Mäso a cibuľa sú úžasnou kombináciou so stovkou chutí.
Čo nevariť z týchto dvoch produktov!
Ale najjednoduchší a najjednoduchší spôsob je jednoducho smažiť na panvici.
Výber správneho receptu!
Vyprážané mäso s cibuľou na všeobecnom princípe prípravy
Na vyprážanie sa používa hlavne bravčové alebo teľacie mäso. Ale pre niektoré recepty, hovädzie mäso je tiež vhodné, existuje veľa zaujímavých jedál od jahňaťa, králika. Ak nie je uvedený druh mäsa, berieme výrobok podľa vlastného uváženia.
V skutočnosti 90% úspechu pri varení mäsa závisí od jeho typu. Je vhodné nepoužívať odrezky z nôh alebo hrudnej kosti zvieraťa, pretože majú veľa svalov a je ťažké robiť také kusy. Najlepšie pre vyprážané jedlá je sviečková, entrecotová alebo tenká hrana.
Veľkú úlohu hrá aj vek zvieraťa. Čím je mladší, tým je jedlo jemnejšie a chutnejšie. Mäso starého zvieraťa sa dá ľahko určiť podľa jeho vzhľadu: je tmavšie, tuk so žltkastosťou, žily sú hustejšie.
Čo ak však nie je vhodné mäso? Akýkoľvek kus môže byť predmarinovaný, čo zlepší jeho chuť. A to je veľmi jednoduché. Stačí zmiešať pripravené kúsky s marinádou a nechať niekoľko hodín.
Čo možno použiť na namáčanie:
• korenie;
• zeleninové a ovocné šťavy;
• rôzne omáčky;
• čerstvá zelenina.
Zvýšenie ponuky mäsa tiež pomáha predrezať kúsky. Je však dôležité to nepreháňať, aby produkt nestratil všetky svoje šťavy.
Cibule sa zvyčajne používajú cibule a vyprážajú sa spolu s mäsom. Zelenina je niekedy nakladaná v octe, aby jej poskytla pikantnejšiu chuť a zmiernila horkosť.
Recept 1: Vyprážané mäso s cibuľou na panvici (bravčové mäso)
Recept na vyprážané obyčajné mäso s cibuľou na panvici. Dobre sa hodí k čerstvej alebo varenej zelenine, prílohám z obilnín a cestovinám.
Zložky
• 0,6 kg bravčového mäsa;
• 2 cibuľové hlavy;
• soľ;
• korenie;
• trochu oleja.
príprava
1. Umyté mäso sa nakrája na kocky alebo malé kocky. Čím väčšie kúsky, tým dlhšie bude varené bravčové mäso.
2. Nalejte trochu oleja alebo pridajte bravčový tuk do panvice. Nastaviť sa na zahrievanie.
3. Akonáhle je tuk dobre zahriaty, nalejte do neho bravčové mäso a začnite ho smažiť.
4. Po niekoľkých minútach sa objaví šťava, teraz je čas obmedziť oheň, zakryť a stmaviť mäso kvôli mäkkosti.
5. Akonáhle sú kúsky takmer pripravené, otvorte a pridajte polkruhy cibule. Fry, oheň už môže byť pridaný.
6. Soľ, korenie a úplná pripravenosť. Môžete hodiť trochu cesnaku, korenie na mäso, bylinky.
Recept 2: Šťavnaté vyprážané mäso s cibuľou na panvici (s mrkvou)
Na varenie tohto jedla môžete použiť teľacie alebo bravčové mäso. Vyberte plátky s tukom, aby bolo mäso jemné a šťavnaté.
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• olej, korenie.
príprava
1. Pri tomto jedle nemusíte mäso narezať hrubo, aby sa neodkladalo varenie. Premytý kúsok sa rozreže na pásy hrubé pol centimetra.
2. Slamky vložte do horúceho tuku a smažte, až kým nebudete takmer pripravení.
3. Pridajte polovicu cibule, nasypte soľ a akékoľvek ďalšie korenie podľa nášho uváženia.
4. Po niekoľkých minútach pridajte nahrubo nasekanú mrkvu, zamiešajte a zakryte panvicu.
5. Keď je mrkva mäkká, môžete z veka odstrániť pokrm a misu opaľovať na vysokej teplote niekoľko minút. Vypnite.
Recept 3: Vyprážané mäso s cibuľou a šampiňónmi na panvici
V ideálnom prípade sa na vyprážané mäso s cibuľou na panvici používajú huby shiitake. Ale môžete urobiť oveľa jednoduchšie a dokonca aj pestovanie húb alebo iných dostupných húb. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale bez kameňov.
Zložky
• 0,5 kg húb;
• 0,8 kg mäsa;
• 3 cibuľové hlavy;
• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice múky;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 1 mrkva;
• korenie, tuk.
príprava
1. Premyté mäso sa nakrája na prúžky a vloží do misy. Ak je mäso omrznuté, bude ľahšie ho dôkladne krájať.
2. Do mäsa pridajte surové vajcia, dajte korenie, sójovú omáčku a múku. Okrem prísad receptov môžete hádzať aj cesnak, nakrájané bylinky, chuť bude jasnejšia. Dôkladne premiešajte a nechajte stáť pol hodiny.
3. Cibuľa s mrkvou nakrájanou na prúžky, ale nie jemne. Kusy by mali byť viditeľné.
4. Huby tiež nakrájame. Môžete julienne, kocky alebo akékoľvek iné kúsky.
5. Nalejte olej na panvicu a opekajte huby. Ak sú zrazu z lesa, musíte ich variť najmenej 20 minút vopred a smažiť ich až potom.
6. Do húb pridajte cibuľu s mrkvou a smažte, kým sa neuvarí.
7. Nalejte olej na ďalšiu panvicu a roztierajte mäso. Fritujte asi pol hodiny, kým sa neuvarí.
8. Huby skombinujte s mäsom, zohrejte ich, pridajte soľ a ďalšie ochucovadlá podľa chuti. Po dvoch minútach vypnite a podávajte.
Recept 4: Vyprážané mäso s cibuľou a šampiňónmi na panvici v kyslej smotane
Ďalším spôsobom, ako variť vyprážané mäso s hubami na panvici. Tento je o niečo jednoduchší ako predchádzajúci recept a vyžaduje oveľa menej ingrediencií, času a úsilia. Vezmite obyčajné šampiňóny, ktoré tiež potrebujú veľmi málo.
Zložky
• 0,6 kg mäsa;
• 4-5 šampiňónov;
• 2 cibuľové hlavy;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• korenie, akýkoľvek tuk.
príprava
1. Umývame mäso. Používame bravčové, hovädzie, jahňacie alebo králiky. V tomto recepte sú vhodné aj kúsky s kosťou, nie malé.
2. Vložte mäso do horúceho tuku, rýchlo ho opečte a zakryte za minútu. Tomim 20-25 minút na miernom ohni. Čas závisí od veľkosti kusov a druhu mäsa, musíte ho takmer pripraviť.
3. Do mäsa pridajte huby nakrájané na tenké plátky.
4. Po piatich minútach cibuľu vyhoďte.
5. Mäso ochutíme korením, opečieme a pridáme kyslou smotanu.
6. Zaznamenajte tri minúty a vypnite ho.
Recept 5: Vyprážané mäso s cibuľou na panvici s omáčkou
Recept na úžasné steaky s cibuľou vo voňavej omáčke. Ak je niekto takýmto krátkodobým vyprážaním mäsa v rozpakoch, môžete kúsky kúsok držať trochu pod vekom alebo ich ohriať v rúre. Na túto misku je lepšie brať bravčové mäso alebo podobné teľacie mäso.
Zložky
• 4 steaky;
• 0,1 kg cibule;
• 40 ml oleja;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 15 ml octu jablčného muštu;
• soľ a korenie;
• na dekoráciu zelených, paradajok.
príprava
1. Bifteky dôkladne umyte a utrite ich obrúskami.
2. Každý kúsok vyperte zmesou čierneho korenia a soli, potom namažte rastlinným olejom.
3. Nastriekajte na vyhrievanú, ale suchú panvicu. Vyprážajte z oboch strán silnou kôrou, asi tri minúty.
4. Presúvame steaky na fóliu, aby sa nevychladli.
5. Pridajte zvyšný olej do tej istej panvice a rozprestrite polovicu cibule.
6. Po minúte dajte med a ocot, rýchlo ich opečte a vypnite.
7. Dajte steak na tanier, cibuľu na ňu s omáčkou.
8. Ak chcete dekor, prilepte pár vetvičiek zelene, položte vedľa kúskov paradajok.
Recept 6: Paradajkovo vyprážané mäso s cibuľou na panvici
Recept na veľmi chutné vyprážané mäso s cibuľou na panvici v paradajkovej paste. Jeho farba a vôňa nenechajú nikoho ľahostajným.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 0,3 kg cibule;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 15 ml octu;
• soľ, korenie;
• olej.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a naplňte ju vodou a octom. Pridajte 15 ml esencie do pohára s tekutinou. Neboj sa sily tohto riešenia.
2. Mäso nakrájajte na plátky s hmotnosťou 30 - 40 gramov, rozotrite v horúcom oleji a smažte niekoľko sekúnd. Znížte teplo, prikryte, varte do mäkka.
3. Nakrájanú cibuľu vypustite do cedníka, nechajte ocot dobre odtiecť.
4. Cibuľa premiešame na mäso a začneme sa smažiť.
5. Do pasty pridajte dve polievkové lyžice vody a zamiešajte.
6. Pridajte soľ, korenie a paradajky.
7. Pridajte oheň na maximum a smažte do hneda.
Recept 7: Vyprážané mäso s cibuľou na panvici pod syrom
Ukázalo sa, že francúzske mäso sa dá variť nielen v peci. Jesť recept je oveľa jednoduchšie. Táto verzia lenivého mäsa vo francúzštine je určená pre tých, ktorí nemajú možnosť používať rúru. Lepšie používajte bravčovú sviečku.
Zložky
• 5 kotletiek;
• 1 cibuľa;
• 0,12 kg syra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vajce;
• 1 paradajka;
• korenie, tuk;
• ocot;
• 2 polievkové lyžice majonézy.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, ale nerozdeľujte ju. Posypeme stolovým octom a necháme uhoriť.
2. Krájajte paradajkové krúžky a syr rozotrite.
3. Do majonézy vložte strúčik cesnaku, ktorý bol predtým nasekaný.
4. Chopky ľahko prelejte kladivom, potrite korením.
5. Vajce porazte vidličkou.
6. Nasekajte kotlety do vajíčka a položte na panvicu.
7. Akonáhle je mäso mierne zhnednuté, obráťte sa a znížte teplotu.
8. Zhromažďujeme mäso. Rýchlo opečenú stranu namažte majonézou, jemne posypte syrom, naložte naloženú cibuľu a paradajkovú šálku.
9. Posypte zvyšným syrom a prikryte. Mäso s cibuľou dusíme asi sedem minút, dáme dobrú paru.
Recept 8: Vyprážané mäso s cibuľou a zemiakmi na panvici
Existuje veľmi málo mäsa? Na tom nezáleží! Môžete to uvariť so zemiakmi a získať veľa jedál. A bude to tiež veľmi voňavé a neobvyklé v chuti. Variant jednoduchého vyprážaného mäsa s cibuľou na panvici, ale veľmi uspokojivý.
Zložky
• 0,3 kg mäsa;
• 0,8 kg zemiakov;
• 0,1 kg tuku alebo oleja, tuku;
• 3 cibuľové hlavy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie;
• 0,5 zväzok petržlenu.
príprava
1. Rezané prúžky tuku rozotrite na panvici. Smažte veľmi tvrdo do sucha, aby ste rozpustili tuk. Vyberieme škvarky. Alebo len nalejte olej na panvicu, vyhoďte tuk.
2. Bravčové mäso nakrájajte na prúžky a hádzajte do panvice, smažte až do polovice.
3. Hľuzy ošúpajte a zemiaky nakrájajte na prúžky. Posielame do mäsa a zakrývame pokrievku, ale neznižujeme oheň.
4. Po piatich minútach premiešajte nakrájané cibuľové prúžky.
5. Vyprážajte zemiaky bez veka, soli, korenia a pripravte ich.
6. Mleté strúčiky receptov cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať, všetko môžete zamiešať.
7. Posypte hotovú misku aromatickými bylinkami a okamžite ju vypnite. Nechajte stáť asi 10 minút pod vekom a namočte do arómy.
Vyprážané mäso s cibuľou na panvici - užitočné tipy a triky
• Počas vyprážania sa mäso nemusí často obracať. Prvýkrát sa to uskutoční až po vytvorení ľahkej kôry. V opačnom prípade kontakt strán s horúcim olejom spôsobí iba vzhľad šťavy a nezatvorí ju vo vnútri kúskov.
• Ak potrebujete poraziť kúsky mäsa, je lepšie urobiť to správne! Nestojí to za to poraziť plátky a zbaviť ich šťavnatosti. Je lepšie položiť kúsky na dosku, prikryť celofánom a zľahka ísť kladivom. To isté sa opakuje na druhej strane.
• Ak potrebujete rýchlo vyprážať mäso na kôru, môžete plátky nakrájať na múku pred položením na panvicu.
• Pridanie granulovaného cukru dodá vyprážanému mäsu krásnu farbu. Nalejte ju na samom konci av malom množstve, inak bude jedlo jednoducho horieť. Na ten istý účel sa používa med, ktorý dodáva chutný kôra.
