Slávne ruské jedlo - pečeň v Stroganove, ktorej receptúra sa postupne objavila vďaka kuchárovi grófa Alexandrovi Stroganovovi, sa stala populárnou na celom svete!
Bol to on, kto v kulinárskom diele úspešne kombinoval obvyklé droby a rafinované francúzske slúžky.
Mnohí veria, že samotný recept je populárny, ale jedlá v hobľovaní sa vyznačujú kvalitou rezania hlavného produktu: pečeň, teľacie mäso, hovädzie mäso atď.
Rovnaký recept zostáva niekoľko storočí nezmenený.
Môžete si kúpiť akúkoľvek pečeň podľa receptu: kuracie, morčacie, bravčové alebo hovädzie, ale nezabudnite, že posledné dva druhy musia byť pred varením namočené do mlieka, aby z nich zmizla všetka horkosť!
Požadované prísady:
- 0,5 kg morčacie pečene;
- 100 g kyslej smotany;
- 30 ml rastlinného alebo slnečnicového oleja;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- 1 cibuľa - voliteľné.
Nie každý rád pridáva do jedál cibuľu, takže tento recept na pečeň pripravíme stroganovským spôsobom bez neho. Ak ste jeho obdivovateľ, pridajte nakrájanú zeleninu pri vyprážaní vnútorností na panvicu.
Morčacie pečene dôkladne opláchnite vodou a položte na tanier. Ľahko ho osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky povrchy a vrstvy z povrchu produktu - niekedy narazia na kúsky žlče, ktoré môžu pokaziť celú chuť pripravenej misky. Každý kus pečene nakrájajte na pozdĺžne bloky - je to práve tento druh rezu, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou varených jedál v štýle Stroganov!
Na panvici zohrejte rastlinný alebo slnečnicový olej a vložte doň nakrájaný vedľajší produkt.
pamätať čím dlhšie sa pečeň pripravuje, tým ťažšia je chutí. Všeobecne platí, že jedlo musíte vytvoriť do 20 minút! Kusy pečene opečte asi 10-12 minút a z času na čas ich premiešajte.
Hneď ako je obsah panvice pripravený, pridajte soľ a pridajte kyslú smotanu s obsahom tuku. Zamiešame. Ak máte mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku, môžete plátky pečene smažiť na masle a naopak - ak máte kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, pečte pečeň v rastlinnom tuku.
Misku vyhoďte pod pokrievku na min. 3 až 3 minúty, aby kúsky vedľajšieho produktu boli úplne namočené krémovou chuťou a panvicu vyberte zo sporáka.
Hotová pečeň Stroganov, podľa receptúry, postupne, položte na tanier a podávajte s rastlinnou prílohou, napríklad nakrájanou uhorkou. Pri servírovaní nezabudnite ozdobiť čerstvými bylinkami.
Užite si jedlo!
Takéto šťavnaté a krehké jedlo so všetkou vynikajúcou chuťou je tiež veľmi lacné pre vaše vrecko:
- 0,5 kg morčacie pečene - 60 rubľov;
- 100 g kyslej smotany - 12 rubľov;
- 30 ml rastlinného alebo slnečnicového oleja - 5 rubľov.
celkom: Okrem zvyčajného korenia, ktoré sa často vyskytuje v každej kuchyni, stoja 4 porcie pečene v plantáži asi 80 rubľov, z ktorých každá je 20 rubľov. na časť! Skvelá voľba nielen na obed alebo večeru, ale aj na raňajky!
