Červená repa je chutná, svetlá a zdravá zelenina, ktorá normalizuje metabolizmus a odstraňuje toxíny z tela.
Z tejto nádhernej zeleniny môžete uvariť veľa chutných a bohatých jedál vitamínov a minerálov.
Okrem teplých a studených jedál, šalátov a konzervovanej repy sa pripravuje aj široká škála chutných občerstvení.
Napríklad chutné repy varené s pridaním rôznych ingrediencií v gruzínčine.
Gruzínska repa a iné občerstvenie - všeobecné zásady prípravy
Predjedlo je veľmi zaujímavé z hľadiska chuti i vzhľadu a je ideálne nielen pre bežný stôl, ale aj pre slávnostné sviatky.
Variť repu v gruzínčine je veľmi jednoduché, je založené na zelenine, bylinách, korení a marináde. Ostrosť misky je daná cesnakom, chilli papričkou, krásnou nasýtenou farbou - samotnou repou a zvyšnými výrobkami sa vzájomne dopĺňajú a zdôrazňujú chuť.
Existuje veľa gruzínskych receptov na repu. V niektorých je zelenina predvarená, v iných sa používa surová. Spracovaná zelenina sa trie, rozreže na veľké alebo malé kúsky alebo sa krúti v mlynčeku na mäso a potom sa naleje soľankou, ktorá sa zvyčajne skladá z vody, soli a cukru.
Repa sa varí v gruzínčine v závislosti od receptu od 10 do 15 minút do 3 dní. Tento výrobok skladujte na chladnom mieste a slúži ako občerstvenie alebo ako originálny prílohu.
Recept 1. Gruzínska repa „rýchlo“
Najjednoduchší gruzínsky recept na repu. Nevyžaduje to veľa času, námahy, sada výrobkov je minimálna. Tento predjedlo sa dá šľahať na akékoľvek teplé jedlo.
zloženie:
• tri repy;
• veľká červená cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. tkemali omáčka;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej;
• ochutnať zeleninu;
• čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Repu dôkladne opláchnite, dajte zeleninu do hrnca s vodou. Varte až do varenia.
2. Akonáhle repa zmäkne, vyberte panvicu z tepla a vypustite vriacu vodu. Nalejte studenú vodu, nechajte repu vychladnúť priamo vo vode.
3. Chladnú zeleninu vyberte z panvice a odstráňte šupku. Rezaná repa sa nakrája na tenké plátky. Dajte hrnčeky do veľkej misky.
4. Opláchnite vybrané greeny. Zvyčajne sa pre taký počet repy odoberie 10 vetiev petržlenu, koriandra, kopru. Nakrájanú zeleninu nakrájajte a vložte do misy s repou.
5. Ošúpajte cibuľu a cesnak. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, nakrájajte cesnak. Obe zložky dajte do zvyšku.
6. Pridajte zeleninu a bylinky omáčkou, soľou, korením. Všetko dôkladne premiešajte.
7. Cvičte repu rastlinným olejom.
8. Pred podávaním nechajte šalát variť 15 - 20 minút.
Recept 2. Gruzínska repa s korením „tri dni“
zloženie:
• kilogram repy;
• jeden a pol litra vody;
• 4 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 ks. vavrínové listy;
• hrášok čierneho korenia;
• štyri strúčiky cesnaku;
• veľa čerstvého koriandra;
• mleté červené korenie;
• lyžica ucho-suneli, koriandra, šafranu;
• 4 lyžice. l. jablčný ocot.
Spôsob varenia:
1. Vložte listy vavrínu a korenia v malom hrnci, prikryte vodou, varte 5 minút po varení. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Varte ďalšie 1-2 minúty, nalejte do octu a panvicu okamžite vyberte z horúčavy.
2. Opláchnite repu, povarte, kým sa neuvarí. Chladné, čisté. Nakrájané na plátky hrubé nie viac ako pol centimetra.
3. Cesnak vylúpame a nasekáme na maltu tak, aby sa získal kaše.
4. Opláchnite a nasekajte zeleň.
5. Zmiešajte dosku červenú papriku, mletý koriander, uzo-suneli, šafran.
6. Dajte bobkové listy a korenie, odstránené z marinády, do sterilnej nádoby alebo akéhokoľvek skleneného kontajnera.
7. Nasekanú repu položte navrch na jednu vrstvu. Na začiatok rozdeľte časť cesnaku, byliniek a všetko posypte korením.
8. Pokračujte v utláčaní ingrediencií vo vrstvách, až kým nebudú všetky produkty kompletné.
9. Nalejte gruzínsku repu chladenou marinádou.
10. Nádobu dôkladne uzavrite vekom, šalát vložte na 3 dni do chladničky.
Recept 3. Gruzínska repa a kapusta Phali
zloženie:
• kilogram kapusty;
• 300 gramov repy;
• jeden chilli papričku;
• 100 gramov jadier vlašských orechov;
• cibuľa;
• banda koriandra;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• lyžica vínneho octu;
• mletý koriander, soľ, chmeľ-slnečnica - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Odstráňte vrchné listy z kapusty, nakrájajte zeleninu na veľké kúsky a vložte do vriacej vody. Zelí varte, kým nie je uvarená, bez jej strávenia.
2. Repu uvarte v koži alebo nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
3. Kapustu prevráťte jemným sitom mlynčeka na mäso, vytlačte z nej tekutinu, inak sa phali ukáže byť vodnatá.
4. Tiež mletá repa, cesnak, vlašské orechy a chilli papričky.
5. Nakrájanú olúpanú cibuľu nakrájajte na zelenú.
6. Zmiešanú stočenú zeleninu s bylinkami a cibuľou.
7. Pridajte korenie, soľ, vínny ocot. Zamiešame.
8. Cukrová repa v gruzínčine sa už môže podávať, ale predjedlo sa ukáže byť aromatickejšie a bohatšie, ak ju necháte v chladničke niekoľko hodín.
Recept 4. Gruzínska repa a špenát Phali
zloženie:
• libra repy;
• špenátová libra;
• pohár nasekanej vlašskej orechy;
• biela cibuľa;
• tretia pohára nasekanej petržlenovej vaty;
• štipka gréckeho pískovca a koriandra;
• lyžica hroznového octu;
• tri až štyri strúčiky cesnaku;
• štvrť pohára vody;
• jadrá z polovice veľkého granátového jablka.
Spôsob varenia:
1. Špenát opláchnite, vložte do misky a nalejte do slanej vriacej vody na 10 minút.
2. Lúpanie repy, nakrájané na niekoľko častí, varenie do varenia.
3. Špenátový špenát vytlačte nasekaním.
4. Na malú časť strúhadla nastrúhajte varenú a chladenú repu.
5. Cesnak vylisujte lisom, nakrájajte cibuľu na malé kocky.
6. Zmiešajte všetku zeleninu vo vhodnej miske.
7. Rozdrvte vlašské orechy v trecej miske na múku.
8. Orechovú zmes, soľ a korenie vložte do zeleniny. Nalejte do vody a octu, premiešajte.
9. Korenenú zeleninovú hmotu vložte do chladničky na 30-60 minút.
10. Po uplynutí času vytvorte malé gule s mierne navlhčenými rukami a položte ich na misku.
11. Posypte hotové phali semená granátového jablka.
Recept 5. Gruzínska kapusta s repou
zloženie:
• dva kilogramy bielej kapusty;
• dve stredne veľké repy;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 6-8 vavrínových listov;
• päť hrachových klinčekov a čierneho korenia;
• lyžičku kôpru, koriandra, semien feniklu;
• dve a pol polievkovej lyžice soli;
• pohárik cukru;
• 150 ml octu jablčného muštu;
• čierne mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Rozrežte veľkú vidličku kapusty na štyri časti a strihajte stopku.
2. Rozrežte každú časť vidlice na niekoľko častí tak, aby ste dostali kapustové štvorce alebo kosoštvorce.
3. Opláchnite repu, olúpajte a nastrúhajte na veľkej strane strúhadla.
4. Cesnak nalúpajte a nakrájajte na plátky.
5. Položte všetku pripravenú zeleninu do pohára, keramického alebo smaltovaného skla vo vrstvách v tomto poradí: kapusta, repa, cesnak. Pri ukladaní každej vrstvy musí byť mierne stlačená.
6. Teraz je potrebné naliať kapustu repou a soľankou. Aby ste to dosiahli, uvarte dva litre vody, dajte cukor, soľ, klinčeky, vavrínové listy a korenie.
7. Solanku na 5 minút dusíme, potom nalejeme do octu, necháme stáť ďalšiu minútu v ohni a vypne sa plyn.
8. Ochlaďte soľanku na 20 stupňov, zalejeme im kapustou cukrovej repy až na vrchol.
9. Dajte desiatu na deň do chladničky a nádobu zakryte vekom. Po stanovenom čase sa pridá soľanka.
10. Urobte útlak, kapusta s repou odstráňte 5 dní na rovnakom chladnom mieste.
11. Občerstvenie sa môže už konzumovať alebo zvinúť do sterilných pohárov.
12. Ak sa rozhodnete variť gruzínsku kapustu s repou na zimu, pridajte pohárik rastlinného oleja tretí deň po infúzii, čím sa zvýši skladovateľnosť desiatu.
Recept 6. Vrcholy gruzínskej repy
zloženie:
• kilogramy cukrovej repy so stopkami;
• 200 gramov olúpaných vlašských orechov;
• banda koriandra;
• banda petržlenu;
• lyžička uzo-suneli, sušeného koriandra, papriky;
• dva strúčiky cesnaku;
• cibuľa;
• lyžica octu;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnite vrchy repy, oddeľte vetvy od listov.
2. Varte vodu v panvici, rozložte vetvičky. Varte 2-3 minúty, potom vložte listy.
3. Všetko povarte spolu asi 3 minúty, listy zložte do cedníka.
4. Po vychladnutí nadbytočnej tekutiny a jej vrchoch ju vytiahnite ručne a otočte v mlynčeku na mäso.
5. Cibuľu a bylinky olúpte, opláchnite a jemne nasekajte.
6. Cesnak rozomelte v trecej miske alebo pretlačením cesnakovým lisom.
7. Mleté vlašské orechy v mlynčeku na mäso.
8. Skombinujte všetky prísady: vrchy repy, cesnak, cibuľu, orechy.
9. Podľa chuti pridajte soľ, pridajte korenie, nalejte ocot a dôkladne premiešajte.
10. Vrcholy gruzínskej repy sa môžu podávať vo forme šalátu tvarovaním guličiek alebo koláčov z omše ihneď po varení.
Recept 7. Gruzínska kapusta s repou na zimu
zloženie:
• kilogram kapusty;
• veľká repa;
• mrkva;
• 4-6 strúčiky cesnaku;
• liter vody;
• pohár octu;
• dve polievkové lyžice. l. soľ;
• pol pohára cukru;
• lyžičku červeného korenia.
Spôsob varenia:
1. Celú zeleninu ošúpajte, nakrájajte repu na tenké polkruhy, kapustu so stredne veľkými štvorcami a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte pripravenú zeleninu v jednej hlbokej miske.
3. Pridajte nasekaný cesnak, mletú červenú papriku.
4. V malej panvici uvarte liter vody, rozpustite soľ a cukor v tekutine, nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
5. Nalejte ocot, marinádu vyberte z horúčavy.
6. Vložte zeleninu do sterilných pohárov, nalejte marinádu.
7. Zaskrutkujte viečka na poháre, chladte prevrátené pri izbovej teplote počas 24 hodín a potom ich uložte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Repa, kapusta, phali v gruzínčine - tajomstvá a triky
• Ak ste uvarili gruzínsku repu vo veľkých množstvách, neodstraňujte prebytočný obsah zo slaného nálevu, čím sa skráti jej trvanlivosť. Zostávajúca v tekutine av hermeticky uzavretom obale sa môže repa uchovávať v chladničke až rok, ak sa pridá ocot a rastlinný olej, až 6 mesiacov - ocot, až 1 mesiac - ak sa tieto zložky nepridajú.
• Ak používate ocot, uprednostnite prírodné produkty: víno, hrozno, jablčný ocot.
• Ak sa vám nepáči alebo toleruje ocot, nahraďte ho šťavou z granátového jablka.
