Rezne ...
Raz to bol vyprážaný kúsok mäsa s rebrovou kosťou. V priebehu času sa všetko zmenilo.
Tí, ktorí prešli drsnou školou nášho stravovania na vysokej škole alebo vo výrobe, pri pohľade na toto jedno slovo, nedobrovoľne vzbudia spomienky na tieto výrobky z chleba a mäsa. V ďalekých 70-tych rokoch nás sivovlasí akademici zo stránok novín informovali, že chlieb zlepšuje štruktúru kotletiek a ich organoleptické vlastnosti. Áno, do kotletiek sa pridáva chlieb, nie je to tajomstvo. Otázkou je množstvo chleba a porast. Je chlieb taký dôležitý? Je možná výmena?
Ľahko. Pokračujeme výrobou kotletiek z pohánky a vajec.
• mleté mäso z hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 50x50 (môžete si vziať aj iné pomery mäsa) - 300 g;
• jedna tretina pohánky, jedno vajce natvrdo uvarené a jedna cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku, soli, ochutenie hovädzieho mäsa a veľkej masaly
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• kečup / lecho omáčka - 3 polievkové lyžice.
Mleté mäso sme vložili do hlbokej šálky a pridali sme korenie a nakrájanú cibuľu.
Pridajte trochu soli a mieste mäso rukami.
Potom mleté mäso pridajte nakrájané kuracie vajce, vopred dobre uvarené.
Pohanka sa musí tiež uvariť alebo si dať trochu hotovej kaše. Približne 100 g pre toto množstvo mletého mäsa. Môžete samozrejme dať viac pohánky, čím sa z kotletiek stane úplne diétna, ale existuje nebezpečenstvo, že sa pri vyprážaní rozpadnú.
Vypchávka dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Rozdeľte mleté mäso na 6 rovnakých častí a vyrezajte z nich malé kotlety.
Medzi odborníkmi spory týkajúce sa tvaru kotletiek ustupujú. Hovoria, že by mali byť podlhovasté. V našich placičkách je hlavnou vecou obsah, nie forma.
Berieme veľkú panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej a dáme ho na miernu teplotu. Tu sa spôsoby vytvárania kotletiek trochu líšia.
Ak sú kotlety sypké, je lepšie ich rozvaľkávať v múke alebo inom obale. Ak sa pohánka dá trochu a mleté mäso sa dobre drží, môžete vyprážať kotlety bez predchádzajúcej prípravy.
Po 5 minútach vyprážania na jednej strane jemne otočte karbanátky a opečte na druhej strane. Zriedime v pohári kečupu alebo lecho malým množstvom vody a naplnímeme placky. V tejto forme musia byť vystavené nízkému teplu po dobu 15 až 20 minút a odstránené z tepla.
Kotlety s pohánkou a vajcom sú pripravené. Majú vlastné zalievanie s obsahom paradajok. Podávame im prílohu cestovín, ktorá dokonale vníma omáčku s paradajkami. Miska zdobíme bylinkami a plátkami nakladaných paradajok.
Bon chuť!
