Plnené placky sú nielen chutné, ale aj veľmi zaujímavé.
Jedlo vás poteší príjemným prekvapením, ktoré môže pozostávať z všetkého.
Pripravuje sa to jednoducho.
Doprajte si plnené mäsové guľky?
Plnené mäsové guľky - všeobecné zásady pečenia
Pre plnené výrobky sa pripravuje hustá hmota kotletky, ktorá sa dobre tvaruje. Jeho úlohou je kvalitatívne utesniť náplň tak, aby počas tepelného spracovania nevytiekla. V prípade mäsa môžete použiť akékoľvek mäso alebo hydinu, ak druh výrobku nie je uvedený v recepte.
Čo je náplň vyrobená z:
• vajcia;
• syr;
• mäsové výrobky, droby, tuk:
• zelenina a zelenina;
• huby.
K náplni sa pridávajú všetky druhy korenia. Ak je kotletá hmota dostatočne chudá, môžete do nej vložiť kúsok masla, pridať sádlo alebo kyslú smotanu.
Výrobky sa formujú ručne a náplň sa ukladá do stredu každej kotletky. Povrch je vyhladený rukami, ktoré sa dajú navlhčiť vodou. Potom sa výrobky obaľujú múkou, sušienkami. Kotlety sa vyprážajú na panvici olejom alebo sa pečú v peci. Dusená látka sa varí v pare zriedka.
Recept 1: Plnené vaječné kotlety
Recept na úžasné plnené vaječné placky. Používajú sa kuracie vajcia. Výrobky sú preto veľké a vážne. Ale vždy môžete položiť prepeličie vajce dovnútra a zmenšiť kotlety.
Zložky
• 0,6 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľová hlava;
• 5 vajec;
• 7 lyžíc strúhanky;
• 40 ml oleja;
• korenie
• malá petržlenová vňať.
príprava
1. Okamžite uvarte 4 vajcia. Zanechávame jednu surovú na výrobu hotových výrobkov.
2. Vezmite výplň. Môže to byť absolútne čokoľvek, ale najlepšie chutí zo zmiešaného mäsa. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu, soľ a korenie, pridajte trochu petržlenu.
3. Mleté mäso zamiešajte a vložte ho do chladničky.
4. Tvrdo uvarené vajcia čistíme.
5. Surové vajíčko porazte vidličkou a posypte strúhankou do misky vedľa nej.
6. Nalejte olej do panvice a vložte na sporák.
7. Mleté mäso zobrať a rozdeliť na 4 časti. Kotlety vytvarujeme vložením uvareného vajca dovnútra.
8. Ponorte výrobok do surového vajca a huste dýchajte do strúhanky a strúhanku držte rukami.
9. Fritujte v horúcom oleji do zlatohneda. Nezakrývajte riad.
10. Prejdeme na formulár a pošleme ho do rúry na 20 minút. Zahrejte sa na 170 stupňov.
Recept 2: Plnené syrové karé
Recept na najjemnejšie plnené kotlety so syrom, ktoré sa varia v peci s predbežným vyprážaním na panvici. V skutočnosti môžete použiť akékoľvek mäso. Recept obsahuje polovicu bravčového a hovädzieho mäsa.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 0,1 kg chleba;
• 2 cibuľové hlavy;
• 0,2 kg syra;
• múka;
• 2 vajcia;
• trochu mlieka;
• korenie, olej.
príprava
1. Ihneď biely chlieb naplňte malým množstvom mlieka a nechajte ho zvlhnúť. Namiesto mlieka si môžete vziať smotanu, akýkoľvek vývar.
2. Lúpajte cibuľu, nakrájané kúsky mäsa nakrájajte a spolu ich rozotrite pomocou mlynčeka na mäso. Tam posielame nasiaknutý chlieb a mierne vylisovaný z mlieka.
3. Pridajte korenie a surové vajcia, dôkladne premiešajte mleté mäso a hotovo! Rozdeľte ju na kúsky v priemere 100 gramov.
4. Syr nakrájajte na kocky podľa počtu kotletiek.
5. Vezmite kúsok mletého mäsa, položte ho na dlaň, do stredu vložte kúsok syra a dajte mu oválny tvar.
6. Výrobky ponorte do múky a potom na minútu smažte na oboch stranách v predhriatom oleji.
7. Položte plech na pečenie a vložte do rúry na 25 minút. Varte pri teplote 180 stupňov.
Recept 3: Plnené kotlety s hubami
Na výrobu skvelých mäsových guličiek plnených šampiňónmi budete potrebovať čerstvé šampiňóny. Ale nie menej chutné to dopadá na nakladané huby a vôbec žiadne. Zaujímavé huby, stanovené ako celok, vyzerajú zaujímavo. Výplň sa používa z hovädzieho mäsa.
Zložky
• 0,7 kg mletého mäsa;
• 0,5 šálky mlieka;
• 0,25 kg čerstvých šampiňónov;
• 0,1 l oleja;
• trocha múky;
• ¼ bochníky bieleho chleba;
• 2 cibule;
• 1 vajce;
• korenie.
príprava
1. Ako obvykle, chlieb ihneď naplňte mliekom. Odstráňte kôry, nechajte iba drobky a namočte ich 15 minút.
2. Chlieb vytlačíme a pomelíme mlynčekom na mäso s jednou cibuľou a hovädzím mäsom nakrájaným na kúsky.
3. Do mletého mäsa vložte korenie, vsuňte do vajíčka a zamiešajte. Dali sme to do chladničky, nechajte ju vylúhovať.
4. Kocku zvyšnú cibuľu a tiež huby. Nalejte trochu oleja do panvice, okamžite rozotrite celú náplň a opečte. Akonáhle všetka voda prevarí, na pár minút pridajte soľ a opražte. Chladenie náplne. Môžete pridať trochu zelene, cesnak.
5. Mleté mäso vyberieme a pripravíme obyčajné kotlety s náplňou, na ktorú používame vyprážané huby.
6. Tvarované výrobky plávajúce v pšeničnej múke.
7. Zahrejte olej a opečte placky na oboch stranách.
8. Keď sú všetky výrobky uvarené, vráťte ich na panvicu, prikryte ich a nechajte na miernom ohni desať minút. Môžete naliať trochu vody alebo vývar.
9. Koláčky môžete vložiť do panvice alebo do pekáčov a vložiť do rúry na približne dvadsať minút.
Recept 4: Plnené jahňacie kotlety
Na prípravu takýchto plnených pečeňových placiek sa používa kuracie mäso. Odporúča sa variť sami, pretože zakúpený analóg obvykle obsahuje veľa kože a tuku, mleté mäso je slabé a výrobky sú veľmi vyprážané.
Zložky
• 1 kg mletého kurčaťa;
• 0,2 kg akejkoľvek pečene;
• 0,1 kg cibule;
• 0,05 kg masla;
• múka alebo sušienky;
• 4 krajce chleba;
• korenie;
• jedno vajce;
• olej.
príprava
1. Cibuľa jemne nasekaná a poslaná na panvicu s maslom, smažte ju dve minúty.
2. Pridajte skrútenú pečeň, soľ a korenie, smažte to isté množstvo. Vypnite a ochladte. Šťavnatá náplň je pripravená!
3. Kuracie mleté obdobie s korením, pridajte nasiaknutý, ale dobre pokrčený chlieb a položte jedno vajce. Ak sa náhle stane slabina, pridajte do nej malú strúhanku a nechajte hmotu stáť.
4. Nalejte trochu panvice do nádoby a okamžite ju položte na sporák, pretože potom budú ruky špinavé.
5. Do rúk napichneme trochu ruky, urobíme plochý koláč, vložíme náplň z pečene do stredu a vytvoríme kotlety.
6. Chlieb v krekroch alebo v múke.
7. Teraz smažte na panvici. Po prevrátení nezabudnite zakryť vekom a nechajte výrobky vo vnútri napariť.
Recept 5: Plnené kotlety s paprikou
Rastlinné náplne dodávajú plnené mäsové guľôčky osobitnú šťavnatosť a sviežosť a tiež pomáhajú žalúdku vyrovnať sa s mäsom. Tu sa ako hlavná zložka používa paprika.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 2 krajce chleba;
• 100 ml mlieka;
• 1 vajce;
• soľ s korením;
• strúhanka.
Na plnenie:
• 2 papriky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• olej;
• strúčik cesnaku;
• korenie.
príprava
1. Pripravte masu kotletky z cibule skrútenej mletým mäsom, pridajte nasiaknutý chlieb a korenie, vajíčko položte.
2. Kocková cibuľa a korenie, tri mrkvy. Cibuľu pošleme najskôr na panvicu, po chvíli mrkvy a potom na korenie. Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká, soľná a chladná.
3. Vytlačte strúčik cesnaku do náplne. Pri vyprážaní je lepšie nepridávať, aby nedošlo k strate chuti.
4. A teraz vytvárame malé kotlety, v ktorých položíme zeleninovú náplň. Výrobky môžu mať ľubovoľný tvar.
5. Obaľované kotlety a opražte v horúcom oleji. Po otočení ich zakryte, aby ste sa pripravili vo vnútri.
Recept 6: Plnené zemiakové rezanky
Kde je náš muž bez zemiakov? Dokonca aj plnené mäsové guľky sa často varia s vašou obľúbenou koreňovou zeleninou. Na plnenie sa používajú varené zemiaky s maslom. To môže byť len solené alebo údené.
Zložky
• 0,7 kg mletého mäsa;
• 2 varené zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,1 kg tuku;
• 1 vajce;
• soľ a korenie;
• 2 krajce chleba;
• 1 cibuľová hlava;
• trochu mlieka;
• múka a maslo.
príprava
1. Pridajte nakrájanú cibuľu do skrúteného mäsa, vložte nasiaknutý chlieb a surové vajce. Mleté mäso ochutíme korením, premiešame a na chvíľu vyberieme v chladničke.
2. Ošúpané zemiaky ošúpeme. Potom trieť na hrubom strúhadle, pridajte nakrájanú masť a strúčiky cesnaku. Môžete pridať zelené podľa chuti. Ak sádlo nie je príliš slané, naplňte chuť podľa chuti.
3. Dostaneme výplň, vyrezávame kotlety, nezabudnite položiť náplň. Na dýchanie používame múku.
4. Produkt smažte na miernom ohni, až kým sa neuvarí.
5. Alebo ho položte na plech a pečte v rúre.
Recept 7: Plnené kotlety s hubami a smotanovým syrom
Recept na šialene voňavé a chutné plnené mäsové gule so smotanovým syrom. Huby sa používajú morené. Hmotnosť kotletky sa pripravuje so krupicou.
Zložky
• 0,6 kg teľacieho mäsa;
• 0,2 kg tuku;
• 70 gramov kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 1 vajce;
• 2 cibuľové hlavy;
• korenie, bylinky;
• omrvinky;
• 0,1 kg nakladaných húb;
• 2 syreniny;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Teľacie mäso a cibuľu otočte, pridajte kyslou smotanu a krupicu. Plnené mleté mäso vložte do vajíčka korenie a kladivo. Berieme omšu do našich rúk a intenzívne bijeme zo stola. Čistíme v chladničke pol hodiny.
2. Spracovaný syr otrite alebo jemne nasekajte. Pridajte k nim huby, ktoré sú tiež jemne krájané. Pre chuť dajte strúčik cesnaku a byliniek. Všetko to premiešame.
3. Dostaneme vopred pripravené mleté mäso, ktoré trvá. Rozdeľte na rovnaké kúsky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale je lepšie nerobiť malé kotlety, pretože je ťažké do nich nalepiť náplň.
4. Vytvárajte oválne kotlety a rezajte do strúhanky. Je tiež možné použiť v múke alebo krupici.
5. Fry na oboch stranách, kým zlatohnedá. Pri prechode na misku.
6. Akonáhle sú posledné kotlety vyprážané, vrátime všetko späť na panvicu, nalejeme niekoľko polievkových lyžíc vody, prikryjeme a povaríme niekoľko minút.
Plnené mäsové gule - užitočné tipy a triky
• Najchutnejšie kotlety sa získavajú z krúteného mäsa. Mleté mäso nakúpené v obchode sa najčastejšie pripravuje z surovín nízkej kvality.
• Chlieb je vynikajúcim doplnkom k hmotnosti kotletiek. Zvyšuje výťažok misky, zlepšuje chuť a robí ju jemnejšou. Chlieb by však nemal byť príliš, inak môžete dosiahnuť opačný výsledok. Ale 500 gramov mäsa stačí na 2-3 plátky.
• Žiadne mlieko? Namočte chlieb na kotlety do akéhokoľvek vývaru, smotany alebo len do vody. Nie je však potrebné pridávať veľa tekutín.
• Chuť kotletiek v mnohých ohľadoch závisí nielen od mäsa, ale aj od použitého korenia. Skúste pridať papriku, paradajkovú pastu, aromatické prísady, čerstvo mleté korenie a pokrm bude v mletom mäse iskriť novými tónmi.
• Veľké množstvo vajíčok môže spôsobiť, že kotlety budú tuhšie. Aby ste tomu predišli, môžete do žĺtka pridať iba žĺtky alebo nevkladať viac ako jedno vajce na kilogram zvyšných zložiek.
