Ani jedno plné jedlo nie je kompletné bez prvého chodenia.
Bežná polievka s mäsom a zemiakmi sa môže meniť pomocou ďalších prísad a rôznych spôsobov varenia. Poďme hovoriť o receptoch na prvý chod mäsového vývaru.
Polievka s mäsom a zemiakmi: základné zásady prípravy
Hlavnými ingredienciami sú mäso a zemiaky. Vývar sa môže variť na hydinové mäso, ako aj na bravčové alebo hovädzie mäso, podľa vašich preferencií a prianí.
Mäso sa dá uvariť na celý kus, potom sa vyberie z vývaru a nakrája sa na kúsky. Je dovolené nakrájať na porcie surového mäsa a variť v vývare na kúsky.
Prvých pätnásť minút varenia vývaru je dôležité na odstránenie peny. Potom sa vývar stane priehľadným a čistým. Ak ste napriek tomu vynechali okamih varu, neobťažujte sa vývar po úplnom uvarení mäsa.
Počas prípravy vývaru pripravte zvyšok prísad. Po prvé - zemiaky. Čistí sa a narezáva na plátky, plátky alebo prúžky.
Vášeň s mrkvou v rastlinnom oleji. Do polievok sa pridávajú rôzne obilniny - ryža, šošovica, hrach, ako aj cestoviny - vermicelli.
Kríže by sa mali dobre umyť a na chvíľu nechať vo vode.
Zelenina a obilniny sa pridávajú do vývaru po uvarení mäsa.
Na konci varenia vyžaduje polievka korenie, chuťové prísady, suché bylinky a soľ.
Prvé jedlo sa podáva s bylinkami, kyslou smotanou, majonézou, smotanou.
Malé sušienky s cesnakom sú skvelé ako doplnková zložka.
Zemiaková polievka s mäsom
zloženie:
• tristo gramov kuracieho mäsa;
• tri zemiaky;
• jedna mrkva;
• Jedna cibuľa;
• Dva bobkové listy;
• soľ;
• korenie;
• Zelení.
Spôsob varenia:
Kuracie mäso sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa a nakrája na stredne veľké kúsky.
Voda sa naleje do odmernej nádoby a do nej sa vloží mäso. Dajte na pomalý oheň. Pri varení štrbinovou lyžicou vyberte penu.
Počas prípravy vývaru sa pripravuje zelenina. Ošúpajte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Mrkva sa drví na strúhadle, zemiaky sa nakrájajú na kocky alebo plátky, jemne nakrájanú cibuľu.
Keď sa vývar varí, mäso sa z neho vyberie a nakrája na menšie kúsky. Do vývaru sa pridá zelenina. Po varení sa pridá soľ, korenie a korenie.
Nakrájané mäso sa vloží na panvicu pár minút pred varením, nechá sa variť. Pred podávaním polievku s mäsom a zemiakmi posypte čerstvými bylinkami. Môžete ochutiť kyslou smotanou.
Polievka s mäsom, zemiakmi a šošovica
zloženie:
• tristo gramov teľacieho mäsa na kosti;
• dva litre vývaru;
• Jedna pohárik červenej šošovky;
• Jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• tri zemiaky;
• Jeden čaj. lyžica kurkumy;
• Polovica čaju. lyžice suchej bazalky;
• Polovica čaju. lyžice papriky;
• soľ;
• korenie;
• Lavrushka.
Spôsob varenia:
Vývar sa varí z mäsa na kosti, potom sa prefiltruje. Mäso sa oddelí od kosti a nakrája sa.
Cibule sa olúpajú a krájajú, mrkva sa rozdrví na strúhadle. Zelenina v panvici s horúcim olejom.
Šošovica sa dôkladne umyje na site.
Pripravené prísady sa pridajú do vývaru. Nechali to zovrieť a nakrájané zemiaky dali. Po varení pridajte korenie.
Hotová polievka sa môže vylúhovať. Podávané s čerstvými bylinkami, ochutené smotanou.
Krémová polievka s mäsom, zemiakmi a mätou
zloženie:
• Kuracie stehno;
• Štyri tabuľky. polievkové lyžice červenej šošovky;
• Päť zemiakov;
• Pór;
• Dve perá cesnaku;
• lístky mäty;
• Red Tabasco;
• Polovica čaju. lyžice papriky;
• Korenie a hrach;
• Lavrushka;
• Jeden liter vody;
• soľ;
• Olivový olej.
Spôsob varenia:
Kuracie stehná sa umyjú pod tečúcou vodou, vložia sa do hrnca s vodou a varia sa asi dvadsať minút. Do vývaru pridám korenie a bobkový list.
Pór je nakrájaný na tenké krúžky. Cesnak sa olúpa a prechádza cez lis.
Ošúpeme zemiaky nakrájané na malé kocky.
Šošovica sa umyje a nechá sa vo vode.
Jemne nasekané lístky mäty ponechajte pár ozdobných.
Mäso a korenie sa vyberú z vriaceho vývaru. Odrežte dužinu z kosti a vložte ju do vývaru. Pridajte zemiaky a obilniny.
Vášeň cibule zmiešaná s cesnakom v olivovom oleji. Poter sa pridá do vriaceho vývaru. Soľ, dajte papriku, lístky mäty a červené tabasco.
Keď sa všetky ingrediencie uvaria a povaria, polievka sa rozdrví mixérom alebo mixérom. Ochladené sa nalejú na rozdeľované taniere a ozdobia čerstvou mätou.
Hovädzia vývar s mäsom a zemiakmi
zloženie:
• Pol kilogramu hovädzej vlákniny;
• Dva litre vody;
• Šesť až sedem zemiakov;
• dve cibule;
• Mrkva;
• Dve tabuľky. lyžice rastlinného oleja;
• petržlen;
• Mleté korenie, soľ.
Spôsob varenia:
Mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a ponorí sa do veľkej nádoby s vodou. Po varení vyberte penu štrbinovou lyžičkou, znížte množstvo plynu a pridajte mäso.
Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kúsky.
Cibuľa a mrkva sú rozdrvené a vyprážané do polovice varené v oleji. Hotové jedlá sa vložia do vývaru na mäso. Varte polievku, kým sa neuvarí. Nakoniec pridajte korenie a nasekané bylinky. Môžete ochutiť nízkotučným krémom.
Polievka s mäsom, zemiakmi a zelerom
zloženie:
• Tri kuracie stehná;
• stopka zeleru;
• cibuľa;
• Lavrushka;
• Pepřový hrášok;
• Dve malé mrkvy;
• Tri perá cesnaku;
• tri zemiaky;
• Suché bylinky;
• 200 gramov čerstvého zeleného hrachu;
• Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Mäso sa umiestni na panvicu so studenou vodou. Pridajte polovicu zelerovej stonky na polovicu, celú olúpanú cibuľu, hrášok korenia, bobkové listy. Pri silnom plyne privarte k varu, odstráňte penu a nechajte horúco.
Keď je vývar varený, olúpaný a jemne nakrájanú mrkvu, nakrájajte cibuľu a cesnak. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na plátky.
Keď sa vývar varí, mäso sa z neho vyberie, vývar sa filtruje cez sito alebo gázu a panvica sa umyje.
Potom sa slnečnicový olej naleje do panvice a dá sa na plyn. Roztierajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, niekoľko minút ich smažte. Na konci položte sušené bylinky.
Potom sa prefiltrovaný bujón naleje do panvice, hodia sa zemiaky a soľ. Priveďte do varu a varte dovtedy, kým nie sú uvarené zemiaky. Medzitým sa mäso vyberie z kostí a nakrájame na plátky. Pridá sa na konci varenia polievky a opäť sa uvedie do varu. Polievka sa nechá stáť a naleje sa na taniere. Posypeme nasekanými bylinkami, ochutíme kyslou smotanou.
Polievka s mäsom a zemiakmi "Paradajka"
zloženie:
• Pol kilogramu hovädzej vlákniny;
• Konzervované paradajky;
• Šesť zemiakov;
• dve cibule;
• voda;
• Koriander čerstvý;
• Slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
Mäso je nakrájané na kúsky, posypané rastlinným olejom a zmiešané. Vo veľkej, s výhodou liatinovej panve, zohrejte olej. Rozprestierali tam mäso, občas sa smažili. Pridajte drvenú cibuľu, opečte na zlatú.
Potom sa všetko naleje vodou, pridá sa zmäknuté paradajky. Varte polievku pomalým plynom asi dvadsať minút. Potom sa pridajú nasekané zemiaky, prikryjú sa a varia sa, až kým nie sú pripravené. Na konci varenia položte koriander.
Polievka s mäsom a zemiakmi "Po guličke"
zloženie:
• Miešané mäso (hovädzie, bravčové);
• pol kilogramu varenej mrkvy;
• pol kilogramu varených zemiakov;
• dve cibule;
• Štyri vajcia;
• 7-8 plátkov bieleho chleba;
• jedno paradajka;
• Dve tabuľky. polievkové lyžice oleja;
• Päť stolov. lyžice strúhaného syra;
• Zelený petržlen, kôpr;
• Soľ, kyslá smotana.
Spôsob varenia:
Mäso sa nakrája na kúsky, vypráža sa v hrnci s roztopeným maslom, pridá sa jemne nakrájaná cibuľka, naleje sa vriacou vodou a varí sa desať až pätnásť minút. Potom sa nakrájaná zelenina ponorí do polievky, nasolí sa a privedie k varu. Odstráňte z tepla, pridajte jemne nakrájané vajíčka, ktoré boli predtým dobre uvarené.
Vyprážané kocky chleba sa vložia do polievky na taniere, posypané strúhaným syrom a bylinkami. Obložené kyslou smotanou. Na každú dosku môžete vložiť kruh paradajok.
Hovädzia a zemiaková polievka
zloženie:
• osemsto gramov hovädzej vlákniny;
• Jeden kilogram zemiakov;
• Dve čerstvé mrkvy;
• Jedna cibuľa;
• Dve perá cesnaku;
• Tri tabuľky. lyžice rastlinného oleja;
• Kôpor, sušený alebo čerstvý;
• Lavrushka;
• Soľ, korenie, korenie.
Spôsob varenia:
Mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a ponorí sa do nádoby s vriacou vodou. Okamžite vyhoďte bobkový list a korenie.
Počas prípravy vývaru sa zemiaky olúpajú a nakrájajú na veľké kúsky.
Mrkva je rozdrvená na stope alebo nakrájaná na prúžky. Šalát s cibuľou a cesnakom. Pridajte do polievky zeleninu a varte ďalších dvadsať minút soľou. Na konci varenia posypte bylinkami. Na obliekanie v porciovaných tanieroch je vhodná majonéza a krém.
Polievka s mäsom a zemiakmi "Onion Mountain"
zloženie:
• ¾ kilogram hovädzieho mäsa;
• tri litre vody;
• ½ kilogramového póru;
• sto gramov vermicelli;
• Päť až šesť zemiakov;
• Tri až štyri kuracie vajcia;
• Petržlen, soľ.
Spôsob varenia:
Mäso sa nakrája na plátky, vyleje sa studenou vodou a privedie sa k varu. Ak je to potrebné, odstráňte penu, soľ a varte dovtedy, kým nebude krehká. Potom pridajte nakrájané zemiaky a asi po pätnástich minútach - nakrájaný pór a vermicelli. Varte na miernom ohni, kým nie je mäkké.
Pri servírovaní polievku posypeme nakrájanými vajíčkami a jemne nakrájanou zeleninou.
Polievka s mäsom a zemiakmi „Tráva doma“
zloženie:
• 2,5 až 3 litre mäsového bujónu;
• dvesto päťdesiat gramov žihľavy;
• dvesto päťdesiat gramov šťaveľovej šťavy;
• sto päťdesiat gramov póru;
• Štyri tabuľky. lyžice ryžových obilnín;
• jedna mrkva;
• Päť zemiakov;
• Jeden koreň petržlenu;
• Dve malé cibule;
• Štyri tabuľky. lyžice tuku;
• Štyri až šesť vajec;
• Zelenú petržlenovú vňať a kôpr;
• Lavrushka;
• soľ;
• Kyslá smotana na ošetrovanie.
Spôsob varenia:
Varte mäsový vývar. Medzitým sa obilie dobre premyje a nechá sa vo vode. Mrkva jemne nasekaná, nasekaná petržlenová vňať a cibuľu. Vložte vývar. Žihľava kopytá vriacou vodou, premytá listami šťavy a nasekanými pórmi. Tiež pridané do polievky. Vložte nakrájané zemiaky. Soľ a chvíľu variť. Pridajte lavrushka a po piatich minútach odstráňte z tepla.
Pred podávaním ochutíme kyslou smotanou, posypeme jemne nasekanou zeleninou a vajíčkami.
Polievka s mäsom a zemiakmi: triky a špičky
• Hydinový vývar sa varí rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso.
• Pred varením mäsa vo vode vypustite „prvý“ vývar a nalejte čistú vodu do panvice. Takže sa zbavíte škodlivých látok a nečistôt v mäse.
• Aby bol vývar ľahký a priehľadný, pretlačte ho cez sito alebo gázu zloženú na polovicu.
• Na konci varenia sa odporúča soliť polievku a pridať korenie.
