Kyslá smotana je produkt, pomocou ktorého môžete miesiť akékoľvek cesto.
Či už je to droždie, krehký chlieb, čerstvé.
Existuje veľa receptov na koláče na kyslej smotane a možno na nich pripraviť aj základ pizze.
Vďaka vysokému obsahu tuku môže výrobok súčasne nahradiť mlieko a maslo.
Prečo piecť kyslé smotanové cesto?
Kyslé cesto - všeobecné zásady prípravy
Na pečenie môžete použiť úplne akúkoľvek kyslú smotanu: mastnú, bez tuku, sladkú, kyslú. Dokonca aj stagnujúci produkt v chladničke alebo mrazený výrobok bude fungovať. Kyslá smotana nevyžaduje predbežnú prípravu, iba na kysnuté cesto je vhodné ju z chladničky vopred vybrať, aby sa udržala v teple.
Čo môže byť pridané do kyslej smotany:
• pšeničná múka;
• soľ, cukor;
• kvasnice, rozrývače alebo sóda;
• maslo, margarín;
• vanilín, kakao;
• vajcia;
• iné mliečne výrobky.
Proces hnetenia kyslej smotany sa nelíši od ostatných. Ak sa varí s droždím, udržiava sa v teple. Čerstvé a piesočné hmoty sa ochladia a koláčové koláčiky, ako sušienky, sa pečú ihneď po zmiešaní produktov.
Recept 1: Kyslé cesto na buchty
Veľmi rýchle a ľahké kyslé smotanové cesto na buchty. Príprava trvá iba 10 minút. Buchty sa pečú za pol hodiny. V tejto situácii môžete rozmaznávať svoju rodinu aspoň každý deň! Tieto buchty môžu byť vyrobené z rôznych náplní a polev.
Zložky
• 300 gramov múky;
• 1 štipka soli;
• 100 gramov cukru;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 300 ml kyslej smotany;
• 5 g prášku do pečiva.
príprava
1. Múka sa musí preosiať práškom do pečiva, je to možné len na stole alebo vo veľkej mise. V strede robíme dieru.
2. Kyslou smotanu premiešajte osobitne so soľou, nalejte cukor a nalejte lyžicu oleja. Potraste, aby sa zrná rozpustili. To je vhodné robiť s metličkou alebo stolom.
3. Nalejte kyslú smotanu do múky a cesto rýchlo mieste.
4. Rozdeľte ho na 12 - 15 častí a okamžite vyrezajte buchty. Pripevňujeme akýkoľvek tvar: guľatý, vo forme bagiet, buchty. Môžete pridať hrozienka, mak, vložiť náplň. Buchty rozložte na plech.
5. Potraste vajcom, namažte naše výrobky, môžete niečo posypať v rúre! Pečieme až 30 minút, nastavíme 180 stupňov.
Recept 2: Kyslé smotanové cesto na sušienky
Toto kyslé smotanové cesto je ideálne na pečenie mäkkých a vzdušných sušienok. Z týchto prísad sa získajú dva veľké plechy na pečenie. V prípade potreby je možné do základného receptu pridať makové semená, hrozienka, orechy, čokoládu alebo kokosové vločky.
Zložky
• 100 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov masla;
• 120 gramov cukru;
• 2 vajcia;
• 1 vrecko rozrývača;
• 450 g múky;
• štipka soli.
príprava
1. Olej nechajte najskôr v teple, aby zjemnil. Alebo vložíme výrobok do misky a vložíme ho do mikrovlnnej rúry na rozmrazovací program. Namiesto masla si môžete vziať margarín na pečenie.
2. Porazte cukor a vajcia do ľahkej peny. Pridajte soľ, rozpustite.
3. Dajte kyslou smotanu a zmäknuté maslo, rozdrvte dokopy, kým nebude hladký.
4. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a cesto pripravte. Dlhé miesenie nie je potrebné, hmota by mala byť ľahká a svieža, nie zaseknutá.
5. Vložte vrece a vložte ho do chladu. Podržte 2 hodiny.
6. Rozviňte vrstvu na práškový stôl. Hrúbka 5 milimetrov.
7. Vystrihneme cookies akéhokoľvek tvaru, môžete použiť špeciálne odrezky.
8. Ak je to potrebné, položte plech na pečenie, namažte ho vajcom alebo iba vodou a posypte cukrom, makom.
9. Pečte cookies do ružového asi 15 minút.
Recept 3: Kyslá smotana na nesladené koláče
Základný recept na kyslé smotanové cesto, z ktorého môžete variť koláče s pikantnými náplňami. Môže to byť vyprážaná kapusta, zemiaková kaša, mäsové výrobky, huby alebo zmes niekoľkých výrobkov.
Zložky
• 100 gramov kyslej smotany;
• 150 gramov masla;
• 1 vajce;
• ¼ lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 vrece kultivátora.
príprava
1. Zmiešajte múku so soľou a kultivátor.
2. Roztavte maslo, ale príliš ho nezahrievajte. Pridajte vajíčko, kyslú smotanu, cukor a premiešajte.
3. Suchú zmes skombinujte s tekutou hmotou, cesto miesite a vyberte ho na dobu jednej hodiny.
4. Vytiahneme z chladničky, tretinu oddelíme a vyberieme na bok. Z väčšej časti sme sa roll out vrstvu, dať ju do formy, aby strany.
5. Rozložte akúkoľvek náplň.
6. Zo zvyšku cesta rozvaľkujeme dlhý pásik, nakrájame na niekoľko zväzkov a hornú časť koláča otočíme drôteným stojanom. Poslané do rúry. Po dokončení náplne sa koláč pečie asi 35 - 40 minút s väčším množstvom surových potravín.
Recept 4: Pizza cesto s kyslou smotanou
Cesto na kyslou smotanu na pizzu je jemné, sypké a vzdušné. Je kombinovaný s akýmikoľvek plnkami od zeleniny po mäso a morské plody. Kvasnicový recept.
Zložky
• 450 g múky;
• 180 g kyslej smotany;
• 150 ml vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 0,5 lyžice soli;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• 1,5 lyžičky suché droždie.
príprava
1. Oko zahrievajte, rozpustite droždie, cukor a do oka pridajte 50 gramov múky. Miešajte a nechajte cesto 20 minút.
2. Dajte soľ, kyslou smotanu a rastlinný olej, premiešajte.
3. Pridajte zvyšnú múku a hmotu miesite.
4. Cesto prikryte obrúskom a nechajte ho na stole 40 minút, počas ktorého sa jeho veľkosť zväčší, drdol sa stane hladkým a krásnym.
5. Môžete piecť pizzu! Masu rozdelíme do správneho množstva, jemne rozvaľkáme koláče a vy môžete rozložiť náplň.
Recept 5: Kyslé cesto na sladké koláče
Kyslé smotanové cesto na sódu pre sladké koláče s ovocím a bobuľami. Dobre sa hodí k plneniu jabĺk, hrušky, ale môžete vložiť akýkoľvek džem alebo šťouchané zemiaky. Vhodný pre uzavreté koláče alebo čiastočne otvorené koláče, ale môžu sa tiež tvarovať malé kúsky.
Zložky
• 100 gramov kyslej smotany;
• 300 gramov múky;
• 1 vajce;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 30 gramov oleja;
• štipka soli;
• 0,5 lyžičky sóda.
príprava
1. Miešajte vajcia cukrom a štipkou soli.
2. Pridajte kyslú smotanu a maslo. Môžete použiť zeleninu, smotanu a dokonca aj margarín, ale vysokej kvality.
3. Pridajte jedlú sódu do stolového octu.
4. Pridajte múku a cesto mieste. Hmota by mala byť mäkká, ale nie tekutá, udržiavať tvar.
5. Môžete si urobiť koláč ihneď alebo vložiť cesto do chladničky. Je tu dokonale uložený, takže ho môžete večer miesiť a ráno potešiť domácnosť čerstvým pečivom.
Recept 6: Cesto s kyslou smotanou na tortu
Ďalšie základné cesto na kyslej smotane, tentoraz na tortu. Presnejšie povedané, na prípravu koláčov. Z nich si môžete pripraviť rôzne koláče, ktoré sa líšia náplňou, krémom a dekoráciou.
Zložky
• 4 vajcia;
• 2,5 šálky kyslej smotany;
• 1 vrecko rozrývača;
• asi tri poháre múky;
• 280 gramov cukru.
V prípade potreby môžete pridať vanilín, kakao, škoricu.
príprava
1. Zmiešajte vajcia s cukrom a porazte ich mixérom najmenej 5 minút. Počas tejto doby sa hmotnosť zvýši najmenej dvakrát, zmení farbu na bielu a stane sa veľkolepou.
2. Pridajte kyslú smotanu. Opatrne premiešajte.
3. Preosievajte kultivátor múkou, vložte do cesta. Ak sa pridáva kakao, vanilka alebo škorica, musia sa na rovnomernú distribúciu tiež kombinovať s múkou.
4. Nalejte cesto na plech alebo do formy. Je vhodné nevytvoriť hrubú vrstvu, pretože nejde o sušienku, koláč je šťavnatý a bude ťažké ho rozdeliť na 2 kusy. Je ľahšie okamžite rozložiť cesto na 2 formy alebo plech na pečenie.
5. Pečte koláče, kým nie sú úplne uvarené asi pol hodiny. Nastavte rúru na 180 ° C.
Recept 7: Kyslé cesto na kuracie mäso a iné nesladené koláče
Osvedčené a vždy úspešné receptúry na kyslé smotanové cesto pre kuraciu bedru. Ale môžete z toho tiež pripraviť akékoľvek iné koláče so solenými a korenistými plnkami: zeleninu, mäso, ryby.
Zložky
• 5 lyžičiek kyslej smotany;
• 100 gramov oleja;
• 1 vajce;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 50 gramov mlieka;
• soľ;
• libra múky.
príprava
1. Kyslou smotanou pretrepte mliekom, pridajte vajíčko a minútu všetko porazte.
2. Dajte soľ, mäkké maslo a dôkladne premiešajte.
3. Sódu uhasíme kyslou vodou a octom. Nalejte do cesta.
4. Pridajte múku, ktorú je potrebné preosiať, a mieste chladené cesto. Múka môže ísť viac ako obvykle, ak je kyslá smotana tekutá alebo maslo veľmi topí.
5. Rollujte muža z perníka, vložte ho do vrecka a vyberte ho na jednu hodinu do chladu. Ak je to potrebné, môže sa tam skladovať 2 dni a v mrazničke niekoľko mesiacov.
6. Potom sa dostaneme von a pripravíme kurnik s náplňou.
Recept 8: Kyslé smotanové cesto na bagely
Z tohto testu na kyslej smotane si môžete uvariť jemné a mäkké bagely s džemom, kondenzovaným mliekom, čokoládou. Skúsili ste bagety s marmeládou? Určite to urobte! Nevkladajte veľké kúsky dovnútra tak, aby náplň nepretekala.
Zložky
• 250 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov cukru;
• 150 gramov margarínu;
• 1 vajce;
• 3 šálky múky.
príprava
1. Zmiešajte múku s margarínom a nasekajte ju na drobky. Nie každému sa darí šikovne a efektívne robiť nožom, na to je potrebná určitá zručnosť. Ale v tomto prípade môžete omývať omšu iba rukami.
2. Kyslú smotanu zamiešajte cukrom, nechajte rozpustiť a poslať do múky.
3. Pridajte vajíčko a cesto miesite! Hmota by si mala zachovať svoj tvar, ale nesmie byť príliš strmá. Pri miernom tlaku prstom by sa mala objaviť jamka.
4. Používame okamžite, ale ak je to potrebné, môžeme to urobiť vopred a držať v chladničke až do správneho času. Roll out, vyrezávať bagely a pečieme. Môžete ich posypať cukrom. Z toho istého testu môžete urobiť cookies, ak sa náhle ukončí plnenie.
Recept 9: Kysnuté cesto s kyslou smotanou na koláče, tvarohové koláče
Kvasinková verzia kyslej smotany na varenie chutných tvarohových koláčov a koláčov v peci.
Zložky
• 1 lyžica droždia;
• 2 poháre vody;
• 1 šálka kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 štipka soli;
• 2 vajcia;
• 1 kg múky.
príprava
1. Zmiešajte droždie s polovicou múky, pridajte teplú vodu a nechajte pol hodiny.
2. V samostatnej šálke rozdrvte vajcia so soľou, pridajte kyslú smotanu a cukor, premiešajte.
3. Skombinujte obe hmoty, pridajte zostávajúcu múku, pripravte cesto.
4. Zabalte buchtu, prikryte ju a nechajte pôsobiť 50 minút teplú.
5. Vychádzame von a pripravujeme sladké pečivo s rôznymi náplňami!
Kyslá smotana - užitočné tipy a triky
• Preosievanie múky - nevyhnutný proces, ktorý sa musí vykonať pred miesením cesta. Produkt obohatený kyslíkom spôsobí, že pečivo bude jemnejšie a pomôže kvasinkám.
• Kakao, vanilka, škorica, sušené mlieko, škrob a iné výrobky vo veľkom musia byť pred položením zmiešané s múkou, s malou dávkou. Zabráni sa tým zhlukom a hnetenie bude trvať oveľa menej času.
• Ak pridáte lyžičku vody, štipku cukru a dobre premiešate vo vajci kvôli mazaniu, pečivo získa krásnu farbu a lesk.
• Ak máte chlieb, môžete jednoducho pridať všetky ingrediencie, zvoliť ten správny program a asistent pre vás urobí všetko. Je zvlášť vhodný pre kvasnicové druhy cesta.
