Popis vlašských orechov
Vlašský orech je predovšetkým silný strom s rozprestierajúcou sa hustou korunou a veľmi rozvinutým a silným koreňovým systémom, ktorého priemer päťkrát presahuje veľkosť koruny. Plody majú oválny tvar, veľkosť marhule. Jedlé jadro vlašského orecha je uzavreté v tvrdej škrupine, ktorá sa zasa nachádza v mäkkej zelenej šupke. Ak ju odtrhnete rukami a pokúsite sa odstrániť oriešok, pokožka zmení farbu na tmavohnedú, ktorá sa niekoľko dní nezmyje. Preto je lepšie počkať, kým ovocie úplne nedozrelo, keď zelená kôra praskne a orech spadne na zem.
Vlasť vlašských orechov sa považuje za strednú a malú Áziu, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta vrátane Ruska. V Rusku sa to volalo Voloshsky, Carar a Mahogany, ale názov „grécky“ uviazol, pretože boli to grécki obchodníci, ktorí naraz dodávali do Ruska zahraničnú orech.
Tento strom je nenáročný, šírený semenami, veľmi vlašskými orechmi, ktoré sa dostávajú do pôdy, zakorenia a zakorenia. Napriek tomu, že ide o rýchlo rastúcu kultúru, strom začína prinášať ovocie až v ôsmom až desiatom roku. Orech je dlhá pečeň. Žije štyristo až päťsto rokov alebo viac a stále prináša úrodu po celú dobu. V súčasnosti sa všade na Kryme, Moldavsku, Strednej Ázii, na Kaukaze, v Tien Shan a severnej Indii nachádzajú orechové háje a divoké stromy. V niektorých krajinách, ako je Čína, Irán, Turecko, Egypt, USA, Rumunsko, Ukrajina, sa vlašské orechy pestujú a vyvážajú a zúčastňujú sa na výbere. Vďaka chovateľom sa naraz objavili odrody vlašských orechov s tenkou škrupinou, čo je veľmi výhodné a so zvýšeným obsahom oleja - hodnotný potravinový výrobok.
Orech - prospešné vlastnosti
Výrobok bol zároveň chutný aj zdravý - to nie je také bežné. Orech je presne ten prípad. Chutí dobre a je veľmi užitočný - obsahuje antioxidanty, aminokyseliny, železo, kobalt, jód, zinok, fosfor, vitamíny skupiny B, C, PP, E. Je to nevyhnutné najmä pre ľudí, ktorí sa zaoberajú duševnou, tvrdou fyzickou prácou a žijú v miesta so zvýšeným rádioaktívnym pozadím. Na uspokojenie potreby užitočných prvkov v tele stačí jesť štyri až päť orechov denne.
Vlašské orechy sa musia konzumovať na posilnenie imunity, ako aj na prevenciu anémie, srdcových chorôb, krvných ciev, aterosklerózy. Pomáhajú zvyšovať potenciu, najmä ak sa berú s hrozienkami, sušenými slivkami a sušenými marhuľami. Na liečbu štítnej žľazy sa používa mastopatia, fibrom, benígne nádory, diabetes mellitus, tinktúra z orechových priečok.
Bez ohľadu na to, aký orech je liečivý a zdravý, niektorí ľudia by ho mali používať opatrne alebo ho úplne vylúčiť zo stravy. V prvom rade to platí pre alergikov trpiacich psoriázou, neurodermatitídou, pretože orech je pomerne silný alergén. Neodporúča sa používať vlašské orechy pre deti mladšie ako tri roky, tehotné ženy, s enteritídou, kolitídou, vredmi. Nevýhody zahŕňajú pomerne vysoký obsah kalórií v produkte, ktorý je vyšší ako čokoláda, takže ľudia s obezitou a nadváhou ich musia konzumovať obmedzeným spôsobom. Aby sa predišlo nepríjemným momentom, ako sú ťažkosti v žalúdku, alergické vyrážky, vazospazmus, bolesti hlavy, neodporúča sa používať viac ako 8-10 orechov denne.
Orech - kalórie
Kalorický obsah 100 g vlašských orechov je: 648 kcal.
Orech - Použitie na varenie
Vlašské orechy sú samy o sebe chutné, na ktoré sa dá kliknúť vo voľnom čase. Ale nie sú o nič menej populárne pri varení. Orechy sa už dlho a všeobecne používajú pri príprave rôznych pokrmov, čo im dáva vynikajúcu chuť. Či už sú to omáčky, polievky, mäso, zelenina, šaláty, dezerty, nehovoriac o pečení. Obzvlášť široko používané pri varení sa orechy používajú vo východnej a kaukazskej kuchyni. Kto nepozná také jedlá ako satsivi, baklava, nugát, churchkhela. Bez orechov nie je možné predstaviť si niektoré druhy zmrzliny alebo sladkostí, ako aj koláče, pečivo, sušienky, halvu.
Pri varení sa používajú nielen jadrá orechov, ale aj arašidové maslo, ktoré je ochutené ovocnými a zeleninovými šalátmi a pridané do pečiva. A z mladých nezrelých plodov, ktoré sú uzavreté v zelenej škrupine, varia vynikajúci džem.
Príklady receptov vlašských orechov
Recept 1: teľacie kotlety s vlašskými orechami
Zdravé a chutné jedlo je jemné diétne mäso s pikantnou orieškovou omáčkou. Teľacie mäso môže byť nahradené mladým hovädzím mäsom. Majonéza, horčica a med, ktoré sú súčasťou balenia, slúžia ako spojivo pre viskozitu a prispievajú k pôvodnej chuti. Ak med vykryštalizuje, musí sa trochu zahriať, opäť sa stane tekutým.
zloženie: 600g teľacie mäso (sviečková), 2 tabuľky. lóže. med (tekutý), 3 polievkové lyžice majonéza, 1 čajová lyžička horčica, soľ, pol pohára orechov, rastlinný olej.
Metóda varenia
Orechy orežte na pomerne malú strúhanku - prejdite mlynčekom na mäso, nasekajte mixér alebo rozdrvte valivým kolíkom (napríklad vyvaľkajte cesto).
Mäso nakrájajte na plátky, porazte, soľ.
Zmiešajte med, majonézu, orechy a horčicu, obalte kúsky mäsa a nechajte ich variť asi pätnásť minút.
Maslo zohrejte, nakrájajte plátky mäsa a poter, ako obyčajné kotlety, na obe strany, až do jemného stavu - desať až pätnásť minút.
Recept 2: Šalát z orechového tortu
Mäsové šaláty, ktoré zahŕňajú vlašské orechy, sa stávajú čoraz obľúbenejšími. A náš šalát nie je výnimkou. Je usporiadaný vo vrstvách a tvar je veľmi podobný koláču. Po vyskúšaní si hostia určite budú vyžadovať recept. Tento šalát má niekoľko možností varenia, ale významne sa nelíšia, pretože hlavné zložky zostávajú konštantné. Spomedzi znalcov sa nazýva „príbeh“ a plne ho odôvodňuje. V skutočnosti to nie je len šalát - je to rozprávka!
zloženie: 400 g kuracieho prsia, 1 smotanový syr, 400 g čerstvých húb, 1 mrkva a cibuľa, 2 zemiaky, 3 vajcia, 3 veľké strúčiky cesnaku, polovica alebo tretina pohára orechov (ošúpané vlašské orechy), soľ, majonéza, rastlinný olej, čierne korenie.
Metóda varenia
Najprv uvaríme prsia, mrkvu a zemiaky. Medzitým varia, huby. Huby nakrájajte na malé kúsky, opečte v oleji a čakajte, až z nich voda zovrie. Preložte na sitko alebo cedník, aby ste maslo sklovili. Pohode.
Môžete začať zostavovať šalát. Toto by sa malo urobiť okamžite na okrúhlom alebo štvorcovom tanieri, pričom vrstvy sa striedavo striedajú. Do každej vrstvy pridajte trochu:
- varené mäso. Musí sa narezať na malé kocky alebo ručne roztrhnúť na vlákna;
- nasekaný cesnak;
- bohatá vrstva majonézy;
- jemne nakrájanú cibuľu posypeme čiernym korením;
- hrubo strúhané zemiaky;
- majonéza;
- vyprážané huby;
- majonéza;
- nastrúhané vajcia (bielkoviny a žĺtky spolu);
- majonéza;
- mrkva nastrúhajte hrubo;
- majonéza;
- syr nastrúhajte hrubo. Predtým by sa mal na krátky čas vložiť do mrazničky, aby sa ľahšie trú;
- bohatá vrstva majonézy;
- posypeme nasekanými orechmi.
Šalát je pripravený, zostane iba vychladnúť a nechá sa namočiť dve až tri hodiny.
Recept 3: Hruškový orechový koláč
Úžasne chutný koláč. Navyše hodnotenie „päť plus“ pre chuť si zaslúži nielen hrušky v karameli, ale aj cesto, ktoré dodáva rafinovanú mandľovú múku z arašidov.
zloženie: 3 veľké hrušky, 150 g masla, 1,5 šálky múky, 250 g cukru (polovica karamelu a polovica cesta), 4 vajcia, ½ šálky vlašských orechov, hrsť mandlí (50 g), každá pol lyžičky. prášok do pečiva z cesta, soli a mletého kardamómu.
Metóda varenia
Hrušky sa nedajú lúpať, ale jadro musí byť nakrájané na plátky. Mali by byť karamelizované, t.j. povarte rozpustený cukor. Prečo nalievajte 2/3 šálky granulovaného cukru do horúcej panvice, keď sa začne roztopiť, položte naň hrušky a nechajte ich prevariť, pravidelne ich premieňajte na sirup tak, aby boli nasýtené. Po karamelizácii urobte malý oheň. V ideálnom prípade by mal byť karamel tekutý, ale niekedy sa v ňom vyskytujú zrná. To nie je také desivé, pretože pri pečení koláča hruška vydá šťavu a rozpustí sa.
Kým sú hrušky karamelizované, pripravte cesto. Mandle rozomelte na múku pomocou mixéra. Zvyšný cukor porazte zmäknutým maslom. Bez toho, aby ste prerušili šľahanie, pridajte kardamón a prášok do pečiva, môžete ešte stále štipku soli. Potom pridajte vajíčka a zavádzajte ich po jednom tak, aby predchádzajúci mal čas nasiaknuť do cesta. Potom nasekané mandle a po častiach múku. Miešajte do hladka.
Trochu namažte formu. Položte horúce, priamo z panvice, plátky hrušky. Pre krásu môžu byť usporiadané do kruhu ako lúče slnka alebo ako okvetné lístky kvetov.
Pridajte soľ (1/2 lyžičky) k zostávajúcemu vriacemu karamelu a nechajte trochu zovrieť, je lepšie povariť. Neboj sa, že to bude slané. Ako sa očakávalo, bude to karamel, zostane sladký, ale jeho aróma prechádza zo soli na neho.
Na hrušky dajte vlašské orechy vo forme. Rovnako ako vo veľkých kusoch, na polovice. Nie je potrebné drviť na múku, dobre ju možno drviť iba rukami, to znamená, že kúsky orechov by mali byť veľké. Nalejte ich do vriaceho karamelu, cesto rozložte a vyhladte. Pečieme štyridsať päťdesiat päť minút (180 ° C). Nechajte koláč mierne vychladnúť a otočte sa, zakryte formu veľkou platňou alebo miskou.
Orech - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Aby sa šľahačka pripravila, smažte na suchej panvici hrsť vlašských orechov a potom zmiešajte s dvoma lyžicami medu.
- Ak chcete rýchlo nasekať orechy na malé drobky improvizovanými prostriedkami, musíte ich vložiť do plastového vrecka a samotný vak do uteráka a pravidelne ho pretrepávať valčekom.
