Paradajky v paradajkovej paste - príprava, vhodné pre všetky životné situácie.
Sviatok - prosím, vázu s lahodnými paradajkami v paradajkovej nádobe; nečakaní hostia - a tu na stole padne doska s paradajkami v paradajkovej paste; Rodinná večera - misa s voňavými paradajkami nastaví náladu a zmení štandardné jedlo na útulné a teplé stretnutie s príbuznými.
Takže, ak ste uspeli pri zbere paradajok alebo viete, kde získať krásne šťavnaté ovocie, choďte do kuchyne - vytvorte zázračný prípravok: paradajky v paradajkovej paste.
Paradajky v paradajkovej paste - všeobecné zásady varenia
Na prípravu tejto konzervacie budete potrebovať zrelé pekné paradajky a paradajkovú pastu, ako aj ďalšie prísady, ako je soľ, cukor, korenie, zelenina, vavrín a ďalšie korenie.
Cestoviny sa podľa tohto jednoduchého receptu dajú kúpiť alebo pripraviť samostatne.
Recept na domácu paradajkovú pastu
zloženie: tri kilogramy zrelých, mäsitých a tvrdých paradajok (najlepšie ako „smotana“); dve veľké cibule; 120 gramov cukru; pol šálky 6% octu; soľ.
Príprava:
Čisté paradajky nakrájané na dve časti vložte do veľkej smaltovanej panvice. Tam položíme očistenú cibuľu a nalejeme do pohára vody. Uzatvoríme nádobu vekom, privedieme ju do varu a potom znížime množstvo plynu, necháme jednu štvrtinu hodiny dusiť - počas tejto doby paradajky zmäknú a nechajú šťavu bežať. Výsledná hmota sa pomelie jemným sitom - všetko šťavnaté mäso ovocia by malo vyjsť a zanechať len stopku, kožu a semená, ktoré už nie sú potrebné. Paradajková hmota sa zmieša so soľou a korením a varí sa dovtedy, kým sa nezníži päťkrát až šesťkrát. Do hotovej paradajkovej pasty nalejte ocot, zamiešajte a rolujte.
Takáto domáca paradajková pasta sa môže skladovať na chladnom mieste až jeden a pol roka. Paradajky v domácej paradajkovej paste sú obzvlášť chutné a šťavnaté.
Recept 1: Paradajky v paradajkovej paste
zloženie:
• tri kilogramy malých elastických paradajok;
• asi 20 kusov veľkých paradajok;
• 100 gramov soli;
• 50 gramov cukrového piesku;
• korenie;
• 100 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite a vysušte malé paradajky. Prepichnite špáradlom na dvoch alebo troch miestach a pevne ho vložte do sterilnej nádoby. Posypte niekoľkými koreninami na vrchu.
2. Veľké paradajkové prírezy, kotleta a kaša.
3. Paradajkový pretlak vložte do hrnca, pridajte pastu, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Hmotu uveďte do varu. Varte päť minút pri miešaní.
5. Paradajky nalejte do nádoby s voňavými zemiakmi s paradajkovou pastou.
6. Sterilizujte polotovar po dobu 25 minút v peci, zvinte ho.
Recept 2: Paradajky v pikantnej paradajkovej paste
zloženie:
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• osem strúčkov cesnaku;
• niekoľko púčikov klinčeka;
• korenie;
• 50 gramov soli;
• 25 gramov cukru;
• bobkové listy;
• 50 ml oleja;
• sušený kôpor;
• malé paradajky.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte do nádoby jeden liter vody, zohrejte ju, pridajte korenie: korenie, vavrín, klinček.
2. Nechajte tekutinu prevariť, vložte do paradajkovej pasty, do soli a do granulovaného cukru. Varte za miešania desať minút.
3. Nalejte asi 50 ml oleja, premiešajte. Paradajková pasta z paradajok je pripravená.
4. Malé paradajky opláchnite a vložte do pohára.
5. Pridajte lúpané strúčiky cesnaku, posypte kôprom, ak je to potrebné, môžete tiež dať lístky ríbezlí a čerešní.
6. Nalejte ingrediencie do pohárov s horúcou paradajkovou omáčkou, srolovať.
7. Keď sa predlisok ochladil pod prikrývkou, odložte ho na uskladnenie.
Recept 3: Paradajkový šalát v paradajkovej paste s cesnakom a sladkou paprikou
zloženie:
• 500 gramov paradajok;
• cesnaková hlava;
• veľa kôpru;
• soľ;
• dve papriky;
• 50 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob prípravy:
1. Kôpr umyte, pretrepte, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti, nakrájajte na sekanie.
2. Cesnak nalúpajte a nakrájajte.
3. Umyte paradajky, odrežte stonku a nakrájajte na príliš veľké plátky.
4. Korenie na odstránenie semien, nakrájané na polovičné krúžky.
5. Paradajkovú pastu rozpustite v 120 ml vody. Soľ podľa chuti.
6. Vložte paradajky, cesnak, korenie a kôpor do sterilnej nádoby v niekoľkých vrstvách.
7. Nalejte zeleninu rozriedenými cestovinami.
8. Dajte viečko na pohár paradajok na pätnásť minút na panvici vriacej vody.
9. Na konci času sa obrobok stočí, ochladí a vloží do chladničky.
Recept 4: Paradajky v paradajkovej paste z chrenu
zloženie:
• dva kilogramy rajčiakov strednej veľkosti;
• dva stonky zeleru;
• 300 gramov sladkej papriky;
• dva kilogramy prezretých paradajok;
• 100 gramov nasekaného chrenu;
• 60 - 70 gramov soli;
• 100 gramov cukru;
• 80 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob prípravy:
1. Vložte do sterilnej nádoby opatrne umyté malé paradajky.
2. Opláchnite prezreté paradajky, nakrájajte na kocky a dajte do hrnca.
3. Plátky paradajky uveďte do varu, varte, kým nezmäknú.
4. Ochlaďte, zomelte cez sito.
5. Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte soľ, cestoviny a granulovaný cukor.
6. Hmotu dôkladne premiešajte, znovu zapálte.
7. Akonáhle sa paradajky v paste začnú variť, pridajte korenie, nakrájané na plátky, nakrájaný chren. Duste 10 minút.
8. Paradajky nalejte do plechovky s paradajkovou pastou a zeleninou.
9. Sterilizujte pokryté poháre so sochou v rúre po dobu 15 až 20 minút.
10. Naskrutkujte veko a nechajte vychladnúť.
Recept 5: Paradajky so zeleninou v paradajkovej paste
zloženie:
• desať stredne rajčiakov;
• jeden baklažán;
• niekoľko kvetov karfiolu;
• jeden mladý cukor;
• cibuľa;
• 50 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 20 ml octu;
• 300 gramov paradajkovej pasty;
• asi liter vody;
• vavrín;
• chilli pod;
• korenie;
• ríbezľové listy.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite všetku zeleninu.
2. Tekvica a baklažán nakrájané na kocky, nakrájajte na rajčiaky, nakrájajte cibuľu na polstene.
3. Listy ríbezlí, feferónky a listy vavrínu vložte do sterilnej nádoby.
4. Cukety, paradajky, baklažány, cibuľu a kapusta položte na seba.
5. Cook s vodou, paradajkovou pastou, soľou, cukrom a octom marinády.
6. Nalejte horúcu marinádu všetky prísady do banky.
7. Zaklopte kryt, vychladnite a uložte.
Recept 6: Lúpané paradajky v paradajkovej paste
zloženie:
• 800 ml vody;
• 250 gramov paradajkovej pasty;
• dva a pol kilogramu hustých paradajok strednej veľkosti;
• tretia šálka cukru;
• 30 gramov soli.
Spôsob prípravy:
1. Banky sa umyjú a sterilizujú.
2. Paradajky dôkladne opláchnite a v oblasti stonky urobte rez. Nalejte vriacu vodu po dobu piatich minút a potom ponorte do chladu súčasne.
3. Opatrne zdvihnite kožu pri reze, stiahnite ju a nepoškodzujte dužinu paradajok.
4. Lúpané paradajky vložte do pripravených pohárov.
5. Zriedte vodu a paradajkovú pastu v panvici, pridajte cukor a soľ.
6. Nechajte paradajkovú hmotu prevariť a paradajky ihneď nalejte do pohára.
7. Polotovary prikryte vekom a ochladte pod prikrývkou tak, že ich prevrátite.
Recept 7: Paradajky v brazílskej paradajkovej paste
zloženie:
• 750 ml vody;
• 300 gramov paradajkovej pasty;
• 2,3 kg paradajok;
• desať čiernych korení;
• 35 gramov soli;
• malý zväzok kôpru;
• bobkové listy (10 - 12 kusov);
• 20 gramov karí.
Spôsob prípravy:
1. Kôpor jemne nasekaný.
2. Umyte paradajky, nakrájajte na plátky, odstráňte stopku a podľa potreby hnilé miesta.
3. Položte kôpor a bobkový list na spodnú časť sterilných pohárov. Paradajky nakrájané na tampóny.
4. Zmiešajte vodu s paradajkovou pastou, pridajte soľ a korenie.
5. Zmes nechajte prevariť a nalejte do nej plátky paradajok.
6. Sterilizujte polotovar po dobu 7-9 minút, potom ho okamžite zviňte.
Recept 8: Zelené paradajky v paradajkovom svetle „Spark“
zloženie:
• dva kilogramy malých zelených paradajok;
• šesť strúčikov cesnaku;
• päť alebo šesť kúskov ríbezlí a čerešní;
• jeden list chrenu;
• tri dáždniky s kôprom;
• desať listov vavrína;
• pätnásť korení;
• kilogram červených paradajok;
• 320 gramov paradajkovej pasty;
• zmiešaný cesnak a chren (mleté);
• 50 gramov cukru;
• 100 gramov soli.
Spôsob prípravy:
1. Vložte sterilnú nádobu, dôkladne umyté zelené paradajky.
2. Pridajte strúčiky cesnaku, vavrínové listy, ríbezle, chren, čerešne, kôprové dáždniky a hrášok.
3. Umyte červené paradajky a mleté mäso.
4. Zmiešajte paradajkový pretlak s paradajkovou pastou, nakrájaným cesnakom a chrenom, soľou a granulovaným cukrom.
5. Pripravené zemiakové kaše povarte a nalejte zelené paradajky s korením.
6. Nádoby sterilizujte v rúre po dobu 20 minút, stočte.
Recept 9: Plnené paradajky v paradajkovej paste
zloženie:
• dve hlavy cesnaku;
• paradajky strednej veľkosti (2 kg);
• päť alebo šesť celých zŕn z korenia a čierneho korenia;
• dve papriky;
• jeden horký korenie;
• malá cibuľa;
• bobkový list, koreň a listy z chrenu;
• 60 gramov soli a cukru;
• petržlenová vňať a kôprové listy.
• Kôprové dáždniky;
• 450 gramov paradajkovej pasty;
• liter vody.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite paradajky nakrájané na dve časti, ale nie až na samý koniec, t. polovicu nie je potrebné odpojiť.
2. Na polovicu nakrájaného cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
3. Opláchnite greeny dôkladne.
4. Plňte každé paradajky cesnakom a bylinkami.
5. Nasekajte koreň chrenu a horkého korenia.
6. Na dno sterilných pohárov položte rozdrvený chrenový koreň, chrenový list, kôprové dáždniky, cesnak, cibuľové polkruhy, horkú papriku.
7. Plnené paradajky položte do úzkeho radu.
8. Papriky nakrájajte na prúžky a vložte ich do priestoru medzi paradajkami.
9. Hornú časť so zvyšnými greeny.
10. Paradajkovú pastu povarte rozpustenú vo vode, pridajte soľ a cukor. Naplňte chutnú hmotu plnené paradajkami a inými prísadami.
11. Zrolovať sa, ochladiť.
Paradajky v paradajkovej paste - tipy
• Čerstvý ríbezľový, dubový a čerešňový list možno pridať do akéhokoľvek paradajkového preparátu v paradajkovej paste. Dodajú pamiatke osobitnú chuť. Hlavná vec, ako ich dôkladne umyť. Môžete si dokonca na päť minút naliať vriacu vodu, potom opláchnuť studenou vodou a zbaviť vlhkosti.
• Nebuď lenivý a zanedbávajte proces sterilizácie - vaše zásoby vydržia oveľa dlhšie. Pred sterilizáciou nádobu dôkladne vypláchnite.
• Ak recept z paradajok v paradajkovej paste znamená rezanie zeleniny, je najlepšie zvoliť mäsité paradajky s elastickou a hrubou kožou. Ich rezanie bude omnoho jednoduchšie a pravdepodobnosť toku šťavy počas rezania je minimálna.
• Paradajky v paradajkovej šťave sú chladné, takže pred podávaním ich najlepšie vložte do chladničky na pár hodín.
• Marináda z paradajok sa môže používať na výrobu polievok, guláš.
• Paradajky pestované v zeleninových záhradách produkujú obzvlášť chutné paradajky v paradajkovej paste. Dovážaná zelenina stráca na záhradných paradajkách av chuti a pri skladovaní.
• Aby paradajky lepšie nasiakli vôňou bylín, korenia a korenia, mali by ste na základni urobiť niekoľko rezov.
• vpichy špáradlom pomôžu udržať rajčiaky nedotknuté.
• Paradajky v paradajkovej paste, ako aj všetky ostatné prírezy sa skladujú na tmavom a chladnom mieste. Obrobok môžete uložiť aj na hornú policu chladničky.
• Poleno je nevyhnutne chladené v bezvetrnej miestnosti alebo, ak je zabalené v prikrývke, obrátené hore nohami. Otočením kontajnera sa budete môcť presvedčiť, že ochrana je pevne uzavretá a nepriepustná, čo znamená, že zostane po dlhú dobu. Prikrývka je potrebná, aby sa zabránilo náhlym zmenám teploty a aby sa konzervácia pomaly ochladzovala, aby paradajky nepraskali a neboli chutnejšie.
