Kapustové rolky - misa kapusty s náplňou mäsa vo vnútri. Chuť priamo závisí od použitej náplne, škrupiny a omáčky.
Obrovské množstvo možností, ale kapusta rolky s mladou a nežnou kapustou sú obzvlášť úspešné.
Plnená kapusta - všeobecné zásady prípravy
Mladé listy kapusty nevyžadujú dlhé naparovanie, zostávajú jemné, šťavnaté, dokonale kombinujú s mäsom a doslova sa topia v ústach. Aby však jedlo fungovalo, náplň nevypadla, musíte použiť veľkú hlávku kapusty alebo si vziať dve malej zeleniny. V tomto prípade bude potrebné odstrániť jadro s malými plachtami. Z listov sa odstráni veľká žila, čo bude prekážať skrúteniu obálok.
Čo sa týka náplne:
• mleté mäso;
• ryža;
• zelenina (cibuľa, mrkva, cesnak).
Hotové kapusty sa musia naliať omáčkou. Zvyčajne sa dresing pripravuje z restovanej zeleniny s paradajkami a kyslou smotanou. Môžete si vziať jednu alebo kombinovať. Ďalej zaviedli korenie, bylinky. Plnená kapusta sa dá dusiť v omáčke na sporáku alebo v rúre. Existujú možnosti predsmaženia, taký recept je o niečo nižší.
Chutná kapusta v paradajkovej a kyslej smotane
Na prípravu šťavnatej kapusty z mladej kapusty budete potrebovať bravčové a hovädzie mäso. Ale ak neexistuje iné mäso, môžete si vziať jeden druh. Pridajte trochu hovädzieho mäsa.
Zložky
• 400 g bravčového mäsa;
• 400 g hovädzieho mäsa;
• 1 hlávková kapusta;
• 4 mrkvy;
• 3 cibule;
• 150 g paradajkovej omáčky;
• 300 g kyslej smotany;
• 140 g ryže;
• 40 g oleja;
• korenie.
príprava
1. Opláchnite suchú ryžu, nalejte na panvicu vriacou slanou vodou a varte 6-7 minút. Vypustite do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.
2. Z kapusty nakrájajte kapustu, ponorte ju do hrnca s vriacou vodou, minútu povarte, vyberte. Nemá zmysel držať sa dlhšie, aby sa mladé listy nestali miazgy. Vytiahneme, odstránime vrchné listy. Znovu ponorte hlavu kapusty. Zahusťovanie na listoch musí byť odstránené ostrým nožom.
3. Hovädzie a bravčové mäso otočte mlynčekom na mäso. Alebo pripravíme plnené plnené kapustou. Pridajte ryžu.
4. Cibuľa rezaná, všetky hlavy naraz. Rozotrite všetky mrkvy. Vyprážajte zeleninu na panvici. Rezané na polovicu. Presúvame jednu časť na mleté mäso a zvyšok šalátu ponecháme na omáčku.
5. Naplňte korenie náplňou a zamiešajte.
6. Mleté mäso zabalte do listov kapusty a vytvorte obyčajné obálky.
7. Do vyprážanej zeleniny pridajte paradajkovú omáčku, opražte. Potom nalejte do 700 ml vody, pár minút povarte a rozotrite kyslou smotanou. Zahrejte omáčku, soľ.
8. Nalejte trochu zeleninovej omáčky na spodnú časť panvice, vyformujte tvarovanú kapustu vo vrstvách, nezabudnite na vodu. Zvyšky sú jednoducho naliate na vrch.
9. Vložte misku na sporák a varte ju pod vekom. Po varení nastavte oheň na minimum, doba miznutia 50 minút.
Kapusta v paradajke
Tento recept sa vyznačuje nielen plnením, ale aj zjednodušeným spôsobom prípravy listov kapusty v mikrovlnnej rúre.
Zložky
• 1 hlávková kapusta;
• 150 g ryže (suchá obilnina);
• 0,7 kg akejkoľvek výplne podľa vlastného uváženia;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 1 korenie;
• 400 g paradajok.
príprava
1. Vyberáme klas s ostrým a dlhým nožom. Dáme kapustu do vrecka alebo do mikrovlnnej rúry, vložíme do rúry. Zapnite na 7 až 10 minút v závislosti od veľkosti hlavy kapusty. Vytiahneme, trochu vychladneme, odstránime mäkké, dusené listy.
2. Varte ryžu, kým sa neuvarí.
3. Cibuľu nakrájajte, nahrubo na tri mrkvy, smažte spolu, až kým sa mierne nezafarbí. Do náplne sme vložili pár lyžíc.
4. Nastrúhané paradajky pridajte do šalátu, na pár minút dusíme, dáme bulharský korenie, nakrájame na prúžky a zalejeme 0,5 litra vriacej vody. Omáčku uvaríme na pár minút, ochutíme korením.
5. Miešajte ryžu s mäsom a vyprážanou zeleninou, korením, dochutíme soľou.
6. Z vopred pripravených listov utvorte kapustové rolky, vložte do panvice, naplňte omáčkou, duste na kachle, až kým sa neuvaria.
Pečená kapusta plnená kapustou
Recept na kapusty plnené kapustou s predbežným vyprážaním. Omáčka sa pripravuje biela na základe kyslej smotany a cesnaku.
Zložky
• 1 hlávková kapusta;
• 150 gramov ryže (variť);
• 0,6 - 0,7 kg mäsa alebo mletého mäsa;
• 2 cibule;
• 500 g kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• múka, maslo, kôpor, suchý alebo čerstvý.
príprava
1. Pripravte kapustu vo vode alebo v mikrovlnnej rúre, ako je uvedené v receptoch vyššie.
2. Ryžu varte niekoľko minút, ale nepripravujte ju úplne. Nechajte zrná tvrdé.
3. Mletú obe cibuľu pridáme do mletého mäsa, dochutíme plnkou kapusty s korením a zamiešame.
4. Zbaľte listové obálky s náplňou. Múku posúvajte jeden po druhom a jemne opekajte v horúcom oleji na panvici.
5. Preneste na panvicu.
6. Kyslou smotanu zrieďte rovnakým množstvom vody, nasolte omáčku, vytlačte cesnak, nalejte kapustu kapusty.
7. Varte asi 40-45 minút na sporáku. Na konci sezónu jedlo s kôprom.
Kapusta sa v rúre valí
Tieto kapusty sú tiež vyrobené z mladej kapusty, ale budú sa líšiť v chuti, pretože sa pečú v rúre v jemnej syrovej omáčke. Rolujte obálky podľa ktoréhokoľvek z receptov.
Zložky
• 10-12 kapustová kapusta;
• 500 ml mlieka;
• 1 lyžica múky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 80 g syra;
• 25 ml oleja.
príprava
1. Ohrievajte olej na panvici, pridajte doň jednu lyžičku múky, okoloidú až do zlatohneda.
2. Pridajte mlieko v tenkom prúde. Po celú dobu je potrebné omáčku rýchlo premiešať.
3. Korenie, soľ a nastrúhaný syr na koniec. Miešajte, vypnite. Pridajte nasekaný cesnak do plnky plnenej kapusty. Vôľu si môžete vziať viac.
4. Roztierané kapustové rolky rozmiestnime do pekáča. Je lepšie umiestniť ich do jednej vrstvy.
5. Nalejte všetku mliečnu omáčku so syrom.
6. Natiahnite fóliu, pod ňou varte 20-25 minút. Potom musí byť povlak z formy odstránený a varený v otvorenej forme ďalšiu štvrtinu hodiny. Teplota po celú dobu pečenia plnená kapusta 180-190.
Plnená kapusta kapusta vo vrstvách
Líná verzia šťavnatej a jemnej kapusty. Nie je potrebné variť to vopred, berieme čerstvú hlávku kapusty a ideme. Akékoľvek mäso alebo použitie už uvareného mletého mäsa.
Zložky
• 600 g mäsa (mleté mäso);
• 400 - 500 g kapusty;
• 150 gramov suchej ryže;
• 300 g kyslej smotany;
• 150 g paradajkového kečupu;
• 250 ml vody;
• cesnak, korenie, iné korenie;
• cibuľa a mrkva.
príprava
1. Varte suchú ryžu vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Na toto jedlo bude stačiť.
2. Zmiešajte kyslú smotanu, vodu a kečup. Dochutíme cesnakom a korením.
3. Rozdrvte kapustu, ale nie veľmi jemne. Keďže zelenina je mladá, môžete ju nakrájať na štvorčeky alebo stužky. Namažte panvicu alebo guláš, na dno položte 2/3 kapusty, jemne posypte soľou.
4. Dajte polovicu strúhanej mrkvy na kapustu.
5. Teraz prichádza vrstva ryže. Rozložíme polovicu varenej omáčky.
6. Potom nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom a druhou časťou mrkvy. Nalejte na ryžu, nalejte aj omáčku.
7. Zhora naplníme lenivú kapustnicu so zvyškom kapusty, pridáme ju do zeleniny, aby šťava nechala ísť.
8. Miska pripravujte na miernom ohni 45-50 minút.
Kapusta v rúre plnená šampiňónmi
Ďalší recept na pečenú plnú kapustu, ktorá sa pripravuje v rovnakej forme ako huby. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý, šťavnatý, uspokojivý.
Zložky
• 10 hláv kapusty;
• 250 g malých šampiňónov;
• 2 lyžice. l. nasl. olej;
• 400 g kyslej smotany;
• 120 g syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• panir. drví.
príprava
1. Žampióny nakrájajte na polovicu alebo nechajte celé. Vložte panvicu s vopred roztopenou lyžičkou masla. Fry na pár minút pre vysoké teplo.
2. Formulár namažte druhou lyžičkou oleja a na vrch nalejte krutóny.
3. Dajte huby a tvarované kapusty s mäsom a mladou kapustou.
4. Zmiešajte kyslú smotanu, cesnak, ochutte omáčkou a ochutte 100 - 200 ml vody.
5. Nalejte rolky kapusty.
6. Varte pod fóliou 30 minút.
7. Odstráňte, rýchlo naplňte syrom, pečte bez fólie, kým nie je zlatohnedá. To je asi 15 minút.
Vegetariánska kapusta plnená mladou kapustou s hubami
Recept na vegetariánske kapusty, ktoré je možné pripraviť na jar v stĺpiku. Tam sú šampiňóny, ale môžete použiť aj iné huby.
Zložky
• 400 g surových šampiňónov;
• 200 - 250 g varenej ryže;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 veľké mrkvy;
• 1 korenie;
• 150 g paradajok;
• 400 g kyslej smotany;
• 1 hlava mladej kapusty.
príprava
1. Huby nakrájajte na malé kúsky, zložte ich na panvicu, smažte ich, až kým ich všetka tekutina neopustí.
2. Na inej panvici opečte cibuľu a mrkvu, napoly posuňte na huby. Pridajte bulharské korenie, korenie, zalejeme prevarenou ryžou a zamiešajte.
3. Kapusta spracovávame akýmkoľvek spôsobom, v mikrovlnnej rúre môžete variť alebo zohriať. Roztriedime listy, zatočíme kapustové rolky s hubovou náplňou.
4. Do vyprážanej zeleniny dajte paradajkovú omáčku, zohrejte ju, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Ak potrebujete viac omáčky, môžete naliať vodu. Ale takéto kapusta rolky nepotrebujú veľa omáčky.
5. Nalejte uvarené balíky, nechajte ich mierne vychladnúť na miernom ohni. Keďže náplňou je huba, stačí 20-25 minút.
Kapusta plnená kapustou - užitočné tipy a triky
• Aby sa zabránilo odvíjaniu kapusty, môžete ich rýchlo vyprážať švom v panvici.
• Ak je náplňou chudé mäso, môžete do každého výrobku vložiť kúsok masla alebo nakrájanú masť (solenú, čerstvú, údenú), jedlo s nimi bude omnoho chutnejšie.
• Korenie pomôže vylepšiť chuť mletého mäsa. Nebojte sa pridať cesnak do plnky, dochucovacích zmesí, môže to stáť za vývar kocky.
