Kto povedal, že knedle s mäsom a knedle sú rovnaké?
To nie je pravda! Výrobky sa líšia nielen tvarom, ale aj chuťou.
Mäsové knedle prekvapujú rôznymi náplňami.
A to sa dá ľahko overiť.
Tu sú najlepšie recepty na knedle s mäsom a nielen s ním!
Knedle s mäsom - všeobecné zásady prípravy
Na mäsové knedle sa používa cesto z čerstvej pšeničnej múky. Hnetie sa vo vode, mlieku alebo inej tekutine s prídavkom soli, vajec. Niekedy nalejte trochu oleja. Cesto je vychladnuté, niekedy sa ukáže, že je veľmi škaredé, hrboľaté, otĺkané. Je mu dovolené ľahnúť si a po určitom čase je hmota hladká a pružná.
Plnenie knedlí sa pripravuje zo surového alebo vareného mäsa. Má tiež cibuľu a cesnak. Často pridajte kapustu, zemiaky, huby. Použitie korenín a bylín je vítané.
Ako vyrezávať knedle
Knedle môžu byť tvarované rôznymi spôsobmi a každá žena v domácnosti má svoju vlastnú možnosť, ktorú používa.
1. Najjednoduchším spôsobom je použitie zapustenej formy na tvarovanie knedlí. Musíte len vylievať cesto z cesta, zakryť formu, vložiť náplň do výklenkov a zakryť ju druhou vrstvou cesta. Potom sa všetko zvinie pomocou valčeka.
2. Druhá metóda - s pretláčaním kruhov. Musíte zovrieť kúsok cesta, rozvaľkať ho do vrstvy a vytlačiť kruhy pohárom. Potom sa vloží výplň do každého, okraje sa vytrhnú.
3. Tretí spôsob - s kusom valcovania. Z cesta sa vytvárajú dlhé kúdele, ktoré sa potom rezajú priečnymi podložkami a každý sa navinie na malý plochý koláč. Zostáva vložiť výplň a zovrieť okraje.
Knedle s mäsom sa varia vo vriacej slanej vode. Čas závisí od náplne. Ak je už pripravený, stačí dve minúty. Varenie surových plnených výrobkov trvá dlhšie. Po varení môže trvať 10-12 minút.
Recept 1: Knedle s mäsom (varené)
Na varenie takýchto knedlí s mäsom je potrebné varené hovädzie mäso, ale môžete si vziať aj bravčové mäso. Pokiaľ možno nie príliš mastný.
Zložky
• 2,5 šálky múky;
• 350 gramov vareného mäsa;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie;
• 1 vajce;
• 20 gramov masla;
• 1 pohár vody;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Preosejte múku do misy. V strednej časti urobíme dieru, do nej vtlačíme vajíčko, dáme soľ a pridáme vodu. Chladné cesto zamiesime. Ak náhle potrebujete trochu viac múky, nebudeme ľutovať a neváhajte ju pridať. Na 20 minút prikryte uterákom, nechajte ho ľahnúť.
2. Varenie náplne. Za týmto účelom očistite cibuľovú hlavu, nakrájajte na kocky a okoloidú, až kým nie sú zlatohnedé.
3. Mäso jemne nakrájajte alebo krútte, posuňte na cibuľovú panvicu a jemne opečte. Dochutíme soľou a korením. Chladenie náplne.
4. Vyberte cesto z formy knedle. Ako sa to dá urobiť, je podrobne opísané vyššie.
5. Nalejte vodu do panvice, povarte a soľ.
6. Pridajte knedle, po uvarení tri minúty varte a vyberte.
7. Namažte maslom, podávajte s kyslou smotanou, kečupom, majonézou a inými omáčkami.
Recept 2: Knedle s mäsom a zemiakmi z pudinkového cesta
Recept na úžasné knedle s mäsom a zemiakmi, ktoré sa pripravujú z pudinkového cesta. Na plnenie sa používajú varené výrobky.
Zložky
• 3 šálky múky;
• 1 vajce;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 1,5 šálky vriacej vody;
• soľ;
• 600 gramov zemiakov;
• 2 cibule;
• 400 gramov mäsa;
• korenie a trochu masla do náplne.
príprava
1. Mäso ihneď uvarte. Vývar môže zostať na ďalšie jedlo. Mäso ochlaďte a akýmkoľvek spôsobom ho rozomelte na mleté mäso.
2. Z šťouchaných zemiakov pripravujeme šťouchané zemiaky na vode.
3. Cibuľu opečte na panvici a pošlite do náplne, pridajte mäso. Chutíme, dáme korenie a dobre vychladíme.
4. Kým náplň vychladne, urobíme test. Na jej prípravu berieme polovicu predpísanej múky, pridáme soľ a olej, nalejeme vriacou vodou. Toto množstvo je uvedené v recepte. Rýchlo sa zamiešajte. Najskôr sa hmota rozpadne na kúsky a potom sa spoja. Pridajte zvyšnú múku a vajíčko. Vyrábame skvelú hrudku, necháme ju ležať najmenej pätnásť minút.
5. Z ochladenej náplne a pripraveného cesta vytvárame knedle strednej veľkosti.
6. Varte do slanej vody, asi dve minúty.
Recept 3: Knedle s mäsom a čerstvou kapustou z cesta v mlieku
K náplni sa pridá ukrajinský recept na knedle s mäsom, kapusta. Cesto sa dá miesiť nielen na mlieko, ale aj na srvátkové odstredené mlieko. Môžete použiť ich zmes s vodou.
Zložky
• 130 ml mlieka;
• 1 vajce;
• 1 lyžica masla v ceste plus na plnenie;
• 2,5 šálky múky;
• 300 gramov mletého mäsa;
• 250 g kapusty;
• 100 gramov cibule;
• korenie.
príprava
1. Rozlomte vajíčko, soľ a pretrepte vidličkou. Predstavte sa mlieko, maslo a múka pridaná ako posledná. Nechajte miesené cesto dvadsať minút.
2. Na panvici zohrejte trochu oleja, nakrájanú cibuľu smažte na minútu a nasekanú kapustu pridajte. Fry až do polovice varené.
3. Miešajte kapustu so surovým mletým mäsom, soľou a korením. Plnenie je pripravené.
4. Dostaneme kúsok cesta, ktoré sa usadilo a tvorilo knedle.
5. Keďže náplň pozostáva zo surového mletého mäsa, výrobky sa varia najmenej 7 minút. Presný čas závisí od druhu mäsa a veľkosti výrobkov. Knedľa s hovädzím mäsom bude variť dlhšie ako s bravčovým mäsom. A oni sú zase dlhšie ako výrobky s kuracím mäsom.
Recept 4: Knedle s mäsom a surovými zemiakmi
Knedľa na knedle s mäsom podľa tohto receptu sa môže akýmkoľvek spôsobom miesiť. Ak nemáte na sklade svoju obľúbenú možnosť, môžete použiť akýkoľvek recept uvedený vyššie. Výplň je úplne surová.
Zložky
• 600 gramov cesta;
• 400 gramov mäsa;
• 300 gramov zemiakov;
• 80 gramov cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie.
príprava
1. Mäso otočte v mlynčeku na mäso s cibuľou a strúhanými strúčikmi cesnaku.
2. Ošúpajte zemiaky a nastrúhajte. Hľuzy sa nežiaduce krútia, inak bude veľa šťavy.
3. Pridajte k náplni soľ a korenie, premiešajte. Cesto by sa malo už teraz uvariť. Inak zemiaky začnú šťavu a mäso bude tenšie.
4. Vyrábame knedle.
5. Uvarte varené výrobky do vriacej vody a varte asi desať minút.
6. Vyberieme, namažeme olejom a môžete všetkých privolať ku stolu!
Recept 5: Knedle s mäsom a kyslou kapustou
Mäsové knedle môžete variť nielen čerstvé, ale aj s kyslou kapustou. Takéto výrobky majú veľmi jasnú chuť. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou. Používame akékoľvek cesto.
Zložky
• 0,4 kg mäsa;
• 0,4 kg kapusty;
• 2 cibule;
• 30 ml oleja;
• soľ;
• korenie.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte, posuňte na panvicu s maslom a jemne ju opražte.
2. Kapusta vytlačte zo slaného nálevu, preneste na panvicu na cibuľu, prikryte vekom a duste asi dvadsať minút. Potom odstráňte veko a jemne ho poterte. Chladenie náplne.
3. Otočte mäso a skombinujte s kapustou. Pridajte korenie, zamiešajte.
4. Dostávame cesto, ktoré by sa dalo miesiť podľa akéhokoľvek receptu. Vyrábame knedle.
5. Vyhoďte ich do hrnca s vriacou vodou a varte, kým sa neuvarí.
6. Podávané knedle s kyslou smotanou. Môžu sa tiež ochutiť vyprážanou cibuľou.
Recept 6: Knedle s mäsom a šampiňónmi
Existuje veľa možností pre hubové knedle s mäsom. Náplň sa dá variť vareným a syrovým mäsom. K tomu sa pridávajú slané, nakladané, vyprážané huby, ktoré sa dajú pokrájať na kúsky alebo krútiť mletým mäsom. Toto je len jedna možnosť stravovania. Akékoľvek cesto.
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 2 cibule;
• 0,4 kg húb;
• 60 gramov oleja;
• soľ, korenie.
príprava
1. V prípade potreby huby roztriedime a potom vyčistíme. Huby je možné okamžite nasekať a poslať na smaženie. Ak sa používajú lesné huby, potom najskôr povarte, potom vodu dobre zlejte a nakrájajte na kúsky.
2. Dajte huby na panvicu s olejom a poterom, ale až kým nie sú hotové. Stačí nakrájať plátky, aby boli zlaté a aromatické.
3. Mäso otočte do mletého mäsa s cibuľou. Skombinujte s hubami, pridajte soľ a korenie, náplň premiešajte.
4. Vyberáme už uvarené a sedimentované cesto a vyrezávané knedle.
5. Varte, kým nie je úplne uvarený, nezabudnite namazať olejom, podávajte s kyslou smotanou.
Recept 7: Knedle s mäsom a tekvicou
Tekvica ide dobre s náplňou mäsa pre knedle, dokonale riedi chuť a množstvo. Je lepšie použiť zrelú a šťavnatú tekvicu. Cesto sa dá pripraviť podľa ktoréhokoľvek z receptov.
Zložky
• 0,4 kg mäsa;
• 0,1 kg cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• 0,3 kg tekvice.
príprava
1. Cibuľa s mäsom preložte do mlynčeka na mäso, odloženého.
2. Čistíme tekvicu zo semien a kožiek. Nakrájajte na malé kocky a odošlite na mäsovú hmotu.
3. Soľ, korenie, dobre premiešajte, vytlačte strúčik cesnaku, môžete pridať trochu nakrájanú petržlenovú vňať.
4. Z cesta a pripravenej náplne knedle vytvarujeme, varíme obvyklým spôsobom.
Recept 8: Knedle s mäsom a ryžou
Na prípravu takýchto knedlí sa k plnke pridá varená ryža. Toto však nie je jediná možnosť na prípravu obilných výrobkov. Môžete tiež pridať pohánku, ale tiež sa zdá byť dosť chutná.
Zložky
• 50 gramov ryže;
• 500 gramov mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ s korením;
• cesto.
príprava
1. Vložte ryžu do slanej vody a varte, kým nebude takmer hotová. Zrná by sa nemali variť. Vypustite vývar a nechajte ryžu vychladnúť.
2. Lúpajte cibuľu a strúčik cesnaku. Menej plátkov mäsa. Všetko to krútime pomocou mlynčeka na mäso.
3. Varenú ryžu skombinujte s mletým mäsom, ochutte korením a zamiešajte.
4. Zostáva len plesňové knedle a povarenie. Keďže surové mäso ide do náplne, bude to trvať asi desať minút.
5. Namažte olejom, podávajte.
Knedle s mäsom - užitočné tipy a triky
• Knedle nie je potrebné variť vo vode. To sa dá urobiť aj vo dvojiciach. Za týmto účelom sa formované výrobky umiestnia do jednej vrstvy do dvojitého kotla a varia sa až do varenia.
• Nemenej chutné sú vyprážané knedle s mäsom. A môžete ich uvariť sami alebo do panvice pridať omáčky, šampiňóny, zeleninu, vajcia. Knedle sa môžu tiež pečiť v peci pod syrom.
• Môžete zmraziť nielen surové knedle. Ak môžete uvariť viac, ako je potrebné, môžete prebytok tiež poslať do mrazničky. Ale iba keď sú čerstvé. Potom je možné výrobky vyprážať alebo pečiť v rúre.
• Pečeň, pľúca a iné pečene sú skvelými ingredienciami, ktoré sa môžu pridávať do mletého mäsa. Prispejú k chuti knedlí a znížia aj náklady na jedlo.
• Nekvasené cesto rýchlo schne a potom sa zle formuje. Aby ste tomu zabránili, musíte ju nakrájať na malé porcie a zvyšok nechať pod prevrátenou misou alebo v plastovom vrecku.
