Každému, kto vie o dietetickej výžive, je známe, že asi najzávažnejšou spoločnou črtou všetkých stravovacích návykov je pocit hladu, ktorý je niekedy neznesiteľný.
Je možné ho poraziť vrátane použitia hustej šťouchanej polievky namiesto priehľadnej polievky.
Pripravujú sa v súlade so špecifickou stravou, ale najčastejšie sa jedná o zeleninové polievky na ľahkom, „nulovom“ vývare.
Diétne kaše - všeobecné zásady prípravy
• Polievky z rastlinných pyré zo stravy sa varia na zeleninových vývaroch alebo vode. Ak chcete uvariť výživnejšiu polievku, môžu sa variť na nízkotučnom vývare, pripravenom z chudého mäsa, hlavne z bedrovej časti, ktorá neobsahuje tuk. Kuracie filé sú najvhodnejšou voľbou pri výbere mäsa na varenie vývaru.
• Na prípravu takýchto pyré môžete použiť akúkoľvek zeleninu: samozrejme mrkvu, cibuľu, zemiaky, ako aj zrelé paradajky, repu a ďalšie. Ak k nim pridáte tekvicovú dužinu počas varenia, nebudete mať o nič menej chutnú, ale zároveň veľmi užitočnú diétu, ktorú si u detí veľmi obľúbite.
• Varenie polievok z pyré z diéty nie je také ťažké. Nasekaná zelenina sa varí až do mäkka v jemnom mäsovom vývare, koncentrovanom zeleninovom vývare alebo vode, mierne sa ochladí a potom sa rozdrví na zemiakovú kaša.
• Na takéto polievky nie je potrebné grilovanie a korenie. Na dosiahnutie jemnej krémovej chuti sa zavádza nízkotučný krém, ktorý sa môže nahradiť nízkotučným mliekom alebo kyslou smotanou.
• Ak podľa vášho názoru nemá polievka chuť, dochutíme nasekanou zelenou farbou.
Dietna zeleninová polievka so sladkou paprikou a šošovica
zloženie:
• jeden struk červenej a žltej sladkej papriky;
• malá hlava sladkej cibule;
• stredne veľká mrkva;
• 200 gramov šošovky, červená;
• dve zrelé paradajky;
• jedna lyžica mletej papriky;
• 50 gramov jemne nasekanej petržlenovej vázy, bylín.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájame, mrkvu nakrájame na jemne nakrájanú zeleninu, na polovicu sladkú papriku, jadro odstránime zo semien a hrubých vnútorných priečok a šťavnatú dužinu nakrájame na malé prúžky.
2. Pripravenú zeleninu vložte do vriacej vody (2 l) a varte pri zníženom ohni maximálne 20 minút.
3. Šošovicu pod tečúcou vodou opláchnite, preneste ju do hrnca so zeleninou a pokračujte vo varení pol hodiny.
4. Paradajky ponorte do vriacej vody na pol minúty, opatrne ich olúpajte, nakrájajte na centimetrové kocky a preneste do hrnca. Pridajte mletú papriku a povarte ju päť minút.
5. Polievku vyberte z ohňa a nalejte do mixéra, pridajte trochu soli a nasekajte.
6. Nalejte rozdrvenú polievku a na každú servírovaciu platňu pridajte nasekané zelené.
Diet Pumpkin pyré s varenou klobásou
zloženie:
• 700 gramov tekvice, buničiny;
• 600 gramov varených zemiakov;
• jedna stredná mrkva;
• malá biela hlava;
• 250 gramov varenej klobásy, bez sadla;
• jedna lyžica nasekaného kôpru, čerstvá.
Spôsob varenia:
1. Odrežte šupku tekvice a pokúste sa pod ňou chytiť nazelenalé hrubé mäso. Lúpajte cibuľu, mrkvu a zemiaky a dobre ich opláchnite.
2. Nakrájanú tekvicu a zemiaky nakrájajte na centimetrové kocky, nastrúhajte mrkvu nahrubo a nasekanú zeleninu nalejte malým objemom vody tak, aby ich pokryla iba trochu, asi jeden a pol centimetra.
3. Pridajte celú cibuľu, malú štipku malej stolovej soli a zeleninu varte na miernom ohni, zakrývajte pokrievku, až kým sa výrazne nezmäkne.
4. Rozmiešajte panvicu so zemiakovou kašou a pomelte ju zriedkavým sitkom, polejte polievku mixérom.
5. Polievkovú polievku dajte na minimálne teplo, pridajte nastrúhanú klobásu na malé kúsky a povarte ju päť minút. Aby sa klobása ľahšie trie, trochu vopred ju zmrazte.
6. Odstráňte tekvicové polievkové pyré z ohňa, pridajte kôpor a nechajte niekoľko minút stáť pod vekom.
Pyré z ovsených vločiek z zeleninovej stravy - „Biela noc“
zloženie:
• 300 ml kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku z kurčaťa;
• 100 ml mlieka;
• žĺtky dvoch kuracích vajec;
• 60 gramov „rýchle“ ovsené vločky;
• malú štipku muškátového orecha;
• jeden gram mletého bieleho korenia;
• zmes „francúzskych bylín“ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Zriedenie kuracieho mäsa prevareným mliekom a zahriatím na mierny ohrev. V dobre zahriatej, ale nie vriacej tekutej zmesi pridajte ovsené vločky a varte bez výmeny tepla po dobu dvanástich minút. Aby sa zabránilo prilepovaniu vločiek na dno misky a stále nespálili, občas premiešajte.
2. Výslednú ovsenú múku pomelíme v mixéri, za stáleho miešania pridajte žĺtky oddelené od bielkovín, pridajte malú odparenú soľ a ak to nie je zakázané stravovacími predpismi, bielu papriku a muškátový orech.
3. Všetko dobre premiešajte a polievku zohrejte, nie vriacej, za stáleho miešania dve minúty.
4. Podávajte ovsené vločky polievka pyré posypané zmesou „francúzskych bylín“.
Pečená zeleninová strava Zeleninová polievka
zloženie:
• tri veľké papriky sladkej papriky;
• dve malé mladé squash;
• malé zrelé paradajky;
• 600 ml zeleninového vývaru alebo nekoncentrovaného kurčieho vývaru;
• jedna veľká mrkva, uvarená;
• veľká hrsť nasekanej čerstvej bazalky;
• čerstvé oregano.
Spôsob varenia:
1. Cuketu pozdĺžne nakrájajte na dostatočne hrubé prúžky. Ak nie ste mladí, zoberte si zrelšiu zeleninu, pred varením ju však odrežte a ak je to možné, odstráňte semená.
2. Stonku papriky nakrájajte, vyberte všetky semená, opláchnite ich zvyšky vodou a papriku nakrájajte v pozdĺžnom reze na dve časti.
3. Zo všetkých strán namažte zeleninu nakrájanú na kúsky čisteného olivového oleja a vložte do rúry, ktorá sa má zohriať na 200 stupňov.
4. Po pol hodine vyberte zeleninu z rúry, mierne vychladnite a kôru opatrne vyberte z korenia.
5. Pečené cukety a korenie preneste spolu s uvarenou mrkvou a paradajkami do mixéra. Kôru z paradajok odstráňte vopred. Pridajte greeny a nasekajte všetko, kým nebude hladký.
6. Zriedte zeleninové pyré bujónom alebo vodou, pridajte soľ podľa chuti a dajte polievkové pyré do varu, vyberte z tepla.
Diet Pumpkin Puree Soup - Orange Miracle, s tekvicovými semienkami
zloženie:
• 400 gramov tekvicovej buničiny;
• štyri hľuzy zemiakov;
• malá mrkva;
• jedno čerstvé zrelé paradajky;
• cibuľová hlava, biela;
• 200 ml čerstvého krému s nízkym obsahom tuku;
• 500 ml kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku;
• lúpané tekvicové semienka na dekoráciu.
Spôsob varenia:
1. Paradajky na dve minúty ponorte do vriacej vody, rýchlo ich premiestnite pod tečúcu vodu, nechajte vychladnúť, odstráňte kožu a rozkrájajte na kúsky semená.
2. Nakrájanú tekvicu, plátky paradajok, mrkvu a zemiaky nakrájajte na malé kocky a cibuľu jemne nakrájajte. Pripravenú zeleninu nalejte horúcim kuracím mäsom a varte do varenia.
3. Zmäkčenú zeleninu rozomelte spolu s vývarom, v ktorom boli uvarené, cez sito so vzácnymi bunkami, pridajte smotanu a za stáleho miešania dajte malý oheň na zahriatie. Uistite sa, že polievka nevarí.
4. Po naliatí polievky na taniere posypte hornú časť olúpanými tekvicovými semienkami.
Zeleninová zelerová polievka z repy červená
zloženie:
• repa - 3 ks;
• jednu malú cibuľu;
• zemiaky - 1 hľúz;
• malý kúsok zeleru;
• tymián - jedna vetva.
Spôsob varenia:
1. Spenenú špongiu dôkladne opláchnite cukrovou repou, osušte a každý jednotlivo pevne zabalte do fólie. Pečte v rúre, kým nie je uvarená. Koreň nemôžete piecť a variť, až kým sa neuvaří. Vylúpajte chladenú repu.
2. Do duseného mäsa dajte zemiaky nakrájané na asi 1,5 cm kocky, stredne veľké plátky cibule a jemne nasekaný koreň zeleru. Nalejte zeleninu vývarom alebo vodou v takom objeme, aby ich tekutina iba zakrývala a nechajte variť.
3. Spustite tymianovú ratolesť a keď vrie, znížte teplo. Zakryte a povarte dvadsaťpäť minút.
4. Z polievky odstráňte tymián, podľa vlastného uváženia pridajte soľ, pridajte pečenú repu, nakrájajte na malé kúsky. Polievku pripravte akýmkoľvek vhodným spôsobom (mletím cez sito alebo mixér).
5. Príliš silnú polievku rozpustite v horúcom vývare a trochu zahrejte.
6. Podávajte toto diéty z zeleninovej polievky v strave, ktoré sa majú mierne posypať čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, alebo ochutiť kyslou smotanou alebo smotanou s nízkym obsahom tuku.
Diet Puree Polievky - tipy a triky
• Varenú klobásu možno pridať do tekvicového diétneho polievkového pyré bez trenia, ale nakrájajte ju na malé prúžky alebo kocky. Ale potom to urobte pri servírovaní.
• Surové vajce pridané do pyré z rastlinnej polievky nielen zlepšujú jeho chuť, ale tiež zlepšujú výživové vlastnosti. Ak chcete pridať do zeleninovej polievky diétu, musíte vziať surový žĺtok a dobre ho poraziť v teplej tekutine (vývar alebo vývar) a až potom ho vložiť do misky. Po tomto, nemôžete variť polievku.
• Šošovica pridaná do diétnej polievky sa lepšie prijíma v drvenej forme, čo výrazne urýchli proces varenia.
