Ružový losos je lahodná ryba, konzervované jedlo z neho nie je lacné, ale chuť jedál z nich pripravená stojí za to.
Veľké kúsky sa počas varenia nerozpadnú a zachovajú si svoju chuť „zdieľaním“ s vývarom.
Polievky z konzervovaných rýb, prírodné alebo v oleji, sa nielen ľahko pripravujú, ale aj veľmi rýchlo.
Konzervovaná ružová polievka z lososa - všeobecné zásady prípravy
• V konzervovaných ružových lososových polievkach vybraných v tomto článku sa voda používa ako tekutý základ, ktorý sa musí čistiť, filtrovať alebo nakupovať, plniť do fliaš. Voda z vodovodu obvykle nie je dosť mäkká, má rôzne nečistoty a je takmer nemožné uvariť na ňu chutnú a atraktívnu vonkajšiu polievku konzervovaných rýb. Zelenina v takejto vode sa varí po dlhú dobu a veľmi slabo sa uvarí a po pridaní konzervovaných rýb sa vývar okamžite zakalí.
• Najlepšie je brať prírodné polievky na polievky s prídavkom oleja, ale bez konzervačných látok, z týchto rýb sa získajú chutné, bohaté, takmer priehľadné rybie polievky. Ak je to potrebné, takéto konzervované jedlo sa môže nahradiť paradajkou. V tomto prípade dostanete paradajkovú polievku z konzervovaného ružového lososa.
• Príprava konzervovaných polievok je pomerne jednoduchá a čas na ich prípravu nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
• Do vriacej vody sa v poradí podľa času varenia vložia potrebné ingrediencie, uvaria sa, kým sa neuvaria, potom sa podľa potreby predpíše vyprážanie a ryby sa ponoria 8-10 minút pred koncom, zvyčajne spolu s omáčkou z plechovky.
• Konzervované ružové polievky z lososa podávajte po malej expozícii pod vekom posypané jemne nasekanými bylinkami podľa vlastného výberu. Zvyčajne sa odporúča veľmi jemná cibuľová zelenina.
Študentská rybia polievka vyrobená z konzervovaného ružového lososa
zloženie:
• 200 g. plechovka prírodného ružového lososa s olejom;
• malá mrkva;
• veľká hlava šalátovej cibule;
• čerstvé záhradné greeny;
• jeden bobkový list.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky nakrájajte na malé tenké plátky a ponorte ich do vriacej vody (jeden a pol litra). Priveďte do varu a po odstránení peny pokračujte vo varení, znižujte teplotu, až kým sa neuvarí.
2. V nerafinovanom rastlinnom oleji do hneda, opečte cibuľu nakrájanú na plátky strednej veľkosti s veľkými slamkami z mrkvy.
3. Oddeľte ružové lososové mäso z kôstok a hrebeňa, rozdeľte na malé kúsky a spolu s tekutinou z plechovky ju dajte do polievky.
4. Ochutnajte bobkový list, pridajte jemnú soľ podľa chuti a polievku varte na miernom ohni pri miernom ohni asi sedem minút.
5. Nakrájanú zeleninu položte na pripravenú polievku.
Krémová konzervovaná ružová rybia polievka z lososa
zloženie:
• horká biela cibuľa - 1 ks;
• tri zemiaky;
• olúpané borovicové oriešky - malá hrsť;
• jedna veľká sladká mrkva;
• štyri spracované prírodné syry;
• 200 gramov ružového lososa, prírodného;
• tri malé vetvy čerstvého kôpru.
Spôsob varenia:
1. Na panvici s hustou stenou v rastlinnom oleji cibuľu nakrájanú na malé kúsky nahrubo nastrúhanú mrkvu rozrežte na svetložltú jantárovú farbu, borovicové oriešky pridajte osobitne opečené a dobre premiešajte.
2. Nalejte jeden liter studenej balenej alebo filtrovanej vody do panvice a oheň varte. Rozpadnutý spracovaný syr vložte do vriacej vody a dobre premiešajte lyžičkou, mali by sa úplne rozpustiť vo vode.
3. Pridajte nakrájané zemiaky a varte do polovice.
4. Na panvicu dajte restovanú zeleninu, kúsky konzervovaného ružového lososa, bez semien. Nechajte polievku prevariť a variť ďalších päť minút, až kým nie sú pripravené zemiaky.
5. Pridajte jemne nasekaný kôpor, odstráňte teplo a nechajte ho variť asi štvrť hodiny.
Svetlo konzervovaná ružová polievka z lososa - Deň rýb
zloženie:
• konzervovaný losos, prírodný - 400 gramov;
• malý kúsok zeleru;
• stredná mrkva;
• biela horká cibuľa - 1 ks;
• 1 ks. pór;
• pol lyžičky karí;
• biela sójová omáčka - 50 ml.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnite cibuľovú hlavu a mrkvu a nelúpajte. Koreňovú zeleninu nakrájajte na polovicu a pečte na suchej panvici, kým hnedá nespáli. Preložte na panvicu a zalejte jeden a pol litra vody. Odstráňte penu z povrchu zeleninového vývaru a varte pol hodiny. Mierne soľ.
2. Pór rozrezaný na dve polovice pozdĺžne, nasekajte veľmi tenké polovičné krúžky. Olúpte zeler a nakrájajte na malé kúsky, šírku nie viac ako jeden centimeter, smažte v oleji. Smažte päť až sedem minút za stáleho miešania, aby zeler nespálil, ale len o niečo bezpečnejšie.
3. Pridajte nasekaný pór, opečte ďalších päť minút.
4. Nalejte do ľahkej sójovej omáčky, dajte kari a varte ďalších šesť minút.
5. Z panvice odstráňte mrkvu a cibuľu a do nej namočte vyprážanú zeleninu. K chuti pridajte plátky vykosteného ružového lososa vykosteného, soľ podľa chuti a polievku dusíme po dobu desiatich minút s minimálnym ohrevom, bez varu.
Konzervovaná ružová zeleninová polievka z lososa s kapustou a bielym vínom
zloženie:
• tri veľké zemiaky;
• konzervy bez oleja, prírodný ružový losos;
• 300 gramov jesennej bielej kapusty;
• jedno čerstvé paradajka;
• šalát strednej veľkosti;
• dva malé strúčiky cesnaku;
• 40 gramov prírodného, 72% masla;
• biele víno, suché - 150 ml;
• 0,5 lyžičky čerstvý koreň zázvoru;
• lyžica paradajkového pretlaku;
• čierne korenie (hrach);
• pálenie červenej papriky;
• Lavrushka - 1 list.
Spôsob varenia:
1. V nádobe naplnenej čistenou vodou (2 l) nalejte tekutinu z konzervy z rýb, pridajte trochu soli, pridajte 3-4 papriky čierneho korenia, nalejte do vína a vložte do varu.
2. Vo vriacom vývare strúhaná biela kapusta rozdrvená tenkou, nie príliš dlhou slamou a nechajte variť pri nízkej teplote.
3. Pridajte do kapusty ošúpané a nakrájané zemiaky, podľa potreby môžete pridať svoje obľúbené korenie.
4. V masle smažte jemne nakrájanú cibuľu, kým nie je mäkká, pridajte nakrájanú paradajku a paradajkovú pastu, vytlačte stlačením alebo cesnak jemne nastrúhajte. Fry.
5. Pokiaľ ide o zeleninu uvarenú do polovice (kapusta a zemiaky), premeňte pečenie a päť minút pred varením znížte mäso z ružového lososa, petržlenovú vňať a papriku, oddelené od semien.
6. Po vypnutí kachlí môžete v prípade potreby vložiť nasekané zelené kúsky. Nechajte konzervovanú polievku z ružového lososa variť najmenej štvrť hodiny.
Výdatná konzervovaná ružová polievka z lososa s proso
zloženie:
• dva litre filtrovanej studenej vody;
• štyri malé hľuzy zemiakov;
• jeden z ružového lososa;
• 1 mrkva a biela cibuľa;
• pol pohára proso, leštené;
• bylinky a koreniny podľa vášho vkusu.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne roztrite proso z nelúpaných a poškodených jadier a opláchnite čistou vodou.
2. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie nožom, nastrúhajte mrkvu jemne a zemiaky nakrájajte na malé štvorčeky.
3. Nechajte vodu prevariť, nalejte sušenú proso, pridajte zemiaky, znova povarte a nechajte variť presne 10 minút so slabým varom.
4. Konzervované ryby ponorte do malých kúskov spolu s omáčkou z pohára, podľa vlastného uváženia ochutte svoje obľúbené korenie a varte tri minúty.
5. Pridajte mrkvu a cibuľu opečenú do masla a spolu päť minút varte.
6. Podávajte posypané jemne nasekanou zeleninou.
Konzervovaná ružová polievka z lososa - tipy a triky
• Pred pridaním rýb nezabudnite oddeliť kosti, sú mäkké, priamo z pohára, ale po uvarení sa stanú hrubšími a nepríjemnejšie. Obzvlášť ich deťom sa nepáči, môžu polievku úplne opustiť.
• Polievka bude vyhovujúcejšia, ak do nej pridáte obilie pri varení. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi proso, dajte ryžu. Ryžové zrno na polievku by malo byť neleštené, hnedé.
• Keď je polievka takmer hotová, pridajte do nej nejaké maslo. Miska získa vynikajúcu chuť a jemnú zlatú farbu. Olej musí byť prírodný, nátierka sa nebude rozptyľovať rovnomerne, na povrchu vývaru zostanú nechutné kruhy.
• Korenie sa môže pridávať, berúc do úvahy vaše preferencie, hlavnou vecou nie je preháňať ho, aby sa nepoškodila úžasná chuť rýb.
• Pre fanúšikov extrémnej kuchyne je taký recept: v dvojlitrovej nádobe vriacej nesolenej vody ponorte pol plechovky konzervovaného hrachu, nechajte ho povariť asi 10 minút, odstráňte z tepla a hrášok rozdrvte zemiaky. Pridajte do paradajky pol konzervy ružového lososa a pomaly privarte. Pridajte viac soli, ale v rozumných medziach pridajte čiernu a červenú (horúcu) korenie. Keď odchádzate, nalejte polievku na tanier, dajte 2-3 lyžice celého hrachu a veľký kúsok ružového lososa, na to potrebujete druhú polovicu plechovky hrachu a ďalšiu plechovku rýb. Podávame s mierne sušeným „šedým“ chlebom alebo ostrými krutónmi.
