Kotlety - rovnaké jedlo, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo, v kombinácii s akýmkoľvek bočným jedlom, sa ukázalo ako veľmi chutné a uspokojivé.
Kuracie kotlety s ovsenou kašou sú ďalšou možnosťou varenia chutných, mäkkých a sviežich kotletiek.
Ovsené kuracie kotlety - všeobecné zásady pečenia
Na prípravu chutných mäsových guličiek potrebujete chutné a správne uvarené mleté mäso. V obchode si samozrejme môžete kúpiť hotový tovar, na jednej strane však neviete, čo je jeho zložením presne obsiahnuté, a na druhej strane, z jeho výrezov vyzerajú rovnaké jedlá.
Najprv si kúpte chladené kurča, nezáleží na tom, ktorú časť použijete na varenie mletého mäsa. Môžete si vziať len prsia, vystrihnúť z nich filé alebo môžete trochu drotáriť a úplne zbaviť kuracie mäso z kostí a kože. Mimochodom, ak mleté mäso obsahuje nielen bielu časť kurčaťa, ale aj červené mäso z holení a stehien, mäsové gule budú šťavnatejšie.
Hotový filet umyte, nakrájajte na kusy, ktoré sú pre vás vhodné, a skrútte v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri.
Druhou hlavnou ingredienciou v kuracích kotletkách s ovsenou múčkou sú vločky samotné. S ich prípravou nie sú vôbec žiadne ťažkosti. Cereálie nalejeme vodou alebo mliekom a na chvíľu napučíme.
Vajcia sa zvyčajne používajú ako spojivo v kotletkách, ale je možné použiť aj krupicu.
Ak chcete, aby vaše kotlety boli skutočne mäkké a zároveň mali zlatohnedú chrumkavú kôrku, najskôr ich smažte na vysokej teplote, potom znížte teplo, prikryte panvicu pokrievkou a trochu mierne duste, pridajte dve alebo tri polievkové lyžice vody.
Okrem toho do mletého mäsa pridajte cibuľu, cesnak, korenie, bylinky - a vaše kuracie a ovsené vločky sa ukážu ako aromatické, chutné a veľmi šťavnaté.
Recept 1. Kuracie kotlety s ovsenou kašou
zloženie:
• pol kilogramu mletého mäsa;
• tretí šálka ovsených vločiek;
• malá cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• provensálske bylinky, korenie, soľ;
• vyprážací olej;
• vajíčko;
• múka.
Spôsob varenia:
1. Nalejte ovsené vločky do malej nádoby, naplňte ju vodou v množstve pol pohára. Po 15 minútach odlejte prebytočnú tekutinu a nalejte vločky do mletého mäsa.
2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľu môžete nakrájať nožom, len plátky by mali byť veľmi malé, aby sa cibuľa vyprážala s mletým mäsom a nekŕmila.
3. Cesnak vytrite.
4. Pridajte cesnak a cibuľu do mletej cereálie.
5. Nalejte korenie podľa chuti, soľ a trochu sušené bylinky Provence.
6. Mäso premiešajte veľmi dlho a dôkladne, občas ho porazte a hodte.
7. Vytvárame malé guľovité kotlety s mokrými rukami, valíme ich do múky.
8. Kuracie kotlety nastriekajte na horúci olej, opečte na oboch stranách.
Recept 2. Obaľované kuracie karé s ovsenou kašou
zloženie:
• 800 gramov mletého kurčaťa;
• 150 gramov ovsenej múky;
• soľ, korenie;
• vajíčko;
• 80 ml vody;
• cibuľa;
• rastlinný olej;
• strúhanka.
Spôsob varenia:
1. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešajte s vajcom, vodou a ovsenou kašou. Odložte zmes na 20 minút.
2. Mleté mäso z kuracieho filé otočíme, osolíme a korením.
3. Zmiešame masy, mleté mäso a ovsené vločky, aby sa zabezpečila homogénnosť konzistencie.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, aby sa ukázalo, že majú rovnakú veľkosť, mäso vezmite lyžičkou.
5. Nalejte strúhanku na plochý tanier. Rolky v nich rolujeme zo všetkých strán.
6. Pečte plech na pečenie maslom, masové guľôčky roztierajte rovnomernou vrstvou.
7. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 stupňov, pečte kuracie kotlety 10 minút na jednej strane.
8. Opatrne vyberte panvicu, otočte karbanátky, znížte teplotu na 160 stupňov, varte ďalších 10 minút.
Recept 3. Kuracie kotlety s ovsenou kašou a kyslou smotanou
zloženie:
• kilogram mletého mäsa;
• pohár ovsenej kaše;
• cibuľa;
• 250 gramov kyslej smotany;
• 130 ml vody;
• tri polievkové lyžice krupice;
• korenie, soľ, koriander.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte cibuľu a trieť na jemnom strúhadle.
2. Nalejte ovsené vločky 15 minút vodou, vyžmýkajte ich a prebytočnú tekutinu vypustite.
3. Mleté mäso vyberte v miske, pridajte nakrájanú cibuľu, ovsené vločky.
4. Do mletého mäsa pridajte krupicu, soľ, koriander a korenie.
5. Mleté mäso dôkladne premiešajte, nechajte ho stáť 15 minút, aby krupica napučala.
6. Znovu premiešajte, bite a hádzajte dno misky.
7. Vytvárajte malé podlhovasté ploché placičky, opečte na horúcom oleji z každej strany 3 minúty.
8. Vyprážané kotlety vložte do hlbokej panvice a zalejeme kyslou smotanou.
9. Vložte stredné teplo, panvicu prikryte vekom, nechajte pôsobiť 5 - 7 minút.
Recept 4. Svieža ovsená kuracie kotlety
zloženie:
• 600 gramov mletého kurčaťa;
• cibuľa;
• 200 ml mlieka;
• pol pohára ovsených vločiek;
• 60 gramov masla;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej;
• múka;
• vajíčko.
Spôsob varenia:
1. Nalejte pol pohára ovsenej kaše s mliekom, nechajte ich pôsobiť 20-30 minút.
2. Cibuľa jemne nakrájanú na kocky, rozotieranú na panvici s maslom, smažte, až kým nebude jemne a svetlo červenať. Nepreháňajte to, aby nevyhorel a nezískal chuť horkosti.
3. Žĺtok sa oddelí od proteínu. Porazte proteín a vytvorte hustú penu.
4. Zmrazené mleté mäso zmiešajte s vyprážanou cibuľou, opuchnutými vločkami. Mleté mäso mieste a porazte čo najdôkladnejšie a najdlhšie, aby konzistencia hotových mäsových guličiek nebola sypká, ale bacuľatá.
5. Vložte rozbitý proteín do mletého mäsa a znova premiešajte.
6. Vytvárame kotlety ľubovoľného tvaru, ktoré sú v múke.
7. Nalejte rastlinný olej na suchú panvicu a zohrejte ju. Zapálili sme stredný oheň.
8. Koláčiky rovnomerne rozložíme, opečieme 3-4 minúty na jednej strane, potom sa prevrátime a opečíme na druhej strane.
9. Takto varte, kým sa náplň neskončí. Vyprážané kotlety sa dočasne prenesú na tanier.
10. Keď je všetko pripravené, vložte všetky koláče späť do panvice a nalejte doslova tri polievkové lyžice vody. Prikryte vekom a duste na miernom ohni, až kým sa tekutina neodparí - to spôsobí, že mäsové guľôčky sú obzvlášť mäkké a jemné.
Recept 5. Kuracie kotlety s ovsenou múčkou a bravčovým mäsom
zloženie:
• 300 gramov mletého kurčaťa;
• 300 gramov mletého bravčového mäsa;
• 100 gramov ovsených vločiek;
• dve vajcia;
• dve cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• štipka sódy;
• vyprážací olej;
• 100 ml minerálnej vody;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Naplňte vločky vodou, nechajte 10-15 minút.
2. Brúsenú cibuľu a cesnak pridajte do ovsených vločiek.
3. Vo veľkej mise zmiešajte oba druhy mletého mäsa: bravčové a kuracie mäso. Bude lepšie, ak ich vyrobíte z dužiny mäsa a prevrátite ho jemnou mriežkou.
4. Porazte vajcia s korením a soľou.
5. namočené cereálie s cibuľou a cesnakom, vajcia vložte do mletého mäsa.
6. A teraz najdôležitejšie ingrediencie, vďaka ktorým sa kotlety ukážu ako veľmi mäkké, šťavnaté a nežné - jedná sa o sódu a minerálnu vodu. Priamo nad mletým mäsom hasíme sódu minerálnou vodou.
7. Mleté mäso dôkladne premiešajte a hnette ho tak dlho, aby bola hmota homogénna.
8. Vytvoríme veľkú mäsovú guľu, zabalíme ju do fólie a vložíme ju do chladničky na 30 minút.
9. Z chladeného mletého mäsa vytvarujeme malé kotlety, na obidvoch stranách ich smažíme na 5 až 6 minút do červenkastého oleja.
Recept 6. Kuracie kotlety s ovsenou kašou a syrom
zloženie:
• 700 gramov mletého mäsa;
• vajíčko;
• dva zemiaky;
• 100 gramov syra;
• 100 gramov ovsených vločiek;
• tri polievkové lyžice majonézy;
• slnečnicový olej;
• múka;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Aby ovsené vločky zmäkli a boli pripravené na použitie, naplňte ich malým množstvom vody a nechajte ich po dobu 10-15 minút.
2. Mleté mäso dáme do misy, do nej vpravíme vajíčko, premiešame.
3. Ošúpajte zemiaky a vtierajte ich na veľmi jemné strúhadlo, vytlačte ich z tekutiny. Pridajte k mletému kuraťu.
4. Ochutené ovsené vločky so soľou a korením, zmiešané s majonézou.
5. Mleté mäso zmiešajte s ovsenou kašou. Hmota by mala byť jemná a rovnomerná.
6. Syr nakrájajte na malé kúsky.
7. Z mletého mäsa vytvorte tortilu, do stredu vložte kúsok syra a vyrezajte guľatú placku.
8. Každá mäsová guľa vykostila v múke.
9. Smažte na obidvoch stranách až do zlatej farby, potom znížte teplotu, prikryte vekom a držte ďalších 5 minút.
Recept 7. Kuracie kotlety s ovsenou kašou v krémovej horčicovej omáčke
zloženie:
• libru mletého mäsa z kuracieho mäsa;
• 30 gramov ovsenej múky;
• cibuľa;
• cesnak;
• olivový olej;
• vajíčko;
• petržlenové listy;
• soľ, korenie;
• dve polievkové lyžice horčice;
• 140 ml krému.
Spôsob varenia:
1. Rozdrvte cesnak a cibuľu, jemne nakrájajte listy petržlenu.
2. Mleté mäso zmiešajte s vajíčkom, pripravenou zeleninou a bylinkami v hlbokej miske.
3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4. Nalejte ovsené vločky s vodou a po nabobtnaní preneste na mleté mäso.
5. Dôkladne premiešajte všetko, vytvorte karbonátky.
6. Na panvici zohrejte olej a každú kotletu smažte na obidvoch stranách 3-5 minút.
7. Hotový produkt premiestnime do hlbokej panvice.
8. Nalejte omáčku a pripravte ju zo šľahačky s horčicou.
9. Duste 10 minút, pred podávaním polejte omáčku.
Ovsené kuracie kotlety - tipy a triky
• Nezabudnite namáčať ovsené vločky, inak sa zhroutia v hotových kotúcoch a samotné kotlety sa ukážu ako šťavnaté a veľkolepé, ako by sme chceli, ale tvrdé s nepochopiteľnou konzistenciou.
• Mäsové gule budú svieže, ak pridáte sódu hasením citrónovou šťavou alebo minerálnou vodou.
• Kotlety sú chutné a príjemne krémové, ak sú vyprážané v masle alebo zmesi zeleniny a masla. Môžete tiež použiť kuchynský olej alebo ghí.
• Mleté kurča sa varí veľmi rýchlo, takže ho nemusíte preháňať ohňom, stačí ho smažiť 3-4 minúty na jednej strane a rovnaké množstvo na druhej strane. Ale ak si nie ste istí, či sú vaše kotlety pripravené, prepichnite ich vidličkou alebo nožom, pritiahnite priehľadnú šťavu - to znamená, že ju určite môžete obslúžiť pri stole.
• Cibuľa sa do mletého mäsa pridáva takmer vždy, robí kotlety jemnejšou a šťavnatejšou, ale ak sa vám nepáči jeho chuť, vložte ju do nakrájanej alebo vyprážanej formy, takže sa v hotovom výrobku nepociťuje.
• Kuracie kotlety s ovsenou múčkou sa môžu podávať s akoukoľvek tradičnou prílohou podľa vášho výberu. Môžu to byť cestoviny, obilniny, zelenina, šaláty, zeleninové plátky alebo zemiaková kaša.
