Jedlá z chobotnice morského mäkkýša sú dnes veľmi populárne. A to nie je prekvapujúce, pretože tento proces je jednoduchý.
A čo je najdôležitejšie, chobotnice mäso obsahuje veľa užitočných prvkov. Nemá absolútne žiadny cholesterol. Naopak, látky, ktoré mäkkýš obsahuje, samy osebe prispievajú k stabilizácii jeho hladiny v krvi.
Mäso obyvateľa mora je príjemné a jemné. Je to oveľa zdravšie ako hovädzie a hydinové mäso.
Tak prečo nevyužiť také obrovské výhody a variť chobotnice? Okrem vynikajúceho jedla získame bonus: vynikajúcu a účinnú prevenciu srdcových chorôb.
Vyprážané chobotnice s cibuľou - všeobecné zásady prípravy
Je dôležité pripraviť chobotnicu správne. Potom bude akékoľvek jedlo z tohto mäkkýša mäkké a šťavnaté. Pre chobotnice je dôležité, aby sa po varení podobali kúsku gumy.
Je lepšie použiť chobotnicu chladenú, ale zamrznuté to urobí.
Pred varením musia byť mäkkýše úplne rozmrazené pri izbovej teplote.
Ak je celé telo - najskôr vyberieme vnútornosti a chitínový tanier, podobne ako plochý kúsok špagiet.
Ak je k dispozícii jatočné telo, práca sa zníži.
Chobotnica je pokrytá filmom, ktorý je potrebné odstrániť. U čerstvých mäkkýšov sa ľahko čistí. Ak uvaríme predtým mrazené telá, urobíme to. Oliheň nalejte vriacou vodou alebo ju dajte do panvice na desať sekúnd. Potom sa jatočné telo musí premiestniť do studenej vody. Kôra sa dá ľahko odstrániť.
Chobotnice sa spravidla delia na krúžky alebo polkrúžky.
Vyprážajú sa rýchlo. Na veľkých ohňoch sa krúžky varia tri alebo štyri minúty. Pri používaní cibule a inej zeleniny budete potrebovať rovnaké množstvo času.
Do misky sa pridá cesnak, bylinky, paradajky, mrkva. Ak začnete variť vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane a pridáte domácu majonézu, dostanete veľmi nezvyčajné jedlo.
Jedlo je vyprážané v rastlinnom oleji, môžete pridať smotanu.
Recept 1. Chobotnica vyprážaná s cibuľou „Elementárne!“
Hlavnou črtou receptu je použitie masla na vyprážanie. Ak použijete slnečnicu - výsledok bude horší.
zloženie:
• 200 g. chobotnice;
• cibuľa;
• 70 g. maslové maslo;
• morská soľ.
Spôsob varenia:
Rezané chobotnice na krúžky.
Maslo rozpustite na panvici.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, rozdeľte na perie a smažte, až kým nebude mäkká.
Naložíme kalamáre krúžky, soľ a smažíme ich asi päť minút, nezabudnite neustále miešať obsah panvice.
Hotové jedlo položte na svoj obľúbený tanier a vychutnajte si vyprážané chobotnice s cibuľou.
Recept 2. Chobotnica vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane
Chutný a voňavý pokrm sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Ozdobte smažený kalamár s cibuľou v kyslej smotane mladých varených zemiakov.
zloženie:
• 0,3 kg chobotnice;
• tri strúčiky cesnaku;
• pór;
• 0,15 kg kyslej smotany;
• päť vetiev koriandra a petržlenu;
• soľ a čerstvo mleté korenie;
• tsp Talianske bylinky;
• 0,07 kg masla;
• rastlinný olej;
• Čl. l. múka.
Spôsob varenia:
Mäkkýše nakrájajte na pol centimeterové krúžky.
Nakrájame cibuľu, koriander, petržlen a cesnak čo najjemnejšie.
Nalejte lyžicu rastlinného oleja do vyhrievanej panvice a vložte kúsok smotany.
Vyprážajte cibuľu a cesnak s bylinkami. Pridajte trochu soli a korenia. Pridajte trochu buriny. Zeleninu premiešajte a nechajte ju zjemniť.
Nalejte kalamáre do panvice.
Po dvoch minútach pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte, nechajte variť, pridajte múku. Zmiešajte s chobotnicou a inými prísadami.
Zakryte vekom a nechajte variť najviac dve minúty.
Recept 3. Chobotnica vyprážaná s cibuľou v horúcej omáčke
Takéto jedlo ocenia aj labužníci. Pikantná omáčka so sladkou a kyslou chuťou, obsahujúca veľa prísad, premení vyprážané chobotnice s cibuľou na chutné jedlo.
zloženie:
• polovicu sladkej papriky červenej a žltej;
• mrkva;
• 50 g. zázvor;
• päť strúčikov cesnaku;
• tretina chilli papričky;
• sladkú cibuľu;
• 0,1 kg mladých zelených hrachu;
• 0,4 kg chobotnice;
• 50 g. sójová omáčka;
• dve polievkové lyžice cukru;
• pre str. stolová sherry, ryžový ocot a sladká chilli omáčka;
• tsp sezamový olej.
Spôsob varenia:
Nakrájajte korenie a mrkvu na tenké plátky.
Zastrihajte zázvor na malé kocky.
Cesnak v surovej forme bude poslaný do duseného mäsa s vriacou vodou. Nechajte ho tam dlhšie ako dve minúty. Potom presunieme cesnak do studenej vody. Takýto postup zjemní jeho chuť.
Cesnak nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky. Spojte sa so zázvorovými kockami.
Čili papričku nakrájame na veľmi malé kúsky a nalejeme na zázvor.
Hrách spájame s mrkvou.
Cibuľu nakrájajte na krúžky a posuňte ju do misy.
Pripravená chobotnica nakrájaná na stredné doštičky.
Vložte ju do misky s cibuľou a pridajte sójovú omáčku.
Asi po pätnástich minútach olihnite a opečte cibuľu, kým sa neuvarí. Vyložte ich z nádoby.
Vyprážaný zázvor s cesnakom a chilli. Pridajte cukor a premiešajte.
Nalejte mrkvu, papriku a zelený hrášok do panvice.
Prípadne pridajte sherry, ryžový ocot, sladkú omáčku a sezamový olej.
Vyprážajte, kým sa sherry neodparí a zelenina nezmäkne.
Hotovú omáčku dajte na chobotnicu vyprážanú s cibuľou.
Recept 4. Chobotnica vyprážaná s cibuľou v kyslom smotane „Easy“.
Jedlo je mäkké a chutné. Ľahko sa pripravuje, množstvo prísad je minimálne.
zloženie:
• štyri jatočné telá chobotnice;
• dve cibule;
• tsp cukor;
• dva lavrushki;
• šesť kusov. hrášok na korenie;
• mleté korenie;
• soľ;
• 0,15 kg kyslej smotany;
• 0,05 kg čerstvého kôpru.
Spôsob varenia:
V panvici varte jeden a pol litra vody. Pridajte cukor, lavrushka a korenie.
Každé jatočné telo držte 20 sekúnd vo vriacej vode s korením.
Ošúpané a ošúpané kalamáre sme nakrájali na krúžky a potom sme ich rozdelili na polovicu.
Nakrájajte cibuľu na stredné plátky. Smažte, kým sa nedarí, a pridajte plátky chobotnice.
Po minúte doplňte kyslú smotanu a premiešajte.
Soľ a korenie, nechajte päť minút dusiť pod vekom.
Kôru nakrájajte a posypte chobotnicu minútu pred varením.
Recept 5. Vyprážané kalamáre s cibuľou a domácou majonézovou omáčkou
Varenie priamo vyprážanej chobotnice s cibuľou trvá iba pár minút. Príprava omáčky však trvá dlhšie. Ale úplne zmení obvyklú chuť chobotnice, urobí ju jednoducho magickou.
zloženie:
• tri vajcia;
• 0,6 kg chobotnice;
• dve cibule;
• tri lyžice. l. múka;
• l Art. Horčica Dijon;
• pre TSP soľ a cukor;
• 0,15 kg rastlinného oleja;
• pol citróna;
• pol kopy kopru;
• 0,1 kg kapary;
• mleté korenie;
• štyri strúčiky cesnaku;
• tri uhorky;
• 70 gramov suchého vína.
Spôsob varenia:
Pripravenú chobotnicu nakrájajte na malé kúsky a nechajte ju ležať v cedníku, aby prebytočná voda bola preč.
Oddeľte žĺtky od proteínov a odošlite ich do misky mixéra. Pridajte horčicu Dijon a zapnite kuchynského asistenta na tridsať sekúnd. Nalejte rastlinný olej, šťavu vytlačte z citróna, pridajte soľ a pridajte cukor. Zapnite mixér na ďalších pätnásť sekúnd.
Nalejte obsah do mixéra a pridajte jemne nasekaný kôpor.
Nasekajte kapary, rozdrvte a nasekajte cesnak. Pošlite obe zložky do mixéra.
Jemne nakrájajte uhorky. Tiež ich posypte do mixéra.
Nalejte suché víno a zapnite mixér na pol minúty. Ukázalo sa, že vynikajúca omáčka.
Žiarovky rozdrvte na malé kúsky. Ľahko sa smažte na panvici.
Plátky chobotnice nakrájanej na múku a poslané na cibuľu. Vypražíme ich najviac štyri minúty a vyložíme na tanieri lyžičkou s drážkou. Posypeme čiernym korením.
Nalejte omáčku a vychutnajte si magickú chuť.
Recept 6. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane „Zelenina s morskými plodmi“
Mäkké a jemné plátky chobotnice sú pochované v kyslej smotane so zdravou a chutnou zeleninou.
zloženie:
• 900 gramov chobotnice;
• jedna mrkva;
• štyri cibule;
• tri paradajky;
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie na morské plody;
• 0,25 kg kyslej smotany;
• l stolová múka;
• soľ a čierne korenie.
Spôsob varenia:
Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky a smažte, kým nebude mäkká.
Mrkvu rozomeleme na prúžky a paradajky na malé kúsky.
Pridajte obidve druhy zeleniny na panvicu a varte dovtedy, kým sa neuvarí, panvicu zakryte vekom.
Chobotnice, ošúpané a umyté, nakrájané na krúžky. Pridajte na panvicu so zeleninou a duste asi tri minúty pod vekom.
Cesnak rozomeleme a nalejeme do samostatnej misky. Pridajte múku, kyslú smotanu, soľ a korenie. Zmiešame všetko.
Nalejte výslednú omáčku do kalamáre a zamiešajte.
Po troch alebo štyroch minútach vypnite misku. Môžete si začať vychutnať jesť chobotnice vyprážané s cibuľou v kyslej smotane.
Recept 7. Vyprážané chobotnice s cibuľou „Osobitným spôsobom“
Chobotnica nie je nevyhnutne rozrezaná na krúžky alebo polkruhy. Môžete to smažiť takmer úplne a potom jedlo bude chutné špeciálne.
zloženie:
• pol kilogramu olúpanej kalamáre;
• tri strúčiky cesnaku;
• cibuľa;
• pol pohára alkoholu (40%);
• mleté korenie a morská soľ.
Spôsob varenia:
Oliheň čistíme obvyklým spôsobom. Rozdeľte na veľké (ako sekané) kúsky a každú nakrájajte na jednej strane pozdĺž a naprieč kockami. Posypeme korením a pridáme.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji asi tri minúty.
Nakrájajte cesnak na plátky a pridajte ho do cibule.
Každý kúsok chobotnice sme postupne rozložili. Začína sa krútiť. S pomocou lopaty mu pomáhame robiť to. Je potrebné, aby vyrezaná časť bola na vrchu.
Nalejte silný alkohol a smažte ho najviac štyri minúty. Alkohol v tomto období dôjde nielen k vypuknutiu, ale aj k odpareniu, čo zanechá chobotnicu nezvyčajnou dochuťou.
Recept 8. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane „Home Lunch“
Zaujímavý a jednoduchý recept vám pomôže pripraviť vynikajúcu večeru.
zloženie:
• jeden a pol kg kalamáre;
• 400 g. kyslá smotana;
• dve cibule;
• tri šípky zeleného lúča;
• 50 gramov borovicových orechov;
• morská soľ;
• strúčik cesnaku;
• korenie na morské plody;
• jeden liter jedáleň olivový olej.
Spôsob varenia:
Mušle, vopred pripravené, rozrezané na prstence s hrúbkou pol centimetra.
Rozdrvte cibuľu na malé kúsky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
Smažte na predhriatej panvici a pridajte kalamáre. Soľ a korenie zalejeme.
Nalejte kyslou smotanu na panvicu a duste asi päť minút.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a zmiešajte s borovicovými orieškami.
Naložíme na panvicu, zamiešame a po niekoľkých minútach vyložíme na tanier.
Môžete začať ochutnávať vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane.
Vyprážané kalamáre s cibuľou - tipy a triky
- Aby bola chobotnica mäkšia, musíte ju poraziť. Na tento účel môžete použiť pan - wide a flat. Oliheň zakryte papierom na pečenie a jemne ho porazte. Môžete použiť kladivo, ale panvica je rýchlejšia.
- Je dobré pripraviť chobotnicu na rýchle čistenie a zároveň marinovať. Do hrnca nalejte tri litre vody a pridajte tri polievkové lyžice octu jablčného muštu, lyžicu rastlinného oleja a cukru. Nalejte soľ a korenie. Marináda sa privedie do varu čo najrýchlejšie. Chobotnica sa v nej topí. Po niekoľkých sekundách vyberte panvicu z ohňa. Oliheň sa naleje studenou vodou a vyčistí sa.
