Fazuľové polievky sa často odporúčajú, ak potrebujete stabilizovať tráviaci systém, priberať na váhe alebo chudnúť a regulovať metabolizmus.
Zvyčajne sa snažia takéto polievky variť bez mäsa a mäsových vývarov.
Avšak aj v „chudej“ verzii sa hrachové polievky môžu variť veľmi chutné.
Neprestávajte čítať zoznam produktov, varenie tohto jedla je omnoho jednoduchšie, ako sa zdá na prvý pohľad, a existuje oveľa viac výhod, ako sa zdá z opisu.
Ak dieťa odmietne jesť hráškové pokrmy, vo väčšine prípadov ho môže zviesť polievka s údenou klobásou.
Hrachová polievka bez mäsa - všeobecné zásady varenia
• Hrachová polievka bez mäsa je nielen užitočná, ale aj veľmi chutná. A pripraviť takúto polievku nevyžaduje veľa problémov. Potrebujeme iba riad a potrebné výrobky.
• Z jedál potrebujete akúkoľvek smaltovanú panvicu s vhodným objemom (objemom), v ktorej sa bude polievka a panvica skutočne variť. Varí sa v nej a pri niektorých druhoch hrachovej polievky sa niektoré zložky vyprážajú, napríklad huby alebo klobásy. Panvicu je najlepšie užívať s pomerne silným dnom alebo nelepivou vrstvou.
• Okrem toho môže byť na rozmiešanie hotového jedla potrebný mixér.
• Hrachová polievka bez mäsa sa pripravuje pomocou vyčistenej pitnej vody alebo vopred pripraveného zeleninového vývaru. Je potrebné poznamenať, že kvalita vody hrá dôležitú úlohu pri príprave jedál.
• Fazuľa sa môže brať celá alebo môže byť nasekaná alebo drvená, bude to mať vplyv iba na čas varenia a nebude mať vplyv na chuť.
• Na urýchlenie procesu varenia sa sušený hrášok namočí a až potom vloží do horúceho vývaru alebo najskôr naleje studenú vodu a nastaví na varenie.
• Pre zlepšenie chuti a výživy môžete do hrachovej polievky bez mäsa pridať huby (šampiňóny), zrelé paradajky, zeleninu, smotanu, párky a dokonca aj smotanový syr.
• Miska ochutte korením uvedeným v recepte alebo si vyberte podľa svojho vkusu.
Hubová hrachová polievka bez mäsa
zloženie:
• 200 gramov lúpaného hrachu;
• zemiaky - 2 malé hľuzy;
• jedna mrkva;
• hlava šalátovej cibule;
• 300 gramov šampiňónov, čerstvé;
• 75 ml rastlinného oleja;
• jeden list lavrushky;
• stolová soľ, vriaca.
Spôsob varenia:
1. Hrach triedený, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a namočte ho do veľkého množstva studenej vody na 9-12 hodín. Objem tekutiny by mal byť asi trikrát väčší ako fazuľa. V teplých časoch je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť, aby hrach nebol zakysaný.
2. Opláchnutý hrášok dobre opláchnite vo viacerých vodách a po naliatí dvoch litrov filtrovanej vody dajte do varu. Na varenie sa hrášok môže nalepiť na dno panvy, takže ho musíte pravidelne premiešať a snažiť sa dostať lyžicu na dno panvice.
3. Z varného hrachového vývaru opatrne odstráňte všetku penu štrbinovou lyžičkou a vložte do nej olúpanú cibuľu. Znížte teplo a pravidelne miešajte, hrášok pol hodiny, aby sa vývar nechal intenzívne variť.
4. Pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky s rozmerom 1,5 cm a privarte do „rýchleho“ ohňa. Potom znova znížte teplotu a pokračujte vo varení.
5. Na hrubom strúhadle mrkvu votrite a ponorte ich do panvice, desať minút po zemiakoch.
6. Vodou premyté šampiňóny nakrájané na malé taniere pozdĺž húb. Na panvici s hrubými stenami zahrejte jeden a pol stola. polievkové lyžice oleja a huby namočte do kúpeľa a namočte na miernu teplotu, kým svetlo hnedú.
7. Cibuľu odstráňte z polievky, polievku osolte a opečené hríby vložte. Pokračujte vo varení so zameraním na mäkkosť zemiakov.
Paradajková polievka bez mäsa bez sušených sliviek a jabĺk
zloženie:
• poháre hrachu, najlepšie rozdrvené;
• štyri zrelé paradajky;
• dve malé kyslé jablká;
• dve cibule;
• 100 g. sušené slivky (bez semien);
• 50 ml olivového alebo mrazeného slnečnicového oleja;
• podľa chuti škorica.
Spôsob varenia:
1. Nalejte drvinu, umyte hrášok studenou pitnou vodou a nechajte ho štyridsať minút, vypustite vodu a fazuľu opäť dobre opláchnite.
2. Položte dvojlitrovú panvicu plnú studenej vody do jednej tretiny na vysokú teplotu. Keď sa voda ohreje dobre, ale stále sa nevarí, vložte do nej umytý hrášok, premiešajte a privarte. Ďalej zredukujte zahrievanie na minimum, aby voda intenzívne nevarila, a varte dovtedy, kým nie je úplne prevarená.
3. V malom množstve rastlinného oleja (polievková lyžica) cibuľu nakrájajte na malé kúsky, nakrájanú na zlatohnedú a dočasne odloženú.
4. Nakrájajte slivky na tenké prúžky, jablká so šupkou, ale bez jadra - v kubických centimetroch. Do paradajky nakrájajte stonku a nakrájajte na kocky, rovnako ako jablká.
5. Nasekané jablká, paradajky a sušené slivky preneste na polievku uvarenú v peci. Pridajte vyprážanú cibuľu. Dajte polievku rýchlo variť a varte na minimálnej teplote ďalších 10 minút.
6. Soľ odoberte vzorku, pridajte škoricu a panvicu vyberte z ohňa.
Hrachová polievka bez mäsa bez zemiakov a kvetov karfiolu
zloženie:
• pohár nasekaného hrášku;
• stredná mrkva;
• dve hľuzy zemiakov;
• 200 g. Farba šťavnaté kapusta;
• maslo 60 gramov;
• čierna, ručne rozdrvená, korenie, kurkuma.
Spôsob varenia:
1. Predvlhčený a dôkladne umytý hrášok položte do ohňa, kým nezmäkne. Nalejte vodu do kvetináča s hrachom tak, aby bol zakrytý iba 3,5 cm.
2. Aby ste zabránili prilepeniu hrachu na začiatku varenia k spodnej časti panvice, rýchlo varte, snažte sa ho čo najrýchlejšie premiešať, znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým sa neuvarí.
3. Skontrolujte, či je na panvici vždy dostatok vody. Ak sa pri varení hrášku uvarí, nebojte sa pridávať prevarenú vodu.
4. Keď je hrášok dostatočne prevarený, nalejte naň jeden a pol litra horúcej prevarenej vody a počkajte, kým všetko znova prevarí.
5. Do vriaceho hrachového vývaru dajte stredne veľké kocky mrkvy a zemiakov, rozdelené na malé kvetenstvo karfiolu. Pred položením kapusty ju namočte do slane osolenej vody na štvrť hodiny.
6. Ohláste mierne roztopené maslo kurkumy - doslova na okraji noža, čierneho, čerstvo uvareného korenia.
7. Hráškovú polievku varte na miernom ohni, kým nie je zelenina pripravená. Soľ by sa nemala robiť skôr, ako sa zelenina upečie.
Hrachová polievka bez obsahu mäsa
zloženie:
• 600 gramov hrachu;
• veľká cibuľa;
• banda kôpru s petržlenom;
• pozemný koriander;
• tri malé strúčiky cesnaku;
• podľa chuti - korenie, adjika.
Spôsob varenia:
1. Premytý hrášok nalejte filtrovanou vodou v pomere jedna ku trom. Bude to trvať asi 1,8 litra. voda, môžete trochu viac, až dva litre.
2. Položte hrniec hrachu na vysoké teplo a nechajte ho prevariť. Do vývaru ponorte cibuľu, nakrájanú na malé kúsky (môžete použiť aj celú cibuľu), znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým sa fazuľa nevarí v zemiakovej kaši.
3. Počas varenia neustále premiešajte obsah panvice a uistite sa, že hrach nielenže nelepí na dno hneď na začiatku, ale v budúcnosti tiež nespáli.
4. Ak je to potrebné, pridajte prevarenú, iba horúcu vodu.
5. Keď sa hrach zmení na šťouchanú zemiaky, pridajte nakrájaný (rozdrvený alebo nakrájaný) cesnak, korenie a adjiku podľa vašich predstáv. Soľ, osolte nasekanou zeleňou a duste na miernom ohni (veľmi minimálne teplo) najviac minútu.
Krémová hrachová krémová polievka bez mäsa
zloženie:
• zelený hrášok - 300 gramov (môže byť zmrazený);
• 22% prírodný krém - 200 ml;
• 90 gramov (3 lyžice L.) bielej múky;
• sadlo - 20 gramov;
• stolová soľ, kari.
Spôsob varenia:
1. Zelený hrášok vložte do vriacej vody a varte ho po opakovanom varení tekutiny na miernom ohni, až kým sa neuvarí. Hrach zmrzlina pred položením, nemusíte rozmraziť.
2. Roztopte masť na panvici a opečte na ňom múku až do jemnej krémovej farby.
3. Pridajte múku na krém, dôkladne premiešajte a dobre ju zohrejte, nie dlhšie ako dve minúty. Pri miešaní múky so smotanou sa snažte vyhnúť sa hrudkovitosti. Ak sa to stále stalo, zmes rozomelte cez sito.
4. Vložte uvarenú krémovú zmes do odvarku vareného hrachu, polejte soľou a podľa chuti pridajte kari.
5. Obsah panvice porazte v mixéri a mierne zahrejte.
Krémová hrachová polievka bez mäsa so zeleným hráškom
zloženie:
• 1 šálka hrášku (drvené);
• zelený hrášok - 200 gramov;
• zemiaky - 4 ks;
• dve malé mrkvy;
• stredná cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• 15% krém - 150 ml;
• 100 gramov taveného syra;
• 50 ml ľahkej sójovej omáčky;
• paprika, chmeľ, slnečnica, kari, korenie - všetko podľa chuti;
• jedlá soľ;
• lyžička krémového 72% masla.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite rozdrvený hrášok, premiestnite ho do hrnca na varenie polievky a nalejte dva litre tekutiny (zeleninový vývar, prefiltrovaná voda), zapálte veľkým ohňom a uvarte.
2. Keď tekutina v panvici začne vrieť, odstráňte všetku penu a pokračujte vo varení už pri nízkej teplote.
3. V samostatnej nádobe varte mrazený zelený hrášok do mäkka.
4. Mrkva (1 ks) Brúsené zemiaky na kocky ľubovoľnej veľkosti. Akonáhle hrách začne zmäknúť, ale nemáte čas na plné varenie, vložte mrkvu a zemiaky.
5. Nalejte dva stoly do malej panvice. polievkové lyžice oleja (môžete zmiešať chudé so smotanou) a, dobre sa zahriať, hnedú a vysušte v nej cibuľu. Pridajte do cibule druhú jemne nastrúhanú mrkvu a za stáleho miešania smažte ďalšie štyri minúty.
6. Keď zemiaky a mrkva zmäknú, preneste vyprážanie zeleniny na polievku. Zadajte menšie strúhané smotanové syry a dobre zohriatu smotanu. Ak zalejete studenou smotanou, môžu sa skrútiť.
7. Pridajte sójovú omáčku, vložte všetky korenia, maslo a soľ podľa svojich predstáv.
8. Zmiešajte polievku s mixérom do smoothie. Vložte doň varený zelený hrášok, pridajte kôpor a varte.
9. Odstráňte z tepla a nechajte hrachovú polievku stáť desať minút.
Suchá hrachová polievka bez mäsa bez klobás
zloženie:
• nasekaný hrášok - jeden a pol pohára;
• dve zrelé paradajky;
• dve cibuľové hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• 350 gramov údenej klobásy, "cervelat";
• na ochutenie korenia, čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Z jedinej mrkvy, cibule a paradajok varte zeleninový vývar. Odoberte 1,8 litra uvedeného množstva zeleniny. pitie vyčistenej vody. Čas varenia vývaru je 20-30 minút.
2. Keď je vývar pripravený, odstráňte zeleninu, hrášok nasiaknite vopred a varte na miernom ohni, kým sa fazuľa nevarí.
3. V rastlinnom oleji jemne nakrájanú cibuľu jemne opečte (jedna hlava), potom pridajte jemne nastrúhanú mrkvu a údenú klobásu, nakrájanú na prúžky. Po troch minútach pridajte sladkú papriku nakrájanú na tenkú slamku do pražení a dusíme 10 minút.
4. Nezabudnite miešať pečené mäso počas dusenia, inak bude horieť.
5. Preneste uvarený hrášok na varený hrášok, pridajte korenie a dobre premiešajte. Pred pridaním soli odoberte vzorku, pretože klobása dá jej polievku soľ.
6. Vypnite ohrev a nechajte misku stáť štvrť hodiny.
Hrachová polievka bez mäsa - tipy a triky
• Doba varenia sušeného hrachu nezávisí iba od jeho typu. Aby hrach varil rýchlejšie, je vhodné ho vopred namočiť do studenej vody. Najlepšie sa to dá večer.
• Stáva sa, že hrášok bol dobre nasiaknutý a správne nasiaknutý, ale nezáleží na tom, koľko varíte, nezmäkčuje. Zlá voda, to je príčina tohto problému. Voda na namáčanie aj na vrenie je potrebné brať iba filtrovanú a pokiaľ možno zakúpenú vo fľašiach.
• Mnoho skúsených žien v domácnosti varí hrachovú polievku bez mäsa v perlivej stolovej vode. Hrach sa varí takmer okamžite.
• Hríby a klobásu pridanú do hrachovej polievky opražte. Chuť misky bude intenzívnejšia.
• Na konci varenia alebo pri servírovaní vložte nasekaný kôpor do misky. Toto je nielen užitočné, kôpr pomôže črevám ľahko absorbovať polievku a nebudú existovať problémy, že mnohí z nás sú opatrní o hráškovej polievke.
