Od staroveku ľudstvo jedlo chlieb.
V Rusku existuje príslovie: „Chlieb je hlavou všetkého“ale je to tak?
V článku sa pokúsime odhaliť tému výhod a poškodenia chleba, jeho kalórií a vplyvu chleba na zdravie detí.
Chlieb: zloženie, obsah kalórií, ako sa používa
Chlieb je výrobok vyrobený tepelným spracovaním. Hlavnými zložkami sú: voda a múka. Zostávajúce zložky (prísady) jej dodávajú jedinečnú chuť.
Chlieb je kultový produkt. Väčšina ľudí na svete má na jeho prípravu špeciálny recept. Nízka cena a vysoká kalorická hodnota robia chlieb nevyhnutným.
Chemické zloženie chleba:
• esenciálne aminokyseliny (lyzín a metionín);
• uhľohydráty;
• tuky
• vitamíny: A, E, F, skupina B;
• minerály: jód, železo, draslík, vápnik, kremík, kobalt, horčík, mangán, meď, sodík, selén, fosfor, chlór, zinok.
Calorie chlieb
Rôzne druhy chleba, bez ohľadu na druh, obsahujú približne rovnaké množstvo kalórií. V pšenici a bielom chlebe od 225 do 250 kcal a v čiernej farbe okolo 220 kcal. Najnižšia kalorická hodnota je raž (180 kcal), ale nedá sa vždy konzumovať (pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu). Celozrnný chlieb obsahuje 197 kcal.
Aplikácia chleba
Ak sa chlieb suší pri izbovej teplote, môže sa znova oživiť vodou, použiť na prípravu rôznych pokrmov.
1. Rusks. Ďalej sušte v peci. Môžete použiť rôzne prísady (soľ, cesnak a ďalšie korenie).
2. Krutóny. Kusy sú mierne navlhčené v mlieku a vyprážané na panvici.
3. Horúce sendviče. Výplň používajte podľa vlastného uváženia.
4. Dýchanie. Rozpadnite chlieb a sušte v rúre.
5. Kvass. Sušte kúsky hnedého chleba, pridajte droždie, vodu a cukor. Nechajte deň na teplom mieste na kvasenie.
6. Rôzne dezerty a kastroly.
Chlieb sa dá použiť aj v domácej kozmetike.
• Masky na tvár (hnedý chlieb);
• drhnutie pokožky;
• Zľahčenie zubov;
• Používajte ako mydlo;
• Masky na vlasy (dodávajú lesk a odstraňujú lupiny);
Toto nie je vyčerpávajúci zoznam použitia chleba v každodennom živote.
Predpokladá sa, že drobky sa môžu kŕmiť vtákmi, ktoré sa nalievajú do krmítka, ale nie všetkým vtákom sa to páči. Napríklad prsia ochorejú a umierajú z vlhkého jedla.
Chlieb: čo poškodzuje zdravie?
V modernej dobe sa chlieb vyrába z rovnakých surovín ako predtým (voda, múka, soľ). Sú však také tvrdenia pravdivé? Nie celkom. Po prvé, pretože kvalita múky prudko poklesla. Pri hľadaní zisku ľudia zabudli, čo je skutočne užitočný produkt.
Prémiový múčny chlieb
Prémiová múka sa od ostatných líši tým, že pri mletí necíti zrná. Spolu so získaním vlastností, aby sa pekárske výrobky stali bujnými s jemne pórovitou štruktúrou, stráca užitočné vlastnosti. Konkrétne má vysoký obsah uhľohydrátov a takmer neobsahuje stopové prvky, minerály a rastlinné bielkoviny. Obsah vlákniny v chlebe z takejto múky nepresahuje 0,1 g na 100 g hotového výrobku, zatiaľ čo denná rýchlosť jeho použitia je ~ 25 g. Upozorňujeme, že prémiová múka sa bieli rôznymi chemikáliami, napríklad oxidom chloričitým (používa sa na dezinfekciu a bielenie, je súčasťou pracieho prášku).
Používanie bielenej múky spôsobuje, že chlieb je pre telo škodlivý, ale stále existujú rôzne prísady: konzervačné látky, emulgátory a iné technické prostriedky. Výrobca nesmie uviesť svoju prítomnosť na obale.
Je štatisticky dokázané, že ľudia, ktorí používajú pečivo vyrobené z prémiovej múky, s väčšou pravdepodobnosťou trpia kardiovaskulárnymi, onkologickými, endokrinnými a gastrointestinálnymi chorobami.
Štúdia, ktorej sa zúčastnilo okolo 60 tisíc žien, ukázala, že prevaha bieleho chleba v potrave trikrát zvyšuje vývoj cukrovky 2. typu. Okrem toho boli vylúčené faktory dedičnosti a sedavý spôsob života. Jesť biely chlieb môže viesť k globálnym poruchám metabolizmu uhľohydrátov v ľudskom tele.
Kvasinky Harm
Poškodenie chleba z kvasnicového cesta je mnohým známe, znovu však zaznamenávame jeho vlastnosti. Po prvé, pri konzumácii pekárskych výrobkov nemyslíme na to, ako sa vyrába kvasnica. Vyrábajú sa na základe odpadu z bavlnených plev, liehovarov a iných výrobkov. Kvasinky, ktoré sa dostanú do žalúdka, inhibujú tráviaci systém, vytesňujú prospešnú črevnú mikroflóru.
Poškodenie rastlinných olejov
Rastlinné oleje používané pri výrobe chleba tvoria karcinogény pri vysokých teplotách. Často sa používajú palmové oleje, ktoré sú určené na technické použitie (odrody nízkej kvality).
Chlieb: aké sú prínosy pre telo?
V článku sme už opísali chemické zloženie chleba. Aké sú priaznivé vlastnosti a látky chleba?
1. Najväčšie množstvo vlákniny sa ukladá v ražnom chlebe, ktorý pomáha črevnej motilite a je živnou pôdou pre jeho mikroflóru.
2. Obsah rôznych vitamínov a minerálov.
3. Prítomnosť rastlinných bielkovín (esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nevytvárajú v ľudskom tele).
4. Čistenie od škodlivých látok. Rýchle odobratie karcinogénov a iných škodlivých látok prispieva k ražnému chlebu.
Mnohí, ktorí sa rozhodnú bojovať s nadváhou, úplne vylúčia chlieb zo svojej stravy. Netušia, že je to nebezpečné pre ľudské telo. Chlieb je jedným z hlavných zdrojov vitamínu B, je debuggerom nervového systému a chráni telo pred stresom.
Pri jeho nedostatku sa vyskytuje toto:
• Zvyšuje horúcu teplotu;
• zvyšuje sa únava;
• Zmierňuje náladu (až do depresívneho stavu);
Chlieb obsahuje vlákninu a jej odmietnutie môže viesť k narušeniu čriev. Esenciálne aminokyseliny a rastlinné bielkoviny podporujú svalový tonus a bránia rozvoju celulitídy.
Ktorý chlieb je zdravší
Ražný chlieb
Taký chlieb je pre telo výhodnejší ako biely, pretože nemá škodlivé účinky na ľudské telo.
Otruby chlieb
Najužitočnejší druh chleba, napr otruby obsahujú vlákninu, ktorá absorbuje rôzne toxíny a zabraňuje tak vniknutiu do tela. Tento produkt obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá je potrebná na prevenciu chorôb, ako sú obezita, gastrointestinálny trakt, ateroskleróza.
Chlieb neobsahujúci kvasinky
Má protizápalový, choleretický účinok a prispieva k normalizácii cyklov u žien.
Chlieb pre deti
Po zavedení doplnkových potravín je prijateľné jesť detskú pšeničnú obilninu a špeciálne sušienky. Neodporúča sa však, aby deti (do 1,5 - 2 rokov) jedli biely chlieb. Je to spôsobené skutočnosťou, že kvasinky vstupujúce do tela sa naďalej vyvíjajú a spôsobujú proces fermentácie, ktorý môže narušiť jeho trávenie. Je lepšie začať jesť nie chlieb, ale sušienky.
Neodporúča sa zaradiť ražný chlieb do stravy dieťaťa mladšieho ako tri roky. Je to kvôli prítomnosti gluténu a oligosacharidov v zložení takého chleba, ktoré môžu u dieťaťa spôsobiť trávenie.
Použitie chleba pre deti závisí od toho, ako sa výrobok pripravuje a aké zložky v ňom sú obsiahnuté.
Je to užitočné pre dieťa, ak je na výber produkt vyrobený z celozrnnej múky alebo s pridaním otrúb. Nemôžu sa však podávať deťom mladším ako tri roky.
Pri výbere chleba pre deti by ste mali venovať pozornosť tomuto:
• Nedostatok farbív, zvýrazňovačov chuti, etylalkoholu a aróm;
• Balenie musí byť úplné;
• Etiketa obsahuje čas, dátum, zloženie a informácie o dobe použiteľnosti;
• Farba kôry chleba. Pšeničný chlieb by mal byť zlatožltej a ražnej hnedej.
• Neprípustnosť cudzích inklúzií (nemali by tam byť čierne a hnedé škvrny).
Výroba chleba by bola ideálna pre výživu dieťaťa, jediný spôsob, ako sa uistiť, že produkt neobsahuje škodlivé látky.
Biely chlieb, buchty, sladké sušienky nie sú pre telo dieťaťa prospešné, ale ani pri konzumácii v obmedzenom množstve pre neho nebude škodlivé.
Nemôžete potlačiť prospešné vlastnosti chleba, má priaznivý účinok na organizmus a obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov. Nemali by sme zabúdať ani na nebezpečenstvo chleba, najmä z prvotriednej múky. Preto je použitie chleba osobnou záležitosťou pre každého, ale je lepšie ho nevylúčiť z vašej stravy, ale variť ho sami, pretože iba týmto spôsobom môžete zistiť skutočné zloženie a byť si istí jeho bezpečnosťou.
