Zeleninová polievka je dar z nebies pre oddaných zdravej výživy, tých, ktorí sa postia a samozrejme také polievky sú pre deti pripravené už od prvých dní života.
Toto jedlo priaznivo ovplyvňuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Okrem toho je zeleninová polievka veľmi užitočná, pretože každý vie, že zelenina obsahuje veľa vitamínov a minerálov.
Recept na lahodnú zeleninovú polievku - základné zásady prípravy
Zeleninové polievky sa pripravujú na báze mäsového, rybieho alebo zeleninového vývaru. Krása tohto jedla spočíva v tom, že doň môžete pridať úplne všetku zeleninu. Nikdy nie je príliš veľa zeleniny, takže sa nemusíte báť experimentovať. Čím viac zeleniny bude v polievke, tým bude bohatšia a chutnejšia.
V lete sa zeleninové polievky pripravujú z čerstvej zeleniny. V súčasnosti je čerstvá zelenina v našich regáloch po celý rok. Na zimné obdobie existujú recepty na lahodnú zeleninovú polievku z mrazenej zeleniny.
Obzvlášť populárne sú polievky s mäsom alebo rybami. Pre recepty na lahodné zeleninové polievky s mäsom je lepšie brať kura. Polievka sa tak ľahko ukáže.
Počas prípravy vývaru pripravte zeleninu. Čistia sa, dobre sa umyjú a nakrájajú na dosť malé kúsky, aby uvarili a dali svoju chuť.
Najskôr sa do vývaru vloží pevná zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, biela kapusta a podobne. Viac nežnej zeleniny sa položí do polievky ako posledné.
Chuť polievky je nasýtenejšia, použite korenie a smotanu.
Recept 1. Lahodná lososová zeleninová polievka
Zložky
sada polievok z lososa - kg;
bobkový list;
maslo - 40 g;
čierne korenie;
tri zemiaky;
čerstvé bylinky z petržlenu a kôpru;
dve paradajky;
dva strúčiky cesnaku;
dve štipky mletého zázvoru;
mladé biele kapusta - vidličky;
cibuľová hlava;
bežná soľ;
suché biele víno - 150 ml.
Metóda varenia
1. Umyte si hlavu a natiahnite ryby. Odstráňte oči a žiabre z hlavy, odstráňte váhy a znova ich umyte. Polievku vložte do panvice a naplňte ju filtrovanou vodou. Hneď ako vývar začne variť, vyberte penu, soľ, pridajte korenie a hrášok a nalejte víno. Varte na miernom ohni 15 minút.
2. Napustite vývar cez sito. Ochladzujte kúsky rýb a mäso oddeľujte od kostí. Vývar poslať späť na panvicu a dať na mierny ohrev.
3. Jemne nakrájajte mladú kapustu. Zemiaky olúpame a nakrájame na malé kúsky. Pripravenú zeleninu vložte do zásob rýb.
4. Ošúpajte a jemne nakrájajte cibuľu. Cibuľu opečte na masle do svetlohnedej farby.
5. Paradajky umyte, oparte vriacou vodou a odstráňte tenkú pokožku. Preneste ich do misky mixéra a porazte, kým sa nevypáli. Dajte to na panvicu s cibuľou, pridajte cesnak nasekaný cesnakovým drvičom, všetko ochutte pomletým zázvorom, všetko premiešajte a smažte tri minúty.
6. Zeleninový dresing do polievky. Pridajte nakrájanú zeleninu a varte desať minút. Na záver pridajte lavrushka, papriku a kúsky rýb. Vypnite teplo a nechajte ho na sporáku ďalšiu štvrť hodiny, zakryte ho vekom.
Recept 2. Lahodná zeleninová polievka s brokolicou, údeným kuracím mäsom a fazuľou
Zložky
údené kurča - 250 g;
čierne korenie;
brokolica - 100 g;
soľ;
zelené fazule - 100 g;
bobkový list;
zemiaky - tri hľuzy;
korenie - 5 g;
tri vetvy petržlenu;
rastlinný olej - 50 ml;
mrkva;
cibule.
Metóda varenia
1. Nakrájané zemiakové hľuzy nakrájané na kocky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte jemne.
2. Dajte na oheň hrniec so silným dnom a do neho nalejte olej. Vložte cibuľu do horúceho oleja a smažte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte strúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní, kým sa nepretržite mieša, až kým nebude svetlo hnedá.
3. V prípade údeného kurčaťa odstráňte kožu, oddelte filé z kostí a nakrájajte na prúžky.
4. Dajte údenú kuracie filé do zeleniny, premiešajte a nalejte vyčistenú vodu. Akonáhle sa začne vrieť, dajte zemiaky do vývaru a polievku varte desať minút.
5. Rozoberte brokolicu na kvetenstvo, rozmrazte zelené fazule. Preneste zeleninu do panvice, pridajte vodu a polievku varte dovtedy, kým nebude zelenina mäkká.
6. Do pripravenej polievky vložte nasekané bylinky, korenie a bobkový list. Soľ a varte ďalšie dve minúty.
Recept 3. Zeleninová polievka so syrovými guličkami
Zložky
2,5 1 bujónu;
80 ml rastlinného oleja;
veľká paprika;
70 g masla;
veľká mrkva;
koreniny;
cibuľová hlava;
čierne korenie;
päť zemiakov;
soľ;
100 g holandského syra;
petržlenová vňať;
vajíčko;
100 g múky.
Metóda varenia
1. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do syra pridajte mäkké maslo, múku, soľ a vajíčko. Cesto hnette a vložte ho do chladničky na pol hodiny, zabaľte ho lepiacou fóliou.
2. Mrkva opatrne olúpajte. Paprika zo stopky a semien zadarmo a nakrájaná na malé prúžky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľovú hlavu. Odstráňte kôru zo zemiakov, umyte ju a nakrájajte na malé kúsky.
3. Rastlinný olej zahrievajte na panvici a cibuľu opražte za stáleho miešania, kým nebude svetlohnedý.
4. Teraz pridajte strúhanú mrkvu a pokračujte v smažení tri minúty. Pridajte papriku a opečte ďalších päť minút. Vypnite horúčku, osmažte s korením a čiernym korením. Zamiešame.
5. Varte vodu alebo vývar na panvici, pridajte doň zemiaky a zeleninu. Akonáhle sa polievka začne vrieť, vypnite teplo a varte zeleninu štvrť hodiny.
6. Vyberte cesto z chladničky, nakláňajte z neho guľôčky veľkosti lieskových orechov. Namočte ich na panvicu, premiešajte a varte desať minút. Vyskúšajte polievku na soľ a korenie, podľa potreby soľ. Vypnite teplo, pridajte nasekané čerstvé bylinky a polejte polievku do tanierov.
Recept 4. Zeleninová polievka so špenátom
Zložky
300 g zemiakov;
5 g kurkumy;
malá mrkva;
čierne korenie;
kúsok zeleru;
soľ;
veľké paradajky;
100 ml krému;
veľká paprika;
150 g špenátu.
Metóda varenia
1. Šúpajte a umyte všetku zeleninu. Nakrájajte zeler a mrkvu krátkou slamkou. Paprika v pásoch. Nakrájajte čerstvé paradajky na malé kúsky. Zemiaky pomelíme na kocku. Opláchnite a nakrájajte špenát na prúžky.
2. Zeler a mrkvu vložte do zohriateho chudého oleja a zeleninu smažte, kým sa neuvarí. Pridajte papriku, zamiešajte a nechajte pôsobiť ďalších päť minút.
3. Na zeleninu dajte čerstvé paradajky, dochutíme kurkumou a dusíme spolu, za stáleho miešania niekoľko minút.
4. Varte vývar alebo vodu v panvici. Vložte doň zemiaky a varte od okamihu varu, desať minút. Pridajte do polievky zeleninové vyprážanie a varte, kým sa zelenina úplne neuvari.
5. Nalejte špenát. Nalejte smotanu a varte tri minúty. Vyberte panvicu z tepla. Hotovú polievku nalejte na taniere, nakrájajte nasekané bylinky a podávajte s krutónmi.
Recept 5. Lahodná zeleninová polievka „Colors of Spring“
Zložky
50 g rezance;
stopka zeleru;
tri viacfarebné papriky;
100 g konzervovanej kukurice;
dve hrsti bazalky;
150 g zeleného hrachu;
500 ml zeleninového bujónu;
štyri zväzky zelenej cibule;
100 g parmezánu;
200 ml suchého bieleho vína;
80 ml olivového oleja;
300 ml krému;
1 strúčik cesnaku;
200 g cukety.
Metóda varenia
1. Cuketu umyte, utrite utierkou a stredne veľké rezy podľa vlastného uváženia.
2. Vystrihnite stonky papriky, očistite semená a nakrájajte ich na kocky.
3. Zelený koreň olúpajte a nasekajte rovnakým spôsobom ako paprika.
4. Zelenú cibuľu opláchnite a jemne nasekajte.
5. Nalejte olej do panvice s hrubými stenami, zohrejte ho na miernom ohni a vložte doň cukinu, cibuľu, zeler a konzervovanú kukuricu. Nalejte do vína a varte spolu asi tri minúty. Nalejte všade zeleninový vývar, pridajte smotanu, premiešajte a privarte.
6. Teraz pridajte rezance a varte päť minút. Pripravenú zeleninovú polievku nalejte na taniere a posypte kockami farebných paprík, parmezánom a nakrájanou bazalkou.
Recept 6. Zeleninová polievka s mäsovými guličkami a bulgurom
Zložky
50 g bulguru;
čerstvé greeny;
400 g mletého mäsa;
200 g karfiolu;
soľ;
100 g papriky;
rastlinný olej - 50 ml;
veľká mrkva;
cibule.
Metóda varenia
1. Nalejte požadované množstvo bulguru. Umyte ju, naplňte ju vodou a nechajte variť.
2. Mleté mäso, soľ, dobre miesime a pripravíme malé guľky.
3. Keď voda začne vrieť, vložte doň mäsové gule a premiešajte. Varte, kým sa neobjavia karbonátky.
4. Rozdeľte karfiol na kvetenstvo a pridajte ho do polievky.
5. Olúpajte, nakrájajte cibuľu, papriku a mrkvu. Pripravenú zeleninu vložte na panvicu s horúcim olejom a smažte, kým nebude svetlohnedá.
6. Vyprážajte zeleninu na polievku, premiešajte a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Polievku nalejte na taniere a podávajte s kyslou smotanou.
Recepty na lahodnú zeleninovú polievku - tipy a triky
Aby bola polievka výdatná, pridajte do nej obilniny alebo rezance.
Varte zeleninovú polievku natoľko, že ju možno jesť naraz, inak zelenina pri zahrievaní stratí všetky vitamíny.
Pridajte do polievky smotanu alebo kyslou smotanu, aby bola chut 'nasýtenejšia.
Okrem zeleniny pridajte do polievky aj čerstvé zelené.
