Nadýchaná omeleta - všeobecné zásady varenia
Ak chcete uvariť skutočne sviežu omeletu, nebude stačiť biť vajcia s mliekom. V procese tepelného spracovania často omeleta vyzerá takto - našuchorená a vzdušná, ale akonáhle ju položíte na tanier, nezmení sa pôvodný vzhľad. Aby omeleta nestratila svoj tvar, musíte sa uchýliť k niektorým trikom. V skutočnosti, možnosti pre varenie svieža omeleta - hmotnosť. Niekto si myslí, že je potrebné zmes intenzívnejšie poraziť, niektoré ženy v domácnosti pridávajú trochu mlieka a kvasníc do mlieka a vajec. Do zmesi môžete tiež pridať malé množstvo múky. Zohráva úlohu „cementu“, ktorý hmotu lepí a tým si zachováva svoj tvar. Mimochodom, múka v omelete sa necíti vôbec, ak ju pridáte s mierou. Najlepšie je variť sviežu omeletu v rúre, aj keď to trvá trochu dlhšie. Avšak zmes vaječného mlieka a mlieka bude rovnomerne pečená a nie grilovaná, v dôsledku čoho zostane aj našuchorená.
Svieža omeleta - príprava výrobkov a jedál
Na prípravu sviežej omelety budete potrebovať panvicu s nepriľnavým povrchom alebo pekáč v rúre, hlbokú misku, metlu, ako aj nôž, strúhadlo a krájaciu dosku na prípravu ďalších ingrediencií.
Vopred sa rozhodnite, aká bude omeleta, preto musíte pripraviť určitý počet vajíčok. Mlieko by malo mať izbovú teplotu a ešte lepšie - mierne ohriať. Musíte tiež nakrájať výrobky na plnenie (klobása, paradajky atď.), Nastrúhajte syr.
Svieža omeleta recepty:
Recept 1: Fluffy Omelet
Skúste vyrobiť sviežu omeletu pomocou jednoduchého receptu. Ak sa jedlo urobí správne, raňajkové jedlo bude skutočne vzdušné a chutné. V tomto recepte sa okrem vajec a mlieka používa malé množstvo múky.
Požadované prísady:
- 4 veľké čerstvé vajcia;
- Mlieko - 60 ml;
- Múka - 4 lyžičky;
- Soľ - podľa chuti;
- Mletý čierny korenie - podľa vôle;
- Maslo.
Spôsob prípravy:
Rozdeľte vajcia do hlbokej misky, podľa chuti osolte, podľa potreby pridajte čierne mleté korenie. Nalejte mlieko do misy. Nalejte múku (1 čajová lyžička sa berie na 1 vajce). Dôkladne premiešajte všetky prísady. Hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek. Roztopte maslo vo vyhrievanej panvici, rozotrite steny. Opatrne nalejte zmes a rovnomerne rozložte na povrch. Ak dno začne horieť a horná časť omelety zostane tekutá, môžete jemne zdvihnúť okraj palacinky na jednej strane a panvicu nakloniť tak, aby tekutá časť skla zostala nadol. To isté urobte na druhej strane. Svieža omeleta bude pripravená, len čo vrchná vrstva zhustne.
Recept 2: Sviečková omeleta v rúre
Tento recept používa rovnaké prísady, jediný rozdiel je v technike varenia. Svieža omeleta v rúre sa varí o niečo dlhšie, ale ukázalo sa to naozaj, ako v materskej škole.
Požadované prísady:
1. Vajcia - 6 ks;
2. 3/4 šálky mlieka;
3. Soľ - podľa chuti;
4. Maslo.
Spôsob prípravy:
Rozbiť vajíčka do hlbokej misky, rozšľahať 1 minútu. Zahrejte mlieko na 40 stupňov a nalejte do vajíčok, bez toho, aby ste ich prestali biť. Dochutíme soľou. Pečiacu plechovku rozložte maslom a zmes opatrne nalejte. Zahrejte rúru na 180 - 200 stupňov a pošlite ju vo forme omelety. Pečieme asi 25 - 30 minút.
Recept 3: Nadýchaná omeleta v talianskom štýle so šunkou a syrom
Na prípravu tejto sviežej omelety bude potrebné vajcia, korenie a akékoľvek plnivo. Tento recept používa syr mozzarella a šunku.
Požadované prísady:
- Vajcia - 3 ks;
- Olivový olej - 30 ml;
- Akékoľvek korenie;
- Soľ - podľa chuti;
- greeny;
- Strúčik cesnaku;
- Strúhaný syr mozzarella - 50 g;
- Šunka - 100 g;
- Mlieko - 45 ml.
Spôsob prípravy:
Porazte vajcia s mliekom, pridajte soľ a korenie. Chop greeny a strúčik cesnaku. Šunka nakrájaná na tenké tyčinky. Na vyhrievanú panvicu nalejte malé množstvo olivového oleja a potom nalejte zmes vajec. Akonáhle dno omelety chytí, dáme šunku a zeleň s cesnakom, posypeme povrch strúhaným syrom. Polotekutý omeleta sa vloží do predhriatej rúry a pečie sa, kým nie je krehká.
Recept 4: Vynikajúci omeleta v mikrovlnnej rúre
Taký recept na sviežu omeletu je skutočným nálezom pre tých, ktorí sa nechcú pokaziť s rúrou alebo sledovať panvicu na sporáku. Stačí zmiešať všetky ingrediencie, vložiť do mikrovlnnej rúry a za pár minút si užijete lahodnú sviežu omeletu.
Požadované prísady:
1. 2 kuracie vajcia;
2. 110 - 115 ml mlieka;
3. Polovica veľkých zrelých paradajok;
4. 30 gramov syra;
5. 2-3 vetvičky kôpru;
6. Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
V miske použitej v mikrovlnnej rúre rozbite 2 vajcia. Beat vajcia až do spenenia. Nalejte mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Ak pripravujete jedlo pre deti, musíte z rajčiaka odstrániť kožu. Syrový rošt. Vložte syr a paradajky do misy. Nakrájaný kôpor a pridajte do zmesi vajec. Zmiešajte hmotu a rovnomerne rozložte všetky ingrediencie. Pošlite misu do mikrovlnnej rúry na 4 minúty.
Recept 5: Pikantná omeleta s klobásou
Svieža omeleta s klobásou je perfektným jedlom na začiatok dňa. Na varenie budete potrebovať vajcia, paradajky, klobásu a zelenú cibuľu.
Požadované prísady:
1. 3 kuracie vajcia;
2. Mlieko - 160 - 170 ml;
3. Salami;
4. 1 zrelé paradajka;
5. Zelená cibuľa;
6. Soľ podľa chuti;
7. Olivový olej;
8. Zmes papriky.
Spôsob prípravy:
Paradajka nakrájaná na plátky. Klobása je tiež nakrájaná na kruhy. Zelená cibuľa nakrájaná na malé krúžky. Miešajte vajcia s mliekom, ochutte paprikou a soľou. Mazacia forma na pečenie s olivovým olejom (alebo smotanou). Najskôr nakrájajte plátky paradajky, rozložte klobásu hore a pridajte zelenú cibuľu. Nalejte ingrediencie s vaječnou zmesou a vložte do rúry na pečenie pri teplote asi 200 stupňov. Pečieme, kým sa neskončí.
Svieža omeleta - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Niekoľko tipov nižšie vám pomôže urobiť skutočne chutnú a luxusnú omeletu:
- Úspech varenia sviežej omelety do značnej miery závisí od kvality použitého mlieka. Odporúča sa tiež odobrať asi 15 ml mlieka na vajce (v závislosti od veľkosti vajec);
- Malý škrob pomôže zachovať okázalosť omelety
- Ak to čas dovolí, je lepšie žĺtky poraziť oddelene od proteínov v rôznych miskách, po ktorých sa zložky starostlivo kombinujú;
- Aby sa omeleta stala chmýřovou, môžete opatrne naliať zmes vajec do ešte nevyhrievanej panvice a variť na veľmi pomalom ohni;
- Jedným z tajomstiev luxusnej omelety je nalievanie horúceho mlieka do zmesi alebo pridanie pol lyžičky sódy kalenej v octe;
- Mlieko na našuchorenú omeletu je možné kedykoľvek nahradiť smotanou a maslom - zeleninou. Ak chcete dať vaječnej zmesi krémovejšiu chuť, môžete pridať trochu kyslej smotany. Ešte chutnejšia a jemnejšia omeleta sa ukáže, ak ju uvaríte s pečeným mliekom.
