Sušené slivky - Opis
Sušené slivky nie sú konkrétnym druhom ovocia alebo stromu, sú to sušené ovocie domácich sliviek rôznych odrôd - maďarských (talianskych a bežných), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Maďarčina sa najčastejšie suší, z toho sa získava najkvalitnejšie sušené ovocie s vysokým obsahom pektínov a cukrov v buničine.
Do budúcnosti sa sušené slivky vyberajú z najzrelejších bobúľ, ktoré sú vopred vylúhované, aby umývali vosk a urýchlili dobu sušenia. Slivky sa častejšie sušia bez kameňa, ale sušené ovocie s kameňmi šetrí užitočnejšie látky. Doma sa ovocie suší niekoľko dní na slnku, pri miernom vánku alebo v sušiarni asi štyri až šesť hodín, na miernom ohni.
Kvalitné sušené slivky by mali byť mäkké, elastické a nemali by byť vysušené. Pri správnom sušení sa z jedného kilogramu čerstvých sliviek získa asi dvesto gramov sušeného ovocia. Sušené slivky na pultoch obchodov a trhov sa dodávajú zo strednej Ázie, Moldavska, Ukrajiny a niektorých regiónov Ruska. Najväčšími globálnymi dodávateľmi sušených sliviek sú Čile, Austrália, Argentína, USA, Južná Afrika.
Sušené slivky - užitočné vlastnosti
Sušené ovocie sa považujú za veľmi užitočné sušené ovocie a zaslúžene. Zachováva takmer všetky vitamíny a stopové prvky čerstvých sliviek, takže sa musí konzumovať iba pri nedostatku vitamínu na jar. Je bohatá na draslík, železo, horčík, fosfor, karotén, pektínové látky, vitamíny A, PP, C, skupina B.
Tento tmavý lesklý bobule je prírodný preháňadlo a vynikajúci antioxidant. Obsahuje kyselinu chlorogenovú, ktorá má antimikrobiálne a antibakteriálne účinky. A citrotartran draselný obsiahnutý v ovocí, zabraňuje rastu škodlivých baktérií v ústach, zabraňuje rozvoju ochorenia ďasien a zubov.
Použitie sliviek je užitočné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou, aterosklerózou, reumatizmom a ochoreniami pečene. Denná konzumácia niekoľkých bobúľ pomôže normalizovať činnosť čriev, obličiek, rovnováhy voda-soľ, prispieva k odbúravaniu cholesterolu.
Sušené slivky sú užitočné, ale neodporúčajú sa všetkým. Obmedzenia sa vzťahujú na dojčiace matky, aby nevyvolávali žalúdočné ťažkosti u detí, diabetických pacientov, obéznych.
Sušené slivky - kalórie
Kalorický obsah 100 g sušených sliviek je 264 kcal.
Sušené slivky - použitie pri varení
Prořezávať na dlhú dobu nikto nepamätá rovnako ako bobule kompot. Jeho použitie pri varení je omnoho širšie. Výborne sa hodí k mäsu, zelenine, orechom, hubám, vínu. Preto sa ako jedna z hlavných zložiek pridáva do zloženia všetkých druhov šalátov - mäsa, zeleniny, ovocia. Plnia s nimi ryby, hydinu, dusené mäso, pripravujú chutné dezerty s orechmi a kyslou smotanou, sladkosti, pečú koláčiky, rohlíky a trvajú na víne.
Príklady receptov so sušenými slivkami
Recept 1: Šalát s sušenými slivkami a kuracím mäsom
Šalát s jemnou príjemnou chuťou, striedaný s jemnou kyslosťou. Okrem sušených sliviek zahŕňa kuracie mäso, čerstvú uhorku, syr, vajcia. Je vyrobený a rozložený vo vrstvách, ochutený majonézou.
zloženie: 1 kuracie prsia (300 g), 200 g sušené slivky, 1 čerstvá uhorka (alebo 2 malé), 4 vajcia, 150 g syra (pevný, polotvrdý), soľ, majonéza.
Metóda varenia
Vajíčka uvarené na tvrdo, kuracie prsia - do mäkka. Orechy nahrubo nasekané. V šalátovej miske ležiace vo vrstvách:
- jemne nakrájané kuracie mäso, majonéza;
- slivky, majonéza;
- uhorka nakrájaná na malé kocky (alebo hrubý rošt), soľ, majonéza;
- hrubo strúhaný proteín, majonéza;
- hrubo strúhaný syr, majonéza;
- žĺtky rozdrobené vidličkou (alebo jemne nastrúhané).
Ozdobte šalát podľa vášho vkusu a želania, nechajte ho uvariť niekoľko hodín v chlade.
Recept 2: Šalát s sušenými slivkami, repou a mäsom
S červenou repou a sušenými slivkami je najlepšie kombinovať hovädzie mäso s mäsom. To budeme používať. Šalát sa varí rýchlo, zhromažďuje sa vo vrstvách vo forme malého koláča. Je to jednoduché, ale chutné a len málo ľudí odíde ľahostajným.
zloženie: 200 g vareného hovädzieho mäsa, 1 - 2 malej cibule (150 g), 1 strednej repy (200 g), 15 - 20 ks. sladké a kyslé sušené slivky (100 g), majonéza.
Metóda varenia
Mäso uvarte do mäkka (pridajte slanú vodu), ochlaďte a jemne nasekajte.
Varte gaštanové varenie v uniforme. Keď ochladzuje, kôra a hrubo trie.
Nalejte na vriacu vodu. Ak je drsný, nalejte vriacu vodu asi dvadsať minút. Jemne nasekajte.
Rozpadnite cibuľu na kocky, nalejte vriacu vodu po dobu desiatich minút, opláchnite tečúcou studenou vodou.
Zhromaždite šalát. Na misku položte vrstvu mäsa, aby bola zaoblená alebo štvorcová. Kefa s majonézou. Potom naň vložte cibuľu, sušené slivky a majonézu. Posledná vrstva je rozložená repa, hojne rozmazaná majonézou. Šalát na ozdobenie a nechajte ho uvariť.
Recept 3: Šalát s sušenými slivkami, hovädzím mäsom a čerstvou kapustou
„Delicious“ - to je názov, ktorý šalát nesie a úplne ho potvrdzuje, chuť šalátu je vynikajúca - originálna, vynikajúca. Kapusta sa musí brať šťavnatá, pomalá a tvrdá nebude fungovať.
zloženie: 300 g vareného hovädzieho mäsa, 200 g čerstvej kapusty (bielej), 2 zemiakov, ½ pohárov zeleného hrášku, 150 g mäkkých sušených sliviek (bez semienok), 1 čerstvého jablka (sladké a kyslé), 2 vajec, petržlenu (strapca), soli, ½ citrónu ( šťava), čierne korenie, majonéza.
Metóda varenia
Zemiaky uvarte v šupke. Vajcia uvarené, hovädzie - uvarené do slanej vody s korením. Ochlaďte to. Zemiaky a vajcia nakrájané na malé kocky, hovädzie tenké slamky.
Tyčinky na rezanie kapusty, kaša, soľ, korenie, citrónová šťava.
Jemne nasekajte sušené slivky, ošúpajte jablko a nahrubo nastrúhajte. Zmiešajte všetky ingrediencie a sezónu s majonézou. Podľa potreby soľ podľa chuti.
Recept 4: Šalát s sušenými slivkami a šampiňónmi
Neobvyklá kombinácia sliviek, húb, mäsa a nakladanej cibule dodáva šalátu veľmi zaujímavú chuť, na ktorú dlho nezabudnete. Prísady sa ukladajú do šalátovej misy vo vrstvách.
zloženie: 1 kuracie prsia (alebo veľká kuracie stehno), 300 g čerstvých šampiňónov, 5 vajec, 150 g sušených sliviek, 1 stredná cibuľa, rastlinný olej (na vyprážanie húb), majonéza. Marináda (pre cibuľu): 2 tabuľky. lóže. ocot (9%) a cukor, 0,5 lyžičky soli, bobkový list, 150-200 ml vody.
Metóda varenia
Vajíčka uvarené na tvrdo, kuracie stehno alebo prsia varte do mäkka (v slanej vode). Urobte marinádu, premiešajte všetky ingrediencie, nalejte cibuľu nakrájanú na tenké polovičné krúžky a nechajte ju uvariť jednu hodinu. Je potrebné, aby tekutina úplne zakrývala plátky cibule.
Huby nakrájané na pozdĺžne taniere a smažte, soľ.
Prepláchnite vriacou vodou a nechajte ju uvariť, kým voda nevychladne. Vypustite vodu a nakrájajte bobule na kocky.
Šalát zbierajte v tomto poradí:
- nakrájané prsia (kuracie stehno), majonéza;
- slivky, majonéza;
- nakladaná cibuľa, majonéza;
- rozpadateľné (hrubé roštové) proteíny, majonéza;
- vyprážané huby, majonéza;
- jemne rozdrvte žĺtok.
Šalát nechajte tri hodiny vylúhovať v chladničke.
Recept 5: Šalát s sušenými slivkami, repou a cesnakom
Šalát je jednoduchý, ale zdravý a chutný. Napriek jednoduchosti je na slávnostnom stole veľmi neprístojná. Môže byť podávaná po častiach, krásne zdobená pomocou zárezu na sušienky. Vnútri plesní (vo forme kvetov, hviezd atď.) Dajte šalát, stlačte ho a keď je plný, odstráňte ho - šalát si zachová svoj tvar.
zloženie: 200 g sušených sliviek, pol šálky olúpaných orechov, 500 g repy (2-3 kusy strednej veľkosti), 1-2 strúčiky cesnaku, majonéza.
Metóda varenia
Na šalát je lepšie brať repu sladkých odrôd gaštanovej farby. Umyte a povarte, nie olúpajte, priamo v šupke.
Orechy môžete nasekať v mixéri, ale nie príliš malé, aby sa časť zubov cítila na zuboch.
Tvrdé slivky vopred pol hodiny zalejeme vriacou vodou. Mäkké je možné prať a okamžite nakrájať na prúžky.
Studená repa, šupka a hrubý rošt. Pridajte cesnak (jemne nastrúhajte alebo preskočte cesnakovým lisom), orechy a slivky. Šalát dôkladne premiešajte a obliekajte s majonézou.
Recept 6: Sušené sušené slivky s vlašskými orechmi
Pri príprave tohto zákusku nemusíte sušené slivky plniť orechmi - krúti sa v mlynčeku na mäso a šalát sa rozloží vo vrstvách, strieda sa s orechmi a kyslou smotanou. Podáva sa v zmrzlinových miskách alebo rozetách na džem.
zloženie: 300 g mäkkých sušených sliviek (dierovaných), neúplného pohára vlašských orechov (olúpaných), 200 ml kyslej smotany, 2 - 3 polievkových lyžíc cukru.
Metóda varenia
Sušte orechy (smažte) na suchej panvici, nakrájajte na sekanie. Namočte sušené slivky po dobu pätnástich minút. Kyslá smotana a cukor miešajte, kým sa zrná nerozpustia.
Na dno misy dajte sušené slivky, posypte orechmi a posypte kyslou smotanou. Dajte na dve alebo tri hodiny v chlade. Môžete ich zdobiť pri servírovaní, posypaných arašidmi alebo strúhanou čokoládou.
Recept 7: Sušené slivky s vlašskými orechmi v čokoláde
Tieto domáce sladkosti sú skutočnou bombou! Milovníci prerezávania budú nadšení. Jasná chuť sladko-kyslej plnky v škrupine mlieka alebo bitiek horkej čokolády priamo. Ak deti jedia sladkosti, nahraďte koňak alebo likér šťavou. Z improvizovaných prostriedkov budete potrebovať špáradlá a jablko (alebo pomaranč) na pripevnenie cukroviniek, kým budú suché.
zloženie: 200g sušené slivky, ½ šálky vlašských orechov (olúpané), 2 tabuľky. lóže. Koňak, likér (alebo džús), 150 g mliečnej (alebo horkej) čokolády.
Metóda varenia
Sušené ovocie dôkladne umyte a osušte. Spolu s mletým orieškom (ako možnosť použitia mixéra). Pridajte likér, premiešajte a nakláňajte gule (niekde s veľkou čerešňou, možno trochu viac). Ruky sa musia pravidelne umývať, aby sa uľahčila práca.
Polotovary budúcich sladkostí položte na tanier potiahnutý fóliou, filmom alebo papierom na pečenie a odošlite do chladničky. Mali by stáť niekoľko hodín, aby sa hmota dobre spojila.
Pripravte si vodný kúpeľ a rozpustite čokoládu. Nalejte jednu tretinu vody do panvice, zapálte. Do nej vložte menšie riady, aby sa voda nedostala dovnútra a dosahovala asi 1/3 svojej výšky. V menšej panvici dať čokoládu, rozbité na kúsky. Keď sa voda zohreje, začne sa topiť a stáva sa tekutinou.
Na výrobu sladkostí musíte nasekať guľôčku na špáradle, namočiť ju do horúcej čokolády, potom špáratko nalepiť na polovicu jablka alebo pomaranča a nechať čokoládu stvrdnúť. Alebo namiesto jablka položte čokoládové guľôčky, ktoré nalejete na fóliu.
Recept 8: Sušené slivky s vlašskými orechmi
Pri výrobe tejto pochúťky nie je vystavené tepelnému spracovaniu, takže to musíte urobiť vopred. Koniec koncov, na to, aby boli sušené slivky s príchuťou muškátového orecha, potrebujete asi dva týždne.
zloženie: 500 g veľkých mäkkých švestiek, 200 - 300 g olúpaných vlašských orechov, sladké muškátové víno.
Metóda varenia
Opláchnite sušené slivky, suché, odstráňte kosti. Orechové jadro sa delí na dve alebo štyri časti a plní sa sušenými slivkami, ktoré ležia v pohári. Nalejte víno, prikryte ho a trvajte na ňom dva týždne.
Recept 9: Kuracie slivky
Perfektnou kombináciou je biele suché víno, kuracie mäso a slivky. V tomto prípade nie je potrebné celé kurča, ale stehná bez kože - budete ho musieť odstrániť, nie je to potrebné. Aby ste nevyhadzovali pokožku, môžete ju položiť na obal, napríklad slaninu nakrájajte a smažte.
zloženie: 1,0 - 1,5 kuracieho stehna, 0,5 litra suchého vína (bieleho), 200 g sušených sliviek (20 kusov), 1 tabuľka. lóže. múka, 1 cibuľa, čierne korenie, soľ, rastlinný olej.
Metóda varenia
Na odstránenie pokožky z kurčaťa, soli a korenia. Jemne nakrájajte cibuľu.
Maslo zohrejte a stehná v ňom opečte asi tri až štyri minúty na každej strane. Počas tejto doby sa zvyčajne dokážu pokryť zlatou kôrou. Dajte mäso na tanier a opečte cibuľu na tej istej panvici. Keď zožltne, pridáme múku, na chvíľu ju povaríme a nalejeme do vína. Miešajte tak, aby neexistovali hrudky, dajte kuracie mäso do omáčky a dusíme asi pätnásť alebo dvadsať minút, pokiaľ nie sú pripravené, nezabudnite na korenie a soľ. Na konci pridajte sušené slivky a zahrievajte päť až sedem minút. Toto kurča sa dobre hodí k šťouchaným zemiakom.
Recept 10: Bravčové slivky
Kyslé sušené slivky spôsobujú, že bravčové mäso je šťavnaté a chutné, absorbuje nadbytočný tuk. A nashpigovanny cesnak zdieľa svoju chuť s mäsom. Preto sa pečené bravčové mäso stáva tak chutným. Horúce mäso je možné podávať na obed a kúsok studeného vareného bravčového mäsa, dať ho na chlieb a vziať si sendvič na prácu alebo na piknik.
zloženie: 1,5 kg bravčového mäsa (najlepšie krku), 8 strúčikov cesnaku, 400 g sladkých a kyslých sušených sliviek (dierovaných), soľ, korenie: čerstvo zomletá čierna a nové korenie, paprika, sušená cibuľa a cesnak, majoránka, rasca.
Metóda varenia
Bravčové mäso sa varí s celým kúskom, najskôr ho musíte trieť korením a nakladať v chlade po dobu osem hodín alebo noci. Vložte misku s vekom alebo zabalte do fólie.
Pred varením otrite mäso soľou, celý kus prepichnite nožom a naplňte plátky cesnaku. Vložte dvojitý list fólie do panvice alebo plechu na pečenie, do polovice nastrúhajte, posypeme mäsom korením zmesou papriky a prekryte ho sušenými slivkami. Fóliu utesnite tak, aby na nej neboli žiadne praskliny a pečte ju počas 45 minút (200 ° C). Potom otvorte fóliu, nalejte bravčové mäso s výslednou šťavou, fóliu opäť uzavrite a pečte ďalších tridsať až štyridsať minút (170 ° C). Mäso je takmer pripravené, zostane začervenané. Otvorte fóliu, nalejte šťavu a pečte desať až pätnásť minút bez toho, aby ste fóliu uzavreli.
Recept 11: Hovädzie slivky
Vyzerá to ako pokrm s jednoduchým vzhľadom, ale s vynikajúcou chuťou, vďaka vynikajúcej kombinácii mäsa a sliviek. K tomu samozrejme prispelo aj korenie, cibuľa a mrkva. Pre svetlú chuť mäsa je vhodné servírovať neutrálnu príchuť - varenú ryžu, cestoviny, zemiakové kaše.
zloženie: 1,3 kg hovädzieho mäsa, 3 cibule a mrkva strednej veľkosti, 300 g sušených sliviek, soľ, zmes papriky, bobkový list, rastlinný olej.
Metóda varenia
Nahrubo nastrúhajte mrkvu a cibuľu jemne nakrájajte. Zahrejte olej, vložte doň zeleninu, premiešajte, obmedzte oheň a vyhoďte asi desať minút, zakryte vekom.
Mäso nakrájané na kúsky o niečo väčšie ako slivky a pridajte do zeleniny, dusíme asi tridsať minút. Potom dajte sušené slivky, nalejte trochu viac ako pol pohára vriacej vody, soli, vložte korenie. Vyrobte si minimálny oheň a nechajte variť ďalšiu pol hodinu.
Recept 12: Kačacie slivky
Kačicu možno samozrejme nakrájať na kúsky a dusiť alebo pečiť slivkami. Chuť tohto jedla bude dobrá, ale pri servírovaní z estetického hľadiska nevyzerá veľmi dobre. Koniec koncov, jatočné telo kačice, slúžiace na stole ako celku, vyzerá oveľa veľkolepejšie. Preto ju úplne upečieme v rukáve a naplnímeme brucho voňavými slivkami.
zloženie: 1 kačica - 2,5 kg, 3 strúčiky cesnaku, čierne korenie, 200 ml majonézy (100 ml na marinádu, 100 - na praženie), soľ, trochu rastlinného oleja. Plnené: 500g sušené švestky, 1-2 bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku, nové korenie - 3-4 hrášok, štipka koriandra.
Metóda varenia
Najskôr je potrebné odrezať prebytočný tuk z kačice, odrezať olejovú žľazu v chvoste, umyť a usušiť. Potom marinované, lepšie celú noc, rozmazané soľou, korením, majonézou a nakrájaným cesnakom.
Švestky nalejte vriacu vodu po dobu desiatich minút. Voda je vypustená a bobule sú zmiešané s bobkovým listom, korením, nasekaným cesnakom a koriandrom.
Sušte sušené slivky vtáčím telom, šite šev.Vložte späť do rukávu, zviazajte alebo pripevnite okraje, preneste na plech a pečte asi tri hodiny (180 °). Po hodine a pol otočte jatočné telo na brucho a pokračujte v pečení. Dvadsať minút pred koncom vyprážania otvorte rukáv (rozviazajte alebo nakrájajte), opäť otočte jatočné telo, rozbite brucho majonézou, posypte čiernym korením a nechajte ho opražiť.
Recept 13: Pečené slivky
Sladké a kyslé sušené slivky zaliate čokoládovou polevou a mäkkou plnkou z tvarohu - raj pre sladké zuby, jednoducho chutné! A oveľa užitočnejšie čokolády v obchode. Dezert na varenie netrvá príliš dlho, pretože pripravuje sa rýchlo.
zloženie: 20-25 veľkých sušených sliviek (pitted), 1 vajce, 200 g tvarohu, 3 tabuľky. leží med (alebo cukor), slivky. olej na mazanie. Poleva: 3 tabuľky. lóže. cukor, 20 g krémovej. olej, 2 tabuľky. lóže. kyslá smotana, 2 lyžičky. lóže. kakao.
Metóda varenia
Ak je tvaroh hrubozrnný, utrite ho alebo ho namiešajte mixérom. Zmiešajte s vajcom a medom (cukor).
Umyté a sušené sušené slivky (to sa dá urobiť vopred) nakrájajte pozdĺž - od okraja k okraju, aby ste vytvorili loď, a naplňte mletým mäsom.
Namažte formulár, vložte plnené lode a pečte dvadsať minút (190 - 200 ° C). Zatiaľ čo sa pripravujú, aby námrazy. Roztopte maslo a cukor, pridajte kakao a kyslou smotanu, varte tri až päť minút.
Pečený dezert nalejte polevu a podávajte.
Recept 14: Prune Rolls
Tieto chutné malé deti kazia jedlík jedlom svojou bezkonkurenčnou chuťou. A sušené slivky a orechy ich pridajú iba s chuťou. Na rožky sa hodí akékoľvek mäso - bravčové alebo teľacie sviečkovice, kuracie filé. Môžu sa tiež pripraviť z varenej údenej slaniny nakrájanej na tenké plátky. Také rožky ani v rúre sa nemusia piecť - smažte iba z oboch strán. Na plnenie je vhodnejšie zvoliť nie sladké, ale kyslé sušené slivky.
zloženie: 600g bravčového alebo hovädzieho mäsa (sviečková), 12-15 ks. stredne veľké sušené slivky (dierované), štvrť šálky olúpaných vlašských orechov, 150 ml kyslej smotany, soľ, rastlinný olej, čierne korenie.
Metóda varenia
Rez nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter. Odskočiť na jednej a druhej strane. Na každý kus mäsa dajte lyžicu kyslej smotany a votrite ju do dužiny. Solené plátky, posypeme korením a necháme ležať. Teraz pripravte náplň.
Nasekajte orechy na kúsky s hrachom. Švestky nechajte celé alebo nakrájané na prúžky. Je ľahšie to urobiť pomocou nožníc Ak je tvrdý, naparte ho desať až dvadsať minút vriacou vodou.
Na okraj plátky dajte sušené slivky, usušte orechy a nakláňajte na kotúčik, ktorý zaistíte špáradlom.
Formu alebo panvicu navlhčite rastlinným olejom, vložte do nej všetky zvitky, ktorých horná časť je dôkladne rozmazaná kyslou smotanou (alebo majonézou), pritiahnite fóliu a pečte dvadsať minút (190-200). Potom odstráňte fóliu a pokračujte v pečení, kým nie je ľahko zapečená (približne sedem až desať minút).
Sušené slivky - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Pri výbere sliviek by ste mali venovať pozornosť tomu, ako to vyzerá. Plody by mali byť mäkké, elastické, tmavo modré, takmer čiernej farby, bez nadmerného lesku. Ak je bobule príliš lesklé, znamená to, že bola ošetrená glycerínom alebo tukom, aby poskytla prezentáciu. Chuť sušeného ovocia by mala byť sladká a kyslá, bez horkosti.
