Cuketa kaviár je jednoduché, veľmi cenovo dostupné a zároveň populárne jedlo.
Vhodný pre všetky druhy príloh, ktoré sa používajú na výrobu sendvičov, ako samostatný produkt.
Recept sa trochu líši, ale vynaliezavosť našich žien v domácnosti nám umožnila vytvoriť technológie na prípravu tohto konzervovaného tovaru v rôznych kuchynských spotrebičoch - od klasického ruského sporáka po aerogrill.
Squash kaviár s paradajkami na zimu - všeobecné zásady varenia
Ak chcete získať kvalitné konzervované jedlo z kaviáru z tekvice s paradajkami, mali by ste nielen striktne dodržiavať proporcie zložiek uvedené v recepte, ale tiež dodržiavať určité pravidlá a pokyny na konzerváciu produktu.
Zber zeleniny a kaviár:
• Na prípravu kaviáru sa z cukety vyberie čerstvo zozbieraná alebo dlhodobá zelenina. Neodporúča sa poškodenie plodov hnilobou, ani keď sa poškodené oblasti dajú odstrániť.
• Cukety sa opláchnu studenou vodou pomocou prania alebo kefy. Na tieto účely je dobré používať novú čistú špongiu na umývanie riadu. Konce odrežte a odrežte kožu, rozrežte ju na kúsky a potom vykonajte rezanie uvedené v recepte. Jemnú pokožku mladých cukiet nemožno odstrániť, u zrelších semien by sa malo vyberať.
• Mrkva, cibuľa sa umyjú pod tečúcou vodou, vyčistia sa a opäť sa opláchnu.
• Po umytí sú stonky odstránené z papriky, škatuľka na semená sa odstráni a zvyšné semená sa potom umyjú pod tečúcou vodou.
• Zelení sa zbierajú, odstraňujú poškodené, uschnuté vetvičky, umyjú sa, osušia sa prebytočná voda a sušia sa a rozprestierajú sa na uteráku.
• Soľ a cukor sa zvyčajne nalievajú do malého množstva, v prípade potreby sa mieša a pridá sa požadovaná zložka.
• Dlhý dusený kaviár, robí ho chutnejším a hustejším.
Príprava plechoviek, viečok:
• Na spájanie sa odporúča používať sklenené poháre s objemom pol litra alebo litra. Kapacity môžu byť nielen nové, je možné využiť aj banky z minuloročného zavedenia. Hlavná vec je, že riad by mal byť bez viditeľných prasklín a škrabancov na krku. Pri rozložení a sterilizácii hotového výrobku môžu prasknúť poháre. Shcherbinki nedovolí hermeticky uzavrieť nádobu a bude „explodovať“.
• Najvhodnejšie na zimnú konzerváciu sú kovové poklopy s gumovým tesnením. Dnes sú populárne twist-off viečka, ale pre tieto veká sú potrebné špeciálne viečka so závitom.
• Banky a kryty by sa mali pred použitím dôkladne umyť a odmastiť. Na umývanie sa neodporúča používať odmasťovacie chemikálie, stačí umývať nádoby a viečka jedlou sódou alebo 72% domácim mydlom v horúcej vode a dobre ich opláchnuť a zvyšok zvyšku saponátu odstrániť.
• Odporúča sa zabaliť kaviár do sterilných pohárov a naplnené nádoby by sa mali pasterizovať, zatiaľ čo pol litra sa zahrieva asi 20-25 minút, liter štyridsať minút, aby sa teplota varu vody neznížila na 100 stupňov. Optimálne - 90 stupňov.
• Viečka sa varia desať minút pred valcovaním, sušia sa a až potom sa používajú.
• Varený kaviár je možné uzavrieť varenými viečkami kapary. Nevýhodou takého polotovaru je to, že musíte banky uchovávať pri nízkej teplote v chladničke a doba použiteľnosti je oveľa menšia.
Pražený tekvica s paradajkami na zimu
zloženie:
• Plody cukiet zo stolovej odrody alebo cukety - 3 kg;
• Zrelé paradajky - 2 kg;
• Šalátová biela cibuľa - 1 kg;
• Sladká stredne veľká mrkva - 1 kg;
• rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej;
• Podľa uváženia cukru a soli, pokiaľ možno, veľkej záhrady;
• Ručné brúsenie čiernym korením.
Spôsob prípravy:
1. Mladí, ktorí nemali čas na prezretie cukety nakrájanej na polovičné, stredné a malé krúžky.
2. Mrkvu nakrájajte na prúžky, nakrájajte cibuľu a paradajky na kocky.
3. Kusy cukety, zľahka opečené na oboch stranách v rafinovanom oleji.
4. Cibuľa, mrkva a smažte osobitne na jantárovú farbu.
5. Paradajky restujte, kým nezmäknú a nelúpajú.
6. Vyprážanú zeleninu nakrájajte na mlynček na mäso s riedkou sieťkou.
7. Výsledná zeleninová zmes sa pohybuje v širokej miske so silným dnom.
8. Pridajte soľ, korenie a privarte.
9. Prebytočnú kvapalinu odparte miernym varom. Tento postup trvá asi štyridsať minút, v závislosti od hustoty, ktorú chcete trieť.
10. Rozvarte uvarený tekvica do banky a okamžite ho pošlite na pasterizáciu.
11. Zahalte kryty a odložte stranou, aby vychladli hore nohami.
Squash kaviár s paradajkami na zimu "Rozmanité"
zloženie:
• Paradajky: Zrelé, mäsité odrody - 800 gramov; Hnedá alebo zelená - 800 gramov;
• Malá zrelá tekvica - dva kilogramy;
• kilogram mrkvy;
• Šalátová cibuľka - 600 g;
• Jablčný ocot - 45 g;
• podľa uváženia cukor a soľ;
• Akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu - pol rezaného pohára;
• Horké korenie odrôd „Čile“ alebo „Spark“;
• Čierne korenie, ručne mleté - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
1. Všetku pripravenú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso.
2. Nalejte do veľkej misky, podľa chuti soľ pridajte cukor.
3. Varte na miernom ohni asi jednu a pol hodiny za stáleho miešania.
4. Pätnásť minút pred ukončením prípravy, nalejte ocot, olej, pridajte čierne korenie, podľa chuti ochutte červeným korením.
5. Nalejte hotový kaviár do brehov a zvinte ho. Pootočenie viečok, vychladnutie.
Squash kaviár s paradajkami na zimu v pomalom sporáku
zloženie:
• Mladé cukety - 3 kusy, nie príliš veľké;
• Sladká mäsitá paprika - 2 papriky;
• Mrkva - 1;
• Cibuľa - 3 cibule;
• Pepřový hrášok, čerstvý mletý;
• Hrubá soľ a nerafinovaný granulovaný cukor;
• Pol odmerky z rafinovaného rastlinného oleja.
Spôsob prípravy:
1. Nakrájajte na všetku pripravenú zeleninu nakrájanú na najmenšiu možnú mieru.
2. Nalejte rastlinný olej do pomalého hrnca.
3. Vystavujte režim „Pečenie“ v čase štyridsať minút.
4. Nalejte mrkvu, papriku, cibuľu do misky, zavrite veko a varte dvadsať minút.
5. Pridajte nasekané zrelé paradajky.
6. Soľ, pridajte cukor, korenie a premiešajte. Vložte všetko do samostatnej misky.
7. Zmeňte režim „Pečenie“ na „dusené mäso“ na dve hodiny a nakrájané cukety zaplňte.
8. Po zaznení signálu vložte cuketu do vopred pripravenej hmoty do pomalého hrnca. Rozdrvte na hladkú kašu a nalejte ju späť do misy.
9. Dajte „Pečenie“, varte do úplného odparenia vlhkosti, až kým kaviár nezíska hustú konzistenciu.
10. Vypnite multicooker a nalejte kaviár do plechoviek.
11. Odkryte misky s pasterizačným kaviárom a zaklopte viečka.
Kaviár z cukety s paradajkami na zimu v konvekčnej peci
zloženie:
• Squash - 800 gramov;
• zrelé paradajky ľubovoľnej kvality - 0,5 kilogramu;
• Mrkva - 300 gramov;
• Dvojica bielych cibuľových cibúľ;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• podľa chuti - soľ a cukor;
• Korenie, korenie nie je horúce, nie príliš korenené.
• 9% stolový ocot;
Spôsob prípravy:
1. Cibuľa a mučenka, nakrájaná na veľké kúsky, až zlatohnedá.
2. Cuketu položte na spodný gril. V zahrievacom režime 250 stupňov pečte zeleninu desať minút.
3. Nahláste paradajky na cuketu, pečieme ďalších 10 minút.
4. Vyberte zeleninu a mierne vychladnite.
5. Z ochladených paradajok a cukiet vyberte šupku, ktorá sa po spracovaní ľahko oddelí, skombinujte s vyprážanými koreňovými plodinami a rozdrvte ju na zemiakovú kaší akoukoľvek metódou.
6. Pridajte korenie, cukor, pridajte trochu soli a premiešajte.
7. Položte sterilné poháre, prikryte vekom bez rolovania. Dali sme do vzduchového grilu.
8. Nastavte teplotný režim na asi 180 stupňov na dobu 20 minút.
9. Na konci práce, ihneď po signáli, že vyberieme konzervovaný tovar, do každej nádoby pridajte o niečo menej ako lyžičku octu a zaklopte viečka.
Kaviár z cukety s paradajkami na zimu "Teschin jazyk"
zloženie:
• cuketa, buničina - 2,5 kilogramu;
• bulharský korenie - 4 bidlá;
• Zrelé paradajky - 400 gramov;
• Paprika - 1 korenie, pokiaľ je to možné, vyberte si nie príliš horúcu a zvyšujte množstvo;
• ocot 6% - 50 ml;
• Deodorizovaný slnečnicový olej - 190 gramov;
• soľ;
• Cesnak - klinčeky 1/2 fazetového skla.
Spôsob prípravy:
1. Pomocou procesora rozdrvte paradajky, dužinu cukety, papriku a papriku.
2. Nalejte do nádoby so silným dnom, pridajte maslo a cukor, soľ, premiešajte.
3. Varte do zhustnutia. Na konci varenia pridajte rozdrvený alebo rozdrvený cesnak, ocot. Po miešaní niekoľko minút povarte a odstavte z zohrievania.
4. Nalejte do pripravených nádob a stočte.
Kaviár z tekvice s paradajkami na zimu v rúre
zloženie:
1. dve squash strednej veľkosti;
2. Štyri zrelé paradajky;
3. jeden korenie korenia;
4. Jedna veľká mrkva;
5. tri strúčiky cesnaku;
6. Sušená bazalka, ručne mleté čierne korenie, hrubá soľ a nerafinovaný cukor;
7,60 g. rafinovaný olej z olív alebo rastlín.
Spôsob prípravy:
1. Cuketa, mrkva, paprika, cibuľa, cesnak, nakrájané na malé kúsky.
2. Vložte všetku zeleninu do nádoby pripravenej na prípravu kaviáru.
3. Pridajte granulovaný cukor, sušenú bazalku, korenie a do vzorky pridajte soľ.
4. Zapnite rúru. Keď teplota rúry dosiahne 180 stupňov, vložte do nej riad s kaviárom.
5. Pečieme asi jednu hodinu.
6. Pri tomto spôsobe zberu by sa mal kaviár v procese varenia pravidelne premiešavať, aby nedošlo k jeho horeniu.
7. Zmäkčená zelenina, mletie procesora alebo drvenie cez sito s malými bunkami.
8. Vložte pätnásť minút do rúry.
9. Za horúca pridajte do už pripravených pohárov. Zalejeme 9% octom, jednu čajovú lyžičku jednej čajovej lyžičky v pol litri a jednu polievkovú lyžicu jednej čajovej lyžičky jedného litra.
10. Zakryte suchým vekom, zvinte ho.
Kaviár z tekvice s paradajkami na zimu „Húbová príchuť“
zloženie:
• Mladé jemné cukety, akéhokoľvek druhu - 1 kg;
• Huby, šampiňóny - 0,5 kg;
• Maximálna zrelosť paradajok - 500 gr .;
• dve cibule;
• Dva veľké strúčiky cesnaku;
• stredne sladká mrkva;
• korenie korenia;
• lyžica paradajkového pretlaku alebo silná, neakútna kečup;
• soľ;
• Šťava z citróna s polovičnou šupkou;
• pieskový cukor;
• Zmes červenej a čiernej mletej papriky;
• rafinovaný rastlinný olej;
• Kôpor, zelené - pár našuchorených vetvičiek.
Spôsob prípravy:
1. paprika, cuketa, mletá mrkva na hrubom strúhadle.
2. Cibuľu rozrezajte na pol krúžky.
3. Odstráňte kožu z blanšírovaných paradajok.
4. Huby nakrájané na malé kúsky a smažte, kým v panvici nezmizne tekutina v rastlinnom oleji.
5. Dajte huby do samostatnej misky.
6. Mrkva, cibuľa, paprika, paradajky, cuketa položená na tú istú panvicu a pol hodiny dusíme.
7. Počas požiaru je možné podľa potreby pridať rastlinný olej.
8. Pätnásť minút po dusenom mäse pridajte odložené huby, paradajkový pretlak, nakrájaný cesnak, korenie a jemne nakrájaný kôpor, nalejte na citrónovú šťavu.
9. Vydajte ďalších dvadsať minút a vyberte ich zo sporáka.
10. V horúcej forme balte kaviár do pohárov a utesnite ho plastovými viečkami.
11. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke.
Kaviár z tekvice s paradajkami na zimu "Tsarskaya"
zloženie:
• cuketa buničina - 4,5 kg;
• „kórejský“ alebo cibuľa - 700 gr;
• Paradajky s maximálnou zrelosťou - 2 kg;
• Kus horúcej, lepšej papriky, malej veľkosti;
• pár stredne veľkých hláv cesnaku;
• Rastlinný, nevyhnutne rafinovaný olej - 1/2 pohára pohára;
• Cukor - 50 gramov;
• 70% ocot - 10 g;
• Ručne mleté korenie - 4 až 5 štipcov.
Spôsob prípravy:
1. Z blanšírovaných paradajok odstráňte pokožku, nakrájajte ju akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám umožní oddeliť paradajkovú šťavu od semien.
2. Vložte cibuľu, cukinovú dužinu a pálivú papriku posúvanú v mlynčeku na mäso do hlbokej nádoby.
3. Pridajte rovnomerne rastlinný olej, rozdrvený cesnak a majonézu a vložte na sporák, ktorý je súčasťou dodávky.
4. Keď sa rastlinná hmota začne uvariť, znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení jednu a pol až dve hodiny, čím určíte najlepšiu hustotu.
5. Nalejte cukor, soľ, pridajte polovicu octu, mleté korenie a pokračujte v ochladzovaní ďalšiu hodinu.
6. Nalejte zvyšný ocot, premiešajte a zahrievajte 7 - 8 minút.
7. Hotový kaviár posúvame na pripravené jedlá a skladáme ho železnými viečkami.
Cuketa kaviár s paradajkami na zimu - triky a tipy
• Potraviny v konzervách, obvykle uzavreté vekom capron, sa zvyčajne neskladujú príliš dlho. Môžu byť plesnivé. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť konzervácie, zozbieranej týmto spôsobom, môžete na spodnú časť veka položiť vrstvu čistej gázy, na vrch položiť horčičné cesto a potom ďalšiu vrstvu gázy. Utesnite a zatvorte nádobu. Na prípravu „horčičného cesta“ je potrebné zmiešať 3 polievkové lyžice čerstvého horčičného prášku s 2 lyžičkami. mierne teplá voda, „cesto“ by malo byť husté. Čiapky, pripravené týmto spôsobom, sa bežne nazývajú horčicovými zátkami.
• V procese varenia by sa mali vajcia pravidelne miešať tak, aby nespálili.
• Konzervačnú látku skladujte na tmavom mieste pri nízkej teplote, inak stratí farbu a zmení jej chuť.
• Plechovky zrolované pod prikrývky sa ochladzujú dnom hore nohami a pokrývajú teplou prikrývkou. Otočte sa späť iba pri úplnom vychladnutí.
