Jam z čiernych ríbezlí - všeobecný popis
Bez preháňania sa dá tvrdiť, že ríbezle sú skutočným skladom zdravia. Jeho husté, mierne koláčovité malé bobule obsahujú dvakrát toľko draslíka ako zahraničné banány a štyrikrát viac vitamínu C ako uznávaní vodcovia citrusových citrónov a pomarančov. Na zabezpečenie dennej potreby vitamínu C v tele postačí jesť iba 15 bobúľ, takže lekári ho odporúčajú používať v zime s nedostatkom vitamínov, pľúc a katarálnych chorôb.
Zvyšuje tvorbu krvi a chráni črevá pred fermentačnými procesmi, znižuje kyslosť žalúdka a zlepšuje metabolické procesy v tele. Okrem toho je v porovnaní s čučoriedkami dvakrát viac antioxidantov a úplne odôvodňuje svoju prezývku „lekáreň z vetvy“ tým, že počas spracovania a konzervovania na rozdiel od iných bobúľ a ovocia prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Rybíz má neporovnateľnú sviežu arómu, ktorá sa nazýva - čierna ríbezľa. Podávajú ho čerstvé výhonky, púčiky, listy a samozrejme bobule.
Obľúbený bobule je ideálny na výrobu voňavých chutných a zdravých džemov. Svetlá a bohatá chuť ríbezľového džemu sa vyznačuje luxusnou paletou s ľahkou horkosťou, ktorú nemožno zamieňať s inými plodmi. Džem z ríbezlí nie je náročný, hoci proces prípravy trvá oveľa dlhšie ako samotné varenie. Zhromažďovanie a triedenie bobúľ je náročná úloha, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a pozornosť.
Riad na varenie džemu z čiernych ríbezlí
Poháre, v ktorých plánujeme položiť džem, by sa mali pripraviť vopred, dôkladne umyť, napiť vriacou vodou a vysušiť. Viečka na ríbezle sa berú iba lakované, pretože sú schopné oxidácie a kov je čierny alebo tmavofialový. Z rovnakého dôvodu sa na varenie vyberie iba smaltovaný riad.
Bobule si môžete pripraviť na varenie v plastovej alebo plastovej miske, brúsiť drevenou drvinou, pretože použitie kovových predmetov znižuje koncentráciu vitamínu C.
Džem z čiernych ríbezlí - ovocie
Zber plodov ríbezlí sa začína asi týždeň po jeho úplnej zrelosti. Akonáhle sú bobule úplne sčernené, môžete začať bobúľať a pokúsiť sa ich preexponovať na vetve, pretože okrem toho, že môžu prasknúť, presakovať šťavu a spadnúť, po 2 týždňoch po dozrievaní klesá aj koncentrácia vitamínov o 50 - 60%. Daždivé počasie ich ešte viac negatívne ovplyvňuje.
Bobule čierneho ríbezle sa bez chladničky dlhodobo neuchovávajú. Zberajú sa v suchom počasí so spálenou rosou, najlepšie je zbierať bobule štetcom a potom ich triediť a oddeľovať chvosty. Oddelene zozbierané bobule by sa mali natrieť do tenkej vrstvy a predsušiť.
Pred varením sa bobule roztriedia, zvyšky sepálov sa odstránia nožnicami a nechá sa odtiecť voda.
Džem z čiernych ríbezlí - recept 1
Voda 500 g
Bobule ríbezlí 1 kg
Cukor 1,5 kg.
Nalejte cukor s vodou a privarte k varu, zmes prefiltrujte. Hotový sirup v čistej forme nalejte na smaltované jedlá a opatrne rozložte pripravené bobule a zapálte. Tento recept vám umožňuje uvariť krásny džem naraz, zatiaľ čo pena je úplne odstránená. Po pouhých 10 minútach je váš džem pripravený - vložte ho do pohárov, korku a otočte ho hore nohami.
Džem z čiernych ríbezlí - recept 2 (bez varenia)
Rybíz 1 kg
Cukor 1 - 1,5 kg + ďalších 100 g.
Nalejte dobre vysušený ríbezle do plastovej nádoby (môžete si vziať plastovú), votrite ju drevenou drvinou a dôkladne premiešajte. Ríbezle môžete preskočiť cez veľkú brúsku na brúsenie (priemer 2,5 mm). Nechajte stáť 5-10 minút a rozložte sa na brehu. Najlepšie s cukrom a pevne upchať. Tento džem by sa mal skladovať v chladničke alebo v pivnici po dobu jedného roka, teplota by nemala byť vyššia ako 1 stupeň, aby zostali všetky užitočné vlastnosti korintiek.
Džem z čiernych ríbezlí - recept 3. Päť minút.
Jedná sa o veľmi rýchly recept na uvarenie mäsa, ktorý vám umožní ušetriť celé ovocie a väčšinu vitamínov. Ostatné bobule sa spravidla varia podľa týchto receptov bez pridania vody, avšak v prípade rybízu sa výnimka robí.
Currant 9 šálok
Maliny 3 šálky
Cukor 15 šálok
Voda 300 gramov
Pripravte bobule. Zmiešajte polovicu cukru, bobúľ a vody, privarte, povarte presne 5 minút. Odstráňte z tepla, vylejte zvyšný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zahrejte sa za horúca.
Džem z čiernych ríbezlí Recept 4
Cukor 1 kg
Pyré z čiernych ríbezlí 1,25 kg
Na začiatku varenia sa polovica cukru zmieša s bramborovou kašou, varí sa až do úplného rozpustenia cukru, bude to trvať 20 minút. Pridajte druhú časť cukru, zamiešajte a povarte, kým nie je krehká (ďalších 15 - 20 minút). Rozprestierali sme ho do pohárov alebo drevených škatúľ pokrytých pergamenom.
Džem z čiernych ríbezlí - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Existuje veľa spôsobov, ako diverzifikovať chuť džemu. Jedným z nich je miešanie rôznych bobúľ, napríklad egrešov a ríbezlí alebo malín, egrešov a ríbezlí. V tomto prípade sa počet bobúľ najľahšie meria v pohári. Hlavná vec je vydržať podiel bobúľ a cukru, napríklad v 15 pohári bobúľ môžu byť 2 poháre malín, 2 poháre egrešov a zvyšok je ríbezle, zatiaľ čo 15 pohárov sa berie na varenie cukru.
- Jemnejšia chuť bobúľ sa získa, ak ich najprv odšťavujete v odšťavovači 2-3 minúty. Zároveň sa nemačkajú a sú úplne naplnené šťavou.
- Na prípravu želé z ríbezlí sa používa šťava z červených a čiernych odrôd. Zároveň sa varí s cukrom a filtruje sa cez 2 až 3 vrstvy gázy alebo flanela. Cukor sa v tomto prípade konzumuje menej ako v prípade džemu - na 1 kg stačí 800 gramov. Inak je technológia na prípravu rôsolu podobná príprave bežného džemu, varte ju dovtedy, kým neprestane pena vynikať.
- Ak trpíte tromboflebitídou, pri tomto ochorení je rybízový džem kontraindikovaný, pretože zvyšuje zrážanlivosť krvi. Nenechajte sa odradiť - vyskúšajte to trochu a zaobchádzajte s priateľmi a príbuznými!
Rada dotknutého čitateľa
Vážení redaktori a osobne Ekaterina Danilova,
Moja žena dnes chystá uvariť džem z čiernych ríbezlí podľa vášho receptu.
Včera som si vybral bobule a dnes ráno požiadala o pomoc a „pripravila“ bobule na varenie.
Súhlasil som s tým, že som poslušný človek.
Potom som vo vašom recepte čítal, že „zvyšky sepálov by sa mali odstrániť nožnicami“ a zdesene sa pozrel na vanu s 3 kg čierneho ríbezle.
Neskúšal som ani obyčajné nožnice, okamžite som začal s manikúrou.
Po hodine starostlivej práce už bolo 200 gramov hotových a nožnice nakoniec zostali nudné!
A potom som si uvedomil, že nemôžem mať čas dokončiť túto prácu pred takým rozvodom ...
V dielni si vzal obyčajný plochý spis (nový), dôkladne ho umyl mydlom a pokúsil sa ním orezať zvyšky sepálov. A potom moja manikúra fungovala v štachanovskom štýle!
Dva tri prejdú sem a tam a tvrdý sepál sa zmenil na tenký mäkký zadok.
V takom prípade by sa mal bobule stlačiť trochu na opačnú stranu, aby vyčnieval.
Ani jedna bobuľa nepraskla z takejto technológie. Rýchly a produktívny. Zvládol som to za dve hodiny.
Berte na vedomie moje skúsenosti! Nestrácajte čas!
S pozdravom,
Pozrite si našu
Z editora
Milý Katso!
Celý náš redakčný personál, ako aj ja, sú nesmierne potešené vašou dôvtipom, vytrvalosťou a záujmom o našich čitateľov.
Dovoľte mi poznamenať úžasný štýl prezentácie rady v kombinácii s úžasnou znalosťou ruského jazyka.
Dúfame, že spoločná príprava a následné použitie džemu z čiernych ríbezlí spôsobí, že váš rozvod nebude relevantný.
Ďakujeme za vaše hodnotenie. Týmto spôsobom spoločne určite vylepšíme naše stránky!
Ďakujem, Ekaterina Danilova
