Pečené zemiaky - jedlo z ponuky turistov a šéfkuchárov elitných reštaurácií, záleží na spôsobe pečenia - na ohni alebo v peci a na servírovaní - na vetvičke, ktorá slúži ako pľuvadlo alebo luxusný porcelán.
A ak si vyberiete najdemokratickejšie doplnkové výrobky a pečiete najpohodlnejší spôsob - na panvici na pečenie v rúre, potom toto jedlo dobyje domácich i elitných gurmánov, náklady na takéto jedlo budú viac ako prijateľné a chuť ... dobre sa o to postaráme!
Zemiaky na plech na pečenie v rúre - všeobecné zásady pečenia
• Existuje veľa spôsobov, ako uvariť zemiaky na plechu na pečenie v rúre. Je nakrájaný na kúsky, plnený, plnený kúskami slaniny, pečený s mäsom a tiež pripravený rôzne pokrmy zo strúhaných surových zemiakov.
• V procese varenia môžete použiť kombinované tepelné ošetrenie zemiakov: najskôr ich smažte a potom pečte.
• Na pečenie zemiakov na plech na pečenie v rúre môžete brať nielen staré zemiaky, ako je to uvedené v recepte, ale aj mladé. Ak používate nové zemiaky, skráťte čas varenia, pretože sa rýchlejšie varí.
• Zemiaky so zemiakmi sa vkladajú iba do dobre vyhrievanej rúry a pečú sa pri teplote vzduchu najviac 190 stupňov, čo je uvedený čas receptu.
Zemiaky na plech na pečenie v rúre - "Hassel"
zloženie:
• desať malých zemiakov;
• maslo, pol balenia;
• 200 g „ruského“ alebo podobného syra;
• soľ;
• 10 strúčikov cesnaku;
• korenie a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Pripravte si zemiaky. Hľuzy zemiakov by určite mali „stáť“ na povrchu pekáča, pre ktorý z jednej širokej hrany odrezali hľuzy na malý kúsok.
2. Potom zemiaky nakrájajte tak, ako keby ste si museli vymieňať hranolky, ale hľuzy nesekajte až do konca.
3. Každý zemiak ponorte do rozpusteného masla a rozotrite na panvici, vopred namazanú slnečnicovým olejom, posypte soľou. Môžete jednoducho vložiť 2-3 kúsky masla do kúskov zemiakov.
4. Cesnak nakrájajte na plátky strednej veľkosti a vložte do rezov na hľúzach, na každý zemiak položte tenký plátok syra a do rúry ho posuňte do rúry.
Voňavé zemiaky na plech v rúre so slaninou
zloženie:
• kilogram zemiakov stredného veku;
• libra tuku, mierne mrazená;
• pár strúčikov horúceho cesnaku;
• dve veľké lyžičky sójovej bielej omáčky;
• 200 g majonézy 67%;
• veľká stolová soľ;
• drvený čierny korenie.
Spôsob prípravy:
1. Šúpky zemiakov opláchnite, opláchnite ich vodou a osušte obrúskou alebo uterákom, aby ste odstránili vlhkosť.
2. Urobte tri hlboké rezy pozdĺž zemiakov nožom, bez toho, aby ste orezali pol centimetra až do konca.
3. Do každého takého rezu vložte tenkú slaninu a pripevnite ju dreveným špáradlom, cez ktorý prepichnete zemiaky.
4. Zemiaky položte na povrch pekáča a vložte do rúry na pol hodiny.
5. Počas pečenia zemiakov zmiešajte majonézu v malej miske so sójovou omáčkou, mletým korením, nasekaným cesnakom a soľou na jemnom strúhadle.
6. Vyberte misku, zemiaky dobre namažte pripravenou omáčkou a vložte do rúry na ďalších pätnásť minút.
Zemiaky na plech na pečenie v peci, pečené v slanine
zloženie:
• deväť stredne veľkých zemiakov:
• pol libry slaniny.
Spôsob prípravy:
1. Zemiakové hľuzy ošúpajte, umyte ich a po vysušení ich rozdeľte na štyri alebo osem kusov v závislosti od veľkosti hľúz.
2. Slaninu nakrájajte na tenké dlhé prúžky a plátky zemiakov mierne zabalte jemnou soľou.
3. Preneste polotovary do pekáča a vložte do predhriatej rúry na pečenie.
4. Zemiaky varte na plech na pečenie v rúre pol hodiny.
Zemiaky na plech na pečenie v rúre - "Dauphine"
zloženie:
• 900 gramov zemiakov;
• jeden a pol pohára z 11% krému;
• 160 gramov tvrdého syra „Kostroma“;
• dva strúčiky cesnaku;
• malá štipka muškátového orecha;
• jedno surové kuracie vajce;
• kúsok masla na mazanie;
• 5-6 peria mladej cibule.
Spôsob prípravy:
1. Olej z chladničky vopred vyberte a nechajte ho na stole, aby trochu zjemnil.
2. Cesnak stlačte pomocou lisu, zmiešajte ho so zmäknutým maslom, až kým nebude hladký, a opatrne zmiešajte brojler s vysokými stranami.
3. Nakrájajte na malé plátky, lúpané zemiaky s hrúbkou 3 mm a rozotrite na plech na pečenie.
4. Zmiešajte smotanu s hrubo nastrúhaným syrom, sypané vajíčko, pridajte muškátový oriešok, korenie, soľ. Všetko dôkladne premiešajte a výslednú zmes nalejte na zemiaky.
5. Vrchnú časť syra vtlačte a vložte do rúry. Pečieme 45 minút.
6. Keď je pripravená, posypte misku nasekanou zelenou cibuľou a podávajte na stôl.
Zemiaky na plech na pečenie v peci s kuracím mäsom
zloženie:
• malé kuracie mäso:
• tri veľké lyžice majonézy;
• dve polievkové lyžice plné koreneného kečupu;
• tri strúčiky „ostrého“ cesnaku;
• Tretia časť čajovej lyžičky koriandra;
• štipka karí;
• soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
1. Ak sa rozhodnete uvariť takéto zemiaky na večeru, potom ráno alebo večer predchádzajúci deň nakrájajte kurča na malé kúsky a marinujte v zmesi majonézy a kečupu s korením a ochucovadlami.
2. Ošúpajte zemiakové hľuzy a nakrájajte na veľké plátky, uvarte v osolenej vode, až kým sa neuvaria.
3. Na plech na pečenie rastlinného alebo olivového oleja namažte kúsky marinovaného kurčaťa, vložte medzi ne zemiaky a nalejte ich maslom, na vrch roztiahnite strúčiky cesnaku.
4. Vložte do rúry na pečenie zemiaky, zohriate na 200 stupňov a pečte pol hodiny.
5. Znížte teplotu na 180 stupňov a držte ďalších 15 minút, kým nie je pripravená.
Zemiaky na plech na pečenie v peci, zapečené klobásou
zloženie:
• 800 gramov zemiakov, nie mladých;
• 250 gramov klobásy „Doctor“ alebo chudej šunky;
• jedno kuracie vajce;
• veľká biela cibuľová hlava;
• 100 ml pasterizovaného mlieka;
• dve polievkové lyžice olivového alebo akéhokoľvek rastlinného oleja;
• kari na špičke noža;
• mletý biely korenie, hrubá soľ, čerstvé zelené kučeravé petržlenové vázy.
Spôsob prípravy:
1. Na horúcom oleji na panvici vypražte cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky, až kým nebude mierne zhnednutá. Pridajte klobásu nakrájanú na dlhé prúžky a varte ďalších päť minút.
2. Hľuzy zemiakov opláchnite, opláchnite, vysušte na uteráku a opečte v oleji, čím sa dosiahne jednotná, mierne zvrásnená ružovo-zlatá kôra.
3. Vajce vyšľaháme šľahačkou, rozmiešame s mliekom, pridáme soľ a pridáme kari, dôkladne premiešame.
4. Plech na pečenie namažte vysokými stranami hojne maslom a vložte doň vyprážané zemiaky.
5. Pridajte klobásu s cibuľou, nalejte všetku zmes mlieka a vajec a pečte v rúre pätnásť minút.
6. Pri servírovaní misky posypte voľne posekanou petržlenovou vňaťou.
Plnené syrové zemiaky na plech na pečenie v rúre
zloženie:
• dvanásť stredne veľkých zemiakov;
• 200 g. maslo alebo mrazená smotana;
• 150 g. „Ruský“ syr;
• tri žĺtky;
• 250 ml kyslej smotany 20%;
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky neloupané, dôkladne opláchnuté kefou pod tečúcou vodou, kefou s olejom, dobre otrite soľou a pečte na pleche na pečenie v rúre, kým sa neuvaria.
2. Odrežte „vrch“ každého zemiaka a nakrájajte malý kúsok na opačnú stranu, aby sa zemiaky dali na plech na pečenie.
3. Pomocou lyžice odstráňte stred hľuzy a rozmačkajte ju, zmiešajte s maslom, jemne nastrúhaným syrom, surovými žĺtkami a kyslou smotanou.
4. Trochu soľou a korením ochutnajte zemiaky zmesou.
5. Posypte jemnozrnným syrom a pečte, kým sa neroztopí.
Zemiaky na plech na pečenie v rúre - "Kupelis"
zloženie:
• desať zemiakov;
• 250 gramov tvrdého syra;
• 30 gramov slaniny;
• jedno vajce.
Pre omáčku:
• 50 g. solené bravčové tuky;
• 100 gramov kyslej smotany;
• stredne biela cibuľová hlava.
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky syrte na hrubom strúhadle, náleve, korení a vzorke, podľa potreby opakujte.
2. Pridajte syr, nakrájaný na strúhadlo, kladivo do vajíčka a všetko dobre premiešajte.
3. Na suchej panvici opečte maslo nasekané na malé kúsky a vložte slaninu do varenej zemiakovej zmesi, premiešajte.
4. Na mastený plech na pečenie položte vrstvu zemiakov s hrúbkou nie väčšou ako 4 cm a pečte v rúre najviac štyridsať minút.
5. Vyberte plech na pečenie a zemiaky pečené týmto spôsobom nakrájajte na kúsky.
6. Pripravte omáčku: na panvici z nasekaného tuku na malé kúsky, zahrievajte tuk a smažte na ňom až do zlatohnedej cibule, zalejeme kyslou smotanou a omáčku zahrievajte dve minúty.
7. Pri servírovaní nalejte varenú omáčku.
"Drachena" zo zemiakov na plech na pečenie v rúre s hrudníkom
zloženie:
• 1 kg zemiakov stredného veku;
• 50 g. solené bravčové tuky;
• 100 g. údené biele kuracie mäso;
• 150 g. salámy;
• 1 stredne sladká cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. mleté biele sušienky;
• veľká lyžička múky;
• malá štipka jedlej sódy.
Spôsob prípravy:
1. Do nakrájaných zemiakov pridajte nakrájanú cibuľu, malé kúsky hrude a slaniny, ako aj klobásu nakrájanú na tenké slamky.
2. Nalejte preosiaty prášok na pečenie, sódu a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
3. Namažte plech na pečenie, trochu zastrčte strúhankou a položte naň zemiakovú hmotu.
4. Pečieme pol hodiny, podávame s kyslou smotanou.
Originálny predjedlo zo zemiakov na plech na pečenie v rúre - "Peach"
zloženie:
• desať zemiakov;
• tri vajcia;
• 250 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• dve malé žiarovky;
• 150 gramov tvrdého syra „Poshekhonsky“ alebo podobného syra;
• malú štipku kurkumy a papriky;
• biela strúhanka.
Spôsob prípravy:
1. Ochladené zemiaky uvarené v šupke v osolenej vode a ošúpané, prejdite mlynčekom na mäso.
2. Pridajte surové kuracie vajcia, nakrájaný rozdrvený syr, pridajte múku a dobre premiešajte, čím sa zabezpečí úplná homogenita.
3. Varené zemiakové cesto rozdeľte na dve polovice. V jednom, pridajte kurkumu a do ďalšej papriky, výsledkom budú dva kusy cesta rôznych farieb: jedna ružová a druhá červená.
4. Rozlomte vajce na mletú mletú mäso, korenie, soľ podľa chuti a po pridaní cibule strúhanej na strúhadle na mäso alebo skrútenej do mlynčeka na mäso dobre premiešajte.
5. Z mletého mäsa vytvorte okrúhle placky malej veľkosti, asi z orecha a pečte ich na peci v peci pätnásť minút.
6. Pomocou veľkej lyžice zoberte ružové a červené zemiakové hmoty a mäso vložte do stredu, aby ste vytvorili broskyňu. V strede každej „broskyne“ urobte malú drážku, ako skutočnú broskyňu.
7. Každú broskyňu ponorte do šľahačky bielkovín (stačí hojne namastiť), nakrájajte trošku do strúhanky a posúvajte ju na plech a pečte pätnásť minút.
8. Hotové „broskyne“ preneste na rovnomernú misku a na každú prilepte tyčinku alebo lístok mäty.
Zemiaky na plech na pečenie v rúre - tipy a triky
• Pri kúpe zemiakov vyberte nepoškodené, čisté hľuzy.
• Na panvicu nedávajte zemiaky na hrubé plechy na pečenie, inak sa nebudú piecť.
• Aby ste zabránili stmavnutiu potemnených zemiakových pokrmov, do strúhanej hmoty pridajte trochu prevareného chladeného mlieka.
• Na pečenie je najlepšie použiť žlté podlhovasté hľuzy.
