Cheburky s mäsom - skvelá alternatíva k koláčom.
Varia sa oveľa rýchlejšie, pretože sa vyrábajú z nekvaseného cesta.
Okrem toho existuje mnoho ľahkých receptov, vďaka ktorým je výroba cheburek doma ešte jednoduchšia.
Cheburky s mäsom - všeobecné zásady varenia
Mäso a cesto sú dve rovnaké ingrediencie v domácich pirosoch. Najčastejšie sa miesi obyčajné nekvašené cesto, niekedy pudingovým spôsobom. Pre pórovitosť a nežnosť je možné do nej pridať olej, vodku a kultivátory. Všetko záleží na recepte.
Pre tradičné pirohy sa zvyčajne používa jahňacie mäso. Stále častejšie však pripravujú mleté mäso s hovädzím a bravčovým mäsom a pridávajú kuracie mäso. Zahŕňa aj cibuľu, korenie. A pridanie vývaru, mlieka, vody dáva osobitnú šťavnatosť.
Ako pripraviť cheburek s mäsom
Cheburek je polkruhová tortilla s náplňou. Cesto môžete prevrátiť do tenkej vrstvy, pripevniť podšálku a nakrájať. Získate dokonale plochý koláč, z ktorého polovica je rozmazaná a druhá časť sa uzavrie.
Ale môžete to urobiť ľahšie. Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých každý rozvinie valivý kolík na koláč, vloží náplň a tiež štipku. Hrany upevňujeme obzvlášť opatrne. V opačnom prípade môže počas varenia produkt prasknúť a šťava uniká. Ready chebureks sú vyprážané v oleji alebo tuku, môžete si vziať zmes.
Recepty cheburek s mäsom doma na vodke
Pridanie vodky do cesta na cestá s mäsom doma je len dar z nebies! Výpary alkoholu prispievajú k vzhľadu bublín na svieži. Urobia cesto jemným a cheburkovia sú chabí a veľmi chutí. Na plnenie sa používa časť bravčového mäsa, namiesto ktorého moslimovia zvyčajne ležia jahňatá. Môžete sledovať ich príklad.
Zložky
• 600 ml vody;
• soľ 2 lyžičky;
• 2 lyžičky cukor;
• múka asi 8 pohárov;
• 150 gramov oleja;
• lyžicu vodky.
Ak chcete mincemeat:
• 500 gramov bravčového mäsa;
• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• 1 šálka vývaru;
• 2 cibule;
• soľ, korenie.
príprava
1. Ihneď pripravte cesto. Preto sa soľ s cukrom musí rozpustiť vo vode s izbovou teplotou. Preosejte múku do veľkej misky alebo jednoducho na stôl, urobte otvor a pridajte vodu. Všetko ostatné je: olej, vodka. Uhnite chladné, ale elastické cesto. Necháme to na stole pokryté celofánom alebo prevrátenou misou.
2. Mleté oba druhy mäsa. Môžete si vziať bravčový tuk, bude chutnejší. Ak je mäso chudé, môžete jednoducho pridať sádlo alebo tuk.
3. Do mletého mäsa dáme nakrájanú cibuľu, korenie, môžete pridať nakrájanú petržlenovú vňať.
4. Teraz nalejte vývar do mletého mäsa a dobre premiešajte. Mäso ho pohltí, náplňou sa stane šťavnatejšia a chutnejšia.
5. Vyrábame pasties. Ako sa to dá urobiť, je napísané o niečo vyššie.
6. Nalejte olej na panvicu. Výrobky v ňom musia vznášať a nedotýkať sa dna. Preto nešetríme, nalejeme vrstvu najmenej troch centimetrov.
7. Smažte výrobky v horúcom oleji do zlatohneda. Podávajte, kým sú horúce.
Cheburek recept s mäsom doma z pudinkového cesta
Pivovarníctvo je inteligentná technika, ktorá vám umožní získať úplne rovnaké cesto z rovnakých výrobkov. Ukázalo sa, že je mäkší, ľahší a vzdušnejší. A je veľmi dôležité, aby sa z nej pripravili veľmi dobre a pri vyprážaní sa neroztrhli.
Zložky
• 1,5 pohára vody;
• 30 ml oleja;
• múky 3 šálky;
• soľ;
• 1 lyžička cukor.
Pre mleté mäso:
• korenie;
• 400 gramov mäsa;
• 120 gramov cibule;
• trochu kôpru;
• 50 gramov vody.
príprava
1. Varte vodu. Preosejte múku, vložte do otvoru soľ a cukor, nalejte olej a okamžite vriacu vodu. Hniesť rýchlo. Môžete použiť rukavice, ale je ľahšie vložiť lyžicu do diery, rýchlo sa zamiešať a potom dať ruky do pohybu. Cesto nechajte odpočívať.
2. Mäso sa posúva veľkou mriežkou v mlynčeku na mäso, jemne nasekanú cibuľu, soľ a korenie. Nalejte studenú vodu, nalejte nasekaný kôpor a dôkladne premiešajte.
3. Vytiahneme cesto, ktoré ležalo najmenej pol hodiny, vytvárame pirohy.
4. Fritujte, kým sa neuvarí v horúcom oleji.
Recept na pirohy s mäsom doma z knedľa
Variant najjednoduchšieho receptu na pirohy s mäsom doma. Samozrejme to nie je príliš mäkké cesto, ale veľa žien v domácnosti to takto varí. Domáce a čerstvé jedlo je rovnako chutné. Zvyšok cesta môžete použiť osobitne na knedle, knedle alebo miesenie.
Zložky
• 250 ml vody (alebo mlieka);
• 1 vajce;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• múka.
Na plnenie:
• 400 gramov mletého mäsa;
• greeny;
• soľ, korenie;
• 2-3 cibule.
príprava
1. Rozbiť vajíčko a rozdrviť vidličkou štipkou soli, pridať mlieko, premiešať. Nalejte múku a za miešania pridajte pár polievkových lyžíc masla. Vyrábame obyčajné nekvašené cesto. Dajte muža perníka do tašky a nechajte ho pôsobiť 20 minút.
2. Ošúpané cibuľové hlavy jemne nakrájajte, zmiešajte s mletým mäsom.
3. Pridajte soľ a akékoľvek korenie. Môžete si vziať aromatické korenie a zmesi na mäso, knedle.
4. Odrežte hotové cesto a vytvorte cheburky. Hrany dobre upevňujeme.
5. Fritujte, kým sa neuvarí v horúcom tuku.
Recept na pirohy s mäsom doma z chleba pita
Ach táto pita! Kamkoľvek ho umiestnili! A tu je zaujímavý recept na pirohy s mäsom doma s ním. Vezmite tenký chlieb pita (arménsky) do kuchyne! Mimochodom, týmto spôsobom môžete variť nielen pirohy, ale aj koláče s ľubovoľnou náplňou: zelenina, šampiňóny, syr.
Zložky
• 1 veľká pita alebo 2 malé;
• 350 gramov mletého mäsa;
• vajíčko;
• 2 cibuľové hlavy;
• 100 gramov vody (môžete vývar);
• greeny;
• soľ a iné korenie.
príprava
1. Zaoberáme sa plnkou. Na tento účel pridajte nakrájanú cibuľu do mletého mäsa, vložte korenie, nakrájané bylinky a nalejte do tekutiny, dôkladne premiešajte.
2. Položte pita chlieb. Môžete si vyrobiť cheburky klasickej podoby, ale potom musíte odrezať kruhy a získať veľa ozdôb. Vytváranie trojuholníkov alebo obdĺžnikov je jednoduchšie. Nakrájajte pita na štvorce. Veľkosť si vyberieme sami, ale vidíme, že výrobky dobre zapadajú do panvice.
3. Hrany štvorcov namažte miešaným vajíčkom, na jednu stranu roztiahnite náplň a pevne stlačte. Čakáme niekoľko sekúnd, kým sa pita zdrží.
4. Tvarované pirohy smažte, kým nie sú uvarené.
Recept na cestoviny s mäsom doma z lístkového cesta
Ďalší recept na lenivé pirohy, ktoré sa pripravujú z lístkového cesta. Ak to však sami varíte, nie sú také lenivé. Nakúpené cesto však vezmeme. Rovnako ako v prípade chleba pita nebude mať paštéta štandardnú formu.
Zložky
• 500 gramov cesta;
• 300 gramov mäsa;
• 1 - 2 cibule;
• surové vajíčko alebo voda;
• maslo a korenie.
príprava
1. Cesto sa musí vopred z mrazničky vybrať a nechať sa rozmraziť. Z 500 gramov by malo byť asi 10 pirohov, ale na to musíte cesto dobre prevracať.
2. Varenie náplne. Za týmto účelom vložte do stočeného mäsa nakrájanú cibuľu, ochutte korením, podľa chuti môžete naliať akékoľvek korenie, pridať bylinky, strúčik cesnaku.
3. Rozmrazené cesto položíme na stôl a tenko ho rozvaľkáme. Hrúbka by nemala presiahnuť tri milimetre. S najväčšou pravdepodobnosťou kus obdĺžnikového tvaru. Keď sa otáčame, snažíme sa ho uložiť.
4. Odrežte obdĺžniky a rozložte náplň mäsa na polovicu a pol centimetra dozadu od okraja.
5. Teraz, čo sme ustúpili, je potrebné namazať vajíčkom alebo iba trochu vody.
6. Hrany spojte, pevne pritlačte a výrobok osmažte klasickým spôsobom v oleji.
Recept na pirohy s mäsom doma z palaciniek
Celé kúzlo receptov na cheburky z palaciniek doma je, že nevyžadujú hnetenie cesta a tvarovanie. Proces varenia je veľmi rýchly a ľahký. Cesto môžete hnetieť obľúbeným spôsobom alebo podľa receptu uvedeného nižšie.
Zložky
• 500 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 šálky múky;
• 1 lyžica cukru;
• soľ 1/3 lyžice;
• 4 polievkové lyžice oleja;
• 100 ml vriacej vody.
Na plnenie:
• 300 gramov mäsa;
• 1 zväzok zelene;
• 1 cibuľová hlava;
• korenie.
príprava
1. Šľahajte vajcia s cukrom a soľou, pridajte mlieko s preosialou múkou, na konci pridajte vriacu vodu a maslo. Cesto nechajte stáť štvrť hodiny.
2. Nasekáme mäso cibuľou, dáme bylinky a korenie. Tento recept chutí dobre, keď je veľa zeleniny, ale je lepšie nepridávať vodu do mletého mäsa.
3. Panvicu položte na sporák a zapnite ju. Prvýkrát namažte kvapkou oleja, potom to nie je potrebné, pretože sme ho pridali do cesta.
4. Nalejte panvicu z lievancového cesta, a kým sa palacinka nezíska, napoly vložte tenkú vrstvu náplne. Nesiahajte na okraj centimetra.
5. Nadvihnite voľnú časť lievance a okraje nalepte. Fry cheburek, pokiaľ nie je uvarený, zakrytý vekom, je lepšie obmedziť oheň.
6. To isté robíme so zvyškom cesta a mletým mäsom. Môžete variť okamžite v dvoch panviciach, vyjde rýchlejšie.
Cheburky s mäsom - užitočné tipy a triky
• Vajcia spôsobujú, že nekvasené cesto je tuhé a gumovité. Preto ich nemusíte vkladať viac, ako je uvedené v recepte. A táto zložka je často úplne vynechaná.
• Je dobré, keď panvica sama určí optimálnu teplotu na vyprážanie. A ak nie? Do masla môžete hodiť kúsok cesta. Ak začne syčať a bublinky idú okolo, potom si môžete smažiť cestoviny. Ak kúsok cesta len vznáša alebo je reakcia slabá, potom počkajte, olej sa nezohrial dostatočne.
• Z nejakého dôvodu je veľa rýchleho občerstvenia spojené s rýchlym občerstvením. Ale v skutočnosti sa vo východných krajinách často podávajú na obed s mäsovým vývarom a považujú ho za plnohodnotné jedlo.
• Ak do nekvaseného cesta pridáte trochu cukru, veľmi pekne opečieme a výrobky budú veľmi ružové. Je však dôležité nevkladať veľa cukru, inak sa cesto uvarí rýchlo alebo dokonca zhorí a náplň zostane surová.
• Je potrebné odstrániť cestoviny z oleja na papierových servítkách alebo uterákoch. Dobre absorbujú nadbytočný tuk.
