Huby sú zvláštnymi výrobkami.
Aj v prírode nie je ich miesto presne definované.
Niektorí veria, že huby sú rastliny kvôli podobnosti so životným štýlom, zatiaľ čo iné ich rozlišujú v samostatnej podtriede. A to všetko preto, že huby majú špeciálne rozdiely.
Jednou z nich je vysoký obsah bielkovín, z ktorých sa rastlina zriedka môže pochváliť. Okrem toho je táto kvalita spojená s nízkym obsahom kalórií.
Práve tieto vlastnosti robia z húb veľmi cenný výrobok pri varení.
Huby z ošípaných a mnoho ďalších úspešne súťažia s mäsom, pokiaľ ide o bielkoviny. Mnohé huby okrem výživy oceňujú len pre svoj dobrý vkus.
Existuje veľa druhov jedlých húb a podľa toho aj veľké množstvo jedál z nich.
Najjednoduchšie je vyprážané huby s cibuľou. Ale aj tento recept má mnoho možností.
Základné princípy varenia vyprážaných húb s cibuľou
Vyprážané huby sa môžu používať ako samostatné jedlo, predjedlo, prílohu, ako základ pre ďalšie, zložitejšie recepty, ako aj na prípravu na zimu.
Na základe veľkého množstva húb si môžete vyprážať takmer každú z nich. Najobľúbenejšie v tejto kvalite sú šampiňóny, biele, huby, huby ustrice, lišky a mnoho ďalších.
Pred varením sa uistite, že huby sú jedlé! Vzťahuje sa to na tie, ktoré sa zbierajú nezávisle alebo sa nakupujú od súkromných osôb.
Tieto dary prírody musia byť dôkladne očistené od nečistôt, lístia trávy a dobre umyté. Mnoho húb je namočených niekoľko hodín alebo dokonca dní - to platí pre tie huby.
Najčastejšie sa podľa receptov navrhuje hríby najskôr uvariť - v závislosti od typu - 15 - 30 minút. Najmä ponuka, napríklad šampiňóny, nie je potrebné variť.
Varené huby sa hodia do cedníka na sklenenú vodu a potom sa varia podľa receptov.
Cibuľa pri vyprážaní húb bude skvelým doplnkom. Okrem toho je možné toto jedlo obohatiť o inú zeleninu - zemiaky, mrkva, paprika, paradajky.
Huby s cibuľou sa zvyčajne vyprážajú v rastlinnom oleji, na konci je veľmi chutné pridať kúsok smotany alebo pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
Smažte huby s cibuľou na miernom ohni, aby sa vlhkosť odparovala, ale hríby sa nespália.
Kvôli prehľadnosti sa recepty uvádzajú na základe hmotnosti hlavného výrobku - húb 500 g. To stačí na dve alebo tri porcie. V prípade potreby je možné zvýšiť alebo znížiť počet prísad.
Základný recept na vyprážané huby s cibuľou
Toto jedlo môže byť základom ďalších kulinárskych špecialít, ako aj skvelého občerstvenia alebo základom obeda alebo večere. Je ľahké sa pripraviť, hlavná vec je huby, cibuľa, maslo.
Zložky
500 g akýchkoľvek jedlých húb vhodných na vyprážanie - liškami, šampiňónmi, hríbmi, šampiňónmi
Veľká cibuľa
50 ml rafinovaného oleja
Soľ, kôpor.
Metóda varenia
Pripravte si huby - šupky, uvarte, podľa druhu, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na plátky alebo kocky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo jemne nasekajte - podľa potreby
Olej zohrejte na panvici, vložte doň cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
Pošlite na panvicu huby.
Smažte občas, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí a hríby s cibuľou sa nezmažú.
Soľ, dobre premiešajte, vďaka soli z húb vyjde ďalšia časť vlhkosti.
Panvicu prikryte a pokračujte vo varení asi 10 minút. Príležitostne zamiešajte.
Vypnite oheň, do hríbov pridajte hrsť nasekaného čerstvého kôpru, znova premiešajte.
Podávame so zemiakmi v akejkoľvek forme, ryžou, cestovinami alebo ako samostatné jedlo.
Vyprážané huby s cibuľou v kyslej smotane - z prasiatka obľúbených receptov
Pridaním kyslej smotany sa šampiňóny vyprážajú s cibuľou mäkšie, aromatickejšie, nasýti ich ďalšími chuťou.
Zložky
500 g húb, najlepšie šafranové huby, ale akékoľvek iné
Veľká cibuľa
50 ml slnečnicového oleja môže byť nerafinované
2 alebo viac lyžičiek kyslej smotany
soľ
Mletý čierny korenie.
Metóda varenia
Dôkladne umyte šafranové mlieko, očistite spodnú lamelárnu časť starých húb, dostatočne mladé umyte mladé a niekoľkokrát vymeňte vodu.
Varte 20 minút v mierne osolenej vode, preceďte, nechajte mierne vychladnúť.
Rezané na plátky alebo prúžky.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Na panvici s horúcim olejom poslať cibuľu a huby súčasne, zakryte vekom.
Po zahriatí obsahu a navlhčení obsahu po 5 minútach odstráňte veko.
Hubovú hmotu osolte a nechajte ju opražiť.
Sledujte stav húb a pravidelne ich miešajte.
Ak nezostane žiadna voda a huby s cibuľou sa začnú smažiť, musíte byť zvlášť opatrní, aby nedošlo k spáleniu.
Prísady rovnomerne opečieme, pridáme korenie podľa chuti a dáme kyslou smotanou.
Znovu prikryte panvicu, pridržte päť minút, premiešajte obsah tak, aby roztopená kyslá smotana bola rovnomerne rozložená v miske.
Vypnite, na pár minút podržte a môžete si ho nechať doručiť s akýmkoľvek bočným jedlom.
Vyprážané huby s cibuľou a syrom - jednoduchá verzia julienne
Gurmánske jedlo, ktoré pochádza z francúzskej kuchyne s názvom julienne, nie je také ťažké pripraviť. Pravidelné vyprážané huby s našou obľúbenou cibuľou sú doplnené smotanou a syrom. Jednoduché a rýchle, môžete pri slávnostnom stole.
Zložky
500 g húb - šampiňónov alebo iných
Veľká cibuľová hlava
strúčik cesnaku
200 - 300 g tvrdého syra
Pohár stredne tučného krému
30 ml olivového oleja
Čierne korenie, pokiaľ možno čerstvo zomleté.
Metóda varenia
Vyprážané huby s cibuľou ako v akomkoľvek známom recepte. Ak sa jedná o šampiňóny, najmä huby, nemôžete ich uvariť, stačí ich umyť.
Rezané na veľké kúsky.
Nastrúhajte syr.
Cibuľa naopak naseká celkom jemne.
Cibuľu opečte v olivovom oleji, kým nie je svetložltá, vložte do nej huby a pridržte 10 minút bez veka za stáleho miešania.
Soľ, zalejeme smotanou, korením, necháme uvariť.
Vložte hmotu do nádoby na ďalšie varenie. Môže to byť forma pre rúru, špeciálne malé kávovary a bez rúry môžete pokračovať vo varení na tej istej panvici.
Na vrch položte vrstvu syra. Pleseň alebo koktát odošlite do rúry na mierne teplo.
Keď sa syr roztaví a začne mierne zhnednúť, je jedlo pripravené.
Ak nejestvuje žiadna rúra, zakryte panvicu šampiňónmi a syrom pokrievkou a mínu 10 držte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.
Podávame s čerstvým chlebom. Domáce ženy v domácnosti však často používajú julienne ako húbový guláš, ktorý sa podáva so zemiakovou kašou alebo s iným prílohou. Tu je záležitosť vkusu.
Vyprážané huby s cibuľou a mrkvou - chuť kaviáru starej mamy
Hubový kaviár z pohára s plátkom bieleho alebo ražného chleba - pre mnohých je to chuť detstva, spomienka na prírezy starej mamy. V skutočnosti môžete toto jedlo rýchlo a ľahko uvariť z húb.
Zložky
500 g húb, pokiaľ možno z huby hustej, ustrice obyčajnej, codopolis, liškami, šampiňóny, medové agariky
2 stredné cibule
2 stredná mrkva
3 strúčiky cesnaku
Bobkový list
5 hrachových lupienkov
Soľ, mleté čierne korenie
Nerafinovaný slnečnicový olej, pokiaľ možno s vôňou.
Metóda varenia
Huby prinášajú polovičnú pripravenosť: namočte, olúpte, opláchnite, povarte.
Mletie je prijateľnejším spôsobom: prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte nožom. Môžete zavolať pomocníka s vhodnou dýzou.
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu.
Nalejte olej do panvice. Nerafinovaný olej by nemal byť príliš horúci. Po zahriatí okamžite poslať huby a zeleninu.
Vyprážajte, miešajte niekoľko minút a zakryte vekom.
Po 10 minútach hasenia zložte veko, soľ, dajte bobkový list, korenie a pokračujte v ohni, až kým sa cibuľa nezmaží.
Posledné prísady - mleté korenie a nasekaný cesnak - pridajte do panvice, premiešajte, vypnite a nechajte viečko.
Horúca, táto možnosť kaviáru s hubami sa dá konzumovať, ale najlepšie je, keď je teplá alebo studená. Vhodný na sendviče.
Omeleta s vyprážanými hubami a cibuľou
Pridaním mlieka a vajec do vyprážaných húb s cibuľou dostaneme plnú, uspokojivú a jemnú múčku. Skvelé na výdatné raňajky.
Zložky
500 g húb - pre tento recept sú dobré tubulárne huby, ako sú napríklad ošípané, hríb a hríb
Veľká cibuľa
50 ml slnečnicového alebo olivového oleja
3 alebo viac vajec
Mlieko v množstve jednej polievkovej lyžice na vajíčko
soľ
Čerstvé zelené.
Metóda varenia
Nakrájané huby nakrájajte na malé kúsky a varte v osolenej vode.
Nakláňajte cedník a držte ho, pravidelne sa traste - trubicové huby si zachovávajú veľa vlhkosti.
V oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Keď je cibuľa pozlátená, pridajte huby a poter za občasného miešania po dobu 20 minút.
Vajce zmiešajte s mliekom, pridajte soľ a do zmesi pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Nalejte zmes vajec a mlieka do húb, jemne premiešajte, aby prenikla až na dno a udržujte v ohni, až kým sa asi 10 minút nevarí pod vekom.
Do rúry môžete vložiť nádobu so šampiňónmi a zmesou vajec a pripraviť ju tam.
Podávajte horúce po častiach alebo ochladte a nakrájajte na kúsky.
Hrianka z tekvica s cibuľkou a paradajkami
Toto jedlo pripomína zeleninový kastrol s hubami. Výdatná, šťavnatá, plná rôznych chutí, s pikantnou syrovou notou. Vďaka maslu a syru je jedlo vysoko kalorické, ale cukina a paradajka do neho vnášajú sviežosť. Bude sa dobre kombinovať so zemiakmi alebo cestovinami.
Zložky
500 g akýchkoľvek húb
2 cibule
2 červené, nie príliš sladké paradajky
1 malá mladá cuketa
2 strúčiky cesnaku
100 g tvrdého syra
Korenie podľa chuti
soľ
Slnečnicový olej.
Metóda varenia
Pripravené huby - ošúpané a varené - nakrájané na plátky a opečené v malom množstve slnečnicového oleja. Odložte stranou.
Nakrájanú cibuľu opečieme. Rozložte na huby.
Cuketu nakrájajte na polkruhy, rýchlo opečte v horúcom oleji, aby nebola naplnená a nemastná. Pridajte huby a cibuľu.
Paradajky nakrájajte na plátky, cesnak rozdrvte nožom a nasekajte. Pridajte ďalšie zložky.
Masu nasolte a pridajte korenie, 5-7 minút v ohni a jemne premiešajte.
Vyberte zo sporáka, položte ho na taniere alebo položte na jedno jedlo a posypte strúhaným syrom tak, aby mal čas rozpustiť. Podávajte ihneď.
Vyprážané huby s cibuľou na zimu
Vynikajúca príprava, ktorá je dobre skladovaná na chladnom mieste. Po príprave takýchto pohárov zostane v zime jedno z nich a obsah vyhodíme do polievky alebo do panvice s vyprážanými zemiakmi. Je lepšie vziať niekoľko dávok týchto zložiek naraz, v závislosti od dostupnej kapacity.
Zložky
500 g lesných húb
Stredná cibuľa
soľ
100 g bravčového tuku.
Metóda varenia
Umyte huby, šupky, varte.
Rezané na malé kúsky.
Kvalitu bravčového tuku roztavte na panvici, kotli alebo železnej nádobe. Ak to nie je k dispozícii, môžete ho roztaviť z čerstvej slaniny.
Tuk by sa mal dobre zahriať. Vložte cibuľu, nechajte ju potiť, až kým sa vlhkosť neodparí.
Pridajte huby, soľ trochu silnejšie ako bežné jedlo.
Hríby vyprážajte, až kým sa vlhkosť úplne neodparí a kúsky sa nezvädnú.
Pripravte si malé poháre s objemom 500 ml alebo menším, dôkladne ich vypláchnite a sterilizujte, tiež viečka - nylon, zaskrutkujte.
Do suchých pohárov rozložte huby vyprážané s cibuľou a zalejeme horúcim tukom. Huby by mali byť do nej úplne ponorené.
Počkajte, kým obsah nevychladne, aby sa nevytvorila kondenzácia a až potom zatvorte viečka.
Čistite na chladnom mieste. Používajte podľa potreby, nezabudnite, že solené huby a soľ v budúcom jedle potrebujú menej.
Triky a tajomstvá varenia vyprážaných húb s cibuľou
Huby sú druhom produktu, ktorý môže negatívne ovplyvniť zdravie človeka. Aj za predpokladu, že nie sú jedovaté. Jedlo je dosť ťažké tráviť, zvlášť keď je vyprážané. Aby vyprážané huby s cibuľou nepriniesli nepríjemnosti, ale stali sa chutným a zdravým jedlom, je vhodné dodržiavať niekoľko pravidiel.
Huby nemusia byť vyprážané až do úpadku, pretože proteín v nich obsiahnutý stráca svoju štruktúru. Žiadne použitie, iba záťaž pre žalúdok. To isté platí pre cibuľu.
Aby vyprážané huby s cibuľou neboli príliš tučné, oleje by sa mali brať s mierou. Niekedy sa kúsky začnú lepiť na panvicu, hosteska pridáva olej, aby nespálila. V skutočnosti je vhodné prevádzkovať huby a cibuľu v horúcom oleji a okamžite premiešať. Potom každý kus dostane svoju časť oleja a nebude sa lepiť.
Huby sa starostlivo podávajú deťom a deti mladšie ako tri roky sa neodporúčajú konzumovať. Pri zaobchádzaní s hubami pre ľudí s problémami so zažívacím traktom by sa malo postupovať opatrne.
Aby bola vyprážaná húb s cibuľou jemnejšia, je dobré pridať na konci kyslou smotanu, smotanu a trochu mlieka.
Bon chuť!
