekom na mäso. Oddeľte ryžu až do varenia, pridajte do nej maslo. Zmiešajte nakrájané jablká a šampiňóny s ryžou a mletými drobmi, pridajte korenie a trochu vývaru (z varenia drobov môžete odísť). Naša miska je pripravená! Začíname s kuracím mäsom, zašíteme dieru a vložíme do hlbokého plechu na pečenie alebo kačacieho listu. Vycpaná krása bude musieť stráviť hodinu a pol v rúre a celú tú dobu by sme jej mali venovať pozornosť - otočte sa, pravidelne nalievajte šťavu, na konci namastite tukom a na vrchu zakryte, aby bola dobre vyprážaná. Podáme ho na stôl zdobený zeleňou. Naše kurča sa stane skutočným vrcholom programu, jesť ho bez pohára červeného vína by bolo zločinom.
Recept 3: Plnené kuracie mäso s brandy
Tí, ktorí hľadajú vzrušenie, môžu variť toto kurča na drôtenom stojane, ak je to potrebné, môžete zmeniť spôsob varenia a upiecť ho v rukáve.
Zložky:
Kuracie mäso - 1,5 kg, mleté bravčové mäso 600 g, smotana 70 ml, sušené marhule 100 g, koňak 4 lyžičky, soľ, korenie, muškátový orech, 3 kuracie vajcia, 2 lyžice. l. kyslá smotana.
Metóda varenia:
Sušené marhule vo vode a medzitým kuracie mäso oddeľte od kostí.
V prípade mletého mäsa zmiešajte kuracie a bravčové mäso, pridajte vajcia, smotanu a koňak, muškátový orech a korenie. Kuracie mäso plnímame mletým mäsom tak, aby vyzeralo ako tučné morčacie mäso. Lyžicu koňaku premiešajte s kyslou smotanou, pridajte korenie - získa sa vynikajúca omáčka. Kuracie mäso rozložíme na drôtený stojan, natrieme omáčkou a - vložíme do rúry.
Plnené kurča - užitočné tipy od skúsených sporákov
- Pečené zemiaky sa môžu variť na príbore kuracieho mäsa. Na tento účel sa ošúpané hľuzy potiahnu rovnakou omáčkou a posypú sezamovými semienkami. Pečieme v rúre.
- Ak nie je dostatok kuracieho mäsa na vypchávanie, môžete použiť tenké plátky slaniny alebo tuku - bude to tiež krásne a chutné.
