Žiadne paradajky? No, nie! Bez nich si môžete uvariť chutné a voňavé lecho.
Existuje mnoho receptov na populárny zber, ktoré nevyžadujú čerstvé paradajky. V niektorých sa používajú olejové náplne, v iných paradajková pasta alebo šťava s rovnakým názvom, v treťom rôznych marinád.
Ale v každom je on - bulharský korenie! To je to, čo odlišuje lecho od celého davu zimných šalátov.
Medicína bez paradajok - všeobecné zásady prípravy
Lecho bez paradajok je dvoch druhov:
1. Bielu. Ako náplň sa používajú marinády na báze oleja, octu a korenín. Varia sa so zeleninou alebo bez zeleniny.
2. Red. Používajú sa rôzne náhradky za čerstvé paradajky. V podstate ide o paradajkovú pastu, omáčky, džúsy, kečupy. Môžete si vziať domáce úlohy aj výrobu.
Ako pripraviť lecho:
1. Zelenina sa pripravuje. Je to šúpaná, nakrájaná paprika, cibuľa. Ak sa použije iná zelenina, potom ju tiež vyčistíme a rozdrvíme.
2. Príprava na plnenie. V klasickom recepte sú to paradajky stočené do šťavy. V tomto prípade, zriedené cestoviny, oleje a ocot, pripravená šťava.
3. Pridajte korenie. Zvyčajne je to soľ, cukor, rôzne druhy korenia, korenie.
4. Varenie. Zelenina sa vloží do náplne a varí sa spolu. Typicky je korenie dosť 20-30 minút.
5. Twist. Hotové lecho je plnené do plechoviek a valcované špeciálnym kľúčom.
Rovnako ako akékoľvek iné obrobky, aj lecho vyžaduje sterilitu a pripravené nádoby. Inak to jednoducho nebude uložené a kyslé.
Recept 1: Hrubé lecho bez paradajok v olejovej náplni s octom
Ako náplň sa používa olejová zmes s octom. Toto lecho bez paradajok sa dá použiť ako samostatné občerstvenie, ktoré sa používa na prípravu teplých jedál a šalátov. Zber bez predbežného varu, so sterilizáciou plechoviek.
Zložky
• korenie 5 kg;
• pol pohára cukru;
• 40 gramov soli;
• 10-15 hrášok korenia;
• 200 gramov oleja
• pol pohára 9% octu.
príprava
1. Vyčistíme všetok korenie z vnútorností, nakrájame na polovicu a potom na veľké polovičné krúžky.
2. Pridajte ocot, cukor a soľ a všetci spolu dobre drvíme ruky. Zarezervujte si hodinu.
3. Nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte.
4. Peppercorns sú rozptýlené na sterilných pohári.
5. Preložte pripravené lecho, pevne napnite.
6. Zvyšná šťava s olejom a octom sa naleje do banky. Nerobte si starosti, ak je málo tekutiny, korenie bude počas sterilizačného procesu stále poskytovať šťavu.
7. Nádobu prikryte vekom, vložte do panvice látkou položenou na dne. Nalejte vodu tak, aby bola na pleciach plechoviek. Zapnite sporák.
8. Po varení sterilizujte 15-litrovú nádobu po dobu 10 minút, pol litra po dobu 10 minút. Zrolovať sa, ochladiť v prevrátenom stave.
Recept 2: Liečba bez paradajok v medovej marináde
Ak chcete pripraviť toto lecho bez paradajok, musíte nasekať papriku nahrubo na štvrtiny, a ak je zelenina malá, môžete ju dokonca znížiť na polovicu. Je lepšie použiť viacfarebný korenie, bude krajší. Marináda sa vyrába na základe prírodného medu, umelé nebude fungovať, tiež sa nesnaží nahradiť výrobok cukrom, bude to úplne nesprávne.
Zložky
• 4 kg korenia;
• 0,25 kg medu;
• 0,5 l oleja;
• liter vody;
• 0,5 l 9% octu;
• 4 polievkové lyžice soli.
príprava
1. Pripravte korenie, nakrájajte a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Vyberieme v cedníku, nechajte tekutinu odtiecť.
2. Pripravujeme marinádu, na ktorú rozpustíme med vo vode, pridáme všetky ďalšie ingrediencie, podľa chuti pridáme korenie a sušené bylinky. Dali sme na sporák, varíme 3 minúty.
3. Polosladené kusy položíme na sterilné poháre, naplníme marinádou a prevrátime vrchnáky.
Recept 3: Pomarančové cesto bez paradajok bez zázvoru a cesnaku
Veľmi neobvyklý recept na lecho, ktorý sa dá použiť ako denné jedlo, ako aj ako obrobok. Ak nemáte v úmysle tento korenie hádzať, môžete znížiť obsah octu alebo ho dokonca odstrániť. V chladničke bude taký korenie dokonale stáť 3-4 dni.
Zložky
• 12 až 14 paprík;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 50 gramov čerstvého zázvoru;
• 150 gramov oleja;
• 3 pomaranče;
• 70 gramov cukru;
• 70 gramov 9% octu;
• 2 neúplné polievkové lyžice soli.
príprava
1. Tri zázvor na hrubom strúhadle alebo nakrájané na tenké priesvitné platne. Olúpte cesnak a nakrájajte strúčiky na niekoľko častí.
2. Nalejte olej do kotla, pridajte zázvor a cesnak a smažte 2 až 2 minúty.
3. Korenie nakrájajte na veľké prúžky a poslať do kotla, premiešať.
4. Pomaranče sa dôkladne umyjú kefou, odstránia sa kôra, prežije sa šťava a všetko sa odošle do kotla.
5. Nalejte soľ, cukor, prikryte a duste do mäkkej papriky.
6. Nalejte ocot, ešte minútu povarte. Teraz môžete vyskúšať obrobok podľa chuti a podľa potreby pridať korenie, kyseliny alebo cukor podľa vlastného uváženia.
7. Na brehoch položíme oranžové lecho, otočte kľúčom.
Recept 4: Paradajková pasta bez paradajok s paradajkovou pastou
Paradajková pasta pomôže, ak neexistujú čerstvé paradajky, ale musíte si urobiť skutočné lecho. Je lepšie použiť pastu zo sklenených pohárov, neprevařenú a nespálenú.
Zložky
• 500 gramov cestovín;
• 3 kg korenia;
• 500 gramov vody;
• 100 gramov cukru;
• 1,5 lyžice soli;
• 100 gramov oleja a octu.
príprava
1. Paradajkovú pastu priveďte vodou, dobre premiešajte. Ak sa kúsky nerozpustia - je to v poriadku, počas procesu varenia sa rozptýlia.
2. Pridajte cukor, soľ, maslo a všetko nalejte do veľkej panvice. Zapálili sme oheň.
3. Nakrájajte korenie na ľubovoľné kúsky, ako chcete, a všetko hodte do panvice. Lecho varíme asi po 20 minútach varu, je dôležité nestráviť, aby kusy zostali nedotknuté. Lepšie je mať trochu krízy.
4. Na záver pridajte ocot, premiešajte a povarte pár minút.
5. Položíme blank do sterilných pohárov, otočíme a odložíme na uskladnenie.
Recept 5: Sladké lecho bez paradajok v oleji „Päť minút“
Korenie, podobne ako paradajky, miluje cukor, ktorý sa do neho môže naliať bez obmedzení. Recept na lahodné lecho so sladkou chuťou a letnou vôňou, ktorý sa rýchlo pripraví a pomôže, ak potrebujete urýchlene určiť veľkú úrodu.
Zložky
• 3 kg korenia;
• liter vody;
• pohárik cukru;
• pohár oleja;
• pohár octu 9%;
• 50 gramov soli (asi 2 plné lyžice).
príprava
1. Vo veľkej panvici zmiešajte cukor a soľ s vodou, rozpustite a pridajte k nim olej a ocot. Položili sme sporák.
2. Papriky bez vnútorností sa nakrájajú na veľké kúsky. Jednoducho môžete každú zeleninu nakrájať na 4 až 6 častí.
3. Zeleninu ponorte do vriacej marinády a varte 5 minút. Nezabudnite ich zmiešať. Počas tejto doby sa kúsky stanú mäkšími, usadia sa, oddelia sa ich šťava a úplne sa pokryjú marinádou.
4. Rozložíme varené korenie do pohárov, nalejeme vriacu marinádu pod krk, zrolovať. Odstránime, aby sa ochladilo pod prikrývkou.
Recept 6: Bez paradajok s baklažánom a cibuľou
Recept na zeleninové lecho bez paradajok, ale s pridaním paradajkovej šťavy. Môžete použiť zakúpený aj domáci produkt. Berieme mladé baklažány bez zrelých semien as jemnou pokožkou. Zoznam výrobkov obsahuje zeleninu strednej veľkosti. Varené lecho uvaríme, ale baklažány a cibuľu je možné predpečiť aj jednotlivo v oleji a potom vložiť do korenia. Bude to tiež chutné.
Zložky
• 10 paprík;
• 7 rastlín rastlín;
• 5 cibule;
• 1,5 litra šťavy;
• 50 ml octu 6%;
• lyžica soli;
• 50 gramov cukru.
príprava
1. Umyte baklažány, utrite ich do sucha, odstráňte stonky a nakrájajte ich na kocky.
2. Pepper oslobodený od stredu, nakrájaný na štvorce.
3. Kocky nakrájajte na kocky.
4. Všetko kombinujeme, pridávame soľ, cukor, paradajkovú šťavu. Nechajte variť 20 minút. Potom nalejte ocot a povarte pár minút.
5. Polotovar položíme na predsterilizovanú nádobu, zvinúť.
Recept 7: Paradajková soľ bez paradajok
Ďalší recept na ľahké lecho bez paradajok. V ideálnom prípade sa používa okrúhla okrúhla paprika, ktorá má hustú a šťavnatú dužinu. Ale môžete si vziať akékoľvek iné, pokiaľ možno mäsité a šťavnaté. Z tohto množstva výrobkov by malo pochádzať asi 7 pollitrových pohárov.
Zložky
• 2,5 kg korenia;
• 14 - 21 strúčikov cesnaku (2 alebo 3 kusy na jar);
• liter vody;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 170 gramov cukru;
• pol pohára oleja;
• 3 polievkové lyžice octu 70%.
príprava
1. Rozdrvte slamou paprikou, ktorá sa predtým umyla a zbavila semien.
2. Cesnak zbavte šupiek a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
3. Nalejte papriku do sterilných pohárov, pridajte cesnak a všetko pevne prevlečte dreveným krekrom, aby ste vyplnili všetky dutiny.
4. Uvarte soľanku zo zvyšku ingrediencií, povarte ju a nalejte do pohárov po krk.
5. Vložte panvicu na handričku, zakryte viečkami, naplňte horúcou vodou a sterilizujte 15 minút.
6. Zrolovať a odoslať do úložiska.
Recept 8: bez paradajok so cuketou a mrkvou
Lahodný lechový šalát, svetlý a voňavý, sa pripravuje na základe paradajkovej pasty. Pre tento recept je lepšie mrkvu trieť na kórejskom strúhadle s brčkami, takže sa nerozpadne a bude krásna. Môžu sa použiť akékoľvek cestoviny, ale ak sú veľmi uvarené a nasýtené, môžete si vziať menej a pridať vodu. Z tohto množstva výrobkov dostanete 10-11 pollitrových plechoviek rýchleho občerstvenia.
Zložky
• 3 kg korenia;
• 1,5 kg rastlinnej drene;
• 1 kg mrkvy;
• liter paradajkovej pasty;
• 2 litre vody;
• pohárik cukru;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 20 ml octu 70%;
• 12 strúčikov cesnaku.
príprava
1. Miešajte pastu s vodou, pridajte soľ, cukor a položte na sporák.
2. Tri mrkvy, pošlite na panvicu.
3. Korenie nakrájané na prúžky alebo polkrúžky a tiež ležať v celkovej hmotnosti. Všetko spolu vrie 15 minút.
4. Cuketa nakrájaná na kocky a poslaná do zvyšku ingrediencií. Zeleninu varte ďalších 15 minút, aby bola zelenina mäkká, ale kúsky by sa nemali pri dotyku rozpadnúť.
5. Pridajte ocot, nasekaný cesnak a akékoľvek korenie podľa chuti, varte 2 minúty.
6. Ležíme na nádobe, stočíme sa.
Recept 9: pikantné lecho bez paradajok s mrkvou a cesnakom
Recept na akútne lecho, do ktorého sa okrem bulharského korenia pridávajú aj horiace struky. Ostrosť je možné upraviť podľa vašich predstáv. Paradajková šťava sa používa na nalievanie, môžete si vziať obchod šťavu.
Zložky
• 2 kg papriky;
• 3 ostré struky;
• kilogram mrkvy;
• hlava cesnaku;
• 1,5 lyžice soli;
• 2 litre šťavy;
• 2 polievkové lyžice octu;
• pol pohára cukru.
príprava
1. Ošúpajte mrkvu, nasekajte slamky a vložte ich do panvice.
2. Pridajte šťavu, soľ, cukor a jemne nasekanú papriku. Všetko premiešajte a varte 15 minút.
3. U papriky odstráňte vnútornosti, nasekajte slamky a pošlite na panvicu, varte ďalších 15 minút.
4. Cesnak nalúpajte a nakrájajte.
5. Pridajte na panvicu nasekaný cesnak, ocot, minútu povarte, vložte do pohárov a otočte.
Lieky bez paradajok - tipy a triky
• Bežný stolový ocot v lecho možno nahradiť octom z jablčného muštu. Bude chutnejšia, zdravšia a zaujímavejšia. Podobné by malo byť iba percento kyseliny.
• V lecho je veľmi dôležité nestráviť korenie, inak bude občerstvenie bez chuti. Lepšie je udržať kúsky trochu chrumkavé, pri ochladzovaní pod prikrývkami a ďalšom skladovaní dosiahnu požadovaný stav.
• Najchutnejšie lecho sa získava zo zrelých a mäsitých paprík. Ak to nestačí, môžete pridať nezrelé, ale nie viac ako polovicu.
• Lecho je v dobrej harmónii s rôznymi koreninami a aromatickými bylinkami, takže ich môžete bezpečne pridať do receptu a vykonať vlastné zmeny. Obzvlášť dobre sa hodí k paprike: petržlen, koriandr, bazalka, nové korenie a čierne korenie, klinčeky, majoránka, zázvor.
• Proces varenia lecho vám umožňuje vykonávať úpravy v ktorejkoľvek fáze. Soľ, korenie a cukor môžete vždy pridať, pokiaľ to nestačí. Ak je obrobok nasolený, môžete ho zriediť šťavou, zriediť pastou alebo vložiť trochu korenia, ktoré bolo predtým blanšírované vo vode.
