Špenátová polievka - všeobecné zásady pečenia
Špenát je prekvapivo zdravá listová zelenina. Skladá sa z vitamínov B, PP, A, H, C, E. B, ako aj beta-karoténu, vlákniny, cukrov, proteínov, uhľohydrátov a stopových prvkov (sodík, horčík, mangán, meď, draslík, fosfor, selén, zinok a iné). Špenát je produkt s nízkym obsahom kalórií (iba 23 kcal na 100 g). Špenát posilňuje krvné cievy, normalizuje gastrointestinálny trakt a odstraňuje toxíny z tela. Zelenina má tiež vynikajúci protinádorový účinok.
Špenátové polievky sa vyrábajú podľa rôznych zásad: môžu to byť ovocné alebo krémové polievky, zelené polievky alebo obyčajné prvé jedlá založené na zeleninovom alebo mäsovom vývare. Čistené špenátové polievky sa pripravujú pomocou mixéra: melú predvarené listy špenátu trochou vody alebo vývaru. V úlohe ďalších prísad do polievky môžu byť: zemiaky, mrkva, cibuľa, uhorky, paradajky, zelenina, huby, syr, morské plody atď. Môžete podávať špenátovú polievku so smotanou, horúcimi krutónmi, greeny alebo nastrúhaným syrom. Špenátové polievky sú skvelé pre dojčatá a diétne jedlá.
Špenátová polievka - príprava jedla a jedál
Príprava výrobkov spočíva predovšetkým v praní, sušení a mletí zložiek. Osobitná pozornosť by sa mala venovať špenátu: všetky stonky sú rezané, listy sú vytriedené, čerstvé odtrhnuté zo žltkastého a rozmaznaného. Vybrané listy sa dôkladne umyjú, môžete ich pol hodiny držať v ľadovej vode. Kuracie, zeleninové alebo iné vývary by ste si mali pripraviť vopred.
Z riadu a iného kuchynského vybavenia, ktoré potrebujete: panvica, misa, panvica, mixér, nôž, doštička, cedník, strúhadlo atď. Polievkové pyré sa najlepšie podáva v hlbokej miske na polievku a obvyklé - v hlbokej miske.
Recepty špenátovej polievky:
Recept 1: Špenátová polievka
Vynikajúca ľahká špenátová polievka, ktorá obsahuje aj zelenú zeleninu, cesnak, cibuľu, bylinky a chuťové prísady. Jedlo je možné variť na každodenné jedlo a podávať s horúcim cesnakovým chlebom.
Požadované prísady:
- Mrazený špenát - 1 balenie;
- 250 g mrazenej zelenej fazule a ružičkových klíčkov;
- Pol litra mlieka;
- 1 malá cibuľa;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Niekoľko vetvičiek petržlenu;
- Chili je polovica;
- Maslo - 20 g;
- Múka - 3 lyžice. l.;
- 4 krajce chleba;
- Olivový olej „Extra Virgin“;
- soľ;
- Čerstvo zomleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Cibuľa jemne skartovaná. Maslo rozpustíme v panvici a cibuľu tam opečieme 5 minút. Potom pridajte múku a smažte spolu asi 5 minút za mierneho miešania. Nalejte trochu do panvice a všetko dôkladne rozšľahajte. Potom nalejte zvyšné mlieko a povarte, až kým zmes nezhoustne. Potom vložte špenát do panvice a varte polievku 10 minút pri nízkej teplote. Cesnak čistý a nakrájaný na tenké taniere. S chilli odstráňte semená a nakrájajte korenie na tenké polkruhy. Petržlen jemne nasekaný. Zahrejte olivový olej na panvici a rozložte ružičkový kel, fazuľa, cesnak a chilli. Vyprážajte zeleninu, kým nie je zlatohnedá, soľ, korenie a pridajte nakrájanú petržlenovú vňať. Zohrejte rúru a opečte bochníky. Horúce bochníky posypeme olivovým olejom. Podávame špenátovú polievku s chlebom a vyprážanú zeleninu rozložte.
Recept 2: Špenátová a hubová polievka
Lahodná a ľahká špenátová polievka s hubami. Najlepšie je pripraviť jedlo z čerstvých lesných húb, ale v extrémnych prípadoch si môžete vziať aj šampiňóny. Polievka zahŕňa aj zemiaky, cibuľu, cesnak, tymián a muškátový orech.
Požadované prísady:
- Čerstvé lesné huby - 350 g;
- Čerstvý špenát - 400 g;
- 1 cibuľa;
- Zemiaky - 2 ks;
- Strúčik cesnaku;
- Tymián greeny - 1 polievková lyžica. l.;
- Maslo - 25 g;
- Muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka;
- 35% smotana - 4 lyžice. l.;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Huby sa očistia od zvyškov lesa, umyjú sa a odrežú. Ošúpajte zemiaky a jemne nasekajte. Cibuľa a cesnak čisté a rozdrvené. Špenátový výplach je suchý a jemne krájaný. Zahrejte olej v panvici a osmažte nakrájanú cibuľu. Rozložte huby a cesnak, pridajte tymián. Varte za občasného miešania, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom nalejte 2 a pol šálky vriacej vody a zemiaky rozložte špenátom. Dajte polievku do varu a varte 10 minút. Obsah panvice sa premieša v mixéri a naleje sa ďalšie 2 a pol šálky vriacej vody. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Dajte polievku do varu a vyberte panvicu zo sporáka. Podávame špenátovú polievku so smotanou. Môžete ozdobiť jedlo celým, osobitne uvareným hríbom.
Recept 3: Špenátová polievka so šošovicou
Šošovka - prekvapivo užitočný produkt bohatý na proteíny. A v kombinácii so špenátom sa ukazuje veľmi užitočné a ľahké jedlo. Z týchto dvoch produktov si môžete pripraviť vynikajúci prvý chod - špenátovú polievku so šošovicou.
Požadované prísady:
- 2 mrkvy a cibule;
- Špenát - 350 g;
- Šošovica - 250 g;
- Slanina nakrájaná na tenké plátky - 100 g;
- Stonky zeleru - 2 ks;
- Strúčik cesnaku;
- Jeden a pol litra zeleninového vývaru;
- Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- Rastlinný olej - 30 ml;
- Olivový olej - 10 - 15 ml;
- Morská soľ - pol lyžičky.
Spôsob prípravy:
Zeleninový vývar privarte do varu a varte v ňom šošovicu 20 minút. Potom prefiltrujte vývar v samostatnej nádobe. Mrkva, cesnak a cibuľa čisté, jemne nasekané nožom. Zo zelerových stoniek rezáme tvrdé časti a zeler nakrájame na malé kúsky. Vyprážaná zelenina sa vypráža na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Nechajte vodu zovrieť, pridajte trochu soli a špenát v nej varte 2-3 minúty. Pečená zelenina, špenát a 2/3 šošovica. Do zeleninového bujónu pridajte obsah mixéra, zvyšnú šošovicu a kyslou smotanu. Všetko dôkladne premiešané a zohriatej polievky. Smažte slaninu bez masla do zlatohneda a natierajte ju na papierové servítky, aby absorbovala prebytočný tuk. Polievka sa naleje na taniere, posype olivovým olejom a na každú dosku sa položia 1-2 plátky slaniny.
Recept 4: Špenátová polievka s krevetami
Lahodná, ľahká a zdravá špenátová polievka. Môžete experimentovať a pokúsiť sa nahradiť krevety inými morskými plodmi, ale táto možnosť je najlepšia.
Požadované prísady:
- 2 balenia mrazeného špenátu (800 g);
- 50 g masla;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového bujónu;
- 500 ml mlieka;
- Niekoľko kvapiek tabasco omáčky;
- 400 g surových kreviet;
- 2 vetvičky rozmarínu;
- soľ;
- korenie;
- muškátového orieška;
- Kyslá smotana;
- Olivový olej.
Spôsob prípravy:
Krevety sa rozmrazili. Cibuľa a 2 strúčiky cesnaku jemne rozdrvené. Rozpustíme kúsok masla v panvici a opečte cibuľu a cesnak. Mažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a pridajte múku. Všetko dôkladne premiešané. Rozložte špenát, nalejte vývar a zakryte panvicu pokrievkou. Špenát zahrievajte 10 minút. Kým krevety čistíme. Potom nalejte mlieko na panvicu, osolte a varte ďalších 20 minút. Potom panvicu smažíme mixérom. Dajte panvicu späť na sporák, oheň minimalizujte. Do polievky pridajte pár kvapiek tabasca, muškátového oriešku a korenia. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte rozmarínové vetvičky a 3 zvyšky strúčika cesnaku, mierne drvené za rukoväť noža. Po minútach položte krevety a smažte na každej strane 30-40 sekúnd. Rozložte špenátovú polievku na taniere a pridajte krevety, trochu kyslej smotany a posypte miskou niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Recept 5: Špenátová a syrová polievka
Veľmi chutná a zdravá špenátová polievka určená pre mnoho ľudí. Príprava trvá veľmi málo času.
Požadované prísady:
- 30 ml olivového oleja;
- 280 g špenátu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4 lyžice. l. olej;
- Polovica cibule;
- Štvrťročná múka;
- 5 šálok plnotučného mlieka;
- 2 lyžičky. soľ;
- Pol lyžičky kajenského korenia;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 120 gramov syra.
Spôsob prípravy:
Cesnak jemne nasekajte nožom. Na panvici zohrejte olivový olej. Dajte špenát do panvice a smažte na pár minút. Potom vložte špenát do mixéra a pridajte trochu vody. Furry špenát do hladka. Vyprážajte cibuľu na masle v panvici. Nalejte múku, všetko dôkladne premiešajte a premiešajte. Varte asi dve minúty. Potom nalejte do mlieka, pridajte soľ, korenie a po 5 minútach - špenát. Všetko spolu varíme 3-4 minúty, vypnite ohrev a nechajte polievku poliať. Polievku vyskúšame, ak je to potrebné - pridáme korenie. Podávame so strúhaným syrom a korením.
Špenátová polievka - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Pri výrobe špenátovej polievky je dôležité mať na pamäti, že špenát má počas varenia značne zmenšenú veľkosť. Preto je potrebné počítať proporcie vopred a je lepšie zobrať rastliny čo najviac. Ak pripravujete zvyčajné prvé jedlo a nie krémovú polievku, pridajte na panvicu špenát na samom konci varenia. Ak používate mäsitý kmeň, musíte najskôr špenát trochu roztočiť a potom ho ponoriť do studenej vody - tým sa odstráni ďalšia horkosť. Špenát nemá rád dlhé skladovanie, ak to napriek tomu existuje - nemôžete udržiavať jedlo pri izbovej teplote, je lepšie ho vybrať v chladničke cez noc.
