Zelenina vinaigrette - jednoduchý, lacný, ale prekvapivo chutný a zdravý šalát.
Raz bol varený na sviatky a zdieľal stôl s Olivierom.
Dnes sa to však nepovažuje za slávnostné a najčastejšie sa pripravuje vo všedné dni.
Existujú však recepty vinaigrette, ktoré si zaslúžia pozornosť.
Doprajte si lahodný šalát?
Zelenina vinaigrette - všeobecné zásady prípravy
Repa je hlavnou a nemeniacou sa zložkou vinaigrette. Koreňová plodina sa musí pred varením uvariť. To sa deje hlavne vo vode na sporáku. Aby ste ušetrili čas, nechajte repu variť pol hodiny a potom ju dajte pod prúd studenej vody. Po ochladení nechajte ďalšiu pol hodinu ležať v ľadovej vode a bude pripravená.
Čo iné sa vkladá do vinohradníkov:
• kapusta;
• zemiaky;
• cibuľa;
• mrkva;
• uhorky.
Do šalátu sa často pridáva zelený hrášok alebo fazuľa. Šalát je ochutený hlavne olejom. Ale niekedy vyrábajú voňavé obväzy z rôznych surovín. Pridanie akýchkoľvek zelených rastlín je vítané, ale najlepšie je to bezprostredne pred podávaním.
Všetka zelenina je nakrájaná na kocky. Veľkosť kusov môže byť ľubovoľná. Niekto má rád jemne nasekané šaláty. A niekto má rád zeleninu, aby bola výrazná a nápadná.
Recept 1: Zeleninový vinič s kyslou kapustou
Recept na zeleninovú vinaigrette pre tých, ktorí nemajú radi čerstvé jedlo. Šalát s kyslou kapustou sa ukáže byť kyslý, zaujímavý a veľmi voňavý. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju opláchnuť studenou vodou a vytlačiť. Nezabudnite však, že čerstvá zelenina vezme časť kyseliny do seba.
Zložky
• 2 zemiaky;
• 3 repa;
• 200 gramov konzervovaného hrachu;
• 1 mrkva;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 2 uhorky solené alebo nakladané;
• 300 gramov zelí;
• cibuľa cibule.
príprava
1. Myjeme zeleninu, kefou odstraňujeme silné nečistoty. Varte do mäkka. Zemiaky môžu byť s mrkvou a repa je žiaduca osobitne.
2. Celá zelenina musí byť dobre ochladená a olúpaná.
3. Zemiaky nakrájajte s mrkvou a repou na kocky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale najlepšie blízko hrachu, takže šalát vyzerá harmonicky.
4. Nasekáme aj nakladané uhorky. Potom ju vložte do cedníka alebo jednoducho vytiahnite ruky z prebytočnej soľanky.
5. Ošúpajte cibuľu a pošlite ju do šalátu.
6. Pridajte kyslá kapusta a hrach.
7. Naplňte šalát olejom a ste hotovi! Ak je zrazu málo soli, je lepšie ju pridať pred olej.
Recept 2: Zeleninový vinič s hubami
Huba vinaigrette je šalát, ktorý sa dá dať aj na slávnostný stôl. Ľahký, ale veľmi voňavý a výživný. Prekvapte hostí! Berieme konzervované huby, ktoré dodajú jedlu veľmi jasnú chuť.
Zložky
• 1 veľká repa alebo 2 malé;
• 3 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 30 gramov oleja;
• 150 gramov hrachu;
• 200 gramov konzervovaného jedla. huby;
• 1 uhorka;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička akútna horčica;
• soľ voliteľne, korenie.
príprava
1. Ako zvyčajne varte všetku zeleninu. Môže sa to urobiť vopred, pretože je veľmi dôležité dobre sa ochladiť.
2. Ošúpajte, nakrájajte na kocky a všetko vložte do misky.
3. Nakrájame uhorky a cibuľu na rovnaké kocky a pošleme ich na šalát.
4. Pridajte hrášok. Predbežne z nej vylučujeme všetku tekutinu.
5. Prišiel rad húb. Ak sa používajú medové huby, je lepšie ich položiť celé. V takýchto šalátoch vyzerajú veľkolepo. Ak sú huby veľké a iné, jednoducho nakrájajte na kocky, taniere alebo plátky. Robíme to podľa vlastného uváženia.
6. Pripravujeme čerpaciu stanicu. Na to stačí trieť lyžicu horúcej horčice rastlinným olejom. Ale ak to jednoducho nechcete, môžete pridať čierne korenie, sušený kôpor a iné koreniny.
7. Napĺňame vinaigrette, miešame a je to! Po pol hodine ho môžete servírovať na stôl, nechať ho chvíľu stáť.
Recept 3: Zeleninový vinič s fazuľou a pažítkou
V klasickej vinaigrette sa vždy používali varené fazule. Aby sa však ušetril čas, mnoho žien v domácnosti prešlo na konzervy. Vďaka tomu je rýchlejšia a pohodlnejšia. Šalát s fazuľami je však špeciálny a tento nádherný recept má právo na existenciu.
Zložky
• 4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 cibuľa;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• 150 gramov červenej fazule;
• soľ, horčica, korenie;
• 4 uhorky.
príprava
1. Suchú fazuľu nalejte studenou vodou. Nechajte pôsobiť najmenej 5 hodín. Je lepšie to urobiť v noci. Potom povarte, kým sa neuvarí. Ak sú fazule dobre opuchnuté, potom stačí 40 minút. Vypúšťame vodu, chladíme.
2. Repu varte so zemiakmi a mrkvou. Všetko čistíme a nasekáme. Je lepšie zväčšiť kúsky tohto šalátu bližšie k veľkosti fazule. Inak bude šalát obyčajný.
3. Pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu.
4. Perie zelenej cibule je triedené, umývané a drvené. Odoslané na vinaigretu.
5. Ochutíme rastlinným olejom s horčicou. Okrem perovej cibule môžete pridať ďalšie bylinky.
Recept 4: Zeleninový vinaigrette s jablkami „Two“
Jablká dodávajú zeleninovému šalátu čerstvé tóny a nezvyčajnú, ale veľmi príjemnú chuť. Je lepšie používať ovocie zelených a kyslých odrôd. Cibule tohto šalátu sa nakladajú v octe, ale môžete použiť šalát. Pamätanie tohto receptu je veľmi jednoduché, pretože všetky ingrediencie sa skladajú v 2 kusoch.
Zložky
• 2 repa;
• 2 jablká;
• 2 nakladané uhorky;
• 2 mrkvy;
• 2 zemiaky;
• 200 gramov zelí;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice octu;
• olej.
príprava
1. Vyhoďte varenú, olúpanú a nakrájanú zeleninu na šálku.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme do nej 2 polievkové lyžice octu, nalejeme do 150 ml vody a necháme marinovať.
3. Olúpajte jablká, odstráňte stred, nakrájajte na kocky a tiež hodte do misy.
4. Pridajte kyslá kapusta a nakrájanú uhorku.
5. Vytlačte predtým nakládanú cibuľu a pošlite ju na vinaigrette.
6. Naplňte olej a máte hotovo!
Recept 5: Zeleninový vinič s morskými riasami
Táto verzia zeleninového šalátu je celý sklad jódu a ďalších užitočných látok. Lepšie je používať morené riasy v plechovkách, to znamená na Ďalekom východe.
Zložky
• 1 plechovka morských rias (200 gramov);
• 1 červená repa;
• 2 zemiaky;
• 1 malá cibuľa;
• 1 mrkva;
• trocha octu, soľ;
• na doplňovanie oleja.
príprava
1. Cibuľu okamžite ošúpajte, nakrájajte a oparte vriacou vodou. Naplňte trochou vody a pridajte ocot. Nechajte stáť pri príprave inej zeleniny.
2. Vylúpanú repu olúpajte a kocky nakrájajte.
3. To isté robíme so zemiakmi a mrkvou, všetko posielame do šalátovej misy.
4. Stlačte cibuľu, vložte do vinaigrette.
5. Z kapusty zlejte všetku tekutinu, odstráňte kúsky pôvodného korenia a korenia. Dali sme do spoločnej misky.
6. Naplňte olej, zamiešajte a ochutnajte. Ak je to potrebné, soľ.
Recept 6: Zeleninový vinič s francúzskym dresingom
Špeciálny recept na zeleninovú vinaigrette, ktorá používa veľmi chutné a aromatické dresingy. V skutočnosti môže byť pridaný do akéhokoľvek šalátu, ale s touto sadou výrobkov sa ukáže iba bomba!
Zložky
• 300 gramov zemiakov;
• 200 gramov repy;
• 150 gramov nakladaných uhoriek;
• 2 polievkové lyžice kapary;
• 20 olív;
• 0,5 plechovky hrachu;
• 1 cibuľa;
• 150 gramov nakladaných šampiňónov.
Na doplňovanie paliva:
• 1 - 2 lyžičky horčica;
• štipka soli, cukru a korenia;
• 70 ml olivového oleja;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Varenú repu a zemiaky nakrájajte na kocky.
2. Pridajte aj nasekanú cibuľovú hlavu.
3. Uhorky a huby dekantujte marinádu a premieňajte ich na kocky.
4. Berieme olúpané olivy. Rezané na 4 časti, ale môžu byť rezané na krúžky. Hodiť do šalátu.
5. Vypustite všetku tekutinu z hrachu a hodte ju aj do šalátu. Pridajte kapary.
6. Na prípravu zálievky horčica zmiešajte s octom, soľou, korením, štipkou cukru a naplňte rastlinným olejom. Dobre pretrepte.
7. Vyplňte vinaigrette, dôkladne premiešajte a hotovo! Pred podávaním chlad.
Recept 7: Zeleninový vinič s čerstvou kapustou
Ľahšia chuť je charakteristická pre zeleninovú vinaigrette s čerstvou kapustou. Taký šalát je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Vyberáme šťavnaté, čerstvé kapusta bez tvrdých žíl.
Zložky
• 400 gramov kapusty;
• 2 repa;
• 1 mrkva;
• 4 uhorky;
• 200 gramov hrachu;
• soľ;
• olej;
• cibuľová hlava;
• ocot;
• akékoľvek zelené.
príprava
1. Nakrájajte kapustu, pridajte soľ, nalejte čajovú lyžičku octu 9%, dobre si trieť ruky a nechať marinovať na stole asi pol hodiny.
2. Rezané varené repy, mrkva a čerstvá cibuľa. Nalejte všetko na kapustu.
3. Pridajte nakrájané uhorky a zelený hrášok.
4. Nasekané greeny nasypte, dochutíme olejom a skončíte!
Recept 8: Zeleninový vinič s sušenými slivkami a orechmi
Veľmi zaujímavé je, že môžete povedať slávnostnú verziu šalátu. Švestky dodávajú šalátu originálnu chuť, zatiaľ čo vyprážané vlašské orechy majú neporovnateľnú arómu. Aby však orechy nezmočili, je lepšie ich pridať tesne pred podávaním.
Zložky
• 2 repa;
• 2 mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 1 fialová cibuľa;
• 200 gramov konzervovaného hrachu;
• 3 uhorky;
• olej a soľ;
• 50 gramov orechov;
• 50 gramov sušených sliviek.
príprava
1. Ako zvyčajne, varte koreňovú zeleninu. Kôra a kocky.
2. Vezmite šalátovú cibuľu a nakrájajte ju veľmi jemne.
3. Pridajte nakrájané uhorky. Namiesto toho si môžete vziať solené huby, bude to tiež chutné.
4. Odrežte slivky a pošlite ich aj do šalátu. Ak je príliš tvrdá, potom ju najskôr môžete trochu namočiť do vody.
5. Pridajte konzervovaný hrášok, soľ a dochutíme olejom.
6. Fry orechy. Je to možné na panvici alebo v rúre. Malý nôž.
7. Posypte vrch viniča orechmi a máte hotovo!
Zelenina vinaigrette - užitočné tipy a triky
• Nie je potrebné variť zeleninu na vinaigrette na sporáku. Môžete ich zabaliť do fólie a piecť v rúre. Toto je zvlášť výhodné, ak sa v ňom pripravuje ďalšia misa. Pri teplote 180 stupňov budú pečené asi hodinu.
• repa je svetlá a šťavnatá, ak je dusená. A vedľa nej môžete položiť mrkvu a zemiaky.
• Ak nemáte čas variť repu obvyklým spôsobom, môžete to urobiť do 10 minút v mikrovlnnej rúre. Umyté a prepichnuté koreňové plodiny umiestnime do vrecka, uviažeme ich a na vrchol urobíme malú dieru. Vložte rúru a zapnite ju 8 - 10 minút, v závislosti od veľkosti.
• Aby repa nezafarbila inú zeleninu vo vinaigrette, je možné ju samostatne ochutiť olejom a potom ju pridať do celkovej hmotnosti. Ak potrebujete získať svetlý a červený šalát, zeleninu najskôr zmiešajte s repou a až potom sezónu.
