Rose Jam - všeobecný popis
Ruže sa všade pestujú pre krajinné úpravy veľkomiest a miest, pre osobné pozemky a zdravotné strediská, parky a záhrady. Ružová záhrada sa nazýva najlepšia dekoratívna kompozícia. Každá rastlina na našej planéte však sama o sebe uchováva nielen dekoratívnu príťažlivosť, ale má aj určité vlastnosti - kozmetické, gastronomické alebo liečivé. A ruža nie je výnimkou z tohto pravidla.
Rose je slávna rastlina, ktorá sa používa v každodennom živote od staroveku. Kroniky civilizácií potvrdzujú, že od dávnych čias sa ružový olej, výťažky a lístky používali na kúpanie, prípravu pleťových vôd a iných kozmetických prípravkov, na prípravu čaju a tiež sa konzumovali.
Dnes je zvykom vyrábať džem z ruží. Zaoberá tonsillitídou a bronchitídou u dospelých a detí, považuje sa za užitočný prostriedok proti žalúdočným vredom a gastritíde a pomáha pri krvácaní ďasien a stomatitídy. Džem z ružových lístkov zmierňuje chronickú únavu, pomáha vyrovnať sa s vegetovaskulárnou dystóniou, nespavosťou a podráždenosťou.
Táto misa posilňuje nervový systém a je predpísaná po vážnych ochoreniach a nedostatku vitamínov. Áno, iba ružový džem je voňavý a veľmi chutný. Okrem toho je užitočný pre sladké pečivo a baklavu.
Ručné náradie na varenie ružových džemov
Na odstránenie peľu z lístkov sa používajú sitá, sitá a cedidlá. V porcelánových alebo smaltovaných jedlách je zvyčajné nechať cukrovať cukrami. Kuchynský riad sa pripravuje rovnako ako na varenie akéhokoľvek iného džemu, kompotu alebo sirupu. Banky vyrobené na hermetické navíjanie kovových uzáverov.
Ružový džem - príprava lístkov
Pre ružový džem sa vyžaduje špeciálna odroda ruží - ružovej a malej veľkosti. Okrem čajovej ruže sa pri varení používajú lístky čerstvo rozkvitnutých pukov červených ruží a šípiek. Je dôležité neskoro zbierať lístky, pretože doba kvitnutia je veľmi krátka. Odporúča sa okoreniť okvetné lístky skoro ráno, potom bude mať džem osobitnú chuť a jemnú arómu.
Ak existuje malá Bushová ruža a je ťažké zozbierať dostatočný počet ruží, môžu sa zozbierať počas kvitnutia na 3 až 4 dni, vložiť do plastového vrecka a pevne priviazať tak, aby sa aróma neodparila. Suroviny sa musia skladovať v chladničke.
Keď sa zhromaždí dostatočný počet ruží, okvetné lístky by sa mali oddeliť: na tento účel sa všetky okvetné lístky zhromaždia spolu jednou rukou a sepaly sa skrútia a odtrhnú druhou. Výsledná malá skupina lístkov by sa mala na stole mierne otáčať, aby sa odstránili prebytočné paličky paličiek. Okvetné lístky sa potom odošlú na cedník, vlasové sito alebo sito, preosejú sa a zbavia sa peľu.
Ružový džem - recept 1
Odporúča sa vziať okvetné lístky voňavej červenej Pancake týždenne ruže - 200 gramov, 2 šálky vody, 1 kilogram cukru, 1 lyžička kyseliny vínnej. Tradične by sa mali tyčinky odstrániť a biela tvrdá časť sa oreže nožnicami. Potom sa pripraví tekutý sirup z vody a cukru a sem tam spadajú lístky. Džem by sa mal variť, kým sa sirup nevarí vo vysokom ohni, potom je potrebné pridať kyselinu vínnu a niekoľko minút variť.
Rose jam - recept 2
Na výrobu džemu podľa tohto receptu potrebujete pol kilogramu ružových lístkov, jeden a pol kilogramu cukru, 1 šálku vody, pol citróna. Z jednotlivých ruží musíte okvetné lístky odstrániť, odstrániť biele častice, jemne nasekať, zmiešať s 0,5 kilogramu granulovaného cukru a trvať na tom v tejto forme dva dni. Z kilogramu cukru a vody musíte variť sirup s prídavkom citrónovej šťavy. Kandizované ružové lístky dajte do horúceho sirupu. Džem je uvarený, kým nie je varený na miernom ohni.
Rose jam - recept 3
Podľa receptu by ste mali vziať kilogram čajových ruží, 6 kilogramov cukru, 8 gramov kyseliny citrónovej. Biela časť lístkov je nastrihaná nožnicami, sušené lístky sú odstránené, peľ je oddelený. Takto pripravené plátky sa umývajú v mrazivej vode, odosielajú sa do panvy a plnia sa vodou. Na 1 kilogram okvetných lístkov je potrebné odobrať 2 litre vody. Potom sa hmota privedie do varu a uvarí sa do 5 minút. Potom sa okvetné lístky naplnia cukrom a varia sa do mäkka.
Rose jam - tipy od skúsených kuchárov
Rovnako ako v prípade sirupu na varenie, do džemu môžete pridávať plátky jednoduchých jasne červených ruží, ale iba hŕstky a nič viac, pretože sú hrubé a v drvine ostávajú drsné. Hrsť však nebude zrejmá, ale bude mať džem sýtejšiu farbu.
Skúsení kuchári odporúčajú vyskúšať lístky na strúčiku pri varení ružového džemu, ak je to potrebné, varte ich dlhšie. Nemali by ste však horieť, pretože pri dlhšom varení sa vitamíny strácajú a farba sa zhoršuje.
Aby sa zachovala prirodzená farba lístkov a aby sa zabránilo obsahu cukru, odporúča sa pridať do džemu počas varenia kyselinu citrónovú. Hotový džem sa dá rozdeliť priamo na sirup a okvetné lístky, ktoré sa dajú vložiť do cukroviniek alebo z nich vyrobiť likér.
