Bulharské polievky sú skutočnou chuťou ohňostroja.
Sú pripravené z rôznych produktov.
Preto si každý môže nájsť jedlo pre seba a vychutnať si chuť.
Spoznajte bulharské polievky?
Bulharská polievka - všeobecné zásady varenia
Bulharské polievky sa môžu pripraviť na mäsovom vývare aj na vode. Existuje veľa studených prvých kurzov založených na kvase, mliečnych výrobkoch, paradajkovej šťave a iných nápojoch.
S ktorými polievkami sa vyrábajú hlavne:
• fazuľa, šošovica;
• paradajky;
• paprika;
• mrkva, cibuľa;
• cestoviny;
• rôzne korene.
Zemiaky sa používajú aj v niektorých jedlách, ale nie tak často ako my. Polievky sa varia obvyklým spôsobom alebo s dresingom. Niekedy v rúre mrznú. K jedlám sa vždy pridáva korenie a byliny. Pálivá paprika je bežnou zložkou.
Recept 1: bulharská polievka „Tarator“ s kefírom
Recept na slávnu bulharskú polievku na kefír. Niečo ako naša okroshka, ale varí ešte rýchlejšie a ľahšie. Namiesto kefíru môžete podobne použiť jogurt alebo akýkoľvek iný výrobok z kyslého mlieka bez prísad. Počet produktov na dve porcie.
Zložky
• 500 ml kefíru;
• soľ a korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čerstvé uhorky;
• 100 ml vody;
• 5 vlašských orechov;
• 1 zväzok kôpru;
• pár vetvičiek petržlenu.
príprava
1. Umyte uhorky, odoberte špičky a trieť na strednom strúhadle. Môžete len jemne nasekať nôž. Posúvame sa na pôdu.
2. Lúpajte strúčiky cesnaku, nakrájajte na plátky a poslať na uhorky.
3. Pridajte k tomu nasekaný kôpor.
4. Potom nasekané vlašské orechy nakrájajte na kúsky, ktoré možno mierne vysušiť v horúcej panvici, aby sa zlepšila chuť a aróma.
5. Kombinujte kefír s vodou, soľou, korením, dôkladne premiešajte, môžete šľahať.
6. Nalejte zeleninu a dajte polievku na taniere. Ozdobte vetvami petržlenu.
Recept 2: bulharská polievka z fazule Chorba s fazuľou a slaninou
Recept na horúcu bulharskú polievku, pre ktorú potrebujete biele fazule. Ale podobne si môžete vziať aj akýkoľvek iný druh. Polievka so slaninou, ktorá sa podľa potreby často nahrádza rebrami, kuracím mäsom, šunkou.
Zložky
• 1 šálka suchej fazule;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 lyžička paprika;
• 1-2 struky chilli;
• 150 gramov slaniny;
• 2 červené papriky;
• 2 paradajky;
• 1 mrkva;
• 4 listy mäty;
• soľ a korenie;
• 1,5 litra bujónu (voda).
príprava
1. Deň predtým v studenej vode musíte fazuľu namočiť. Ľutujeme tekutiny. Potom povaríme, až kým nebudete skoro pripravení, ale uistite sa, že zrná nepraskajú.
2. Slaninu nakrájajte na prúžky alebo kocky, odložte na panvicu a opečte.
3. Pridajte k tomu strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, smažte spolu tri minúty.
4. Oslobodte semená bulharského korenia z triesok, nakrájajte na kocky a odošlite do zvyšku zeleniny. Nasekané chilli struky môžete okamžite pridať.
5. Po ďalších dvoch minútach dajte šťouchané a olúpané paradajky. Duste ďalšie dve minúty.
6. Vypustite fazuľový vývar a pridajte vývar z receptu.
7. Z panvice posúvame zeleninu so slaninou.
8. Miska sa musí soliť, pridať papriku a privariť. Potom odstránime oheň a varíme asi štvrť hodiny s veľmi slabým varom.
9. Bulharská polievka je ochutená lístkami mäty, ale môžete pridať petržlen, koriandr, kôpor, zelenú cibuľu.
Recept 3: bulharská polievka s kuracím mäsom a citrónom „Pileshka“
Variant veľmi výdatnej bulharskej polievky s domácou chuťou. Je neobvyklé pridávať citrón a surové vajcia. Vermicelli sa používa plytká pavučina. Ak budete mať cestoviny väčšie, musíte ich hodiť o niečo skôr.
Zložky
• 400 gramov kurčaťa;
• 300 gramov zemiakov;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 70 gramov rezance;
• 1,5 lyžice citrónovej šťavy;
• cibuľová hlava;
• korenie;
• greeny;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice krému (kefír, jogurt).
príprava
1. Ošúpeme cibuľu, mrkvu a hodíme na panvicu, umyte kurča a zalejeme vodou. Dali sme vývar na varenie, kým nie je pripravený. Potom prefiltrujte, hodte cibuľu a nakrájajte kurča a mrkvu na plátky.
2. Dajte panvicu s vývarom na sporák znova, soľ budúcu polievku osolíme.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme, až kým sa takmer nedokončí. Pridajte predtým odstránené kurča a potom mrkvu.
4. Vajce rozšľaháme so šľahačkou a citrónovou šťavou a vložíme do polievky. Intenzívne miešajte.
5. Pridajte vermicelli, greeny, nechajte variť a okamžite ich vypnite.
Recept 4: bulharská polievka s kvasom a hovädzím mäsom
Recept na bohatú polievku s kvasom. Súčasné jedlo je nápoj vyrobený z pšeničných otrúb. Stále častejšie sa však nahrádza tradičným kvasom, čo nie je zakázané.
Zložky
• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• 2 zemiaky;
• 300 ml kvasu;
• 20 strukov zelenej fazule;
• 1 mrkva;
• 1-2 kúsky cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ a paprika;
• 300 gramov bielej kapusty;
• 2 paradajky;
• koreň petržlenu.
príprava
1. Hovädzie mäso umyjeme, naplníme ho vodou a vývar varíme asi dve hodiny. Čas môže trvať trochu dlhšie, v závislosti od typu a mladosti mäsa.
2. Slamky mrkvy, petržlenový koreň, môžete pridať zeler, variť v bujóne desať minút.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky a odošlite na panvicu.
4. Nasekané zemiaky vložte, varte do polovice.
5. Pridajte struky fazule. Musia sa dobre umyť a narezať na štyri centimetre.
6. Po piatich minútach polievku osolte, pridajte kapustu.
7. Po ďalších dvoch minútach vyhodíme nakrájané paradajky a polievku varíme, kým nebude všetka zelenina pripravená.
8. Aby kusy nestrácali svoj tvar, nenechajte jedlo variť aktívne.
9. Kvas samostatne varte.
10. Na konci sezónu s kôprom, červenou paprikou, pridajte prevarený kvas a okamžite ho vypnite. Podávame polievku s kyslou smotanou.
Recept 5: bulharská šošovicová polievka "Chorba Bream"
Variant vegetariánskej šošovicovej polievky pripravenej z vody alebo zeleninového vývaru. Ale toto prvé jedlo sa dá variť s mäsom a hubami. Napriek svojej jednoduchosti sa ukázalo, že aj na vode je veľmi uspokojivý. Povinné doplnenie je pikantné. Môžete použiť čerstvé alebo sušené.
Zložky
• 2 mrkvy;
• 500 gramov šošovky, lepšej ako zelenej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zeler;
• pikantné;
• 3 papriky;
• 3 paradajky;
• 1 cibuľová hlava;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• petržlen a soľ.
príprava
1. Šošovicu naplňte studenou vodou na dve hodiny. Potom dobre opláchneme, naplníme ju novou tekutinou a nastavíme do varu. Po desiatich minútach k tomu pridajte nasekaný zeler.
2. Mrkvu nakrájajte na kocky veľkosti šošovky. Nakrájajte aj cibuľu. Všetko spolu smažte na panvici olejom.
3. Nakrájajte papriku na rovnaké kocky a pridajte k vyprážanej zelenine, trochu dusíme.
4. Nakrájajte paradajky, vložte ich do zeleniny a varte asi päť minút.
5. Akonáhle sa šošovka takmer uvarí, preneste všetku zeleninu na polievku a varte spolu ďalších päť minút. Nezabudnite na soľ, môžete pridať feferónku.
6. Vložte nasekaný cesnak a pikantné prísady, nasekanú petržlenovú vňať a vypnite.
Recept 6: Bulharská cibuľová polievka s Brynzou
Recept na veľmi voňavú cibuľovú polievku, ktorá sa pripravuje veľmi rýchlo. Berieme akýkoľvek syr. Tieto zložky sú dostatočné na prípravu troch porcií misky.
Zložky
• 4 cibule;
• 1 liter vývaru;
• 150 gramov syra feta;
• 4 plátky bieleho chleba;
• soľ;
• korenie;
• 50 gramov masla.
príprava
1. Cibuľu olúpeme, nakrájame na polovičné krúžky a osmažíme na panvici s prídavkom 2/3 masla. Necháme plátok na pečenie chleba.
2. V panvici varte vývar, pridajte cibuľu, soľ, korenie a polievku varte asi desať minút.
3. Počas prípravy cibule nakrájajte chlieb na kocky a smažte zvyšné maslo. Pred položením chleba musíte maslo dobre zohriať, aby ho crackeri neabsorbovali.
4. Vložte vyprážaný chlieb do tanierov, nalejte cibuľovú polievku.
5. Pridajte nakrájaný syr feta a máte hotovo! Niektorí ľudia však pred použitím dávajú do rúry misu v rúre, takže syr feta sa trochu roztopí.
Recept 7: Paradajková bulharská polievka z paradajok
Na výrobu tejto bulharskej polievky budete potrebovať čerstvé paradajky. Ale môžete uľahčiť proces a používať paradajkovú šťavu, bude to oveľa rýchlejšie. Surové vajíčko sa vloží do pripravenej polievky. Ale ak sa to bojíte, môžete variť.
Zložky
• 0,2 kg paradajok;
• 400 ml vody;
• 2 polievkové lyžice vermicelli;
• 1 vajce;
• soľ a korenie;
• 2-3 vetvy petržlenu;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 0,5 cibule.
príprava
1. Nalejte lyžicu oleja do hrnca a nasekanú cibuľu opražte.
2. Pridajte nakrájané paradajky a trochu ich zahrejte. Alebo len nalejte hustú paradajkovú šťavu. Ak je šťava tekutá, potom jednoducho nemôžete pridať vodu následne alebo znížiť množstvo.
3. Pridajte vriacu vodu a polievku varte asi päť minút. Soľ, korenie.
4. Vložte vermicelli a varte do mäkka. Ak je malá, nechajte polievku dobre prevariť a vypnite ju.
5. Surové vajíčko porazte vidličkou a vložte do polievky, zamiešajte.
6. Nalejte do tanierov a posypte petržlenom.
Bulharská polievka - užitočné tipy a triky
• Aby sa paprika rovnomerne rozptýlila v prvom tanieri, neodkladajte jej pridanie na panvicu. Lusok môže byť na panvici nasekaný a vyprážaný spolu so zeleninou alebo jednoducho hodený do panvice 15 minút pred koncom varenia.
• Cesnak stráca po uvarení arómu a my máme úplne inú chuť. Preto je lepšie položiť rozdrvené strúčiky na tanier, je to možné spolu s nasekanými greeny.
• Paradajky budú chutnejšie a ak majú pokrm v panvici s olejom, budú mať jasnejšiu farbu. To isté platí pre paradajkové omáčky a cestoviny.
