Kuracie filé s hubami v peci sú dietetické, aromatické a veľmi jemné jedlo.
Minimálna sada výrobkov, trochu času a úsilia je všetko, čo potrebujete na prípravu jedla, ktoré dokáže zaujať svoje správne miesto aj na slávnostnom stole.
Kuracie mäso s hubami - základné princípy varenia
Kuracie filé s hubami v rúre sa pripravujú mnohými spôsobmi. Môže byť pečený, rozložený vo vrstvách, každý z nich rozmazaný majonézou alebo kyslou smotanou. Filet tiež môžete plniť šampiňónmi, variť julienne alebo kastról. Všetko záleží na vašej fantázii.
Kuracie filé umyte a očistite od filmov a prebytočného tuku. Potom sa rozreže na polovicu. Výsledné plátky sa mierne zbijú, nasolia a korenia.
Potom sa mäso položí na plech alebo do formy.
Cibuľa a huby čistíme, nakrájame a osmažíme v rastlinnom oleji až do svetlohnedej.
Nakrájané kuracie filé s kyslou smotanou alebo majonézou. Najvyššia s húb. Môžete naň položiť plátky paradajok. Všetko posypte malými kúskami syra a pečieme v rúre. To je najjednoduchší spôsob, ako variť kurča v peci s hubami.
Ďalej vám povieme o ďalších metódach varenia kuracieho filé so šampiňónmi v peci.
Recept 1. Kuracie filé s hubami v peci pod syrom
Zložky
75 ml rastlinného oleja;
200 g šampiňónov;
100 g syra;
čierne korenie;
80 g múky;
soľ;
80 ml majonézy;
600 g kuracieho filé;
cibule;
banda zelene.
Metóda varenia
1. Kuracie filé umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na plátky hrubé jeden a pol centimetra. Každý kúsok mäsa, soli a korenia bojujte podľa chuti.
2. Nalejte múku na plochý tanier a nakrájajte na ňu každý kúsok kurčaťa. Rozložte na panvici s zahriatym olejom a opečte na oboch stranách, pol minúty na každom.
3. šampiňóny utrite navlhčenou utierkou a jemne nasekajte. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Všetko smažte do mäkka, korenia a soli.
4. Syr jemne nastrúhajte a zmiešajte s nasekanými bylinkami. Dochutíme majonézou a dobre premiešame. Ak chcete do omáčky pridať korenie, stlačte doňho cesnak.
5. Predhrejte rúru na 200 ° C. Plátky kuracieho mäsa položte na vymastený plech na pečenie. Na mäso položte cibuľové hríby. Najlepšie so syrovou omáčkou z majonézy. Vložte kura do rúry a pečte ho štvrť hodiny.
Recept 2. Kuracie filé s hubami a paprikou v rúre
Zložky
prúžok slaniny;
120 ml koncentrovaného mlieka;
240 g kurčaťa;
10 g kukuričnej múky;
50 ml majonézy;
60 g zelenej cibule;
75 g čerstvých húb;
70 g červenej papriky.
Metóda varenia
1. Odrežte prúžok slaniny na polovicu. Smažte slaninu v predhriatej panve, kým nebude mäkká. Uistite sa, že nevyschne. Rozložili sme ho na tanier a prikryli ho papierovou utierkou.
2. Kuracie prsia buchnú do hrúbky trochu menšej ako centimeter. Namažte mäso majonézou.
3. Huby opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Papriky sa olúpajú zo semien a nasekajú sa na tenké police. Pažítka je jemne nasekaná. Rozložíme zeleninu a huby na mäso, všetko posypeme zelenou cibuľkou a otočíme kuracie filé. Upevňujeme pomocou drevenej špízy alebo špáradielka.
4. Kuracie filé s náplňou položte na namazaný plech na pečenie a vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri teplote 180 ° C.
5. Vyberte panvicu. Valčeky sa valia na tanier a nakrájame na plátky. Šťava, ktorá sa vytvorila počas pečenia, sa filtruje. Pridajte kukuričnú múčku a nalejte do mlieka. Miešajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrče. Stewpan s výslednou zmesou položíme na oheň a za stáleho miešania pripravíme omáčku, kým nezhoustne. Do rúry nalejte kuracie filé so šampiňónmi a podávajte s prílohou.
Recept 3. Kuracie filé v rúre s húb
Zložky
štyri kuracie prsia;
koreniny;
100 g šampiňónov;
mlieko;
200 g syra;
slnečnicový olej.
marináda
3 g kurkumy;
50 ml majonézy;
2 g rozdrveného bobkového listu;
šťava z polovice citróna;
nové korenie;
40 ml rastlinného oleja;
jedlá soľ.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte kuracie filé. Skombinujte všetky marinádové ingrediencie a jemne šľahajte metličkou. Vložte kuracie filé do marinády a premiešajte. Maso marinujte pol hodiny.
2. Huby opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Syr nakrájajte na malé kocky.
3. Dajte huby a syr na kuracie kotlety a zabaľte do role. Upevnite ich pomocou špajlí alebo špáradiel.
4. Vyprážajte kuracie filé do zlatistého slnečnicového oleja na oboch stranách. Potom ich vložte do žiaruvzdornej formy a do korenia nalejte mlieko. Nechajte pôsobiť štyridsať minút v peci a zohrejte na 180 ° C.
5. Posypte misku jemne nastrúhaným syrom a vložte do rúry na ďalších desať minút. Vyberte hotové rolky z rúry, mierne vychladnite, vyberte špáradlá a nakrájajte ich na kruhy. Podávame s prílohou z ryže a zeleniny. Najlepšie s omáčkou, ktorá varí kuracie filé s hubami.
Recept 4. Pečené kuracie mäso s hubami, ananásom a hruškou
Zložky
kuracie filé - 4 ks;
majonézy;
štyri podložky ananásu;
ochutenie;
400 g mrazených húb;
200 g syra Adygea;
10 g horčice;
150 g tvrdého syra;
dve hrušky.
Metóda varenia
1. Kuracie filé nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Mali by ste dostať osem plátkov.
2. Hrušky odlúpte z kože, vystrihnite jadro a jemne nasekajte mäso. Hrušky smažte so šampiňónmi až do zlatohneda, kým sa všetka vlhkosť neodparila.
3. Plátky kuracieho filé a položte na plech. Každý jemne namažte horčicou a posypte korením. Na mäso položte vyprážanú hubovú a hruškovú zmes.
4. Nastrúhajte Adygheho veľký a tvrdý syr jemne. Kuracie filé posypeme najprv tvrdým syrom a potom syrom Adyghe. Vložte panvicu do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C.
5. Kuracie mäso podávajte v rúre s hubami s prílohou a pohárom bieleho vína.
Recept 5. Kuracie mäso s hubami v peci
Zložky
50 g masla;
200 g kuracieho filé;
tri vetvičky mäty;
dve lukové hlavy;
dve vetvičky estragónu;
400 ml krému;
čierne korenie;
200 g nakrájaného smotanového syra Tilser;
8 g soli.
Metóda varenia
1. olúpajte čerstvé šampiňóny. V tomto recepte používame iba klobúky.
2. Varte liter pitnej vody v panvici, osolte a položte huby. Varte päť minút. Potom to otočte v cedníku.
3. Cibuľové hlavy olúpeme a jemne nasekáme.
4. Predhrievajte panvicu, roztopte maslo a dajte cibuľu. Vyprážajte tri minúty pri miernom ohni.
5. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na plátky hrubé dva centimetre. Premyté greeny jemne nasekajte.
6. Olej zohrejte v samostatnej nádobe. Vložte kuracie filé a smažte na miernom ohni za stáleho miešania asi desať minút.
7. Dajte huby na panvicu s vyprážanou cibuľou a pokračujte v vyprážaní ďalších 10 minút za občasného miešania. Potom nalejte smotanu, korenie a soľ. Pokračujte v ohni ďalších desať minút a vyberte z tepla.
8. Rúru predhrejte. Kokteát namažte kúskom masla. Dajte kurča na dno. Na mäso položte list čerstvej mäty. Na vrch položte cibuľové hríby a zakryte tenkou doskou syra.
9. Dajte julienne do rúry a varte štvrť hodiny pri 200 ° C. Pripravte julienne ozdobte mätou a pórovými krúžkami.
Recept 6. Obálky kuracieho mäsa s hubami a rozmarínom v peci
Zložky
kuracie prsia - 6 ks;
šesť plátkov horúceho syra;
štyri cibule;
chudý olej;
tri mrkvy;
krém - 300 ml;
cesnak - šesť klinčekov;
oregano a bazalka - veľká štipka;
citrón - polovica;
koriander - 15 hrachu;
šampiňóny - 200 g;
čerstvý rozmarín - dve vetvy;
vajcia - 4 ks;
soľ;
strúhanka;
zmes papriky.
Metóda varenia
1. Jemne porazte kurča z jednej strany na guľatý koláč. Mäso posypeme citrónovou šťavou, mierne soľíme a kotlety necháme 20 minút.
2. Huby, cesnak a zeleninu čistíme, jemne nasekáme a smažíme na slnečnicovom oleji až do varenia. Mierne soľ, ochutíme oreganom, koriandrom a bazalkou. Potom dajte zmes do mixéra a všetko prerušte v zemiakovej kaši.
3. Vajcia opečte, osolte a dochutíme zmesou papriky.
4. Do stredu kuracieho kotleta vložte dve čajové lyžičky zmesi zeleniny a syra. Zabaľte sa vo forme obálky a namočte najskôr do vajec, potom do sušienok, znova do vajec a opäť do sušienok. Obálky položíme na doštičku a na pol hodiny ich vložíme do mrazničky.
5. Obálky opečte na miernom ohni na oboch stranách. Rozotrite sa na grile, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Mäso presunieme do formy a pošleme ho ďalších 10 minút do rúry. Pečieme pri 190 ° C.
6. Krém povarte, pridajte zostávajúcu zmes zeleniny, soli, rozmarín a dusíme, za stáleho miešania asi 15 minút, pripravené obálky nalejte omáčkou a podávajte.
Recept 7. Kuracie rezeň s hríbmi, čerešňami a vermicelli
Zložky
200 g jemných vermicelli;
pol kilogramu kurčaťa;
10 g margarínu;
pol pohára kyslej smotany;
200 g čerstvých šampiňónov;
80 drvených syrov parmezánu;
50 g zelenej cibule;
50 g konzervovaného alebo čerstvého korenia;
pohárik kuracieho mäsa;
dve špendlíky bieleho korenia;
pohár mlieka;
soľ;
50 g sušených čerešní a višní;
2 g muškátového oriešku;
50 g múky.
Metóda varenia
1. Predhrejte rúru na 350 ° C. Vermicelli varte podľa odporúčaní na obale. Hodíme to späť do cedníka a necháme to na pohár vody. Posuneme sa späť na panvicu.
2. Na oheň sme položili veľkú panvicu a do nej dali margarín. Rozotrite jemne nakrájanú cibuľu a huby. Smažte to všetko spolu, stále miešajte, až kým nebude cibuľa ružová.
3. Na huby nalejte vývar a pol pohára mlieka. Pridajte sušenú čerešňu. Zvyšok mlieka sa umiestni do nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Pridajte múku, korenie, muškátový oriešok a soľ. Nádobu uzavrite vekom a dobre pretrepte. Pomaly vneste túto zmes do panvice, privarte ju a povarte ju na miernu teplotu. Oheň krútime, pridáme jemne nasekanú papriku a dve polievkové lyžice strúhaného parmezánu. Pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte, dajte prevarené a nakrájané kuracie filé a rezance, premiešajte.
4. Namažte žiaruvzdornú formu olejom a vložte do nej zmes. Posypte zvyšným parmezánom a vložte do rúry na pol hodiny. Ochladenú varenú kastról ochlaďte a nakrájajte na porcie.
Kuracie mäso s hubami - tipy a triky
Namiesto húb môžete použiť aj iné huby.
Aby bol filet šťavnatý, upečte ho v krémovej alebo majonézovej omáčke.
Na varenie kuracieho mäsa so šampiňónmi používajte iba čerstvé mäso, iba šťavnaté a mäkké.
K pikniku misky sa pridá cesnaková alebo sójová omáčka.
