Nakladané šampiňóny, zvlášť uvarené doma, sú nezvyčajne chutnou a korenistou pokrmom nevyhnutnou pre každú hostinu v bežných, slávnostných a slávnostných dňoch.
Je doma, že si môžete vytvoriť dokonale chutné občerstvenie vo forme nakladaných šampiňónov, podľa vášho vkusu a podľa vlastného receptu.
Pred morením týchto húb je skutočne potrebné určiť druh húb, kvalitu a množstvo korenia v marináde, od ktorého budú závisieť všetky pochúťky budúceho občerstvenia.
Je ľahké nakladať huby doma, najmä pomocou rôznych dostupných receptov.
Hlavné je správne pripraviť marinádu podľa požiadaviek receptu a podľa vašich vlastných preferencií.
Marinády šampiňónov sú týchto typov:
• Sladkokyselá marináda, ktorú je možné pripraviť pomocou nasledujúcich produktov - sójová omáčka, citrónová šťava, med.
• Klasický vzhľad marinády, ktorú predstavujú produkty vo forme octu, cukru, soli, korenia, s možnosťou pridania papriky.
• Slaninová marináda pripravená s prevahou soli v náplni a ďalšími doplnkovými zložkami.
Ako marinovať šampiňóny - všeobecné zásady
Huby ako šampiňóny, špeciálne nakladané kvôli svojej jedinečnej a špecifickej chuti, sú chutný produkt, ktorý sa dá použiť takmer na každom šaláte na vytvorenie chutného a korenistého predjedla vhodného na mäso a prílohu.
• Žampióny sa vyskytujú u dvoch druhov - nekultivovaných húb a pestovaných umelo.
• Týmto spôsobom je možné šampiňóny akéhokoľvek druhu konzervovať pomocou vzoriek malých húb, ktoré sa odporúčajú nakladať do sladkej a kyslej marinády.
• Ak sa zbierajú veľké huby, je vhodnejšie nakrájať ich na niekoľko častí počas morenia a striedať ich s malými hubami.
• Príprava nakladaných šampiňónov v zásade závisí od rôznych dostupných receptov, marinád a korenín.
• Hlavnou vecou je vybrať si recept na šampiňóny na morenie tak, aby vyhovoval všetkým vkusom a požiadavkám kuchára.
Recept 1. Klasická verzia pravých nakladaných šampiňónov
zloženie:
• Žampióny - 1 kg.
• Cibuľa (veľká) - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vodichka - 200 ml.
• Ocot (9%) - 0,5 lyžice.
• Soľ - 15 mg.
• Cukor - 40 g.
• Klinček - 5 ks.
• Korenie (nové korenie) - 8 ks.
• Lavrushka - 4ks.
• Horčica (semená) - 60 gr.
Spôsob varenia:
Hríby dôkladne opláchnite. Ak sú čiapky húb veľké, musia sa narezať na dve až tri časti.
Potom musíte prevariť vodu a pridať do nej soľ, cukor, ocot, korenie a mrkvu. Marináda sa musí niekoľko minút variť a potom na ňu nahlasovať časť horčičných semien a ešte nejakú dobu ju držať v ohni.
Ďalej, v pripravenej marináde, musíte naliať šampiňóny a šampiňóny doslova variť 3-4 minúty. Po hubách je potrebné nahlásiť rozpadnutú cibuľu, zostávajúcu horčicu a odstrániť huby na ďalšie morenie na chladnom mieste.
Chutné huby budú pripravené na použitie do 12 hodín.
Recept 2. „Rýchlo“ nakladané šampiňóny
zloženie:
• šampiňóny - 500 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak.
• Paradajka - polovica.
• Olej (olivový) - 75 ml.
• Soľ - 15 g.
• Cukor - 20 g.
• Čierne korenie - 4 ks.
• Nové korenie - 4 ks.
• Zelení - pre amatérov.
• Ocot - 50 ml.
• Citrón - štvrtina.
Spôsob varenia:
Paradajka sa musí umyť a nakrájať na štvorčeky. Žiarovka musí byť nasekaná, nakrájaná zelenina zľahka nasekaná. Časť šampiňónov sa odporúča nakrájať na plátky a jemne nasekať ďalšiu. Na konci procesu musia byť všetky huby napojené na citrónovú šťavu.
Potom v horúcej panvici v oleji opečte huby (rozpadnuté), bylinky, paradajky, cibuľu. Po ľahkom pridaní zvyšku nasekaných húb.
Ďalej je potrebné uvariť marinádu a zmiešať dostupné ingrediencie - citrónovú šťavu, olej (olivový), ocot, korenie a strúčiky cesnaku, nakrájané na veľké kúsky.
Potom pridajte vyprážanú zeleninu do pripravenej marinády a všetky zložky spolu zmiešajte. Do pripravených čistých plechoviek pridajte nasekané šampiňóny, nalejte marinádou a pevne uzavrite vekom.
Tieto huby budú pripravené na použitie o pol hodiny.
Recept 3. Ako marinovať huby s cibuľou a paprikou
zloženie:
• Huby - 1 kg.
• Pepř (sladký) - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak.
• Vodichka - 200 ml.
• Soľ - 3 g.
• Cukor - 150 g.
• Citrón.
• Olej - 0,5 lyžice.
Spôsob varenia:
Huby je potrebné dôkladne vyčistiť a umyť, ak existujú veľké vzorky, je potrebné ich rozrezať na niekoľko častí.
Potom v predhriatej panvici opečte korenie v oleji. Samostatne, v mierne osolenej vode po dobu 5 minút, je potrebné huby uvariť. Do špeciálnej misky nalejte prevarenú vodu a do nej pridajte cukor, soľ, cesnak, nakrájané na polovicu. Marinádu znovu nevarte!
Varené šampiňóny, nakrájanú cibuľu s krúžkami, korenie prelejeme pripravenou marinádou a necháme marinované huby.
Tieto huby budú pripravené na použitie po 24 hodinách.
Recept 4. Ako marinovať huby pomocou kórejského receptu
zloženie:
• šampiňóny - 300 gr.
• Cesnak - 4 hroty.
• Koriander - na špičke čajovej lyžičky.
• Sójová omáčka - 30 g.
• Sezam - 15 gr.
• Olej - štvrť šálky.
• Kmín - 0,5 lyžice. lyžice.
• Ocot - 3 lyžice. lyžice.
• Lavrushka - 3 listy.
• Zelení.
• Horký korenie - struk.
• Soľ, čierne korenie - nie pre všetkých.
Spôsob varenia:
Huby je potrebné prevariť do slanej vody a zlikvidovať v cedníku. Ďalej, aby sa vyrobila marináda, je potrebné do rastlinného oleja pridať rozdrvené zelené rastliny, sójovú omáčku, korenie, ocot, lavrushku, rasce, koriander, jemne nasekaný cesnak, soľ a všetky zložky.
Horký korenie sa pridáva k amatérovi.
Najskôr musíte vyprážať sezam na panvici a potom dať do marinády. Potom musíte do všetkých zložiek pridať huby, zmiešať všetky produkty a marinované šampiňóny dať pol dňa do chladničky.
Pikantné a pikantné šampiňóny sú pripravené nasledujúci deň po varení!
Recept 5. Nakladané huby v sójovej omáčke s medom
zloženie:
• Huby - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 lyžice.
• Sójová omáčka - pohár.
• Med - 60 gr.
• majoránka - 15 gr.
• Pepř (hrášok) - 8 ks.
Spôsob varenia:
Najprv musíte pripraviť huby na morenie - musíte šúpať huby, opláchnuť dôkladne, rozrezať veľké exempláre na polovicu.
Potom je potrebné hľuzy naliať vodou a pridať k nej sójovú omáčku, korenie, prísady uvariť 5 minút. Po takto uvarených komponentoch je potrebné vychladnúť na 45 stupňov, pridať k nim med a dobre premiešať.
Huby sa teda marinujú 10 až 15 hodín. Podávanie tohto chutného jedla sa odporúča za studena.
Recept 6. Nakladané šampiňóny v pomalom sporáku
zloženie:
• Šampiňóny - 0,5 kg.
• Varená voda - 150 ml.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Olej (rastlinný) - 150 ml.
• Ocot (9%) - 60 ml.
• Korenie (nové korenie) - 4 ks.
• Lavrushka - 3 ks.
• Cukor - 20 g.
• Soľ - 15 g.
Spôsob varenia:
Pred marinovaním húb sa musia huby dôkladne vyčistiť, umyť, ich malú veľkosť ponechať tak, ako sú, a veľké vzorky by sa mali nakrájať na plátky a odložiť stranou.
Ďalej je potrebné naliať vodu do misky s multvarkou, pridať rastlinný olej, ocot, korenie, cesnak (predtým rozpadnutý), lavrushka, soľ a cukor.
Potom položte huby na všetky komponenty a nastavte režim varenia na 30 minút.
Po signalizácii je potrebné z misky odstrániť huby, umiestniť do čistých pohárov a naliať pripravenú marinádu.
Akonáhle huby ustúpia, musia sa vložiť do chladničky na 12 hodín, aby sa marinovali.
Nasledujúci deň už možno ochutnať nakladané huby.
Recept 7. Ako nakladať šampiňóny na zimu
zloženie:
• Šampiňóny 1 kg.
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa (drobná) - 18 ks.
• Korenie (korenie a iba hrach).
• Horčica (semená).
• Lavrushka - 10 ks.
• Soľ - 15 g.
Pre marinádu:
• Voda - 3 lyžice.
• Ocot (9%) - 200 ml.
• Soľ - 60 g.
• Cukor - 60 g.
Spôsob varenia:
Huby by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť a potom uvariť na 10-12 minút, pridať soľ.
Mrkva musí byť olúpaná a nasekaná. Potom treba prevariť trochu vody do malej nádoby s pridaním octu, cukru a soli.
Ďalej musí byť každá nádoba naplnená šampiňónmi, do ktorých sa pridá petržlen, cibuľa, mrkva, korenie, horčica.
Takto pripravená marináda je potrebné naplniť každú nádobu na samom krku tak, aby boli všetky komponenty pod náplňou. Ďalej je potrebné zakryť poháre viečkami na huby a dať ich sterilizované na 20 až 25 minút do veľkej nádoby.
Potom musíte dostať plechovky, otočiť ich hore nohami a zabaliť ich do prikrývky.
Takéto nakladané huby sa môžu jesť okamžite, ale je lepšie nechať zimu ako jedna z najchutnejších konzerv.
Ako marinovať šampiňóny - triky, odporúčania a užitočné tipy
• Šampiňóny môžete marinovať aj bez varenia, huby je potrebné iba vyplniť marinádou, korokovať poháre a umiestniť na chladné miesto.
• Pred morením, kvôli lepšiemu olúpaniu, je vhodné naliať huby vriacou vodou alebo mierne vrieť.
• Žampióny môžete marinovať vo vlastnej šťave, ale, žiaľ, náplň potom stmavne, a preto vzhľad húb nebude natoľko atraktívny, ako by sme chceli.
• Šampiňóny dobre fungujú so zemiakmi - tieto dve zložky, ktoré sa vzájomne dopĺňajú, môžu nasýtiť každého gurmána, čím v jeho duši zanechajú nezmazateľnú stopu chuti.
• Všeobecne je podľa chuti lepšie nakladať čerstvé šampiňóny ako mrazené.
• Žampióny majú veľa priaznivcov, ale ako rôznorodé plnia bielkoviny, uhľohydráty, minerálne soli, vitamíny a dokonca aj fosfor, tieto huby dodávajú svojim spotrebiteľom nielen úžasné chuťové vnemy, ale tiež prinášajú veľký úžitok pre celé ľudské telo.
