Bez ohľadu na to, aký druh kapusty používate na varenie mäsových guličiek, výsledok vás vždy poteší.
Kotlety sú nielen chutné, ale aj neuveriteľne šťavnaté.
Kapusta je tiež veľmi užitočná: posilňuje imunitný systém a znižuje hladinu cholesterolu.
Štíhle kapustové kotlety - základné princípy varenia
Po kapuste, minimálnej množine zeleniny a ďalších prísad môžete uvariť chutnú chudú kapustu.
Kapusta pre kotlety sa používa surová aj po tepelnom spracovaní. Mletá kapusta, napríklad Peking a brokolica, sa pripravuje zo surovej zeleniny, pretože po tepelnom spracovaní sa zmení na kašu. Je lepšie najskôr uvariť starú kapustu.
Aby boli placky tiež výživné, pridávajú varenú ryžu, proso alebo varené strukoviny.
Do mletej kapusty pridajte krupicu alebo bochník namočený v mlieku. Mleté mäso dobre nadávkujte, samozrejme, nasolte a dochutíme korením. Pre chuť môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky a cesnak.
Z výslednej hmoty sa pripravia podlhovasté kotlety a vyprážajú sa v horúcom oleji. Ak chcete nízkokalorické jedlo, pečte placky v rúre.
Recept 1. Štíhla kapusta s brokolicou
Zložky
400 g brokolicových kvetenstvo bez hustej stonky;
koreniny;
50 g strúhanka;
60 ml rastlinného oleja;
5 zemiakov;
40 g múky.
Metóda varenia
1. Ošúpajte a varte zemiaky, kým nie sú mäkké. Vypustite vývar a ochlaďte zeleninu.
2. Brokolicu rozoberte na malé kvetenstvo a vyprážajte ju v rastlinnom oleji, kým nie je krehká.
3. Vložte varené zemiaky, vyprážanú brokolicu do nádoby mixéra a všetko rozbite do stavu pyré. Pridajte k tejto zmesi múku a dochutte všetko korením. Miesiť dobre.
4. Nalejte strúhanku do misy. Vlhkými rukami zoberte malú kapustu a vytvorte z nej okrúhle rezne. Chlieb ich smažte.
5. Koláčiky vložte do panvice s horúcim olejom a na oboch stranách opečte na lahodnej kôre. Koláčky podávajte s kyslou smotanou alebo kečupom.
Recept 2. Štíhly kapustový kel z kapusty ružičkového kelu
Zložky
560 g zemiakov;
300 g konzervovaných paradajok;
200 g ružičkových klíčkov;
oregáno;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
červená cibuľová hlava;
mletý čierny korenie;
30 ml olivového oleja;
omrvinky;
maslo.
Metóda varenia
1. Ošúpané zemiaky a ružičkový kel sa povaria, kým sa neuvaria na miernom ohni. Hľuzy a kapusta zemiakovej kaše sa rozdrví do stavu zemiakovej kaše osobitne.
2. Miešajte zeleninu v hlbokej miske, pridajte trochu múky, soli a korenia. Mleté mäso dobre premiešajte, kým nebude hladké.
3. Ruky s múkou vytvorte z mletého mäsa malé gule. Chlieb ich smažte v strúhanke, položte na dosku a chladte.
4. Cibuľu a cibuľu olúpeme a nakrájame na cesnak. V malej panvici zeleninu nakrájajte na olivový olej do svetlohnedej farby. Potom pridajte konzervované paradajky a dochutíme soľou, oreganom a korením. Priveďte do varu a varte päť minút.
5. Vyberte z chladničky kotlety a vyprážajte ich z oboch strán, až kým nebudú mať zlatohnedú maslo. Hotové kotlety preneste na širokú misku. Pred podávaním ich nalejte do teplej omáčky.
Recept 3. Štíhle kapustové karé z kyslej kapusty s hubami
Zložky
dve poháre vareného perličkového jačmeňa;
jedlá soľ;
pohár vyprážaných húb;
čierne korenie;
pohár kyslej kapusty;
múka;
cibule;
30 g kukuričného škrobu;
mrkva;
50 ml slnečnicového oleja.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu jemne. Nahrubo nastrúhajte mrkvu. Zeleninu nakrájajte na horúci olej do zlatistej farby.
2. Do zeleniny pridajte predsmažené huby, všetko premiešajte a smažte na chvíľu. Uvoľnite priestor v strede, vložte doňho kapusta a dobre ho vytlačte. Všetko smažte na pár minút. Potom nalejeme dve polievkové lyžice vriacej vody, krútíme ohňom a dusíme, prikryjeme asi 20 minút. Pepř, soľ a vypni teplo. Zeleninu úplne ochladte.
3. Do misky mixéra vložte varený jačmeň a pridajte poter zo zeleniny a húb. Brúsime všetko v pulzujúcom režime, ale až kým sa nerozdrví.
4. Pridajte škrob do mletého mäsa a dobre premiešajte. Mäkké ruky vyformujte okrúhle kotlety a obaľujte ich múkou. Smažte placky v rastlinnom oleji až do zlatohneda. Pripravené placky umiestnite na tanier potiahnutý obrúskom, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Podávajte kotlety s čerstvou zeleninou a paradajkovou omáčkou.
Recept 4. Štíhla kapusta
Zložky
malá hlava kapusty v Pekingu;
múka;
veľká mrkva;
kuchynská soľ;
dve cibule;
päť varených zemiakov;
koriander;
čerstvé paradajky;
sušená bazalka;
100 ml slnečnicového oleja;
čierne korenie;
banda petržlenu.
Metóda varenia
1. Ošúpajte a varte zemiaky, kým nie sú mäkké. Vypustite vývar a zeleninu úplne ochladte. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Nakrájanú cibuľu nakrájame jemne. Umyte pekinskú kapustu, nakrájajte stonku a vytiahnite hlavu na samostatné listy.
2. Varte vodu v panvici, zľahka ju osolte a blanchové listy kapusty čínskej vo vriacej vode počas dvoch minút. Potom ho zložte do cedníka a opláchnite ho pod prúdom studenej vody. Kapusta sa nechá v cedníku nechať vyschnúť sklenenú vodu.
3. Nastrúhajte teplé zemiaky. Na panvici zohrejte olej. Vložte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvové lupienky a opečte ďalších päť minút. Pridajte nakrájanú paradajku na zeleninu, premiešajte a varte ďalšie tri minúty.
4. Varenú kapustu jemne nasekajte. Vložte ju do hlbokej misky, pridajte varené zemiaky, jemne nakrájanú zeleninu a vyprážanie zeleniny. Miešajte, pridajte trochu múky, soli a dochutíme korením. Mleté mäso dôkladne premiešajte lyžičkou. Mala by to byť viskózna hmota.
5. Nalejte múku na dosku. Vlhkými rukami zoberte trochu rastlinnej hmoty a z nej urobte oválny rezeň. Roll v múke. Vytvárajte tak placky, až kým náplň neskončí.
6. Vyprážajte kotlety v rastlinnom oleji, kým na oboch stranách nie sú zlatohnedé. Podávajte mäsové gule s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Recept 5. Štíhla kapusta s chlebom
Zložky
500 g bielej kapusty;
90 ml slnečnicového oleja;
cibule;
čierne korenie;
200 g bieleho bochníka;
soľ;
100 ml horúcej vody;
80 g múky.
Metóda varenia
1. Jemne nakrájajte kapustu a nasekajte ju v mixéri na mleté mäso. Ak používate staršiu kapustu, nalejte ju vriacou vodou a varte dve minúty. Potom hodiť do cedníka a vychladnúť.
2. Bochník nakrájajte na malé kúsky a chlieb naplňte horúcou vodou. Ochladí sa a melie sa v mixéri.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Cibuľu opečte v horúcom slnečnicovom oleji, kým nezískne zlatohnedú farbu a neochladí.
4. Kombinujte kapustu s bochníkom a cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. K mletému mäsu sa pridá múka a mieša sa, kým sa nezíska viskózna kapusta.
5. Oslepte ich mokrými rukami z oválnych kotletiek, nakrájajte ich na múku a smažte ich do rastlinného oleja do zlata. Podávajte mäsové gule so suchou majonézou.
Recept 6. Štíhla kapusta s proso
Zložky
200 g prosa;
rastlinný olej;
pitná voda;
strúhanky;
malá tobolka papriky;
mletý čierny korenie;
150 g bielej kapusty;
soľ;
veľká cibuľa;
zelené na dekoráciu.
Metóda varenia
1. Proso varte až do varenia, postupujte podľa pokynov na obale a úplne vychladnite.
2. Cibuľu olúpeme, stonku nakrájame na korenie a olúpeme semená. Nakrájanú kapustu nakrájajte na kúsky. Všetka zelenina prejde mlynčekom na mäso. Vytlačte mletú zeleninu a vypustite tekutinu.
3. Chladená prosa zmiešaná s mletým mäsom, soľou a korením. Všetko dobre premiešajte.
4. Z výslednej hmoty urobte rezne a jemne ich zatlačte, aby boli pevne utiahnuté. Každý chlieb v strúhanke a vložte do panvice so zahriatym rastlinným olejom. Koláčky opečte na oboch stranách až do zlatohneda. Potom prikryte a duste asi päť minút. Pred podávaním ozdobte greeny.
Recept 7. Štíhle kapustové karé z karfiolu
Zložky
pol pohára ovsenej múky;
slnečnicový olej;
pol kilogramu karfiolu;
nové korenie;
dve cibule;
pol pohára strúhanky;
60 g pšeničnej múky.
Metóda varenia
1. Rozdeľte karfiol na kvetenstvo a povarte ho v slanej slanej vode päť minút. Vypustite vodu a zeleninu mierne ochladte.
2. Nalejte ovsené vločky do hlbokej misky a vylejte ich vriacou vodou, premiešajte a nechajte ich 10 minút.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte jemne. Nakrájajte aj karfiol.
4. Nasekanú kapustu zmiešame s cibuľou. Pridajte ovsené vločky, múku, korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte ďalšiu múku.
5. Vlhké ruky formujte oválne kotlety a nakrájajte ich na strúhanku. Vyprážajte placky v horúcom oleji na lahodnú kôru.
Recept 8. Štíhla kapusta so šošovicou
Zložky
200 g šošovica;
strúhanky;
dve malé mrkvy;
čierne korenie;
dve cibule;
soľ;
slnečnicový olej;
100 g bielej kapusty;
100 g múky.
Metóda varenia
1. Šošovicu varte do mäkkosti podľa odporúčaní na obale.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na kocky. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Vložte cibuľu na panvicu s zahriatym olejom a smažte ich, kým nebude priehľadná. Potom pridajte strúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní, kým nebude mäkká.
3. Teraz nasekanú kapustu, soľ, korenie a dusíme.
4. Do šošovice pridajte vyprážanú zeleninu a všetko nasekajte v pyré ponorným mixérom. Pridajte lyžicu masla, múky a dobre zamiesime.
5. Z výslednej hmoty vytvorte oválne kotlety, zapichnite ich do strúhanky a opečte na oboch stranách do zlatohneda. Koláčky podávajte so zeleninovým šalátom.
Štíhla kapustová kapusta - tipy a triky
Ak máte pochybnosti, že sa kotlety pri vyprážaní nerozpadnú, do mletého mäsa pridajte múku.
Stará kapusta je najlepšie predvarená.
Kotlety sa podávajú s kečupom, paradajkovou omáčkou alebo chudou majonézou.
Na prípravu mletej brokolice nepoužívajte tvrdé stopky.
Ako prílohu podávame kašu alebo dusenú zeleninu.
