Francúzske mäso sa pripravuje z hovädzieho, kuracieho, bravčového alebo iného mäsa.
Ale dnes budeme hovoriť o mäse vo francúzštine s mletým mäsom.
Táto možnosť varenia je omnoho jednoduchšia a výsledok nie je v žiadnom prípade horší ako originál.
Francúzske mäso s mletým mäsom - základné princípy varenia
Predtým, ako začnete variť toto jedlo, musíte si vybrať tú správnu plnku. Pre mäso vo francúzštine je vhodné akékoľvek mleté mäso: kuracie, hovädzie, miešané alebo bravčové mäso. Samozrejme, môžete si ju kúpiť, ale je lepšie si ju vziať domov. Do mletého mäsa pridajte veľa tuku, vďaka ktorým bude jedlo príliš tučné.
Princíp prípravy tohto jedla pomocou mletého mäsa sa prakticky nelíši od tradičnej metódy. Na to sa používajú rovnaké prísady a omáčky.
Okrem mletého mäsa budete potrebovať aj zemiaky, cibuľu, korenie a majonézu. Zelenina sa olúpa, dobre premyje a nakrája na tenké kruhy. K mletému mäsu sa pridá korenie a soľ. Potom dôkladne premiešajte rukami. Na dne hlbokej formy alebo plechu na pečenie položte plátky zemiakov do rovnomernej vrstvy, aby ste sa vyhli medzerám medzi nimi. Na zemiakoch je mleté mäso rovnomerne rozložené. Na ňom sú rozmiestnené cibuľové krúžky. Všetko namazané majonézou a posypané malými kúskami syra Francúzske pečené mäso s mletým mäsom pol hodiny pri teplote 200 ° C.
Jedlo sa dá diverzifikovať prípravou mäsa vo francúzskom jazyku s mletým mäsom, pridaním zeleniny, húb, čerstvých paradajok.
Recept 1. Francúzske mäso s mletým mäsom a šampiňónmi
Zložky
jodizovaná soľ;
šesť zemiakov;
3 g mletého čierneho korenia;
250 g čerstvých šampiňónov;
100 g majonéza s citrónovou šťavou;
zmes zmesi - 400 g;
2 cibule;
30 ml rastlinného oleja;
100 g holandského syra.
Metóda varenia
1. Aby ste zbavili šupku dve cibule, opláchnite ich a jemne nasekajte.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na tenké kruhy.
3. Vložte do rovnomernej vrstvy hlboké, naolejované kruhy zemiakov. Ľahko soľ.
4. K mletému mäsu pridajte nasekanú cibuľu. Korenie, soľ a dôkladné miesenie rukami. Rozložte rovnomerne na zemiaky.
5. Ošúpajte huby, utrite ich navlhčenou utierkou a nakrájajte na taniere. Položte ich na vrch mäsa v krásnej, jednotnej vrstve. Natrite povrch veľkým množstvom majonézy.
6. Syry pomeleme. Posypeme syrom.
7. Vložte formu do predhriatej rúry na 30 minút. Pečte pri teplote 200 ° C. Podávajte misku horúcu a rozdeľte stierku na časti.
Recept 2. Francúzske mäso s mletým mäsom
Zložky
3 g soli;
4 zemiakové hľuzy;
mleté bravčové a hovädzie mäso - pol kilogramu;
1 zväzok zelene;
cibule;
5 g korenia;
200 g tvrdého syra.
Metóda varenia
1. Ošúpajte, umyte pod tečúcou vodou, vysušte a nakrájajte na tenké plátky zemiakových hľúz. Vložte ich do namastenej misky a vyhlaďte. Ľahko soľ.
2. Do mletého mäsa pridajte korenie, čierne korenie a soľ. Dobre premiešajte rukami.
3. Umyte a nakrájajte cibuľu vylúpanú z plevy tenkými polovičnými krúžkami. Cibuľu rovnomerne rozložte po celom povrchu mäsa.
4. Nastrúhajte syr a posypte ho veľkým množstvom jedla. Vložte formulár na štyridsať minút, zohrejte ho na 200 ° C. Hotovú misku držte ďalších 10 minút v peci. Odstráňte, nakrájajte, posypte nasekanými bylinkami a podávajte so zeleninovým šalátom.
Recept 3. Francúzske mäso s mletým mäsom a ananásom
Zložky
400 g konzervovaného alebo čerstvého ananásu;
5 g korenia;
500 g mletého mäsa v zmesi;
250 ml majonézy;
2 malé cibuľové hlavy;
jednu a pol pohára strúhaného syra.
Metóda varenia
1. Mleté mäso ochutíme soľou a soľou. Miešajte do hladka. Položte ho na plech potiahnutý papierom na pečenie. Vyrovnajte povrch vlhkou špachtľou.
2. Vypusťte konzervovaný sirup, vyberte ananásové podložky, položte ich na sito a všetku tekutinu nechajte v pohári. Ak si vezmete čerstvý ananás, ošúpajte ho a nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra.
3. Cibuľové krúžky z lúpania a rezania. Cibuľu rovnomerne rozložte po celom povrchu mletého mäsa. Nasaďte ananásové kúsky na vrch. Povrch misky namažte veľkým množstvom majonézy a posypte malými kúskami syra.
4. Vložte panvicu do rúry na pol hodiny. Mäso upečte vo francúzskom jazyku pri 200 ° C. Podávajte horúce.
Recept 4. Francúzske mäso s mletým mäsom, paradajkami a paprikou
Zložky
600 g tuku z bravčového mäsa;
120 g majonézy;
4 struky papriky;
5 g soli;
1 cibuľa;
2 g mletého čierneho korenia;
4 paradajky;
100 g ruského syra.
Metóda varenia
1. Umyte pod tečúcou vodou a uterák osušte kúsok bravčového mäsa. Mäso nakrájajte na malé kúsky a rozomelte na mleté mäso v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Mleté mäso nasolte, ochutte mäsovým korením a čerstvo zomletým korením. Dôkladne mieste rukami a mleté mäso rozložte do rovnomernej vrstvy v plechu na pečenie.
2. Umyte paradajky, vysušte obrúskom a nakrájajte na tenké kruhy. Opláchnite, osušte a nastriekajte stonku s jadrom. Kefujte semená a nakrájajte na krúžky. Nakrájanú cibuľu nakrájame rovnakým spôsobom.
3. Rozložte cibuľové krúžky na celý povrch mäsa a naň položte papriku. Zakryte ju hrnčekmi čerstvých paradajok.
4. Syr rozomelte na najväčšom segmente strúhadla.
5. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 ° C na 20 minút.
6. Pripravené mäso odstráňte, hojne namažte majonézou a posypte veľkými trieskami syra. Pečiacu plachtu odložte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a stal sa zlatohnedou. Kôpor a petržlen opláchnite pod tečúcou vodou, suchú a jemne nasekanú. Hotové jedlo posypeme zeleňou a podávame s čerstvou zeleninou.
Recept 5. Francúzske mäso s mletým mäsom a baklažánom
Zložky
300 g hovädzieho filé;
korenie a soľ;
300 g tuku z bravčového mäsa;
syrová omáčka;
1 zväzok zeleného koriandra;
3 baklažány;
cibule;
80 ml mlieka;
2 strúčiky cesnaku;
3 paradajky;
1 vajce
Metóda varenia
1. Môj baklažán, utrite uterákom a nakrájajte na tenké, veľké plátky. Nasadíme ich do misky, posypeme soľou, premiešame a necháme pol hodiny.
2. Paradajky sa umyjú, vysušia a nakrájajú na tenké kruhy.
3. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Lúpané strúčiky cesnaku jemne nasekané. Opláchnite veľa koriandra, suché a drvené.
4. Hovädzie mäso a moje bravčové mäso pod tečúcou vodou, nakrájané na malé kúsky a mleté na mleté mäso v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Pridajte korenie do mletého mäsa, soli a premiešajte.
5. Položíme baklažán na cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Ždímanie a sušenie.
6. Olejom namažte hlbokú žiaruvzdornú formu a vložte doň polovicu plátky baklažánu. Zakryjeme ich hustou vrstvou mletého mäsa a povrch vyrovnávame vlhkou špachtľou. Na mleté mäso položte zvyšný baklažán. Dali sme na ne plátky paradajok. Posypeme nakrájanou cibuľou, cesnakom a koriandrom.
7. V samostatnej miske spojte vajce so syrovou omáčkou a mliekom. Rozšľahajte všetko šľahačkou. Výsledná zmes sa naleje zeleninou s mäsom. Formu sme vložili do pece zahriatej na 200 ° C za hodinu. Nakoniec všetko posypte malými kúskami syra a vložte do rúry na ďalších desať minút.
Recept 6. Francúzske mäso s mletým mäsom a syrom feta
Zložky
2 paradajky;
500 g bravčového krku;
50 g horčice;
500 g hovädzej sviečkovice;
400 g čerstvých šampiňónov;
50 g konzervovaného ananásu;
korenie a soľ;
200 g syra feta;
2 hlavy červenej cibule;
100 g 15% kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Vezmite hovädzie a bravčové filé, mäso dôkladne opláchnite, osušte obrúskom a nakrájajte na stredne veľké kúsky. K zmesi mletého mäsa pridajte korenie a osolte. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami.
2. Čistíme šampiňóny a utrite ich navlhčenou textíliou. Huby nakrájame na tenké taniere a smažíme v horúcom oleji, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Paradajky a olúpaná cibuľa nakrájané na krúžky.
4. Teraz pripravte omáčku. V hlbokej miske zamiesime syr feta rukami a postupne k nemu pridávame tekutú kyslou smotanu. Priveďte zmes na konzistenciu domácej kyslej smotany. Omáčku ochutíme korením a premiešame do hladka.
5. V tepelne odolnej hlbokej forme rozdeľte ingrediencie vo vrstvách v tomto poradí:
- polievky z polovice cibule;
- mleté zmiešané mäso;
- vyprážané huby;
- zvyšné cibuľové krúžky;
- hrnčeky paradajok;
- kúsky konzervovaného ananásu.
Ľahko potiahnite všetky vrstvy omáčkou. Nalejte misku so syrom feta a posypte jemne nastrúhaným syrom. Každá vrstva je mierne solená.
6. Vložte mäso do francúzštiny do rúry na pol hodiny. Misku pečieme na miernom ohni. Podávame s oblohou a červeným vínom.
Francúzske mäso s mletým mäsom - tipy a triky
Na prípravu jedla použite domáce mleté mäso. Môžete si ho vyrobiť z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa.
Majonéza je lepšie nahradiť omáčkou pripravenou na základe kyslej smotany alebo smotany. Bechamel omáčka je perfektná.
Ak chcete na povrchu misky vytvoriť chutnú kôrku, nezabudnite ju posypať strúhaným tvrdým syrom.
Vezmite iba mäsité a husté paradajky, aby počas varenia nepretekali.
