Basil - popis
Basil je veľmi voňavá jednoročná rastlina s listami šťavnatej zelenej alebo fialovej farby, ako aj mnohými odtieňmi. Existuje pomerne málo druhov bazalky, ktoré sa líšia nielen farbou, ale aj chuťou. Preto, ak vám táto rastlina chutila ako citrón a váš priateľ tvrdí, že je to ako klinček alebo škorica, máte pravdu. Iba vyskúšajte letáky rôznych odrôd.
Viac ako sto druhov tohto korenia sa pestuje v rôznych krajinách - severnej Afrike, strednej Ázii, na Kryme, v stredomorských krajinách. Chuť kultivarov sa líši. Každý druh má svoje vlastné podnebie, ktoré ovplyvňuje ich arómu, vzhľad, veľkosť a farbu. Basil sa tiež vyskytuje v divo rastúcej podobe - v Číne, Iráne, Indii, Afrike a na Kaukaze.
Rozmnožuje sa semenom. Semená sa vysievajú do zeme alebo sa vysadia sadenice. Rastlina miluje veľmi vlhkosť a teplo. K hromadnému kvitnutiu dôjde v júli, potom urobia prvú úrodu. V jednej sezóne sa im podarí vziať dva „plodiny“. pretože v mieste stoniek útesu majú mladé výhonky čas, aby vyrastali do mrazu. Basil je schopný odradiť komárov, takže v lete môžu byť jeho vetvy zavesené pri otvorených oknách, ale sám o sebe je obľúbeným liekom pre slimáky a slimáky.
Basil - Vlastnosti
Tieto smaragdovo-fialové listy sú zdrojom vápnika, železa, rutínu a vitamínov A, K a PP. Basil má upokojujúcu vlastnosť, stimuluje trávenie, zvyšuje celkový tón, stimuluje chuť do jedla. Jeho vývar je opitý ako čaj s nadúvaním, ochoreniami močového mechúra, žalúdka, reumatizmu, artritídy, bolesti hlavy, zvracania. Je ľahké piť, pretože Má príjemnú chuť a arómu. Ako afrodiziakum sa predpisuje bazalka na zvýšenie potencie a sexuálnej túžby. Bazalková šťava má baktericídne vlastnosti, kusy a rany sú mazané, bradavice sú odstraňované éterickým olejom.
Bohužiaľ, bazalka má kontraindikácie. Neodporúča sa pre tehotenstvo, srdcové choroby, stavy po infarkte, tromboflebitídu, trombózu. Pri požití veľkých dávok oleja a balzamovej šťavy sa musí postupovať opatrne, čo môže viesť k otrave. A nezabudnite sa poradiť s lekárom pred plánovaným dlhodobým menovaním.
Basil - varenie
Taká korenistá a aromatická rastlina, ako je bazalka, jednoducho nemohla pomôcť, ale použiť ju na varenie. Do Európy prišiel celkom neskoro v 16. storočí, ale vďaka jeho voňavej aróme si rýchlo získal veľkú popularitu. Po pridaní k miske začne bazalka hrať s chuťou. Na samom začiatku mu dodáva pikantnú horkosť, potom sa objaví ľahká sladkavá dochuť. Pri varení sa používa aj sušená bazalka, ale čerstvá je najcennejšia a najpopulárnejšia. Pridáva sa do zeleninových šalátov, omáčok, polievok, pizze, mäsa, rýb, vajec. Hodí sa so zeleninou, najmä paradajkami, syrom, maslom, morskými plodmi. Sušené korenie sa používa na výrobu párkov, pást, kečupov, papriky.
Vzorky receptov s bazalkou
Recept 1: Kuracie prsia so zeleninou a bazalkou
Tekvica sa môže premeniť nielen na kočík, ale aj na misku s úžasnou chuťou, ktorú som zjedla, chcem ju olízať a zabudnúť na pravidlá slušnosti. Receptúra zahŕňa aj zemiaky, cesnak a kuracie prsia. Korenie a bazalka určujú tón orchestra. Namiesto fólie môžete použiť pekáč a namiesto prsníkov brať boky.
Zložky: kuracie prsia - 0,5 kg, 4 zemiaky, tekvica - 0,5 kg, syr - 30 g, korenie na kurča, soľ, čierne a nové korenie, 4 strúčiky cesnaku, pol citróna (na šťavu), rastlinný olej - 3 tabuľky. sušienky, sušená bazalka, fólia.
Metóda varenia
Prsia nakrájajte na štyri časti. Nastrúhajte ich soľou, korením, korením a šťavou vylisovanou z polovice citróna. Nechajte uhorka, a teraz urobiť prípravu zeleniny.
Zemiaky a tekvica ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, najmenej dva centimetre, inak sa menšie kúsky tekvice premenia na ovsenú kašu. Zeleninové kocky nakrájame na korenie a osolíme, posypeme bazalkou, zalejeme olejom a premiešame.
Teraz je čas urobiť zostavu misky. Je potrebné pripraviť 4 kusy fólie, musí mať takú veľkosť, aby sa do nej zmestilo mäso s bočnou miskou a aby sa obal zabalil, sú voľné konce. Z dôvodu pevnosti sa dá zložiť do dvoch vrstiev.
Dajte na fóliu tekvicu so zemiakmi, nakrájané strúčiky cesnaku a položte kúsok mäsa na celý tento zeleninový vankúš. Okraje je potrebné zabaliť ako obálku na písanie a vypaľovať 40 - 45 minút v peci (190 ° C). Asi sedem až desať minút pred koncom pečenia otvorte fóliu, na mäso položte tenký plátok syra a odošlite ho späť do rúry, kým sa syr neroztopí a nevytvorí kôru.
Recept 2: Predjedlo na špajdlech z paradajok, syrov a bazalky
Toto jedlo ozdobí akýkoľvek stôl. Biela mozzarella je priaznivá v porovnaní so šťavnatými farbami červenej paradajky a zelenej bazalky. Môžete miešať ingrediencie v miske a získate elegantný šalát, ale je lepšie ich prezentovať ako desiatu, navlečené na špajle alebo pravidelné špáradlá. Na jedlo budete potrebovať čerstvé listy bazalky, syr mozzarella (možno ho nahradiť syrom feta alebo iným nakladaným syrom) a cherry paradajkami. To je, ak si pripravíte desiatu, pretože vďaka svojej malej veľkosti je čerešňa ľahšie navlečená na špajdlech. V šaláte môžete drviť paradajky obvyklých veľkostí.
Zložky: cherry paradajky - 15 - 20ks, mozzarella - 150 g, rastlinný olej, ocot (6%) - 1 tabuľka. chaty, soľ, veľa bazalky.
Metóda varenia
Malé paradajky nakrájajte na polovicu. Syr nakrájajte na plátky s veľkosťou pol paradajky. Listy bazalky nechajte podľa vlastného uváženia celé alebo nasekané na rukách.
Strih na špajdle striedavo: pol paradajky, pár lístkov bazalky, syr, listy bazalky a opäť pol paradajky. Dajte predjedlo na tanier, soľ a pokvapkajte octom a rastlinným olejom. Podľa možnosti sa bazalka nenatiahne na špáradlo, ale pokropí ju snackom priamo na tanier.
Recept 3: Squid Salad with Basil
Veľmi jednoduchý a zdravý šalát pre milovníkov morských plodov, najmä chobotnice. Pri servírovaní je na okrajoch šalátová šmýkačka zdobená plátkami čerstvých paradajok a celé listy bazalky.
Zložky: chobotnica - 0,5 kg, soľ, 1 paradajka, mleté korenie, lyžica rastlinného oleja, bobkový list, malá skupina bazalky.
Metóda varenia
Varte chobotnicu obvyklým spôsobom. To znamená, že do vriacej vody sa pridá soľ, list lavrushky (voliteľný) a vložia sa oliheň. Keď bude voda znova vrieť, varte nie viac ako tri minúty, inak bude chobotnice stuhnúť. Ochlaďte a nakrájajte na rezance. Korenie, zalejeme olejom, posypeme nakrájanou slamenou bazalkou a premiešame. Vystrihnite to takto: vložte niekoľko listov do stohu, stočte ich do skúmavky a prerezajte cez tenké krúžky, ktoré sa po narovnaní premenia na slamky.
Basil - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Aby čerstvá bazalka počas tepelného spracovania nestratila svoju magickú arómu, pridáva sa do misky na samom konci varenia, aby sa éterické oleje nemali čas vypariť, sušené - 15 minút pred koncom varenia.
- Ak potrebujete nasekať bazalku, je lepšie roztrhať listy rukami a nie rezať nožom.
- Ak dáte pár čerstvých listov do fľaše octu, získa pikantnú arómu. Tento ocot sa odporúča pridávať do omáčok a zeleninových šalátov.
- Bazalka solená na skladovanie zachováva arómu, všetky užitočné vlastnosti a čerstvé látky.
