Ryža je pre mnohých obľúbeným vedľajším jedlom, a to nie je prekvapujúce.
Jemná, drobivá cereálie sa hodí k rybám, zelenine alebo mäsu. Okrem toho sú ryžové krupice veľmi zdravé.
Obsahuje vitamíny skupiny E, B a PP, ako aj všetky potrebné minerály.
Bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá. To je dôvod, prečo ho mnohí varia ako prílohu.
Povieme vám všetky tajomstvá a triky výroby drobivej ryže.
Ako variť ryžu tak, aby bola drobivá - základné princípy varenia
Metódy a čas varenia ryže závisí od odrody. Na prípravu drobivej ryže nie sú vhodné všetky odrody. Perfektná drobivá príloha bude pochádzať z ryže s dlhými zrnami. Okrúhly a stredne zrnitý rýchlo absorbujú vodu a počas varenia sa zlepia. Tieto odrody ryže sa používajú na výrobu hrianiek, rizoto, pudingov a polievok.
Ako variť ryžu, aby bola sypká? Prvá vec, ktorú robíme, je namočiť piesok. Pred tým to však niekoľkokrát umývame. Toto sa vykonáva za účelom vyplavenia prebytočného škrobu, šupiek a prachu z obilnín. Potom namočte pol hodiny do studenej vody.
Existujú tri spôsoby, ako uvariť ryžu, aby bola svieža.
Metóda jedna, Ryžové krúpy sa dôkladne umyjú. Potom ju naplňte studenou filtrovanou vodou a nechajte hodinu. Ryža by mala absorbovať takmer všetku vodu. Teraz pridávajú trochu pitnej vody a varia na miernom ohni asi päť minút bez miešania.
Druhý spôsob, Cereálie umývam vo viacerých vodách a namočím štvrť hodiny. Potom dali ryžu na sito a vyčkali, kým všetka voda nevyteká. Dajte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte. Nalejte do nej ryžu a za stáleho miešania varte, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom sa vysušená ryža odošle do hrnca s vývarom, zapáli sa a od okamihu varu sa varí desať minút pod vekom.
Tretia cesta, Rovnako ako v prvých dvoch metódach sa ryža premyje a naleje do vriacej vody. Čakajú, až to uvarí a položí na sito. Umývajú sa pod vodovodným kohútikom a znova sa spúšťajú do vody, iba v chlade. Dajte na sporák a varte, za občasného miešania, kým nie je krehký.
Pamätajte, že podiel ryže a vody by mal byť približne 1: 2. Varte ryžu jedným z troch spôsobov a dostanete krehkú a chutnú prílohu.
Recept 1. Uvoľnená ryža
Zložky
dve a pol pohára ryže;
štipka muškátového oriešku;
5 g kurkumy;
20 g soli;
5 g mletej papriky;
50 ml rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Odmerajte správne množstvo ryžovej cereálie a nalejte ju do kotla alebo do panvice s hrubou stenou.
2. Varte vodu na kanvici a ryžu nalejte vriacou vodou. Nechajte zátku vylúhovať desať minút. Voda sa z mlieka zmení na bielo. Po uplynutí tejto doby vypustite túto vodu a opláchnite krúpy pod tečúcou vodou a trite ju dlaňami. Tento postup opakujte, kým voda nevyčistí.
3. Premiestnite obilie do kotla. Nalejte vodu do ryže tak, aby jej hladina bola o dva centimetre vyššia ako obilie.
4. K ryži pridajte kurkumu, muškátový oriešok a papriku. Vďaka tomu bude príloha z ryže chutná, pikantná a voňavá. Nalejte rastlinný olej, soľ a dobre premiešajte.
5. Kotol položte na oheň a varte na miernom ohni, prikryte ho vekom asi na 20 minút, počas varenia neotvárajte veko a nemiešajte ryžu.
Recept 2. Uvoľnite ryžu v pomalom hrnci
Zložky
pohár dlhých zŕn ryže;
30 ml olivového oleja;
dve poháre vývaru alebo filtrovanej vody;
štipka soli;
strúčik cesnaku.
Metóda varenia
1. Nalejte ryžové cereálie do misky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Premytú ryžu prenesieme do viacvrstvového zásobníka, naplníme vývarom a soľou. Do stredu ryže vložte strúhaný cesnakový strúčik. Zapneme program „Rice“ alebo „Porridge“ a cereálie varíme pol hodiny.
3. Po pípnutí otvorte veko sporáka a vyberte cesnak. Do kaše na ryžu nalejte olivový olej a premiešajte. Slúži ako príloha k rybím alebo mäsovým jedlám.
Recept 3. Uvoľnená ryža so zeleninou
Zložky
jeden a pol pohára dlhovlasej ryže;
soľ;
tri poháre vyčistenej vody;
cibuľová hlava;
štipka mletého čierneho korenia;
mrkva;
50 ml sójovej omáčky;
chudý olej.
Metóda varenia
1. Zmerajte požadované množstvo obilia a nalejte ho na čistý povrch stola. Triediť ryžu a presunúť ju do hlbokej misky. Nalejte obilie vodou tak, aby úplne pokrývala ryžu. Rozmiešanú vodu premiešajte a vypusťte. Tento postup opakujte, kým voda nevyčistí. Umytú ryžu položte na sito a nechajte ju tak, aby cereálie boli mierne sušené.
2. Dajte na intenzívny oheň hrniec s vodou. Akonáhle voda vrie, mierne ju osolte a nalejte do trocha rastlinného oleja. Premiešaná ryža sa naleje do vriacej vody.
3. Cereálie zmiešajte tak, aby nemala čas lepiť sa na steny panvice. Zakryte a varte ryžu tri minúty, až kým voda znova nezovrie. Potom znížte teplotu na minimum a varte, kým sa úplne neuvarí. Vypnite oheň.
4. Ošúpajte a umyte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, nasekajte mrkvu na tenké plátky.
5. Trochu oleja zohrejte na mierny ohrev a nakrájajte naň nasekanú zeleninu, kým sa nezhnedne na zlatohnedú farbu, pravidelne sa miešajte drevenou lopatkou. Vyprážanú zeleninu položte na tanier.
6. Varenú ryžu vložte do panvice a rovnomerne ju rozložte pozdĺž dna. Vyprážajte tri minúty, korenie a soľ. Teraz pridajte vyprážanú zeleninu a miešajte do hladka. Nalejte všetku sójovú omáčku, znova premiešajte špachtľou, vypnite teplo a zakryte. Slúži ako príloha k rybám alebo mäsu.
Recept 4. Voľná ryža s fazuľou, hráškom a kukuricou
Zložky
dva strúčiky cesnaku;
ryža - 200 g;
brokolica - 100 g;
100 g zelenej fazule a hrášku;
plechovka kukurice;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Vložte ryžu do viacerých vôd do vriacej mierne slanej vody. Panvicu prikryte vekom a cereálie varte minimálne jednu hodinu štvrť hodiny. Vypnite oheň a odložte ryžu nabok.
2. Lúpajte cesnak, položte panvicu na oheň a nalejte olivový olej. Strúhané strúčiky cesnaku v horúcom oleji. Potom ich odstráňte, potrebujeme iba vôňu cesnaku.
3. Lúpajte a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Jemne nasekajte cibuľovú hlavu. Mrkvu nakrájajte na veľké štvrte. Zeleninu pošlite na panvicu a opražte, kým nebude mäkká. Posypeme ich zmesou sušených bylín, korenia a soli.
4. Teraz pridajte zelené zelené fazule, plátky a mrazený zelený hrášok. Neustále miešajte, smažte päť minút.
5. Pridajte konzervované fazule a poterte to isté množstvo času.
6. Brokolica rozobrať na kvetenstvo a nakrájame na kúsky. Pridajte k inej zelenine a smažte ju päť minút. Nalejte trochu vriacej vody do zeleniny a povarte, viečko na štvrť hodiny. Ak sa po uplynutí tejto doby neodparí všetka voda, vypnite teplo a trochu zakryte, bez zakrytia. Pridajte k zeleninovej zmesi ryžu, premiešajte a zahrievajte 10 minút, zakryte vekom. Podávajte ako samostatný pokrm alebo ako prílohu.
Recept 5. Uvoľnená cuketa a brokolicová ryža
Zložky
120 g ryžových obilnín;
mletý čierny korenie;
60 g mrkvy;
kuchynská soľ;
70 g cibule;
10 g masla;
70 g cukety a brokolice;
50 ml rastlinného oleja;
70 g konzervovanej kukurice;
2 strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
1. Opláchnite a varte ryžu, kým sa neuvarí jednou z vyššie uvedených metód.
2. Lúpajte cibuľu, cesnak a mrkvu, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Položíme panvicu na oheň, zahrejeme, nalejeme rastlinný olej a pridáme maslo. Do panvice dáme cesnak a po 30 sekundách nasekáme nakrájanú zeleninu. Mažte tri minúty na miernom ohni.
3. Umývame brokolicu a rezáme kvetenstvo. Moje cukety a nakrájame na kocky. Brokolicu a cuketu rozprestierajte na panvici a pár minút ich smažte. Potom prikryte, ohnite oheň a zeleninu nakrájajte na rovnaké množstvo času.
4. Pridajte kukuricu, premiešajte a zahrievajte všetko spolu ďalšiu minútu. Potom dáme varenú ryžu, dochutíme soľou a korením a všetko znova premiešame. Prikryte a zohrejte na pár minút. Podávajte ako samostatný pokrm alebo ako prílohu.
Ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá - tipy a triky
Aby sa ryža rozpadla, prísne dodržiavajte proporcie objemu vody a ryže. Malo by to byť 2: 1.
Nalejte vrúcu vodu na ryžu.
Varte ryžu na panvici alebo kotli s hrubými stenami.
Po varení neotvárajte veko najmenej ďalšiu štvrťhodinu.
Na konci varenia ryžu nasolte.
