Ružový losos - užitočná rozpočtová ryba rodiny lososov.
Na rozdiel od napríklad lososa alebo pstruha je ružový losos skôr suchý, a ak ho pripravíte nesprávne, môžete namiesto chutného zdravého jedla získať niečo absurdné.
Aby ste tomu zabránili, varte ružový losos vo fólii v peci - tento spôsob tepelného spracovania produktu neumožňuje rybe vyschnúť, necháva ju šťavnatú, jemnú a chutnú.
Ružový losos vo fólii v rúre - všeobecné zásady varenia
Na praženie ružového lososa vo fólii sú vhodné čerstvé aj mrazené celé ryby. Môžete si tiež kúpiť steaky alebo ružový losos. Čerstvé mrazené ryby sa musia vopred rozmraziť. Aby ružový losos nestratil svoju chuť, je najlepšie ho rozmraziť pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky, ale v žiadnom prípade v mikrovlnnej rúre a ešte viac bez toho, aby sa uvoľnil do horúcej vody.
Rozmrazené ryby sa vyčistia, odrežú plutvy a chvost a potom buď plnia, alebo nakrájajú na kúsky správnej veľkosti, alebo oddelia filé z kostí - všetko záleží na vašej túžbe a na recepte. Nakrájaný marinovaný losos alebo jednoducho soľ posypte korením alebo nalejte omáčky. Ryba je zabalená do fólie a pečená v predhriatej rúre, kým nie je uvarená.
Tento jednoduchý prístup k vareniu ružového lososa vo fólii v peci sa však môže líšiť pridaním rôznych produktov: zeleniny, húb, syrov, omáčok, korenín, kyslej smotany, smotany a ešte oveľa viac.
Ryby sa podávajú prevažne s akýmikoľvek klasickými prílohami - ak nie je nič iné ako samotný ružový losos ako súčasť misky alebo ako nezávislá plnohodnotná miska.
Recept 1. Ružový losos vo fólii v rúre so zeleninou
zloženie:
• Jeden ružový losos (0,8 - 1 kg);
• 155 g tuku (ako mozzarella);
• cibuľa;
• Veľká mrkva;
• dve sladké papriky;
• Cherry paradajky (8-10 kusov);
• Ochutnať sušenú petržlenovú vňať a rozmarín;
• Rastlinný olej, soľ;
• 220 g ružičkových klíčkov.
Spôsob prípravy:
1. Ružový losos nakrájajte na stredne veľké kúsky a predtým vyčistite a odstráňte všetky kosti, šupiny a plutvy.
2. Lúpajte a nakrájajte všetku zeleninu: nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny, korenie so širokou slamou, kapustovými kvetmi a cherry paradajkami nakrájané na polovicu, nahrubo na mrkvu alebo nasekané na tenké slamky.
3. Syr nakrájajte na malé kúsky, sušené bylinky a soľ zmiešajte s dvoma alebo tromi lyžicami rastlinného oleja.
4. Pečiacu plachtu prikryte fóliou, pripravenú zeleninu položte na rybu, syr rovnomerne rozložte na vrch, nalejte všetky prísady koreneným maslom.
5. Rybu uzavrite druhou zeleninou a druhou stranou opatrne pripevnite spodnú fóliu k horným okrajom.
6. Pečieme dvadsať päť minút.
Recept 2. Ružový losos vo fólii v peci so kyslou smotanou a syrom
zloženie:
• 500 - 600 gramov ružového lososa;
• 200 g kyslej smotany;
• soľ;
• petržlenové listy;
• 200 g ruského syra.
Spôsob prípravy:
1. Nakrájajte filé z lososa ružového na dlhé prúžky.
2. Jemne nastrúhaný syr zmiešajte s kyslou smotanou.
3. Opláchnite a nasekajte petržlenové listy a do bylinkovej omáčky pridajte bylinky.
4. Vložte rybu do omáčky, nechajte ju 30 minút pôsobiť, potom ju vložte do improvizovanej kapsy z fólie.
5. Zvyšok omáčky nalejte na ružového lososa, fóliu zalepte tak, aby nevznikla jediná trhlina.
6. Pečte 15 minút, potom opatrne odrežte horné vrecko a fóliu mierne otvorte.
7. Pečieme ďalších desať minút, kým nevznikne chrumkavá kôra syra.
Recept 3. Ružový losos vo fólii v peci s olivami
zloženie:
• kilogram rýb;
• 210 g parmezánu;
• 400 g čiernych olúpaných čiernych olív;
• dve polievkové lyžice cestovín pesto;
• dve lyžice majonézy;
• malá cibuľa;
• soľ, korenené bylinky.
Spôsob prípravy:
1. Rybu oloupte a nakrájajte na tenké steaky.
2. Zmiešajte majonézu s omáčkou pesto a každú zmes ružového lososa steak dôkladne potiahnite výslednou zmesou, rybu marinujte v chladničke, vložte ju na tanier a prikryte vreckom, štyridsať minút.
3. Cibuľu jemne nakrájajte a olivy nakrájajte na štyri kusy.
4. Nakladané steaky položte na fóliu, naložte cibuľu a olivy, posypte bylinkami a soľou, jemne vložte parmezán, potieraný jemnými hranolkami.
5. Fóliu pevne zabalte a všetky okraje opatrne pripevnite k sebe zo všetkých strán.
6. Pečieme tridsať minút.
Recept 4. Ružový losos vo fólii v rúre so zemiakmi
zloženie:
• 1,2 kg ružového lososa;
• kilogram mladých zemiakov;
• ochutnať majonézu;
• 230 g syra;
• soľ, rastlinný olej;
• veľká cibuľa.
Spôsob prípravy:
1. Vystrihajte vnútornosti zbavené šupín a kostí, rybu na malé kúsky.
2. Ošúpajte mladé zemiaky a nakrájajte ich na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na krúžky.
3. Vyrovnajte hlbokú pleseň fóliou a potrite ju rastlinným olejom.
4. Nasaďte cibuľové krúžky na ružový losos, rybu zakryte malým množstvom majonézy, na vrch položte zemiaky, posypte soľou, kefou s majonézou.
5. Syr otrite vrchom rozložených ingrediencií a fóliu opatrne upevnite.
6. Po otvorení fólie pečte tridsať minút a varte ďalších 10 minút.
Recept 5. Ružový losos vo fólii v peci so zelenými fazuľkami
zloženie:
• kilogram ružového lososa;
• dve veľké mrkvy;
• pol kilogramu mrazenej zelenej fazule;
• veľká cibuľa;
• soľ, korenie;
• 250 g polotvrdého syra;
• šťava z jedného citróna;
• 80 ml sójovej omáčky.
Spôsob prípravy:
1. Ryby dôkladne vyčistite a opláchnite, oddeľte filé z lososa ružového od kostí a rybu nakrájajte na porcie.
2. Pripravené kúsky posypte citrónovou šťavou a sójovou omáčkou, marinujte asi hodinu na chladnom mieste.
3. Lúpajte zeleninu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
4. Vyprážajte zeleninu, kým nebude zlatá a mäkká.
5. Vložte zelené fazule do hlbokej misky, zakryte studenou vodou a potom vypusťte.
6. Syr nakrájajte na tenké plátky.
7. Rozstrihnite fóliu na štvorčeky, na každú položte kúsok rýb, dajte vyprážanú cibuľu a mrkvu, kúsok syra navrch a na boky vložte zelené fazule.
8. Slaďte niektoré prísady trochu.
9. Opatrne zabaľte fóliu.
10. Položte všetky kusy na plech, varte asi štyridsať minút. Rúra by sa mala zohrievať na 180 stupňov.
Recept 6. Ružový losos vo fólii v peci s hubami
zloženie:
• filé z lososa ružového - asi kilogram;
• pol kilogramu húb;
• 300 g kyslej smotany alebo veľmi ťažkej smotany;
• cibuľa;
• soľ, suchý šafran;
• kôpor, petržlen (čerstvý, iba listy);
• 300 gramov syra;
• Lyžica citrónovej šťavy.
Spôsob prípravy:
1. Filet nakrájaný na štvorce so stranou asi 6-7 centimetrov. Posypte každý kúsok citrónovej šťavy, trvať na tom, pol hodiny, pokryté lepiacou fóliou.
2. Lúpajte cibuľu, opláchnite huby, nakrájajte obe ingrediencie na malé kúsky.
3. Najskôr smažte cibuľu, potom pridajte huby, smažte ich desať minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4. Nastrúhajte kúsok syra na stredné strúhadlo.
5. Polovicu strúhaného syra zamiešajte kyslou smotanou alebo smotanou, pridajte šafran a soľ, znova premiešajte.
6. Ryby položte na fóliu, obloženú na plech, položte opečenú cibuľu so šampiňónmi, nalejte ružový losos so zakysanou smotanou a pikantnou omáčkou.
7. Pečte a pevne prikryte fóliu po dobu dvadsiatich minút.
8. Odstráňte vrchnú vrstvu fólie, posypte zvyškom syra a pečte asi desať minút.
Recept 7. Ružový losos vo fólii v rúre s paradajkami
zloženie:
• ružový losos;
• 80 g kyslej smotany;
• štyri veľké paradajky;
• cibuľa;
• pol citróna;
• petržlenové listy;
• mrkva;
• ochutnať korenie a soľ;
• 175 gramov syra.
Spôsob prípravy:
1. Ošúpanú cibuľu a mrkvu smažte do mäkka.
2. Umyte ružový losos, nakrájajte ho na tenké steaky (asi 1 - 1,5 cm silné) a posypte šťavou z vylisovaného citróna.
3. Umyte paradajky, nakrájajte základňu, nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.
4. Syr nakrájajte na plátky 0,5 cm.
5. Opláchnite greeny a pretrepte.
6. Fóliu nakrájajte na niekoľko štvorcov - v závislosti od počtu steakov.
7. Na každé štvorce umiestnite všetky pripravené prísady v nasledujúcom poradí: nastrúhanú zeleninu, kúsok rýb, dva hrnčeky paradajok, syr a narezané listy petržlenu.
8. Každú porciu dobre prikryte fóliou, pečte, natierajte na plech na pečenie, dvadsať päť minút.
Recept 8. Ružový losos vo fólii v peci, plnený ryžou
zloženie:
• veľké ryby;
• dve vajcia;
• soľ;
• malý kúsok syra (dosť 70-80 gramov);
• banda petržlenu;
• niekoľko vetiev rozmarínu;
• 70 gramov ryžových obilnín;
• mrkva;
• cibuľa.
Spôsob prípravy:
1. Dôkladne umyte ryžu, kým sa neuvarí, opláchnite studenou vodou.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Opláchnite petržlen a nakrájajte ho rovnakým spôsobom.
4. Vyčistenú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
5. Zamiešajte ryžu s mrkvou, vyprážanou cibuľou, petržlenom, strúhaným syrom, vajcami. Soli a korenie plnivo podľa vašich predstáv.
6. Rybu dôkladne opláchnite, nakrájajte na stred a opatrne vyberte hrebeň. Odstráňte malé kosti z mäsa pinzetou.
7. Buničina ponechaná na hrebeni, opatrne oddelená od kosti, zamiešajte ryžovú náplň.
8. Naplňte črevo ružového lososa náplňou, kravatu jatočného mäsa priviazajte šnúrou.
9. Zabaľte ružového lososa do niekoľkých vrstiev fólie, nasolte hornú časť ryby a nasaďte naň rozmarín.
10. Pečieme hodinu pri teplote 180 stupňov.
Ružový losos vo fólii v peci - užitočné tipy, malé triky
• Aby jedlo chutilo, pri nákupe starostlivo vyberajte ryby. Farba ružového lososa musí byť rovnomerná, musí byť hustá, nesmie byť sypká ani mrazená.
• Hotový ružový losos môže byť ozdobený vetvičkami rozmarínu - vyzerajú krásne a svoju chuť prenášajú na ryby.
• Ak máte radi zaujímavé a nezvyčajné kombinácie chutí, skúste v rúre pečiť ružový losos vo fólii s údeným alebo roztopeným syrom.
• Ružový losos sa kombinuje s mnohými výrobkami, takže môžete ľahko upraviť akýkoľvek recept a priniesť niečo nové do misky.
• Rybie steaky môžete hladko a krásne krájať bez veľkého úsilia, ak ružový losos zmrazíte na pol hodiny.
• Ak sa syr používa na varenie na hnednutie päť alebo desať minút pred tým, ako je jedlo pripravené, fólia sa musí otvoriť.
• Ružový losos, ochutený pred varením v olivovom oleji, je šťavnatý a chutný.
• Nenechajte sa unášať korením, pridajte ich trochu, aby sa nezabila aróma a chuť ružového lososa.
• Aby bola plnená ryba šťavnatá, dajte maslo spolu s plnivom.
• Plneným ružovým lososom môže byť nielen ryža, ale aj pohánka, pražená zelenina a šampiňóny, syr, vajcia, zelenina. Voľba je neobmedzená.
• Fólia by mala byť pevne zabalená tak, aby šťava z ingrediencií počas varenia nevytekala. Ak je fólia tenká, použite niekoľko vrstiev.
